Вино из черноплодной рябины с яблоками


Вино из яблок и черноплодной рябины

Поклонники кисло-сладких, слегка терпких напитков непременно по достоинству оценят вино из яблок и черноплодной рябины. Готовый продукт обладает потрясающим вкусом, ярким цветом и сохраняет прозрачность, а благодаря яблокам естественная кислота и терпкость черноплодки заметно сглаживается.

Вино из яблок с черноплодной рябиной – рецепт

Ингредиенты:

  • рябина черноплодная – 1,8 кг;
  • яблоки – 920 г;
  • сахар – 2,7 кг;
  • вода – 4,6 л.

Приготовление

Приготовление вина из яблок и черноплодной рябины начинается с подготовки используемых плодов. Вымытые яблоки разделите на кубики и смешайте в стеклянном бутыле вместе с черноплодкой. Пересыпьте все третью сахара и залейте водой так, чтобы содержимое бутыли заполняло емкость на 2/3. Накройте горлышко емкости марлей и оставьте все бродить на протяжении недели. Во время всего периода брожения вино будет требовать постоянного внимания, выражающегося в ежедневном перемешивании. Спустя неделю добавьте еще кило сахара, продолжайте ежедневное перемешивание. На третью неделю высыпьте оставшийся сахар и снова перемешайте. Поставьте вино под затвор или обмотайте горлышко бутыли проколотой резиновой перчаткой. Оставьте напиток бродить на протяжении месяца. По завершении процесса брожения, вино осторожно сливают в другой бутыль через шланг, разливают по бутылкам и оставляют еще на 2-3 месяца перед употреблением.

Чтобы экстрагировать из ягод максимум аромата, вкуса и цвета, перед смешиванием с фруктами их желательно измельчить. Чтобы вкус напитка вышел комплексным, попробуйте разнообразить основу еще и кусочками груш. Они дополнительно придадут вину сладости.

Ингредиенты:

  • сахар – 2,8 кг;
  • яблоки – 620 г;
  • груши – 620 г;
  • черноплодная рябина – 2,2 кг.

Приготовление

Удалив сердцевину из груш и яблок, разделите фрукты на небольшие кусочки и положите в бутыль. Ягоды можно пюрировать блендером, а можно просто размять руками. Полученную кашицу смешайте с фруктами и пересыпьте третью сахара. Залейте фруктово-ягодную смесь водой, заполняя жидкостью 2/3 емкости. Первые две недели содержимое емкости следует перемешивать ежедневно, а оставшуюся порцию сахара делят пополам и добавляют по прошествии каждых 7 дней. После можно установить на емкость гидрозатвор и ждать окончания брожения. Готовое домашнее вино из яблок и груш снимают с осадка и оставляют в прохладе, разлив по бутылям, на 2-3 месяца.

Статьи по теме:
Настойка из черноплодной рябины на водке

Особым вкусом и ароматом обладает настойка, приготовленная по описанным далее подробным рецептам. Расскажем, как сотворить этот чудный напиток из черноплодки на основе водки и подскажем, какими ингредиентами можно дополнять базовый состав.

Вино из изюма в домашних условиях – рецепт

Попробуйте изготовить изумительное домашнее вино достаточно непривычным способом - из изюма. Этот напиток получится с очень необыкновенным вкусом, весьма сладким и точно всем любителям домашнего алкоголя понравится.

Виноградное вино «Изабелла» в домашних условиях - рецепты

Изготовить собственноручно изумительное вино «Изабелла» совершенно не сложно. Далее описан самый понятный способ приготовления домашнего вкуснейшего алкогольного напитка. Следуйте этим рекомендациям - и ваше вино получится идеальным!

Ликер из черноплодной рябины и листьев вишни

Изумительный домашний напиток для взрослых можно изготовить собственноручно. Главное, что приготовление ликера из черноплодки с вишневым листом не требует особенных навыков или специальных приспособлений, да и ждать его нужно не очень долго.

Вино из яблок и черноплодной рябины

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочки, Торт из мастики, Медовый тортСалат из курицы, Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат из помидоров, Салат с яйцами, Салат с сыром, Салат с фасолью, Греческий салат, Салат из кукурузы, Салаты из морковиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Гороховый суп, Харчо, Солянка, Суп-пюре, Рассольник, Куриный суп, Сырный супПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Пончики, Манник - манный пирог, Блины и блинчики на молоке, Лепешки, Оладьи на кефире, Хачапури, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Чизкейк, Капкейки, Пироги в духовке, Оладьи из кабачков, Шарлотка с яблоками, Ватрушки, Маффины, Пирог на кефиреШашлыки, Шашлыки из свининыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Курица в духовке, В мультиварке, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Мясо в духовке, Свинина в духовке, Рыба в духовке, Каша в мультиварке, Фаршированный перецКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Каши на молоке, Тефтели, Пицца, Рагу, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лагман, Лазанья, Куриные котлеты, Отбивные, Манная каша, Капуста тушеная, Рисовая каша, Мясо по-французски в духовке, Творожная запеканка в духовке, Пшённая каша, Хинкали, Голубцы ленивые, Курица в соусе, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремКвас домашний, Домашние наливки, Домашнее виноДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирожков, Тесто для пироговПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкойДиеты рецепты для похудения, Диетические рецепты

Смотри весь каталог

Готовь полезное и ароматное вино. Смотри простой рецепт! Арония, она же черноплодная рябина - очень полезная ягода, которая богата витаминами и микроэлементами, а также является природным иммуномодулятором. Я же очень люблю вино из этой чудо-ягоды. Напиток получается красивого рубинового цвета с приятнейшим ароматом и непревзойдённым вкусом.

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

При приготовлении вина следует помнить о стерильности посуды и рук, чтобы процесс брожения проходил правильно.

Следующим немаловажным фактором является качество ягод и яблок: собраны они должны быть в сухой солнечный день - чистыми, т. к. мыть их не следует. А ещё нужно перебрать ягоды, отделив подгнившие и повреждённые.

Сначала нужно приготовить ягодно-плодовое сусло:

1. С помощью блендера приготовить пюре из подготовленных ягод черноплодной рябины.

2. Вырезать из яблок сердцевину и тем же способом приготовить из них пюре.

3. Полученное пюре отправить в эмалированную кастрюлю, долить воду, засыпать третью часть сахара, перемешать и затянуть марлей.

Полученное сусло нужно поставить в тёмное тёплое место на 7 дней для первичного брожения. Один-два раза в день сусло нужно перемешивать, притапливая всплывший жмых.

По истечении времени первоначального этапа брожения сусло нужно процедить, жмых тщательно отжать и выбросить. Полученную жидкость разлить в сосуды для брожения и закрыть любым гидрозатвором. Место для брожения также должно быть тёмным и тёплым.

Через семь дней брожения в будущее вино нужно внести ещё треть сахара в виде сиропа (готовят его на основе самого сусла).

Ещё через неделю тем же способом в вино следует внести последнюю часть сахара.

После этого вино должно бродить ещё 8-10 недель, далее его нужно слить, не задевая осадка, и отправить добродить в прохладный подвал. Процесс финального брожения займёт от 3 до 5 месяцев. Вино готово, когда из него больше не выделяется углекислый газ.

Готовое вино сливают с осадка и разливают по стеклянным бутылкам.

Хранят вино в холодильнике или подвале.

Как легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Чтобы свежесть хлеба сохранялась дольше...

Чтобы дольше сохранить свежесть хлеба, храните его в закрытой эмалированной кастрюле, на дно которой положите очищенную сырую картофелину или свежее яблоко.

Чтобы печеные яблоки не трескались...

Чтобы печеные яблоки в духовке не прилипали к противню и не трескались, проткните их в нескольких местах вилкой, а на дно противня налейте чуть-чуть воды.

Как сохранить яблоки свежими?

Яблоки дольше сохраняются свежими, если хранить их в таре, присыпанными чистыми опилками.

Сморщенные яблоки можно освежить так...

Чтобы вернуть сморщенным яблокам свежий вид, опустите их на несколько часов в холодную воду.

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Черноплодная рябина - 52 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черноплодная рябина, Яблоки, Сахар, Вода

Домашнее вино из черноплодной рябины и яблок

Черноплодная рябина – растение неприхотливое и растет практически везде, однако этот продукт не пользуется спросом среди кулинаров, а ведь в сушеных ягодах имеются необходимые для организма витамины. Черноплодная рябина восполняет нехватку йода в организме и понижает давление. Родиной этого растения считается Северная Америка, к нам этот продукт попал только в прошлом столетии.

По мнению многих, черноплодная рябина – растение бесполезное, а его плоды не используют для приготовления вина, однако многие садоводы находят применение всем ягодам и фруктам, которые собирают на своих садовых участках, и рябина не стала исключением. На самом деле черноплодная рябина – одна из наиболее популярных ягод, которые можно использовать для приготовления алкогольных напитков. Из аронии (черноплодной рябины) получаются терпкие напитки темного цвета, вкус которых ничем не хуже заводских виноградных вин. Помимо этого домашнее вино из рябины обладает еще и лечебными свойствами – понижает артериальное давление, оказывает общеукрепляющее и антиоксидантное действие. Процесс приготовления такого вина в домашних условиях довольно прост. Кроме того, хозяйкам не придется тратить массу времени на поиск редких ингредиентов.

Вино из аронии и яблок по-домашнему

Для приготовления такого простого и в то же время необычного вина вам понадобятся 2 кг ягод аронии, 3 кг сахарного песка и 1 кг яблок.

Весь процесс делится на несколько этапов:

  1. Ягоды аронии необходимо измельчить. Для этого подойдет миксер или блендер.
  2. Яблоки очищают от кожуры, не забывая удалять сердцевину. Очищенные фрукты нарезают мелкими кусочками.
  3. Подготовленные продукты соединяют и добавляют к ним сахарный песок, после чего все хорошо нужно перемешать.
  4. Полученную смесь переложить в посуду, где будет готовиться вино (бутыль), добавить кипяченую теплую воду, при этом третья часть посуды должна остаться свободной.
  5. Сверху бутыль обвязывают марлей и оставляют в теплом месте, главное ежедневно перемешивать фруктово-ягодную смесь.
  6. По истечении недели к полученной смеси добавляется еще 1 кг сахарного песка и еще настаивается в течение недели, при этом так же, как и ранее смесь ежедневно перемешивается.
  7. На 3-й неделе добавляется последняя порция сахара и процедура повторяется.
  8. На 4-й и 5-й неделях проводят аналогичные действия, только без добавления сахара.
  9. После всех предыдущих этапов смесь оставляется на месяц, при этом уже не перемешивается.
  10. Как только на дне появится осадок, это будет означать, что вино перебродило. Готовое вино процедить через марлю и разлить в подготовленную тару. Хранить вино из черноплодной рябины рекомендуется в холодных местах - холодильнике, погребе или подвале.

Домашнее вино из яблок и черноплодной рябины — Рецепты: Вкусных блюд, пошаговые кулинарные рецепты с фото, видео рецепты блюд

Существует большое количество разновидностей вин, вкусом которых можно действительно наслаждаться. Сюда относится напиток, изготовленный на основе яблок и черноплодной рябины. При дегустации ощущается терпкость, сладковатость с небольшой кислинкой. Преобладает рубиновый цвет, становящийся при хорошем освещении прозрачным.

В домашних условиях приготовление не отнимет много сил, но понадобится проявить выдержку, поскольку завершающий этап наступит по истечении 3-5 месяцев. Если не пугает длительность процедуры, то предлагаем простой рецепт вина с фруктово-ягодным букетом. Перед началом тщательно моем руки и посуду во избежание нарушения технологии.

https://youtu.be/GSD465CzCZg
  • Выбираем плоды и ягоды без дефектов, выкидываем те, что с гнильцой.

  • Берем рябину, отмываем от загрязнений. Измельчаем ягоду с помощью блендера, миксера или вручную до консистенции пюре.

  • На очереди яблоки – избавляемся от кожуры, удаляем сердцевину с семенами. Плоды измельчаем тем же способом, что и рябину.

  • Высыпаем заготовки в одну посуду, всыпаем 1 кг сахара, перемешиваем.

  • Берем предварительно подготовленный сосуд для будущего вина, перемещаем полученную смесь. Вливаем 2 л кипятка не до краев – необходимо оставить чуть менее половины свободного пространства.

  • Всыпаем в емкость 1/3 нормы сахара, перемешиваем. Марлей накрывается горлышко бутылки. Хранить сусло из яблочного сока и черноплодной рябины следует в темном сухом месте 1 неделю. Смесь взбалтывается ежедневно 1-2 раза. Шапка, появляющаяся на поверхности, приминается.

  • По окончании срока сусло процеживаем, отжимая жмых, который после выбрасываем. Разливаем жидкость по емкостям для брожения. Закрываем бутыль гидрозатвором.

  • Выжидаем 1 неделю, не совершая никаких действий. Затем всыпаем 1/3 сахара. Столько же времени (7 дней) понадобится для добавления оставшейся порции компонента. Потребуется еще 8-10 недель, чтобы вино забродило. Потом жидкость сливаем, не трогая осадок, опустившийся на дно. Прячем в прохладный подвал.

  • Брожение длится 3-5 месяцев. Готовность определяется по прекращению выхода углекислого газа через гидрозатвор.

  • На финальном этапе домашнее вино переливается в стеклянную тару. Помещается в холодильную камеру или в погреб.

Понравился ли вам рецепт?

Важно: хранится напиток около 5 лет, по истечении которых становится безвкусным и бесцветным, то есть непригодным к употреблению, при этом теряет полезность.

Готовое вино из яблок и черноплодки издает приятный фруктово-ягодный аромат. При желании в бокалы можно добавить кубики льда.

Понравился ли вам рецепт?( 1 оценка, среднее 5 из 5 )


Смотрите также

<\br> Карта сайта.