Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Все буде смачно булочки бриош от аллы ковальчук

Все буде смачно булочки бриош от аллы ковальчук


Все буде смачно. Эфир от 14.03.15 Плюшки и хворост

В сегодняшнем выпуске «Все буде смачно» неподражаемая Алла Ковальчук раскроет все секреты приготовления ароматной домашней выпечки. Вы научитесь готовить идеальные мягкие и воздушные плюшки с сахарными слоями, а также рассыпчатый и хрустящий хворост в сахарной пудре. Гость выпуска — Андрей Пономаренко.

В этом выпуске «Все буде смачно!» вы увидите эксклюзивный мастер-класс по приготовлению горячей и ароматной домашней выпечки. Уют и тепло в вашем доме создадут самые нежные в мире плюшки. А также мы научим вас готовить хрустящий, тонкий и рассыпчатый хворост в сахарной пудре всего за 20 минут!

Всех зрителей шоу «Все буде смачно!» самый любимый народный кулинар страны Алла Ковальчук раскроет уникальные секреты. Благодаря какой смеси специй ваши плюшки будут ароматнее, чем в самых дорогих кондитерских? Какой ингредиент, который точно есть у вас на кухне, сделает плюшки мягче шелковой перины? И наконец: как сделать в плюшках идеально ровные сахарные слои?

Все буде смачно. Эфир от 14.03.15 Плюшки и хворост. Смотреть онлайн

Царские плюшки

Ингредиенты:
молоко — 250 мл
сахар — 400 г
живые дрожжи — 20 г
сливочное масло — 300 г
яйца — 3 шт.
мука — 540-600 г
крахмал — 75 г
соль — 2 г
масло — 50-70 мл
ванильный сахар — 40 г
корица — 30 г
молотый мускатный орех — 5 г
кардамон — 5 г

Приготовление:

Сделайте опару: в теплом молоке,  добавив по 2ст.л сахара и муки, разведите дрожжи. Оставьте опару в теплом месте на 20-25 мин.
Перемешайте взбитые до однородности яйца со 100 гр сахара и 100 гр растопленного сливочного масла.
Просеянную муку смешайте с крахмалом и солью.
Влейте жидкую опару в просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
Оставьте тесто на 1,5-2 ч. Обминайте его каждые 30-40 мин.

Разделите тесто на 8 частей, сделайте шарики и раскатайте диаметром 24см и толщиной 0.5см.
Смажьте раскатанное тесто топленым маслом (200г). Присыпьте каждое сахаром по 20г и специями по 10г.
Прокатайте скалкой через пергаментную бумагу и сверните рулетом. Сформируйте плюшки.
Оставьте их на 15 мин.
Смажьте плюшки желтком, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 мин.

Хрустящий хворост

Ингредиенты:
яйца — 3 шт.
молоко — 125 мл
сметана (15%) — 250 мл
сахар — 50 г
сода — 5 г
уксус — 5-7 мл
масло (для фритюра) — 400-500 мл
соль — 2 г
мука — 720-810 г
водка — 30-40 мл

Приготовление:
Отделите желтки от белков и смешайте с молоком, сметаной, сахаром, солью и водкой. Погасите уксусом соду.
Добавьте муку и замесите тесто.
Разделите на две части, одну отложите в холодильник для следующего приготовления. Оставшуюся часть разделите пополам  и очень тонко раскатайте. Нарежьте полосками 4×10см и сделайте хворост по форме.
Жарьте хворост в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.

(9840)

Вам также будет интересно:

булочек бриошь | Бриошь рецепт

Время отдыха 3 часа или ночь

Смешайте в миске теплую воду, молоко, дрожжи и сахар. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 5 минут или до появления пузырьков на поверхности.

Смешайте муку и масло в чаше миксера с лопастями и взбивайте, пока не получите рассыпчатую смесь (в качестве альтернативы втирайте масло в муку кончиками пальцев).Переключитесь на крюк для теста, добавьте смесь яиц и дрожжей и месите на самом низком уровне в течение 5 минут, затем добавьте соль. Продолжайте месить еще 5 минут или пока тесто не станет гладким, липким и эластичным. Несколько раз вымесите тесто, чтобы сформировать шар, затем поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое (на ночь, если позволяет время).

Переложите тесто на посыпанный мукой верстак, затем раскатайте и раскатайте в форме сосиски.Разделите тесто на 8 равных частей. Работая порциями, держите по 1 порции теста в одной руке, затем другой рукой потяните за края, заправляя их в центр, пока не сформируется круглый шар. Положите тесто на чистый верстак стороной со швом вниз, возьмитесь за верхнюю часть шара одной рукой, затем аккуратно раскатайте круговыми движениями, чтобы придать форму шара. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, затем повторите с оставшимися шариками теста, разместив их на противне на расстоянии 5 см друг от друга.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься еще на 1 час или пока шарики теста не увеличатся еще на одну треть от их первоначального объема.

Разогрейте духовку до 200˚C. Налейте 250 мл (1 стакан) холодной воды в жаровню и поставьте на нижнюю полку духовки.

Хорошо смажьте каждую булочку яичной жидкостью и запекайте на средней полке 15–20 минут или до золотистого цвета, затем остудите на решетке перед подачей на стол.

Фотография, укладка и приготовление еды китайской белкой.

Poh & Co. 2 По четвергам в 20:30 на канале SBS.

Посмотрите рецепты и многое другое от Poh & Co. на странице нашей программы .

.

Выпечка с булочками из теста | Выпечка короля Артура

Богатый и маслянистый с мягкой, воздушной текстурой, бриошь - один из моих самых любимых видов хлеба для выпечки. Этот классический французский хлеб не только восхитителен, с ним невероятно легко работать, а это значит, что даже новичку приготовить булочки просто!

Тесто для бриошей обогащено яйцами, молоком и маслом: оно достаточно просто, чтобы действовать как чистый лист для любых вкусов от сладкого до соленого. Вы можете приготовить сырные булочки-булочки, сладкие шоколадные булочки-булочки или булочки с джемом!

В отличие от других рецептов дрожжевого хлеба, булочка с трудом прилипает к прилавку или не отрывается, когда вы ее растягиваете, формируете и скатываете.Все это масло делает его приятным без прилипаний, что является благом для пекаря. Вам даже не нужно мукать рабочую поверхность! Он более щадящий, чем большинство рецептов на масляных дрожжах - такой же потрясающий и простой в форме, как хала, - но более богатый и менее постный благодаря добавлению молочных продуктов.

Начните с хорошего базового рецепта булочки (я использую наш простой главный рецепт). Возможности выпечки с булочками безграничны, как и с хорошим рецептом булочек или тестом для пиццы.

Вот несколько идей по ароматам и формам для выпечки с булочками, которые помогут вам начать работу.Не останавливайтесь на достигнутом! Проявите себя как угодно изобретательно, поскольку рецепт прекрасно поддается интерпретации.

Для реализации каждой идеи, перечисленной здесь, вам необходимо приготовить партию нашего рецепта булочки с первого подъема. Примечание: если вы готовите несладкий вариант теста для булочек, не упускайте сахар! Сахар имеет ключевое значение для роста и текстуры хлеба, но он не настолько сладкий, чтобы бороться с такими ароматами, как сыр, оливки или песто, поэтому оставьте его там.

Если вы ищете более подробное пошаговое руководство о том, как замесить и приготовить тесто, взгляните на нашу запись в блоге «Бриошь? Принесите это»."

Варианты теста для бриошь

Хлеб булочки с сыром Песто

Для создания этого красивого хлеба мы позаимствовали технику из традиционного рецепта бабки. Возьмите тесто для бриошей (помните: приготовленное после первого подъема) и раскатайте его до прямоугольника размером примерно 10 x 15 дюймов. Смажьте тесто тонким слоем песто, оставив со всех сторон около дюйма. Посыпьте сверху чашкой тертого сыра чеддер.

Начиная с длинного конца, раскатайте тесто в бревно и сильно защипните шов, чтобы закрыть его.Используя зубчатый нож (или ножницы), разрежьте (или разрежьте) бревно пополам вдоль. Срезанными сторонами вверх сожмите концы двух половинок вместе, затем несколько раз оберните их друг вокруг друга и защипните другие концы вместе. Осторожно переложите буханку на смазанную маслом форму размером 9 x 5 дюймов, дайте ей подняться примерно на 30 минут, а затем выпекайте до золотистого цвета. Моя буханка выпекалась примерно за 30 минут в разогретой духовке до 350 ° F.

Полоски булочки с шоколадной крошкой

Просто, но потрясающе! Раскатайте тесто для бриошей в прямоугольник размером примерно 12 на 15 дюймов.Разрежьте тесто на полоски размером 3 на 15 дюймов (так что у вас получится четыре полоски). Обильно посыпьте измельченным шоколадом или шоколадной стружкой нижнюю половину каждой полоски, затем загните верх.

Вы также можете разнообразить начинку, используя топленое масло и сахар с корицей вместо шоколадной стружки. Сверху теста посыпать сахаром.

Выпекайте полоски на пергаментном противне примерно 30 минут при температуре 350 ° F до золотистого цвета сверху.

Вихрь булочки с корицей и сахаром

Я называю это Dr.Буханка Сьюза, потому что она выглядит до смешного весело и круто. Овладев этой техникой, вы сможете приготовить эту вариацию теста для булочек любой формы: форму для маффинов, форму для пирога, круглую форму для выпечки и т. Д. Просто отрегулируйте необходимое количество теста соответственно. Одна партия нашего рецепта теста для бриошей принесла мне три мини-буханки.

Раскатайте приготовленное тесто для бриошей в большой круг толщиной около 1/8 дюйма. Используя большую формочку для печенья или круглую форму для печенья, вырежьте круги из теста. Посыпьте каждый круг коричным сахаром (смазывать маслом не нужно. сначала, так как тесто достаточно маслянистое, чтобы сахар прилипал), затем раскатайте тесто в небольшое бревно (не защемляя концы).

Разложите бревна на выбранной вами кастрюле; просто убедитесь, что бревна прижаты друг к другу без достаточного места, чтобы они могли упасть, но не скручены слишком сильно.

Выпекать до золотистого цвета в духовке при 350 ° F. Если вы хотите позолотить лилию, перед выпеканием посыпьте тесто сахаром с корицей.

Классические булочки-булочки

Классический и очень полезный вариант теста для булочек - это простая крупная булочка. Богатый вкус булочки и легкая мягкая крошка делают его идеальным соперником для булочек для сэндвичей, готовите ли вы гамбургеры или куриный салат.

Просто сформируйте из поднявшегося теста шесть шариков и выпекайте их на слегка смазанной маслом сковороде. Наш рецепт дает вам более подробную информацию здесь.

Традиционный французский мини-бриошь

Одна из самых красивых разновидностей теста для булочек - это традиционная круглая миниатюра. Чтобы получить эффектные рифленые края, вам просто нужно выпекать тесто на специальных формах для бриошей.

Чтобы сделать его еще более изысканным, можно посыпать булочку жемчужным сахаром, игристым сахаром, рублеными орехами или даже посыпать!

Это только начало списка идей вариаций теста для булочек! Вот еще больше вдохновения; расскажите в комментариях, как вы печете булочки!

  • Выпекайте булочки в бельгийской вафельнице, чтобы получить сладкий вафельный хлеб.Сбрызнуть топленым маслом и кленовым сиропом.
  • Вырежьте из теста для бриошь треугольники, добавьте в основу чайную ложку джема и скатайте их, как маленькие рулетики в виде полумесяца. Посыпать теплые булочки кондитерским сахаром.
  • Скатайте тесто на три длинных бревна, заплетите их косой и уложите косу по кругу, зажав концы вместе. Смажьте яйцом, посыпьте сыром и измельченным чесноком, затем запекайте.
  • Три маленьких слова: Французский тост с булочкой.
  • Приготовьте пудинг из бриошь из остатков, если они начинают черстветь.Яичный бриошь прекрасно подходит для того, чтобы впитать заварной крем в рецептах хлебных пудингов.
  • Выпекайте булочки на традиционных рифленых сковородах, затем срежьте верхушки, сделайте выемку изнутри и сверху положите шарик мороженого, чтобы получилось мороженое с фруктами.

Сообщите нам о своих любимых сортах булочки в комментариях ниже!

.

Булочки-булочки с кардамоном | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления теста: Соедините все ингредиенты, перемешайте и вымесите - настольным миксером или хлебопечкой - до образования гладкого блестящего теста. Не волнуйтесь; Вначале он будет липким, но по мере замешивания станет красиво атласным, что займет от 10 до 15 минут в стоячем миксере. Мы не рекомендуем пытаться замешивать это тесто вручную; это просто слишком липко.

  • Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску или ведро для теста, накройте крышкой и дайте подняться примерно 90 минут, пока оно не станет пухлым.

  • Осторожно сложите тесто, чтобы выпустить воздух, затем снова накройте и поставьте в холодильник на 12–24 часа. Охлаждение замедлит брожение и охладит масло, что облегчит формование теста.

  • На следующий день приготовьте масло для ламинирования: Положите его на слегка посыпанный мукой кусок пергаментной бумаги и присыпьте сверху мукой. Используйте скалку, чтобы растолочь и / или скатать масло в квадрат размером 6 дюймов.Оберните масло полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут.

  • Достаньте тесто из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в квадрат размером 9 дюймов.

  • Разверните масло и поместите его в центр теста под углом 45 °, чтобы оно выглядело как ромб в квадрате.

  • Сложите лепестки теста по краям сливочного масла, пока они не встретятся в середине.Сожмите и скрепите края теста, при необходимости добавив немного воды.

  • Присыпать тесто мукой. Раскатайте его из центра в прямоугольник размером 16 на 8 дюймов.

  • Используйте сухую кисть, чтобы слегка смести излишки муки, затем сложите нижнюю треть теста к центру, а верхнюю треть - поверх него (как деловое письмо). Выровняйте края друг над другом и выровняйте углы, чтобы они находились прямо друг над другом.Скрепите углы вместе с помощью капельки воды. Это первый «поворот».

  • Поверните тесто на 90 ° и сделайте еще один «поворот» таким же образом: раскатайте его в прямоугольник размером 16 x 8 дюймов, смахните лишнюю муку и сложите. Верните тесто в холодильник на 60 минут.

  • Повторите описанный выше двухоборотный процесс (раскатывание, складывание и вращение) еще раз, всего четыре оборота.

  • Верните тесто в холодильник на 60 минут или до 24 часов.Чем дольше будет лежать тесто, тем меньше сопротивление будет при раскатывании.

  • Для начинки: Смешайте сахар и специи в небольшой миске. Отложите 1/4 стакана начинки для посыпки.

  • Слегка смажьте 12 отдельных форм для бриошей или чашки стандартной формы для кексов.

  • На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 x 24 дюйма.Смажьте поверхность яичной жидкостью и равномерно посыпьте начинку (за вычетом 1/4 стакана топпинга), оставив полоску теста толщиной 1/2 дюйма вдоль одной из длинных сторон.

  • Начиная с длинной стороны, покрытой начинкой, раскатайте тесто в плотное бревно. Бревно разрезать на 12 равных ломтиков. Поместите каждый ломтик в подготовленные формы для бриошей или кексов.

  • Накройте булочки и дайте постоять около 90 минут; они станут опухшими.

  • Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Смажьте булочки яичной жидкостью и запекайте в течение 16-20 минут, пока термометр, вставленный в центр одного, не покажет 190 ° F, золотистого цвета.

  • Достаньте булочки из духовки, дайте им остыть в формах в течение 5 минут, затем переверните.

  • Бросьте булочки в оставшуюся смесь начинки и топпинга и дайте остыть на решетке.

  • Храните булочки при комнатной температуре в течение двух-трех дней или замораживайте до трех месяцев.

  • .

    Страница не найдена - Joyofbaking.com

    Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

    Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

    Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

    Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

    Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

    Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

    .

    Смотрите также

    <\br> Карта сайта.