Тыква с клюквой рецепт на зиму


Варенье из тыквы с клюквой — рецепт с фото

Приходилось ли вам пробовать варенье из тыквы с клюквой? Если нет - настоятельно рекомендую! Это не только вкусно, но и полезно.

Хотя после тепловой обработки теряется бОльшая часть витамина С, которым особенно богата клюква, прежним остается минеральный состав ягод, никуда не исчезает и клетчатка. К тому же тепловая обработка делает продукт намного мягче: кислота клюквы (которая часто противопоказана при заболеваниях ЖКТ, ослаблении зубной эмали и проч.) уже не так агрессивна, как в свежем виде.

Тыква - это вообще бесценная культура. Из необходимых человеку минералов тыква богата калием, кальцием, натрием, магнием, железом (железом - особенно, тыкву рекомендуют при анемии), фосфором и даже серой, много в тыкве каротина и пектина. Соединение тыквы с клюквой делает конечный продукт не только богатым по целебным свойствам, но и отменным по вкусовым качествам.

К тому же варенье из тыквы с клюквой получается не только вкусным, но и очень красивым. Кроме употребления с чаем, его можно использовать как начинку для пирогов, пирожков, как украшение пирожных и тортов.

Приготовьте продукты, как указано в списке.

Тыкву нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Выложите в емкость для тепловой обработки.

Добавьте сахар и воду. Доведите до кипения, на медленном огне поварите минут 10 и выключите до остывания. Кусочки тыквы пропитаются сиропом и останутся целыми.

Добавьте молотую корицу.

Клюкву пюрируйте блендером. Если хотите, чтобы ягоды остались целыми, можете это не делать.

Добавьте клюквенное пюре.

Доведите до кипения, поварите массу до готовности тыквы (это зависит от сорта - возможно, больше варка не понадобится) и отключите плиту.

Варенье разложите в баночки, храните в холодильнике. Для длительного хранения можно стерильно укупорить. Но полезнее готовить тыквенной варенье с клюквой небольшими порциями и подавать как десерт.

Приятного и вкусного чаепития!

Варенье из тыквы и клюквы. Ингредиенты: тыква, клюква, сахар

Ингредиенты

Тыква очищенная - 600 г Клюква - 500 г Сахар - 700 г

Корица - 1-2 палочки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Тыкву порезать на кусочки,сложить в кастрюлю, добавить немного воды воды,(чем меньше,тем лучше) Довести до кипения (не закрывая крышкой), уменьшить огонь и потушить 10 минут. За это время вода должна впитаться в тыкву.

Клюкву пюрировать и добавить к тыкве.

Добавить сахар. Перемешать, довести до кипения, огонь уменьшить и варить, не закрывая крышку и периодически помешивая 30-40 минут. За это время сироп должен загустеть.

Добавить палочку корицы, немного проварить. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Приятного чаепития!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Варенье из тыквы с клюквой

Клюква, которую, к сожалению, можно встретить не в каждом уголке нашей родины, отличается кисло-сладким привкусом, невероятно заманчивым приятным ароматом и большим содержанием полезных веществ. Люди охотно используют эту лесную ягоду для приготовления варенья и других лакомств.

Много хорошего можно сказать и о тыкве, которую явно ягодкой не назовешь, однако эта бахчевая культура нашла идеальное сочетание со вкусом дикорастущей клюквы. Более того, на основе этого дуэта можно приготовить очень вкусное и ароматное варенье, которое, как понятно по ингредиентам, станет настоящим кладезем витаминов в суровую зимнюю пору, когда организм ослаблен и нуждается в поддержке!

Приготовление клюквенно-тыквенного варенья

Учитывая вкусовые особенности того и иного ингредиента, ягод клюквы берут ровно в три раза меньше, чем тыквенной массы. Так как на пробу обычно готовят небольшое количество варенья, мы возьмем 0,9 кг тыквы и 0,3 кг клюквы.

Ягоды достаточно только перебрать, помыть и пересыпать в дуршлаг, чтобы они просохли. С тыквой же придется повозиться: плод разрезают напополам, удаляют семенную массу и разрезают еще не мелкие части, чтобы было удобно снять кожицу и в дальнейшем нашинковать продукт. Нарезают тыкву кубиками по размеру не больше самих ягод клюквы.

Тыква сама по себе отличается большим содержанием воды, поэтому ее погружают в кастрюлю и заливают 0,25 стакана воды, варят около 15 минут, до полного испарения влаги. Учтите, что тыква легко пригорает, поэтому следите за блюдом – регулируйте интенсивность нагрева, помешивайте.

В уварившуюся тыкву добавляют ягоды клюквы в целом виде, хотя некоторых их заранее измельчают блендером, тоже получается неплохо. Досыпают почти два стакана сахара и начинают варку. Нагревают варенье, как собственно и варят на умеренном режиме, при этом постоянно помешивают. Чтобы сироп и клюква достаточно уварились, и в целом варенье приняло густую консистенцию, необходимо варить не менее часа. Практически по завершению варки добавляют корицу, чтобы преобразить аромат блюда и частично затмить тыквенный запах, насыпают либо чайную ложку, либо кладут одну палочку пряности.

Далее все как обычно – варенье из тыквы и клюквы перекладывают в стерильно чистые банки небольшого размера и в горячем виде закатывают крышками, не добавляя дополнительно никаких консервантов. Только в погреб относить не спешат, так как варенье в домашних условиях при комнатной температуре должно остыть.

Пюре из тыквы и клюквы на зиму

На зиму каждая хозяйка сможет заготовить вкусное и полезное пюре из тыквы с клюквой. Оно подойдёт как взрослым, так и детям. И приготовить его очень просто.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Тыква — 1 штука
  • Коричневый сахар — 300 грамм
  • Чистая вода — 1 литр
  • Клюква — 1 литр
  • Гвоздика — по вкусу

Приступаем к приготовлению:

Для этого мы берем средних размеров тыкву разрезаем ее на половинки, очищаем от семечек, вынимаем все волокна.

 Тыкву нужно порезать на небольшие кусочки, а тем временем поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить стакан сахара и туда же отправить кусочки тыквы. На медленном огне тыкву нужно тушить до размягчения. Когда тыква закипела, она должна повариться еще минут 20-30, бросаем туда несколько зернышек гвоздики.

 Пока тыква доходит на огне, мы должны выдавить из клюквы весь сок, который после этого добавим в кастрюлю к тыкве.

После того, как тыква дошла, сливаем лишнюю воду из кастрюли и отправляем тыкву в блендер, где и размалываем ее, превращая в пюре.

Банки у нас хорошо простерилизованы для заготовки. Разливаем пюре в посуду и закатываем.

Пусть зима будет вкусной!

Смешивала тыкву с клюквой Наташа ПАРМОН 


Смотрите также

<\br> Карта сайта.