Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Торт молочная девочка с пломбирным кремом

Торт молочная девочка с пломбирным кремом


Торт молочная девочка с пломбирным кремом – 7 пошаговых рецептов

Оригинальный рецепт торта появился в Германии, его главная изюминка – восхитительные сливочные коржи, покрытые взбитыми сливками. Забавное название торт получил от популярной марки сгущенного молока Milch Mädchen фирмы Nestle, которое стало основным ингредиентом. Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом – один из множества вариантов, не уступающих по вкусу оригиналу.

Классический торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом

Коржи на основе сгущенки могут показаться приторными, но вкус нейтрального сливочного крема исправит ситуацию.

Ингредиенты:
  • 380 г сгущенного молока (целая банка);
  • 160 г муки;
  • два яйца;
  • 15 г пекарского порошка.

Все ингредиенты смешиваются в миксере. Получается жидкое тесто. Через четверть часа в нем появляются пузырьки – так срабатывает разрыхлитель. Теперь можно приступать к выпечке.

  1. На изнаночной стороне бумаги для выпечки нарисовать окружность нужного размера.
  2. Застелить противень этим листом.
  3. В центр круга вылить две столовые ложки теста и распределить его в контуре.
  4. Коржи не должны быть слишком толстыми. Из указанного количества продуктов должно получиться 7 – 8 шт.
  5. Выпекать 4 – 5 минут при 180 ºС. Готовый корж не прилипает к пальцам.

Торт собирают, промазывая коржи, верх и бока кремом «Пломбир». Декорируют и сразу убирают на холод.

Правильная рецептура пломбирного крема

Крем «Пломбир» в классическом варианте – это смесь заварного крема и взбитых сливок.

Для заварной основы:
  • 400 мл молока любой жирности;
  • 200 г сахара;
  • 30 г крахмала;
  • 100 г муки;
  • ванильный экстракт.

Количество сахара – вопрос индивидуальный, на консистенцию этот ингредиент не повлияет. Торт собирается из очень сладких коржей, так что крем можно приготовить и совершенно без сахара.

  1. Муку и крахмал просеять.
  2. Перемешать с сахаром и ванильным экстрактом.
  3. Понемногу влить молоко, постоянно взбивая смесь венчиком, чтобы разбить комочки.
  4. Нагревать на медленном огне, не доводя до кипения. Не прекращать активную работу венчиком.
  5. Убрать с огня, как только жидкость немного загустеет. Процесс продолжится, пока основа будет охлаждаться.
  6. Чтобы поверхность не заветрелась, на нее выкладывают пищевую пленку и разглаживают, выгоняя воздух.
Для взбитых сливок:
  • 150 г сливок для сбивания 33% жирности;
  • лед.

Еще потребуется венчик или миксер, глубокая миска для сливок и широкая – для льда.

  1. Сливки заранее охлаждаются в холодильнике. Лучше всего купить их накануне вечером. Нельзя держать упаковку в морозильной камере, иначе сливки перемерзнут и не взобьются. Венчик и посуду, наоборот, можно охладить в морозилке в течение получаса.
  2. Миску со сливками поместить в емкость со льдом.
  3. 3 – 4 минуты взбивать на маленькой скорости, чтобы не «засечь» сливки.
  4. Еще 5 минут на полной мощности, пока за миксером не начнут подниматься крепкие пики.

Чтобы стабилизировать крем по консистенции, сделать его гладким и воздушным одновременно, в него добавляют 100 г размягченного взбитого сливочного масла. Крем хорошо соединяется, если сливки, масло и заварная основа одной температуры.

  1. Основу тщательно взбивают миксером, по ложке добавляя масло.
  2. Сливки тоже вводят частями. Теперь взбивать нельзя! Крем осторожно перемешивают снизу вверх ложкой, чтобы сохранить текстуру взбитых сливок.

С заварным кремом со вкусом пломбира

Крем «Пломбир» имеет несколько вариаций приготовления с разными основами.

«Пломбир» на желтках:
  • 4 желтка;
  • 250 мл молока;
  • 50 г крахмала;
  • 150 г сахара;
  • ванильный экстракт.

Основа дополняется 100 г сливочного масла и 250 мл взбитых сливок.

  1. Растертые желтки, крахмал и сахар заваривают, вливая в горячее молоко.
  2. Когда загустевшая масса при помешивании начнет отделяться от стенок, основу убирают с огня, чтобы остудить.
  3. Масло и сливки вводятся в заварную основу по тому же принципу, что и в первом рецепте.
«Пломбир» сметанный:
  • 500 г жирной сметаны;
  • 3 яйца;
  • 20 г муки;
  • 200 г сахара;
  • ванильный экстракт;
  • 250 г сливочного масла.

Магазинная 20% сметана вносит в крем легкую кислинку. Фермерский жирный продукт придаст крему более мягкий вкус. Взбитые сливки в сметанный «Пломбир» не добавляют.

  1. Все ингредиенты, кроме масла, взбивают и заваривают на водяной бане.
  2. Смесь непрерывно помешивают, чтобы она не кипела, и яйца не свернулись.
  3. Взбитое масло вводят по одной ложке в остывшую основу.

Шоколадный вариант приготовления

Всегда возможны варианты: сделать шоколадные коржи или шоколадный крем. Фанаты какао предпочтут и то, и другое сразу.

Ингредиенты для крема:
  • 180 г молока;
  • 100 г сахара;
  • 3 желтка;
  • 100 г шоколада;
  • 50 г крахмала;
  • ванильный экстракт;
  • 100 г сливочного масла;
  • 250 мл сливок для взбивания 33-35%.
Крем заваривается в молоке:
  1. Желтки растереть с сахаром.
  2. Натереть или растопить шоколад.
  3. Все компоненты ввести в горячее молоко.
  4. Помешивая, нагревать до загустения.
  5. В остывшую массу ввести частями масло и сливки по общему принципу.

В тесто для коржей добавляется какао-порошок. На количество теста, указанное в первом рецепте, потребуется не менее 3 – 4 ложек.

В ассортименте некоторых производителей можно найти готовую сгущенку с шоколадом. Она не придаст насыщенный вкус торту с классическим кремом. В тесто все равно придется добавить какао или заварить шоколадный крем.

С добавлением в десерт фруктов

Особенный вкус торт приобретает при добавлении свежих или консервированных фруктов. Возможны любые комбинации по вкусу: персик, банан, киви, клубника и так далее. На каждый корж выкладывается слой крема, тонкие дольки фруктов или ягоды. Чтобы усилить вкус, можно приготовить клубничный крем «Пломбир».

Потребуется:
  • 200 г сливочного сыра, типа «Маскарпоне» или «Филадельфии»;
  • 150 г клубники;
  • ванильный экстракт;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 10 г крахмала;
  • 250 мл жирных сливок для взбивания.

Ягоды должны быть чистыми и сухими, чтобы в крем не попала вода.

  1. Протереть ягоды в пюре. В креме не должны оказаться семена и крупные кусочки кожицы.
  2. Добавить в пюре крахмал.
  3. Нагреть на водяной бане до загустения.
  4. Взбить размягченное масло и сыр.
  5. Соединить с остывшим клубничным пюре.
  6. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
  7. Ввести сырно-ягодную смесь в сливки частями, бережно перемешивая ложкой воздушный крем. Не взбивать повторно!

По стандартам, домашний торт с заварным кремом хранится в холодильнике всего 6 часов. Торт с пломбирным кремом и фруктами хранится еще меньше, чем классический вариант. Он не должен настаиваться. Собирают такой торт непосредственно перед застольем. Разумеется, после чаепития не стоит оставлять кусочек назавтра.

Рецепт торта «Молочная девочка» под мастику

Украшение тортов мастикой начинается с выравнивания поверхности и боков. Сразу возникает вопрос, как делать пломбирный крем густым, чтобы он хорошо заполнил все неровности, не потек, а «Девочка» после обтяжки мастикой не деформировалась.

Ингредиенты:
  • 350 г сметаны;
  • яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 100 г муки;
  • ванильный экстракт;
  • 200 г сливочного масла.

Приготовленный по этому рецепту сметанный «Пломбир» имеет плотную, густую текстуру. Для пропитки коржей он не годится.

  1. Смесь ингредиентов (кроме масла) заваривается на медленном огне. Не стоит пугаться метаморфоз: сначала крем станет жидким, потом загустеет у стенок, в нем образуются комочки. Главное, непрерывно вымешивать всю массу от самого дна.
  2. Через 3 – 4 минуты крем приобретет однородную, гладкую консистенцию. При охлаждении он станет похожим на пудинг.
  3. Крем остужается под пленкой, дополняется размягченным взбитым маслом. Важно соединять крем и масло частями.

Чтобы сделать суперпрочную поверхность, можно использовать для выравнивания крем «Ганаш» со сливками, а пропитку коржей делать заварным «Пломбиром».

В крем «Ганаш»:
  • 300 г шоколада;
  • 200 г жирных сливок;
  • 30 г сливочного масла;
  • 40 г сахарной пудры.

Можно использовать белый шоколад, если не нужен яркий вкус какао. Белого шоколада потребуется в два раза больше, чем темного.

  1. Шоколад растопить в горячих сливках.
  2. Добавить масло и пудру.
  3. Взбить.
  4. Накрыть пленкой в контакт и остудить.
  5. Наносят и разравнивают «Ганаш» горячим ножом.

Важная особенность рецепта «под мастику»: коржи нужно обрезать кондитерским кольцом. Во-первых, они будут ровными, во-вторых, лучше пропитаются. Сборку торта лучше делать в этом же кольце.

Украшение десерта своими руками

Нежную домашнюю «Молочную девочку» лучше всего украсить фруктами и ягодами, свежими листиками мяты, натуральными взбитыми сливками, рисунками по трафарету или шоколадными фигурками. Такие украшения быстро делаются своими руками. Корме того, их обязательно съедят, а вычурные декоративные элементы – цветы из изомальта, желатиновые шарики, или зубодробительные кондитерские бусины – хороши только на вид и обычно остаются на тарелках.

  1. Рисунки наносят на сухой корж, чтобы жирный крем их «не съел». Поверхность густо припудривают порошком одного цвета: сахарной пудрой или какао.
  2. Сверху выкладывают трафарет – прямой рисунок или негатив – всю поверхность снова припудривают другим цветом.
  3. Трафарет очень осторожно удаляют вместе с излишками второго слоя.

Шоколадные фигурки можно делать плоскими или объемными.

  1. Доску покрывают пищевой пленкой.
  2. На нее из кондитерского мешка выдавливают растопленный шоколад, темный или белый, в любой комбинации, в виде четких фигур или абстрактных росчерков, решеток и так далее.
  3. Если застелить пленкой разворот толстой книги, можно добиться 3D эффекта. Например, так делают бабочек с изогнутыми крыльями.
  4. Рисунок остужают в холодильнике. Застывший шоколад легко отделится от пленки.

Для создания объемной фигуры нужна «болванка», смазанная маслом. Масло поможет снять шоколадный слепок.

  1. Основу макают в растопленный шоколад и остужают. Самый простой вариант – небольшой надувной шарик.
  2. Теплый шоколад можно декорировать любой посыпкой или ореховой крошкой.
  3. Когда шоколад застынет, основу протыкают. Остатки шарика сжимаются, сами отделяясь от шоколадной стенки.
  4. Край шарика оплавляют горячим ножом, чтобы он был ровным.

Любому кондитеру известно, что торт встречают «по одежке». Немного усилий, и самый простой домашний десерт может превратиться в шедевр фуд-арта.

Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом 🍰 — 5 рецептов

Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом – лакомство, которое было впервые создано в Германии. Разные виды включают обязательный продукт – сгущенное молоко.

Крем-пломбир по стандартному рецепту

Крем получается насыщенным, плотным, сливочным. Он хорошо размягчает коржи, но не обладает достаточной устойчивостью для выравнивания на верхушке.

Состав:

  • 33% сливки (взбитые) – 0,2 л;
  • крахмал (картофельный) – 80 г;
  • сахар – 185 г;
  • натуральное масло (сливочное) – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 0,4 л.

Этапы приготовления:

  1. В составе крема-пломбира заварной крем и сливки. Для заварного крема смешивают до исчезновения комков яйцо, крахмал, сахар.
  2. Кипятят молоко, вводят в яично-крахмальную смесь.
  3. Эту массу опять прогревают, помешивая.
  4. Загустевший крем убирают с огня, соединяют с натуральным маслом. Масса остывает под пленкой в комнатных условиях.
  5. Холодные сливки взбивают до загустения. Кладут их в остывший крем, повторяют взбивание.

Крем подойдет для различных лакомств. Он также вкусен как самостоятельный нежный десерт.

Базовое исполнение вкусного лакомства

Коржи на сгущенке, молочная пропитка и крем со вкусом пломбира – великолепное сочетание.

Состав (бисквит):

  • мука – 0,2 кг;
  • сгущенка – 0,4 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • уксус 9% – 12 мл;
  • сода – 13 г.

Состав (молочный сироп):

  • ванилин (лучше натуральный) – 1 г;
  • сахар (в виде песка) – 75 г;
  • молоко – 0,2 л.

Состав (пломбирный крем):

  • сливки (на взбивание) – 370 мл;
  • ваниль – 1 г;
  • желтки – 3 шт.;
  • сахар – 130 г;
  • молоко – 130 мл.

Этапы приготовления:

  1. Яйца, сгущенку взбалтывают.
  2. Муку, соду тщательно смешивают, просеивают.
  3. Две массы растирают, заливают уксусом, взбивают.
  4. Несколькими каплями масла покрывают форму.
  5. Заполняют ее массой, которую выпекают 30 минут при 200 градусах.
  6. После остывания заготовка выстаивается 8 ч.
  7. Для сиропа молоко ароматизируют ванилью, соединяют с сахаром.
  8. Кипятят 15 минут, оставляют остывать под крышкой.
  9. Как делать пломбирный крем: взболтать миксером ванилин, сахар, молоко, желтки. Жидкость получается однородной.
  10. Ставят ее на паровую баню, подогревают, помешивая.
  11. Загустевшую массу остужают, охлаждают в холодильнике.
  12. Взбивают сливки, вводят в молочный крем, еще взбивают.
  13. Разделяют пышный бисквит на несколько ровных коржей.
  14. Насыщают каждый из них молочным сиропом.
  15. Укладывают бисквитные пластины друг на друга, покрывая кремом.

Готовый торт украшают остатком крема-пломбира или сливками.

Торт «Молочная девочка» с фруктами

Свежий яркий вкус фруктов отлично дополняет классический нежный десерт.

Состав (корж):

  • cоль – 2 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • ванилин – 3 г;
  • мука – 0,2 кг;
  • масло (растопленное) – 100 г;
  • сгущенное молоко (любой вид) – 370 г;
  • яйца – 2 шт.

Состав (крем):

  • ваниль – по вкусу;
  • пудра сладкая – 0,1 кг;
  • сливки (жирные, на взбивание) – 0,5 л.

Состав (дополнительно):

  • киви, банан, вишня – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Взбивают яйца, получается светлая густая масса.
  2. Вводят сгущенку, продолжают перебивать смесь миксером.
  3. Кладут сливочное масло, всыпают соль, ваниль.
  4. Разрыхлитель распределяют в подготовленной муке.
  5. Просеивают в жидкую заготовку. Все перебивают миксером.
  6. На пергаменте рисуют 8 одинаковых кругов. Диаметр каждого – 18 см.
  7. Тесто разделяют на 8 частей, каждую распределяют на круге.
  8. Выпекают при 180 градусах. Золотистый цвет коржей означает, что они пропеклись.
  9. Пудру, ваниль, сливки взбивают.
  10. Собирают торт: на бисквитах распределяют крем, в который погружают фруктовое ассорти (на свой вкус).
  11. Выстаивается торт целую ночь.

Десерт с пломбирным кремом и фруктами украшают сливками, фруктовыми и шоколадными соусами.

С шоколадным вкусом

Это шоколадная вариация «Молочной девочки». Вкус пломбирного крема оттеняет мягкое шоколадное тесто.

Состав (корж):

  • какао – 25 г;
  • мука – 220 г;
  • разрыхлитель – 14 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сгущенка – 370 г.

Состав (крем):

  • молотый сахар (пудра) – 150 г;
  • сливки (более 33%) – 0,6 л;
  • желатин – 15 г;
  • сахар – 230 г;
  • желтки – 4 шт.;
  • молоко (жирность средняя) – 0,3 л.

Этапы приготовления:

  1. Сгущенное молоко, пару яиц растирают.
  2. Всыпают муку, порошковое какао, разрыхлитель.
  3. Около 7 минут выпекают тесто на пергаменте при 180 градусах. Стоит нарисовать одинаковые круги на пергаментных листах, чтобы коржи не получились разной формы и размера.
  4. Кипятят молоко, убирают с конфорки.
  5. Желтки, сахар взбалтывают до растворения песка. Вливают массу в кипяченое молоко, помешивая.
  6. Молочную смесь опять греют до закипания.
  7. Желатиновый песок заливают горячей водой, растворяют, вливают в крем.
  8. Сливки подслащают пудрой, взбивают.
  9. Заварной крем вводят в сливки.
  10. Коржи хорошо промазывают пломбирным кремом.
  11. Торт при желании дополнительно украшают шоколадом.

Изделие настаивается около 5 ч. Светлый крем и темные коржи великолепно смотрятся в разрезе.

Готовим с заварной прослойкой

Изюминка изделия в молочных коржах и пломбирном креме.

Состав (тесто):

  • разрыхлитель – 9 г;
  • мука – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сгущенка – 370 г.

Состав (крем):

  • 33% сливки – 120 мл;
  • масло сливочное (максимальная жирность) – 70 г;
  • сахар – 110 г;
  • крахмал – 20 г
  • мука – 35 г;
  • молоко – 0,3 л.

Этапы приготовления:

  1. Взбалтывают сгущенку, яйца в однородную жидкость.
  2. Хорошо перемешивают разрыхлитель, муку. Просеивают их над яичной массой.
  3. По 2-3 ст. л. теста распределяют на пергаменте и выпекают 5 минут при 200 градусах. Тонкие коржи должны лишь немного зарумянится.
  4. Крахмал, половину подготовленного молока, муку перемешивают до растворения сухих частиц.
  5. Вводят сахар, остаток молока, ставят на огонь.
  6. Варят при слабом нагревании, помешивая, пока не закипит.
  7. Остывший крем, подтаявшее масло размешивают до однородности.
  8. Холодные сливки тщательно взбивают. Соединяют их с кремом.
  9. Пропитывают коржи кремом, собирая торт.
  10. Украшают посыпкой из остатков коржей, сливками.

Нежный охлажденный десерт хорош с кофе, чаем.

«Молочная девочка» с пломбирным кремом под мастику

Такой молочный торт, украшенный слоем вкусной мастики, понравится всем сладкоежкам.

Состав:

  • сахарная пудра – 100 г;
  • персики (консервированные) – 0,3 кг;
  • сливки (для взбивания) – ½ л;
  • мука – 0,2 кг;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сгущенка – 0,3 кг;
  • яйца – 2 шт.

Состав (мастика):

  • маршмеллоу (лучше белые) – 0,4 кг;
  • сладкая пудра – 0,7 кг;
  • крахмал пищевой – 100 г.

Этапы приготовления:

  1. Сгущенное молоко вливают в емкость для взбивания.
  2. Выпускают в него яйца, взбивают.
  3. Разрыхлитель соединяют в сухой посуде с мукой.
  4. Активно взбивают две массы в одной емкости.
  5. На пергаментной бумаге рисуют круг (размера будущего торта).
  6. В центр круга кладут ложку теста, размазывают.
  7. Выпекают при 200 градусах 5 мин
  8. Охлаждают сливки. Хорошо взбивают. Подсыпают пудру, продолжая взбивать.
  9. Персики шинкуют.
  10. Промазывают коржи хорошими порциями крема, перекладывают их кусочками персиков.
  11. Готовят мастику. Кладут в микроволновку маршмеллоу в стеклянной чаше.
  12. Вынимают через 1 минуту.
  13. В тягучую массу понемногу вводят сладкую пудру, вымешивая.
  14. Когда перестанет прилипать к поверхности, выкладывают в массу крахмал.
  15. Месят, подсыпая остаток пудры.
  16. Полученную эластичную мастику обволакивают пленкой, кладут в холодильник.
  17. Затем заготовку раскатывают скалкой на столе, присыпанном пудрой.
  18. Укрывают мастикой изделие. Из остатков зефирной массы можно сделать украшения.

Торт оформляют сливками, вафлями, фигурками из мастики.

Красивое оформление и подача десерта

Можно выделить различные стили оформления этого торта:

  • классический (глянцевая глазурь, ягодное ассорти, орешки, сливки);
  • изысканный (лепестки миндаля, конфеты, фрукты в желатине);
  • украшения из мастики (продуктом обтягивают весь торт, лепят всевозможные фигурки);
  • шоколадный (используют разные виды льющегося и сухого шоколада, какао, конфеты).

Определенных правил оформления лакомства не существует. Украшают десерт на свой вкус.

Этот торт не зря пользуется популярностью. Тонкие молочные коржи с воздушным пломбирным кремом – изысканное сочетание.

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом | Блог Александра Абалакова

Привет любителям сладкого! Сегодня мы готовим простой домашний торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом. Вкусный десерт с немецкими корнями и нежной русской душой. Заинтригованы? Тогда начнем творить!

Так почему же девочка?

Для коржей потребуется всего 4 ингредиента:

  • 2 яйца;
  • 1 банка сгущенного молока
  • 160 гр. муки;
  • 15 гр. разрыхлителя теста.

Именно из-за наличия сгущенки в тесте, тортик и называется «Молочная девочка», по аналогии с популярной когда-то в Германии маркой молочной продукции. Сам рецепт настолько легкий и удачный, что прочно обосновался в записных книжках наших бабушек, а теперь перекочевал в арсенал современных домашних кулинаров.

Перейдем к пошаговому описанию процесса приготовления.

  1. Взбиваем яйца до появления легкой пены. Затем добавляем сгущённое молоко и смешиваем до объединения ингредиентов.
  2. Чтобы разрыхлитель распределится равномерно, заранее смешиваем его с мукой. Просеиваем и добавляем муку к яичной смеси. Еще немного взбиваем и всё – тесто готово всего за 5 минут!
  3. Теперь нужно дать ему немного постоять. Разрыхлитель вступит в реакцию с остальными ингредиентами, и тесто станет воздушным.

При выпечке коржей удобно использовать силиконовый коврик с круговой разметкой. Такого помощника на вашей кухне пока нет? Тогда его можно с легкостью заменить его качественной пергаментной бумагой. С обратной стороны чертим круг диаметром 18-20 см. При таком размере получается 5-6 коржей и соответственно столько же заготовок.

Выпекание коржей только со стороны кажется трудоемким занятием. На самом деле весь процесс занимает не больше времени, чем выпечка классического бисквита.

На гладкую сторону пергамента выкладываем 2 столовые ложки теста и распределяем его очень тонким слоем в 3-4 миллиметра. Не переживайте, разрыхлитель ещё заставит тесто подняться. На выходе мы получим вкусный корж, который легко и быстро пропитывается.

Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания зависит от особенностей вашего духового шкафа, размера самого коржа и в среднем составляет 5 минут. Цвет готовой выпечки остается, как и тесто – молочным. Готовность можно проверить простым надавливанием – если тесто не прилипает, а корж слегка пружинит – можно вынимать!

Процесс выпекания напоминает конвейер — пока в духовке одна заготовка, подготавливаем другую. Выпеченные заготовки сразу снимаем с пергамента и оставляем остывать на кухонном полотенце или специальной решетке.

Пломбирный крем – душа торта

Ну какая девочка не любит мороженое?! Вот и наш торт с игривым названием отлично сочетается с нежным кремом со вкусом сливочного лакомства.

Крем пломбир готовят чаще всего в двух вариантах:

  • Со сметаной.
  • С взбитыми сливками.

Но в домашних условиях крем со сметаной приготовить дешевле и проще. Особенно с нашими пошаговыми рекомендациями.

Итак, для крема «Пломбир» потребуется:

  • 350 гр. хорошей сметаны;
  • 100 гр. сахара;
  • 20 гр. ванильного сахара;
  • 1 яйцо;
  • 120 гр. размягченного сливочного масла;
  • 3 ст. л. кукурузного крахмала.
  1. Любой заварной крем готовится на паровой бане. Поэтому для начала нужно налить в кастрюльку воды и поставить ее на огонь. Пока вода закипает, подготовим заварную основу.
  2. Для этого слегка взбиваем яйцо. После чего вмешиваем сметану, сахар и ванильный сахар. Добавляем крахмал и быстро перемешиваем массу до исчезновения комочков.
  3. Жаропрочную чашу с подготовленной массой ставим на паровую баню. Вода при этом не должна касаться края чаши.
  4. Томим и постоянно помешиваем будущий крем в течение 5 минут или немного дольше. Здесь время приготовления зависит от жирности сметаны. Готовность определяем так – если провести лопаткой по дну чаши остается глубокая борозда и крем не затечет обратно.
  5. После того как заварная основа готова ее необходимо остудить, прикрыв пленкой «в контакт». Это помогает избежать заветривания.
  6. Заварная часть крема остыла и вы еще не съели ее, пока снимали пробу? Тогда продолжим готовить крем. Для этого взбиваем сливочное масло, пока оно не побелеет и не станет более пышным.

Затем частями добавляем остывшую заварную основу, продолжая при этом взбивать. На выходе получаем густой и воздушный крем со вкусом подтаявшего мороженого.

Совет! Кукурузный крахмал не имеет запаха, поэтому более предпочтителен. Если крахмала не оказалось – замените его обычной мукой.

Собираем торт

Перед сборкой нужно подровнять коржи, чтобы они были одинакового размера. Так и крема потребуется меньше, и затраченных на выравнивание усилий.

Собственно сборка «Молочной девочки» очень простая и не содержит особых хитростей.

  1. Оставляем каплю крема на блюде, чтобы будущий торт зафиксировался и не съезжал.
  2. Выкладываем на первый корж часть крема и равномерно распределяем его.
  3. По такому же принципу собираем и далее. Следите за толщиной всех слоев – они должны быть примерно одинаковыми. Крем «Пломбир» очень устойчивый и отлично подходит для выравнивания, поэтому верхний корж и бока тоже покрываем первым слоем крема и отправляем в холодильник до застывания.

Внимание! Если вы решили добавить торту изюминки и использовать начинку, нарежьте фрукты мельче, чтобы не нарушить симметрию коржей. Но в первую очередь попробуйте этот торт в его классическом варианте.

После того как торт пропитался и хорошо схватился в холодильнике можно приступать к финальному выравниванию и поиску идей как украсить ваш шедевр.

Шоколадные реки — молочные берега

Что может быть вкуснее мороженого? Только шоколадное мороженое! Поэтому для оформления «Молочной девочки» мы предлагаем сделать ганаш на темном шоколаде, чтобы оттенить ее сливочный вкус и нежную текстуру.

Если вы еще не знаете, как приготовить глазурь, то тут все очень просто.

Нам потребуется:

  • 1 плитка молочного шоколада;
  • 50 гр. жирных сливок;
  • 20 гр. сливочного масла.

Соединяем все ингредиенты и, помешивая, прогреваем их на водяной бане или в микроволновке. Готовая глазурь гладкая и блестящая. Ей нужно дать остыть до комнатной температуры. Когда глазурь загустеет, но будет еще довольно податливой можно заливать верх торта и формировать красивые подтеки.

Дальнейшее украшение дело фантазии. Можно сделать розочки из остатков крема, добавить шоколадное печенье «Oreo» или сезонные фрукты. После того как ваш торт готов – не забудьте сделать фото и поделиться с нами!

Вкусных вам десертов и ярких побед на кулинарном поприще!

Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом – лучший рецепт

Изысканный и нежный торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом, приготовленный по лучшему рецепту, — это великолепный десерт. Он придется по душе взрослым и маленьким сладкоежкам. Лакомство нельзя назвать приторным. Его вкус получается насыщенным, легким, сбалансированным. Каждый корж выходит мягким и сочным. Они буквально тают во рту. Коржи для оригинального изделия, что носило название Milch Mädchen, делались из немецкого сгущенного молока. Сегодня его, конечно, достать нереально. Но это никак не отразится на вкусовых качествах десерта. Ведь особый кондитерский шик этой выпечке придает пломбирный крем.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Чтобы испечь торт «Молочная девочка» по лучшему рецепту, нам понадобятся:

  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель для теста – 10 г;
  • сгущенное молоко — 370 мл;
  • мука – 140 г.

Эти продукты пойдут на выпечку коржей. Для приготовления нежного пломбирного крема будут необходимы:

  • мука – 1,5 ст. л.;
  • коровье молоко – 300мл;
  • молочные сливки жирностью не менее 33% — 120 мл;
  • сахарный песок – 120 г;
  • картофельный крахмал – 2 ч. л.;
  • сливочное масло – 70 г.

Как испечь торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом по лучшему рецепту

Ничего невыполнимого делать для приготовления нежного, легкого, изысканного торта «Молочная девочка» с удивительным кремом, который отличается вкусом пломбирного мороженого, не придется.

  1. Смешать яйца и сгущенное молоко. Размешать кухонным венчиком.
  1. Просеять муку. Соединить с разрыхлителем для теста. Всыпать сухую массу в молочно-яичный состав. Размешать основательно, чтобы не оставалось комочков. В результате получится смесь, как для жарки оладушек.
  1. Застелить противень пергаментной бумагой. Нарисовать на ней окружность с диаметром 20 см. Выложить в центр 2 больших ложки теста. Равномерно распределить.
  1. Выпекать корж 7-10 минут, поддерживая температуру 200 градусов. Горячую выпечку сразу снять. Испечь остальные коржи. Всего их получится 6-7 из этого объема продуктов.
На заметку! Если тесто будет прилипать, перед выпечкой следующего коржа смажьте бумагу растительным маслом.
  1. Обрезать горячий корж по диаметру тарелки, на которую будет выкладываться торт.
  1. Сделать пломбирный крем. ½ стакана коровьего молока влить в сотейник. Всыпать крахмал, смешанный с мукой. Основательно перемешать.
  1. Добавить сахарный песок. Вылить оставшуюся часть молока. Отправить массу на слабый огонь. Варить смесь при непрерывном помешивании. После закипания тут же снять.
  1. Остудить крем. В теплую массу выложить сливочное масло. Основательно размешать.
  1. Взбить холодные сливки. Они должны стать густыми.
  1. Взбитые сливки смешать с заварным кремом.
  1. Сформировать торт. Выкладывать на тарелку один за другим коржи, щедро промазывая каждый пломбирным кремом.
  1. Промазать бока и верх торта. Обрезки перемолоть. Крошкой присыпать бока.
  1. Украсить верх торта взбитыми сливками.
На заметку! Чтобы вкус десерта получился насыщенным и нежным, стоит отправить готовый торт на пару часиков в холодильник.

Видео-рецепт

Испечь по всем правилам торт «Молочная девочка» и приготовить для него пломбирный крем поможет видео-рецепт:


Смотрите также

<\br> Карта сайта.