Ванильный крем для булочек
Булочки с ванильным кремом: пошаговый рецепт с фото
Зимой особенно сильно хочется вкусной и сладкой выпечки. Я решила поэкспериментировать и соединить в одной выпечке мой любимый крем и мое любимое тесто, получились превосходные булочки! Родные расхватали булочки еще горячими, несмотря на мои предостережения не есть выпечку «только что из духовки».
Ингредиенты для теста:
- Теплое молоко — 200 мл
- Сахар — 70 г
- Мука -400 г
- Яйцо -1 шт
- Прессованные дрожжи — 20 г (или сухих 7 грамм)
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Ингредиенты для крема:
- Сахар — 60 г
- Молоко — 300 мл
- Кукурузный/картофельный крахмал — 30 г
- Яичные желтки — 2 шт. ( я взяла 3 желтка, потому что яйца от молодых курочек)
- Экстракт ванили — 1/2 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
Как приготовить булочки с ванильным кремом
В теплом молоке размешиваем дрожжи, они должны полностью раствориться. Очень важно, чтобы молоко не было слишком горячим, иначе дрожжи погибнут. Но если молоко будет очень холодным, тогда дрожжи не смогут активироваться и начать свою работу.
В эту же миску добавляем яйцо, сахар (70 г), соль (1/2 ч. л.) Размешиваем.
Муку просеиваем в тесто небольшими порциями, постоянно размешивая тесто. Так как у всех мука разная по плотности и влажности, у вас может уйти большее или меньшее количество муки. Контролируйте густоту теста, чтобы случайно не переложить ее. Если тесто получится слишком густым и плотным, то и булочки получатся не такими воздушными, как могли бы быть.
По консистенции тесто получается липковатым, в самую последнюю очередь добавляем сливочное масло в миску, нарезанное небольшими кусочками.
Теперь нужно поставить тесто на расстойку, чтобы оно увеличилось в несколько раз. У всех уходит разное количество времени на подъем теста, у меня тратится в среднем 1 час. Я ставлю в выключенную духовку, которую заранее разогреваю до 50 С и выключаю. Рядышком можно поставить стакан с горячей водой, которая во время испарения будет создавать в выключенной духовке нужную влажность.
Перед тем как оставить тесто на расстойку следует его накрыть пищевой пленкой или хлопковым полотенцем, иначе на поверхности появится неприятная корочка.
Пока тесто подходит приготовим крем
Крем для булочек
В начинку для булочек мы положим густой заварной крем. Я подкорректировала пропорции для того чтобы консистенция крема получилась не такой жидкой, как обычно.
Принцип приготовления заварного крема остался прежним. Если вы знаете, как готовить такой крем, справитесь без ошибок.
Если вам нравится дрожжевая выпечка к чаю, возьмите на заметку рецепт Булочки с начинкой
Сначала смешиваем желтки (2-3 шт), ванильный сахар (10 г) или экстракт ванили (1 ч. л.), крахмал (30 г) до однородности, подливаем молоко и снова размешиваем, чтобы получить гладкую массу без комочков.
Ставим сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Как только смесь закипит, она сразу же загустеет. По консистенции крем будет таким, как на фото.
В самом конце приготовления добавляем сливочное масло и размешиваем.
Теперь нужно остудить крем до комнатной температуры, потому что в горячем виде заворачивать его в тесто нельзя.
Сдобное тесто для булочек и пирожков — еще один вариант чудесного теста.
Перед тем, как поставить крем остужаться, накрываем его «в контакт», иначе на поверхности образуется неприятная корочка.
Формируем булочки
Когда тесто хорошо подойдет, раскатываем его в квадратный корж толщиной 0,3 см.
Теперь нам нужно 2/3 части коржа смазать кремом, а верхнюю часть (одну треть) оставить пустой.
С помощью лопатки я разравниваю крем по поверхности, стараясь не доходить до краев коржа примерно 1 см.
Свободной верхней частью накрываем начинку и прищипываем края. Плотно слепливаем друг с другом, чтобы наш рулет не расклеился. Оба края рулета тоже скрепляем плотно.
Переворачиваем рулет швом вниз и начинаем нарезать на полоски толщиной 2-3 см.
Чтобы было удобнее нарезать нож или шпатель,которым режем, припудриваем мукой.
Теперь каждую заготовку переворачиваем в два оборота, как будто скручиваем.
Будущие булочки складываем на противень, покрытый пергаментом на расстоянии друг от друга (2-3 см), потому что во время расстойки булочки увеличатся в размерах.
Оставляем булочки при комнатной температуре на 20-30 минут, перед этим накрыть полотенцем или пищевой пленкой.
За это время булочки увеличиваются в размерах и можно отправить в духовку. Для румяной корочки смажьте смесью желтка и молока. В заранее разогретую духовку отправляем булочки выпекаться при 175 С (режим с конвекцией) на 25-30 минут.
Готовая выпечка румяная, аппетитная. Снимаем булочки на решетку до остывания.
Наслаждайтесь!
При добавлении фото в инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваше фото в сети и порадоваться вместе с вами.
Deluxe Vanilla Buns с кремом из ванильного теста и кокосом
- RSS
- YouTube
- Главная
- МАГАЗИН
- РЕЦЕПТОВ
- 000 COOK
- 000 CAK4000
- 000 COOKES
- МОРОЗИ И ГЛАДКИ
- ХЛЕБ / ТЕСТО
- КОНФЕТЫ
- Просмотреть все Карамели с морской солью ваниль
Печенье Kranskake
Ванильная каша с фасолью
Японские булочки с молочным хлебом - ванильные булочки по-голландски
- RSS
- YouTube
- На главную
- МАГАЗИН
- РЕЦЕПТОВ
- 000 CAKRISCES
- МОРОЗИ И ГЛАДКИ
- ХЛЕБ / ТЕСТО
- КОНФЕТЫ
- Просмотреть все Карамели с морской солью ваниль
Печенье Kranskake
Ванильная каша с фасолью
НОРВЕЖСКИЕ БУЛОЧКИ С ВАНИЛЬНОЙ - Страсть к выпечке ::: ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ :::
- RSS
- YouTube
- Главная
- МАГАЗИН IS
- SHOP IS
- ПЕЧЕНЬЕ
- ТОРТЫ
- МОРОЗИ И ГЛАДКИ
- ХЛЕБ / ТЕСТО
- КОНФЕТЫ
- Посмотреть все Ваниль с морской солью Карамели
Декабрьское печенье с ванилью Кранскаке Каранскаке Декабрьское печенье 11 Цукаты из миндаля и горячего шоколада
Рисовый крем с малиновым соусом
Цукаты из миндаля
КОКОСОВЫЙ МАРШАЛ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ
САНТА-ШОКОЛАД
КУПКИ
APPLE CINNAMON VANILLA CUPCAKESТройные шоколадные кексы на День святого Валентина
ШОКОЛАДНЫЕ КЕПКИ И КОФЕ GANACHE
Шоколадные кексы - фадж с начинкой - глазурь из ежевики 4
Одинарная кремовая булочка с малиной, сливками и ванильным порошком Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула облегчения COVID-19
Похожие изображения
Ложка фиолетового мороженого в рожке
Одинарное шоколадное мороженое над белым
Один съедобный лесной орех - шарик шоколадного мороженого с орехами и листом фундука, изолированные на белом фоне - вид сверху
Красивая одинарная кремовая роза
Espresso con panna, одна или две порции эспрессо со взбитыми сливками
Праздничный кекс с одной синей свечой.Кекс с желтым кремом и сердцем для влюбленных.
Торт свадебный одноъярусный, украшенный рюшами сливочного крема.
Вишенка на шарике мороженого в стеклянной миске
Песочное печенье с белым муссовым кремом вид сверху
Треснувшее печенье Oreo на белом фоне.Это шоколадное печенье сэндвич со сладким кремом
Один шарик или шарик ванильного мороженого
Один бутерброд с мороженым, изолированные на белом
Одна мерная ложка ванильного мороженого
Бисквитный крем-крекер на белом фоне
.
