Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Рыбные котлеты из речной рыбы рецепт

Рыбные котлеты из речной рыбы рецепт


Рыбные котлеты из речной рыбы рецепт очень вкусно

Автор: Марина Данько

Филе пресноводных рыб – отличная основа для котлетной массы.

Наверняка вам знакомы люди, отказывающиеся от рыбных блюд по причине наличия мелких косточек.

В рыбных котлетах, при минимуме сноровки повара, такого неудобства не существует.

Достоинства мякоти пресноводных видов рыб для приготовления фарша, прежде всего в гарантированном отсутствии аллергии.

К сожалению, некоторые виды морских рыб этим грешат. Крупные виды, к тому же обладают достаточно жёсткой мякотью, так что котлетки из них очень похожи на обыкновенные, мясные.

Котлеты из речной рыбы – общие принципы приготовления

• Котлеты из речной рыбы жарят на сковороде в небольшом количестве хорошо раскалённого масла. Иногда котлеты подвергают двойной кулинарной обработке – слегка обжаривают, а затем доводят до готовности в духовке.

• Фарш для рыбных котлет в основном приготовляют из филе сырой речной рыбы. Но если берут очень мелкую рыбёшку, то сначала её отваривают. Так легче отделить от мяса мелкие кости.

• Перед измельчением рыбу очищают от чешуек, убирают плавники, хвост, все внутренности, голову и срезают филе. Из него и готовят рыбный фарш.

• Прежде чем заняться чисткой, тушки тщательно обмывают водой, стараясь как можно лучше удалить слизь с поверхности. Чешую убирают, проводя ножом против чешуек, начиная от хвоста, к голове. Сначала срезают все плавники, так как они у пресноводных видов рыб острые и ими можно пораниться.

• После того как сняли чешую, удаляют голову – отрубают ножом и вынимают внутренности. Разрезать брюшко следует осторожно, стараясь не заводить нож слишком глубоко. Иначе можно повредить жёлчный пузырь, мясо станет горьким и рыбу, скорее всего, придётся выбросить.

• Филе отделяют уже после того, как рыбу очистили и выпотрошили. Для этого тушку кладут на разделочную доску и прорезают мякоть до хребта. Разрез можно делать как со стороны хвоста, так и с головы. Затем ведут нож по хребту и срезают мякоть вместе с рёбрами, перерезая их у основания. После этого тушку переворачивают хребтом вниз и отделяют второе филе.

• На фарш речную рыбу дважды перекручивают на мелкой решётке мясорубки или перемалывают блендером. Можно мясо помельче изрубить ножом. При этом нужно хорошо осматривать каждый кусочек на наличие в нём мелких косточек и убирать их.

• Вместе с филе измельчается и лук. Исключение – если его требуется пассеровать.

• В котлетный фарш из речной рыбы обязательно кладут лук и яйца. Также можно добавлять творог, манку, крахмал, муку и белый или ржаной хлеб. Его обязательно вымачивают в воде или молоке.

• Котлеты из речной рыбы хорошо подавать горячими, но вкусны и охлаждённые, с гарниром и без него, под соусом.

• Жареная картошка, отварной рис или картофельное пюре наиболее подходящие гарниры к таким котлетам.

«Весёлые рыбёшки» – котлеты из речной рыбы

• 200 граммов филе речной рыбы;

• репчатый белый лук – 1 луковица;

• манка – 3 ст. л.;

• поваренная соль;

• майонез в мягкой упаковке;

• молотый мелкий перец;

• манка для панировки.

1. Хорошо обсушите рыбное филе. Внимательно осмотрите его на наличие фрагментов мелких косточек. Если есть – удалите.

2. Измельчите филе вместе с очищенной луковицей в блендере. Присолите, добавьте немного перца. Всыпьте манку и хорошо перемешайте. Уберите на один час котлетную массу на холод.

3. Насыпьте манную крупу на плоскую тарелку. Фарш разделите на семь частей и положите одну его часть в манку.

4. Одновременно обсыпая манкой и придавая фаршу форму рыбки, сформуйте котлету. Так же поступите с каждой частью.

5. В сковородку налейте растительный жир и тщательно прогрейте на среднем огне. Опустите в масло запанированные в манке котлеты и обжарьте с каждой стороны до получения золотистой корочки.

6. У пачки с майонезом аккуратно отрежьте небольшой уголок и нанесите на готовых котлетах узор в виде чешуек.

Котлеты из речной рыбы по-французски

• филе крупной пресноводной рыбы – 700 граммов;

• крахмал – 2 ст. л.

• два куриных яйца;

• крупная луковица;

• две стол. ложки жирного майонеза.

1. Рыбу и луковицу нарежьте, чем меньше, тем лучше, кубиками.

2. Добавьте яйца с майонезом, всыпьте крахмал. Немного посолите, приперчите и хорошо вымесите. Уберите котлетную массу на полчаса в холодильник.

3. Прогрейте в толстостенной сковороде неароматное подсолнечное масло и выложите в него, набирая столовой ложкой, охлаждённую массу. Обжарьте каждую котлетку до образования со всех сторон золотистой румяной корочки.

4. Подавайте в холодном виде под любимым соусом.

Котлеты из речной рыбы в картофельной шубке

• 80 граммов филе карпа;

• три большие картофелины;

• яйца – 5 шт.;

• две ст. л. крахмала;

• лук – большая головка;

• 120 гр. «Российского» или «Пошехонского» сыра;

• «Приправа для рыбы»;

• молотый перец, поваренная соль;

• один средний лимон.

1. Насухо оботрите полотенцем филе карпа. Пинцетом удалите видимые мелкие кости. Сбрызните соком лимона и выдержите до четверти часа.

2. Мякоть нарежьте очень острым ножом на некрупные кусочки. При этом старайтесь удалять видимые мелкие косточки.

3. Мелкими ломтиками покрошите лук и отправьте его к рыбе. Добавьте крахмал, немного готовой «Приправы», два яйца и слегка присолите. Тщательно и аккуратно всё перемешайте и поставьте на полчаса охлаждаться.

4. На крупной тёрке натрите очищенный картофель вместе с сыром. Добавьте слегка разболтанные яйца и тщательно перемешайте.

5. Хорошо прогрейте сковороду с налитым в неё постным маслом. Ложкой выложите в масло небольшую лепёшку из картофельной массы. На неё сразу же положите фарш и снова картофель. Картофельная смесь должна полностью покрывать котлетную.

6. Когда нижний слой картошки хорошо зарумянится, переверните котлету обратной стороной и доведите до готовности.

Котлеты из речной рыбы – «Нежные»

• килограмм мелкой речной рыбы (карасики);

• одно куриное яйцо;

• 3 стол. ложки свежей манной крупы;

• четверть батона;

• 1 луковица;

• небольшой лист лаврушки;

• пшеничная мука.

1. Тушки хорошо промойте. Срежьте плавники, счистите чешую и удалите голову. Отрежьте хвост, аккуратно выпотрошите и снова хорошо промойте, особенно брюшко.

2. Отварите рыбинки до готовности, опустив в слегка соленую воду. В среднем на это уйдёт около 15 мин. всё зависит от размера. Остудите и отделите мясо от костей.

3. До янтарного цвета зажарьте на постном масле нашинкованный лук. Батон в течение 10 минут вымочите в воде и хорошо отожмите. Корку уберите.

4. Мясорубкой с мелкой решёткой дважды прокрутите вымоченный батон вместе с рыбой и луком.

5. Введите в котлетную массу яйцо, манную крупу. Сдобрите специями, при необходимости подсолите.

6. Сформуйте котлетки овальной формы и хорошо обваляйте каждую в муке.

7. Зажарьте рыбные котлеты в хорошо разогретом растительном жире.

Котлеты из речной рыбы с творогом – «Золотая Рыбка»

• 400 граммов рыбного филе (карп, сазан);

• 9% творог – 150 граммов;

• одна картофелина;

• головка лука;

• столовая ложка манки;

• панировочные пшеничные сухари.

1. Обмойте филе, нарежьте кусками и перекрутите на мясорубке. Решётку лучше установить самую мелкую.

2. На средней тёрке натрите в котлетную массу картофель и луковицу, добавьте творог. Если он зернистый – перетрите сквозь сито. По своему вкусу присолите, поперчите. Хорошо перемешайте все составляющие и оставьте постоять около четверти часа.

3. Из готового фарша вылепите небольшие полуфабрикаты в виде рыбок и запанируйте их в сухарях.

4. Обжарьте «рыбки» в растительном, хорошо раскалённом, масле до плотной корочки.

Котлеты из речной рыбы – «Праздничные»

• 600 гр. судака;

• 300 гр. кальмаров;

• две небольших луковицы;

• 3–4 картофелины;

• 200 гр. легкоплавящегося сыра;

• 40 гр. сливочного маргарина;

• молотые сухари (панировка).

1. У тушек судака отрубите головы. Счистите чешую, выпотрошите и срежьте все плавники. Тщательно промойте тушки под проточной водой и отделите филе, кожу не снимайте.

2. Заранее разморозьте кальмары и хорошо их обмойте, особенно изнутри.

3. Залейте тушки кальмаров слегка присоленной водой и отварите после закипания в течение 2 мин. Остудите и удалите хитиновые пластинки.

4. Лук нашинкуйте и в растительном жире спассеруйте до прозрачности, а маргарин растопите.

5. Картофель помойте, счищая остатки грязи щёточкой, и отварите до готовности «в мундирах». Охладите и снимите кожуру.

6. На мясорубке дважды перекрутите рыбное филе вместе с отварными кальмарами.

7. Добавьте маргарин, пассерованный лук и яйцо. Слегка приперчите, положите по своему вкусу соль и перемешайте.

8. Сформуйте из фарша небольшие округлые заготовки. Запанируйте каждую в сухарях и слегка обжарьте.

9. На смазанный любым жиром противень выложите нарезанный колечками отварной картофель. На него положите обжаренные котлетки.

10. Залейте всё тонким слоем майонеза, а сверху потрите на средней тёрке сыр.

11. Запеките в духовке при 200 градусах, добиваясь полного таяния сыра и образования на нём румяной корочки.

Котлеты из речной рыбы – «Нептун»

• полтора килограмма щуки;

• три ломтя ржаного хлеба без корки;

• треть стакана молока;

• средний пучок свежего укропа;

• сладкосливочное масло – 50 гр.;

• две средних луковицы;

• 50 мл соевого, тёмного, без добавок, соуса;

• три дольки чеснока;

• две стол. ложки пшеничной, в/с, муки.

1. Обмойте рыбу, отрубите голову, срежьте плавники, очистите тушку и выпотрошите. Ещё раз тщательно обмойте. Отделите от костей мясо и не менее двух раз измельчите мясорубкой.

2. Замочите на четверть часа в молоке хлеб. Отожмите и соедините с фаршем. Сюда же положите мелко нарезанный укроп.

3. Вмешайте сливочное масло, присолите, положите яйцо, молотый перец и опять хорошо смешайте.

4. Измельчите мясорубкой лук с чесноком. Добавьте в смесь соевый соус, поперчите и размешайте.

5. Из фарша увлажнёнными руками вылепите котлетки произвольной формы. Смажьте их луковой смесью и уберите на 30 минут в холодильную камеру.

6. Охлаждённые полуфабрикаты обсыпьте со всех сторон мукой и обжарьте в кипящем раст. масле добиваясь золотистого цвета.

Котлеты из речной рыбы под горчичным соусом

• тушка речной рыбы (карп) – килограммовая;

• две морковки;

• головка белого лука;

• три ломтика батона (без корки);

• панировочные сухари.

• столовая ложка готовой неострой горчицы;

• сухое вино (белое) – четыре стол. ложки;

• половинка большого лимона;

• столовая ложка маргарина;

• небольшой корень петрушки и столовая ложка рубленной её зелени.

1. На оливковом масле в сковороде слегка спассеруйте мелкорубленый лук с крупно натёртой морковью. В молоке замочите батон.

2. Карпа обмойте, очистите. Срежьте плавники и отделите голову, аккуратно разрежьте брюшко и выпотрошите. Снова хорошо промойте тушку, удалите хребет и все кости. Видимые мелкие косточки выберите пинцетом и нарежьте мякоть кусками.

3. Филе перекрутите на мясорубке вместе с хорошо отжатым батоном и спассерованными овощами. Введите сырое яйцо, посолите, приперчите по вкусу и вымесите фарш. Не давая расстояться, сформуйте небольшие овальные котлетки и запанируйте их в сухарях со всех сторон.

4. Раскалите немного масла (оливкового) на сковороде и обжарьте в нём рыбные котлеты до готовности.

5. Разведите горчицу вином. Добавьте сок лимона, добавьте перца (чёрного). Положите в соус измельчённый корень петрушки и прогрейте на небольшом огне три минуты. Добавьте сливочный маргарин, мелкорубленую зелень петрушки и протомите соус ещё минуту.

6. Горячие котлеты подавайте, полив приготовленным соусом.

Котлеты из речной рыбы – хитрости приготовления и полезные советы

• Чтобы удалить с речной рыбы покрывающую её слизь, хорошо протрите тушку солью, а после промойте. Слизь смоется, и чешуя снимется легче.

• Также проще очистить чешую, если обмытую рыбину на секунду опустить в кипяток.

• Чтобы чешуйки при чистке не разлетались по сторонам, воспользуйтесь ложкой. Переверните ложку выпуклой стороной вниз и её ребром ведите против чешуек от хвоста к голове. Чешуйки сами будут аккуратно скапливаться в ложке, не разлетаясь при этом.

• Окуней удобнее и быстрее очищать мелкой тёркой. Можно самим сделать из крышки от консервов специальное приспособление. Для этого подогните два края крышки кверху и гвоздём сделайте в ней отверстия со стороны подогнутых краёв.

• Если речная рыба пахнет тиной – натрите её молотым чёрным перцем с измельчённым укропом. Дайте ей так полежать минут двадцать и только потом промойте.

• В котлетный фарш из судака и окуней для рыхлости можно положить отварную рыбу. Для придания жирности добавляют измельчённое свиное сало, или, как вариант, сливочное масло.

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Речная рыба ассоциируется не только с приятным отдыхом и рыбалкой, но и с утомительной очисткой от множества мелких костей. Но можно приготовить совершенно иное блюдо, которое порадует хрустящей корочкой и нежным вкусом. Котлеты из речной рыбы с костями – аппетитные, сытные и питательные, а также хороший способ накормить полезным продуктом маленьких детей.

О блюде

Пресноводные виды рыб отлично подходят для питания аллергиков и тех, кто сидит на диете. Приготовленные котлеты из речной рыбы с костями пригодятся для сытного обеда и не совсем позднего ужина. Важно использовать качественные ингредиенты и только свежую рыбу для получения полезного блюда.

Котлеты из пресноводной рыбы не относятся к высокой кухне. Это простая и домашняя еда, которую не найти в шикарных ресторанах. Большой улов – прекрасная возможность поэкспериментировать на кухне и приготовить альтернативу мясным изделиям.

Советы по приготовлению

Сделать котлеты из мелкой речной рыбы довольно просто даже начинающей хозяйке. Важно помнить некоторые тонкости, которые помогут приготовить сочные и ароматные изделия. Карасей необходимо тщательно выпотрошить, очистить и промыть. Перед очисткой рекомендуется удалить слизь с поверхности чешуи. Голова, хвост и плавники не используются в приготовлении котлет. Чтобы уничтожить все мелкие косточки, фарш прокручивают дважды.

В рецепте используется речной карась. Этот вид совсем не содержит жира, поэтому в фарш добавляется свиное сало и лук, чтобы котлеты получились сочные. Если караси сильно пахнут тиной, их можно натереть молотым перцем и нарезанным укропом, оставить в таком виде на 20 минут.

Смесь пряностей для фарша может быть любой. Хорошо подойдет хмели-сунели, а также молотый кориандр, душистый перец, сушеные травы (петрушка, укроп, кинза, розмарин). Ниже представлен простой и вкусный рецепт пошагового процесса приготовления котлет из мелкой речной рыбы с костями.

https://youtu.be/Bv6NSJ5V8vM
  • Подготовить все ингредиенты.

  • Удалить внутренности из брюшка, тщательно промыть изнутри каждого карася, очистить от чешуи. Отрезать плавники, хвост и голову.

  • Белый хлеб нарезать небольшими кусочками и залить молоком.

  • Прокрутить карасей через мясорубку вместе с луком, чесноком и свиным салом. Сделать это необходимо дважды, чтобы все кости тщательно перемололись.

  • Добавить в фарш размокший хлеб, соль и смесь приправ для рыбы. Тщательно перемешать массу. Сформировать котлеты, постоянно смачивая руки водой. Обвалять заготовки в панировочных сухарях.

  • Обжарить котлеты из речной рыбы на растительном масле с двух сторон до образования румяной и хрустящей корочки. Пропаривать котлеты не обязательно, если заготовки получились небольшие.

При подаче украсить котлеты из речной рыбы с костями веточками свежего укропа и лимоном, нарезанным кольцами. Блюдо подается горячим и с гарниром в виде отварного картофеля, овощного салата или каш. Нелишним будет сливочный соус, майонез или сметана.

Рыбные котлеты — очень вкусный рецепт. Рыбные котлеты из щуки, речной рыбы, самый вкусный пошаговый рецепт.

Речную и озерную рыбу, в силу своего специфического вкуса, любят далеко не все. А, вот правильно и вкусно приготовленные рыбные котлеты, совсем другое дело, и многим очень нравятся.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Хотя не все любят возиться с речной рыбой, особенно с мелкой, потому что в ней много косточек. Поэтому, я предлагаю Вам сегодня приготовить рыбные котлеты из речной рыбы, а именно из щуки. Но, не просто котлеты, а котлеты в соусе, что придает им, вообще изумительный вкус.

Рыбные котлеты рецепт

Используемые продукты:

  • филе речной рыбы — 700-800 гр.,
  • хлеб — 200 гр.,
  • лук репчатый — 4-5 шт.,
  • молоко — 50-70 мл.,
  • яйцо — 1 шт.,
  • картофель (некрупный) — 1 шт.,
  • вода — 0, 5-0, 7 л.,
  • томатная паста — 1-2 ст. л.,
  • сметана — 2 ст. л.,
  • сахар — 2 ч. л.,
  • соль — по вкусу.,
  • мука — 2-3 ст. л.,
  • масло растительное — для жарки,
  • перец молотый черный — по вкусу,
  • хмели-сунели — 0, 5 ч. л.,
  • розмарин — щепотка,
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты:

Рыбу, первым делом чистим от чешуи, плавников, убираем внутренности, отрезаем головы, и хорошо промываем. Если рыба достаточно крупная, срезаем с нее филе, и убираем шкурку. Без хребтовой кости фарш будет более однородным.

С рыбой разобрались, чистим и режем картофель, репчатый лук.

Белый хлеб (батон) заливаем молоком. Можно срезать корочки с хлеба, а можно этого и не делать.

Перекручиваем рыбное филе, репчатый лук, картофель через мясорубку, два раза. Со вторым разом, перекручиваем замоченный в молоке хлеб. Перекрученный дважды, а то и трижды, фарш речной рыбы, делает котлеты очень нежными. И в нем не будут чувствоваться никакие косточки.

Затем, добавляем в фарш соль по своему вкусу (я на это количество бросила две щепотки соли). Перец черный молотый, тоже по своему вкусу. Хмели-сунели, розмарин щепотку. Рыба любит сочетание этих трав, но не переборщите. Вбиваем в фарш яйцо, и все хорошо перемешиваем. Когда перемешаете, попробуйте, все ли Вам понравится в фарше.

Дальше вынимаем готовый фарш из миски, бросаем его на стол. Так делаем несколько раз, собираем и снова бросаем. Это называется, отбить фарш. Зачем это делается? После того, как мы отобьем фарш,  несколько раз бросая его об стол, фарш делается мягким, эластичным, однородным. Таким образом фарш насыщается кислородом, а котлеты (или что-то другое) будут пышными и вкусными. Такую процедуру можно делать с любым фаршем, и мясным, в том числе.

Разделываем фарш на одинаковые порции. У меня получилось 16 котлеток.

Муку высыпаем в тарелку, обваливаем котлеты в муке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем их с двух сторон, на сильном огне. Нам нужно, чтобы они слегка поджарились и приняли форму котлет, а довариваться они будут в соусе.

Обжаренные с двух сторон котлеты перекладываем в кастрюлю, в которой будем их доваривать.

На чистую сковороду наливаем снова растительное масло, режем оставшийся лук. Как нарезать лук, решайте сами, мне нравится соломкой, но можно и кубиком. Обжариваем до золотистого цвета.

Кладем томатную пасту, на нее высыпаем сахарный песок, перемешиваем и минут 5 жарим помешивая. Как узнать, что томатная паста обжарилась и готова? При жарке у нее изменится цвет, будет более темный, и запах, она не будет отдавать кислинкой. Сахарный песок, добавляется как раз для того, чтобы вкус томатной пасты улучшился.

Вливаем в сковороду воду (можно рыбный бульон), снова солим, перчим по своему вкусу, добавляем душистый перец, минут 5 даем покипеть.

Затем добавляем сметану, перемешиваем и еще 2-3 минуты кипятим.

После этих процедур, готовый соус выливаем в кастрюлю к рыбным котлетам. А кастрюлю ставим на средний огонь томиться, еще минут на 10-15. По мере кипения соус будет густеть, так как котлеты, мы обжаривали с мукой. И получится он довольно густой, но я вливала 0, 5 л. воды. Так что, если желаете, чтобы соус был более жидким, добавьте больше воды, или рыбного бульона.

Остывшие котлеты, выкладываем на тарелку. Вот такие они получились, аккуратные, красивые, ароматные, мягкие, сочные, и очень-очень вкусные, рыбные котлеты. А, соус какой изумительный получился, ну просто пальчики оближешь! Обязательно попробуйте приготовить, а потом напишите свои комментарии по этому поводу.

Мне бы хотелось услышать Ваше мнение! Какие по вкусу получились Ваши рыбные котлеты? Гарнир, к котлетам можно подать любой, на Ваше усмотрение. Да, а если нет речной рыбы, а таких рыбных котлет, очень захотелось попробовать. Думаю, в этом случае, подойдет любая рыба, в том числе и морская. Просто у меня в холодильнике есть запас речной рыбы, и я использую его. А, Вы, пробуйте с той, что есть у Вас. Приятного аппетита!

Котлеты из речной рыбы рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 199 кКал

Белки: 11г / Жиры: 10г / Углеводы: 16г

Котлеты из речной рыбы приготовить сложнее, чем просто пожарить свеженькую рыбку, но затраченные время и труд того стоят. Правда, у этих котлеток есть один огромный недостаток – они слишком быстро съедаются. Самое сложное в приготовлении котлет из свежей речной рыбы – это чистка самой рыбы, потрошение и процесс удаления костей. Главное – удалить плавники и хребет – самые крупные кости, а мелкие хорошо перемалываются на мясорубке. Ну, теперь начнем. Для приготовления котлет берем речную рыбу, у меня плотва, грамм шестьсот. Еще нам понадобится большая луковица или две, грамм на двести, батона грамм сто пятьдесят, сметаны две столовые ложки, одно яйцо, две столовые ложки манки, четыре столовых ложки муки, соли одна чайная ложка и подсолнечное масло для жарки.

Лук режем на четыре части, чтобы перемолоть в мясорубке.

Почищенную и выпотрошенную тушку рыбы нарезаем на куски, хребет и крупные острые кости удаляем и получаем мясо для перемалывания на мясорубке. Если есть в рыбе икра, ее тоже пускаем в фарш. Головы, хребет с остатками мяса оставляем для приготовления ухи.

На мясорубке перемалываем все вместе: рыбу, лук и батон, батон предварительно размачивать не нужно.

Получившийся фарш еще раз пропускаем через мясорубку.

Теперь в однородный фарш добавляем яйцо, чайную ложку соли, сметану.

Также можете добавить манную крупу. Но если фарш получается достаточно густой, манки можно взять наполовину меньше.

Фарш хорошо вымешиваем руками.

Для формирования котлет набираем фарш столовой ложкой каждый раз по одинаковой порции.

Выкладываем порции фарша в муку и обваливаем со всех сторон, придавая котлетке форму.

Выкладываем сформированные котлетки на сковородку в хорошо разогретое подсолнечное масло и жарим на среднем огне минуты четыре, до зарумянивания с одной стороны.

Когда котлетки подрумянятся, переворачиваем их на другую сторону.

Накрываем сковородку крышкой и готовим котлетки на малом огне еще минут семь, пока они поджарятся с другой стороны и пропарятся под крышкой.

Рыбные котлеты сразу со сковородки можно подавать на стол к гарниру.

Особенно вкусны рыбные котлетки с картофельным пюре и консервированными помидорчиками. Приятного аппетита!

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Подсолнечное масло

0

100

0

899

всего в блюде:

145

135

214

2659

всего в 1 порции:

18

17

27

332

всего в 100 граммах:

11

10

16

199


Смотрите также

<\br> Карта сайта.