Тутти фрутти что это


Ароматизатор «Тутти-фрутти» – вкус и аромат из детства

Кто из нас не знаком со вкусом замечательного лакомства под названием «тутти-фрутти». Дословно название десерта означает смесь большого количества самых разных и вкусных ягод и фруктов. Само слово дело умов изобретательных итальянцев, которые славятся своей фантазией в приготовлении различных необычных кушаний. Компоненты его варьируются в зависимости от времени года, что придает лакомству еще большую привлекательность.

Особенности использования

Несмотря на то, что ароматизатор «Тутти-фрутти» относится к достаточно ненавязчивым по своим ароматическим характеристикам пищевым добавкам, его вкус легко распознать с первой пробы. Но не стоит впадать в заблуждение по поводу легкости ароматизатора и пренебрегать рекомендуемыми специалистами дозировками. Усредненный, наиболее оптимальный и удачный вариант – это когда концентрация ароматической добавки в готовом продукте не превышает пяти процентов. Излишек концентрата опасен тем, что букет аромата просто не раскроется, а продукт приобретет излишнюю сладость и даже некоторую приторность, а этим очень легко испортить конечный продукт.

Где используют

Ароматизатор «Тутти-фрутти» является достаточно универсальной добавкой и может быть использован для придания привлекательных ароматических характеристики в самых разнообразных отраслях пищевой промышленности, однако, чаще всего аромадобавка используется при изготовлении сладостей и хлебобулочных изделий. Просто невероятно, насколько широко используется «тутти-фрутти» в кондитерском производстве, с его помощью готовятся различные, кремы, мороженое, кукурузные палочки, желе, кисели, мармелад, зефир, пастила, различные карамели, начинки для конфет, глазури и многое другое. Здесь придерживаться единой дозировки не удастся, так как все зависит от способа производства и индивидуальных предпочтений конечного потребителя. Что касается технологических рекомендаций, ароматизатор можно добавлять, как отдельно, непосредственно в продукцию, так и в качестве смеси с другими порошковыми добавками, или в растворенном виде в процессе приготовления.

Tutti Frutti Summer Love

В наших кафе каждый становится участником уникального творческого процесса: Выбирай йогурт, топпинги и сиропы, смешивай вкусы, создай свой неповторимый Tutti Frutti. Попробуй сам!

Вкусы замороженного йогурта Tutti Frutti Summer Love

Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы. Белки 2.8 г, жиры 1.3 г, углеводы 21 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, йогурт натурального брожения, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный ананасовый сок, яблочная кислота, красители. Белки 2.5 г, жиры 1.1 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, йогурт натурального брожения, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок апельсина, яблочная кислота, красители. Белки 2.5 г, жиры 1.1 г, углеводы 24 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния, краситель натуральный красный. Белки 2.6 г, жиры 1.2 г, углеводы 22 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, йогурт натурального брожения, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок апельсина, концентрированный сок личи, яблочная кислота, красители. Белки 2.5 г, жиры 1.1 г, углеводы 24 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 2.5 г, жиры 1.1 г, углеводы 24 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, клубника плоды (порошок), лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 2.7 г, жиры 1.2 г, углеводы 22 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, йогурт натурального брожения, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, сахар, клубника плоды (порошок), антислеживатель: диоксид кремния. Белки 2.6 г, жиры 1.2 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, йогурт натурального брожения, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, сахар, манго плоды (порошок), антислеживатель: диоксид кремния, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок личи, яблочная кислота, красители. Белки 2.5 г, жиры 1.1 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, йогурт натурального брожения, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок маракуйи, яблочная кислота, красители. Белки 2.5 г, жиры 1.1 г, углеводы 24 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, манго плоды (порошок), лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 2.6 г, жиры 1.2 г, углеводы 22 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, йогурт натурального брожения, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, клубника плоды (порошок), сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный ананасовый сок, яблочная кислота, красители. Белки 2.5 г, жиры 1.1 г, углеводы 24 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, йогурт натурального брожения, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, сахар, черника плоды (порошок), малина плоды (порошок), клубника плоды (порошок), антислеживатель: диоксид кремния. Белки 2.7 г, жиры 1.2 г, углеводы 22 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, малина плоды (порошок), лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 2.7 г, жиры 1.2 г, углеводы 22 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, йогурт натурального брожения, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, сахар, манго плоды порошок, клубника плоды (порошок), сироп из фруктового сахара и глюкозы, концентрированный сок персика, персиковое пюре, яблочная кислота, красители, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 2.6 г, жиры 1.2 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, черника плоды (порошок), лимонная кислота, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 2.6 г, жиры 1.2 г, углеводы 22 г.

Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, молочные белки, сок дыни сушеный, соль, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния, красители. Белки 2,9 г, жиры 1.3 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок персика, персиковое пюре, яблочная кислота, красители. Белки 2,8 г, жиры 1.2 г, углеводы 24 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, фруктоза, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, молочные белки, сок папайи сушеный, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния, красители. Белки 3 г, жиры 1.2 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, молочные белки, ванильная крошка (мука, сахар, яйцо, маргарин, ванилин, сода пищевая), ореховая мука, соль, корица молотая, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния, карамелизированный сахар. Белки 3.4 г, жиры 1.6 г, углеводы 22 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, сливочный сыр, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, концентрированный сок черники, черничное пюре, яблочная кислота, красители. Белки 3.1 г, жиры 2.8 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, сливочный сыр, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, концентрированный сок клубники, клубничное пюре, яблочная кислота, красители. Белки 3.1 г, жиры 2.9 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, сливочный сыр, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, концентрированный сок малины, малиновое пюре, яблочная кислота, красители. Белки 3 г, жиры 2.8 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, сливочный сыр, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, концентрированный сок ананаса, яблочная кислота, красители. Белки 3 г, жиры 2.8 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, молочные белки, ореховая мука, соль, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния, карамелизированный сахар. Белки 3.2 г, жиры 1.6 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, молочные белки, ореховая мука, соль, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния, карамелизированный сахар. Белки 3 г, жиры 1.3 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, молочные белки, стабилизаторы, ароматизаторы, лимонная кислота, антислеживатель: диоксид кремния, краситель. Белки 2.9 г, жиры 1.2 г, углеводы 20 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, молочные белки, стабилизаторы, ароматизаторы, лимонная кислота, антислеживатель: диоксид кремния, краситель натуральный черный. Белки 2.9 г, жиры 1.2 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, ореховая мука, сухое кокосовое молоко, кокосовое масло, стабилизаторы, ароматизаторы, соль. Белки 3.8 г, жиры 2.3 г, углеводы 23 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, стабилизаторы, ароматизаторы, жареный арахис, растительное масло (рапсовое, хлопковое), патока, соль. Белки 4 г, жиры 3.6 г, углеводы 21 г.

Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, какао Barry Callebaut, тертый шоколад, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, молочные белки, соль, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 3,1 г, жиры 2 г, углеводы 19 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, какао-порошок «Barry Callebaut», стабилизаторы, ароматизаторы, малина плоды (порошок), патока, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 3,1 г, жиры 2 г, углеводы 20 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, какао-порошок «Barry Callebaut», стабилизаторы, ароматизаторы, клубника плоды (порошок), патока, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 3,1 г, жиры 2 г, углеводы 20 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, йогурт натурального брожения, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, какао-порошок «Barry Callebaut», стабилизаторы, ароматизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, концентрированный сок апельсина, яблочная кислота, красители. Белки 3 г, жиры 1.9 г, углеводы 21 г. Состав:молоко ультопастеризованое, фильтрованная вода, сахар, патока, глюкоза, обезжиренное сухое молоко, йогурт натурального брожения, молочные белки, соль, карамелизированный сахар, стабилизаторы, ароматизаторы, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 2,7 г, жиры 1.2 г, углеводы 21 г.

Состав:фильтрованная вода, фруктоза, патока, лимонная кислота, стабилизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный ананасовый сок, яблочная кислота, красители. Белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 23 г. Состав:фильтрованная вода, фруктоза, патока, лимонная кислота, стабилизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок апельсина, яблочная кислота, красители. Белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 26 г. Состав:фильтрованная вода, фруктоза, патока, лимонная кислота, стабилизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок личи, яблочная кислота, красители. Белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 27 г. Состав:фильтрованная вода, фруктоза, патока, лимонная кислота, стабилизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок гуавы, яблочная кислота, красители. Белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 27 г. Состав:фильтрованная вода, фруктоза, патока, лимонная кислота, стабилизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок личи, яблочная кислота, красители. Белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 27 г. Состав:фильтрованная вода, фруктоза, патока, лимонная кислота, стабилизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, пюре манго, яблочная кислота, красители. Белки 0,2 г, жиры 0 г, углеводы 26 г. Состав:фильтрованная вода, фруктоза, патока, лимонная кислота, стабилизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок маракуйи, яблочная кислота, красители. Белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 26 г. Состав:фильтрованная вода, фруктоза, патока, лимонная кислота, стабилизаторы, манго плоды порошок, клубника плоды (порошок), сироп из фруктового сахара и глюкозы, концентрированный сок персика, персиковое пюре, яблочная кислота, красители, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 0.1 г, жиры 0 г, углеводы 27 г. Состав:фильтрованная вода, фруктоза, патока, лимонная кислота, стабилизаторы, сироп из фруктового сахара и глюкозы, сахар, концентрированный сок апельсина, клубника плоды (порошок), яблочная кислота, красители, антислеживатель: диоксид кремния. Белки 0.1 г, жиры 0.1 г, углеводы 22 г.

Глюкоза - или виноградный сахар, или декстроза - органическое соединение, моносахарид, один из самых распространённых источников энергии в живых организмах. Встречается в соке многих фруктов и ягод.

Патока - это смесь, состоящая из глюкозы, олигосахаридов и солодового сахара. Патока приятна на вкус, хорошо переваривается и способствует выработке инсулина. Часто используется в продуктах детского питания. Получают продукт методом неполного кислотного или ферментативного гидролиза крахмала.

Диоксид кремния - аморфный не пористый диоксид кремния применяется в пищевой промышленности в качестве вспомогательного вещества, препятствующего слёживанию и комкованию, парафармацевтике (зубные пасты), а также пищевой добавки или лекарственного препарата в качестве энтеросорбента. При употреблении диоксида кремния вовнутрь, он проходит неизменным через желудочно-кишечный тракт, после чего выводится из организма.

Лимонная кислота - натуральный антиоксидант, содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах.

Фруктоза - плодовый (фруктовый) сахар, содержащийся в плодах, мёде. 

Тутти-фрутти

Главная / Словарь / Термины на букву Т / Тутти-фрутти

А |  Б |  В |  Г |  Д |  Е |  Ж |  З |  И |  К |  Л |  М |  Н |  О |  П Р |  С |  Т |  У |  Ф |  Х |  Ц |  Ч |  Ш |  Щ |  Э |  Ю |  Я (ит. tuttifrutti - все плоды; в переносном смысле - всякая всячина). Принятый в международной ресторанной кухне итальянский термин для обозначения какого-нибудь сборного блюда, представляющего собой полный набор разных пищевых продуктов, относящихся, однако, к одному типу: например, полный набор морских продуктов - крабов, креветок, мидий, кальмаров и пр.; салат из различных фруктов - ананасов, персиков, абрикосов, черешен, вишен, слив; или салат из ягод - земляники, малины, клубники и т.д. Когда это касается плодов и ягод, то наименование «тутти-фрутти» (все фрукты) не поясняется. Но когда речь идет о широком наборе пищевых продуктов не фруктовой группы, в меню к названию тутти-фрутти делается всегда пояснение - к какому виду продуктов это относится.

Так, например, тутти-фрутти дель маре (плоды моря), тутти-фрутти мясное (мясное ассорти), мороженое тутти-фрутти (то есть разные сорта мороженого и притом разноцветные).

Еще термины на эту букву


Смотрите также

<\br> Карта сайта.