Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Пышные булочки на воде

Пышные булочки на воде


Дрожжевые булочки на воде - 10 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю испечь аппетитные, мягкие дрожжевые булочки, замешанные на воде. Рецепт достаточно простой, с ним справятся даже те, кто никогда не работал с дрожжевым тестом. Булочки, благодаря корице и сахару, входящих в состав начинки, получаются очень ароматными и вкусными, поэтому они непременно понравятся не только взрослым, но и деткам. Эта замечательная домашняя выпечка станет великолепным дополнением к горячему кофе или к чаю, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых булочек на воде понадобится:

Для теста:

250 мл тёплой воды;

4 стакана муки;

2 ст. л. растительного масла;

2 ч. л. сухих дрожжей;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. ванильного сахара;

Для начинки:

1,5 ст. л. молотой корицы;

1,5 ст. л. сахара.

Для смазывания булочек:

100 мл молока;

1 яйцо.

сахарная пудра для подачи.

Стакан объёмом 200 мл.

Этапы приготовления

В миске соединить сухие дрожжи, 2 столовые ложки сахара и тёплую воду (температура воды должна быть не выше 40 градусов), перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить опару в тёплом месте на 10 минут для активации дрожжей.

По истечении времени опара должна запузыриться и увеличиться в объёме.

К опаре добавить растительное масло, ванильный сахар.Всыпать частями просеянную через сито муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше). Замесить не липнущее к рукам, мягкое и нежное тесто.

Из замешанного теста сформировать шар. Накрыть тесто пищевой плёнкой (или полотенцем) и поставить в тёплое место без сквозняков на 1,5 часа (за это время тесто увеличится в объёме в два раза). Хорошо обмять руками тесто и оставить ещё раз для подъёма на 25-30 минут.

Затем подошедшее тесто разделить на две части. Рабочую поверхность припылить мукой, раскатать одну часть теста в прямоугольник размером 18 сантиметров на 25 сантиметров, затем равномерно присыпать половиной от общего количества молотой корицы и сахара, необходимых для начинки.

Свернуть тесто в тугой рулет. Острым ножом под небольшим углом разрезать рулет на 8 одинаковых кусочков (ширина каждого кусочка, примерно, 2-3 сантиметра). Аналогично раскатать вторую часть теста в прямоугольник, посыпать оставшимися сахаром и корицей, разрезать под небольшим углом на 8 частей.

Противень выстелить пергаментной бумагой (или смазать растительным маслом), выложить подготовленные булочки с сахаром и корицей, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 30 минут. По прошествии времени, для того чтобы выпечка получилась с румяной корочкой, смазать подошедшие дрожжевые булочки яйцом, взбитым с молоком.

Выпекать дрожжевые булочки в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25. Булочки с сахаром и корицей, замешанные на воде, получились невероятно мягкими, очень ароматными и вкусными, дайте им остыть, посыпьте сахарной пудрой и подайте к чашечке чая и кофе.

Приятного аппетита!

Пушистые булочки на пару - Как сделать булочки на пару пушистыми и вкусными

Делиться - значит позаботиться!

Как сделать булочки на пару пушистыми? Рецепт этих маленьких пушистых булочек на пару получается мягкими, нежными и вкусными. Их легко сделать, и они получаются идеальными. Вот простой хлеб, который имеет прекрасный вкус, даже если его съесть целиком. Лучшее время, чтобы есть пушистые булочки, приготовленные на пару, - это свежеприготовленные, горячие и нежные.

Пушистые булочки на пару

ОБ ЭТИХ БУЛОЧКАХ НА ПАРУ - Как приготовить пушистые булочки на пару

Они не сухие, а влажные в каждом укусе, как в рецепте бао

Кроме того, приятный вкус даже в простом виде.

Пушистая текстура, напоминающая губку внутри, и гладкая кожа снаружи - вот что делает идеальные паровые булочки

Это очень простой рецепт булочек, приготовленных на пару, однако вы также можете наполнить их начинкой, а затем приготовить на пару.

Пушистые булочки на пару

Давайте поговорим об ингредиентах - надежный рецепт булочки на пару / Пушистые булочки на пару

Универсальная мука для китайских булочек на пару

Используйте муку самого высокого качества из имеющихся.Это действительно влияет на текстуру и цвет булочек. Однако не заменяйте универсальную муку какой-либо другой мукой, например пшеничной, тапиоковой и т. Д. Изменится текстура и внешний вид булочек

Дрожжи

Сухие быстрорастворимые дрожжи лучше всего подходят для этого рецепта. Он легко доступен и прост в использовании. Когда дело касается паровых булочек, я не работал со свежими дрожжами. Если вы это сделаете, дайте мне знать, как они поворачиваются.

Убедитесь, что дрожжи, которые вы используете, не очень старые и держите их на открытом воздухе.Все это действительно помогает при приготовлении булочек на пару

Сахар

Эти пушистые булочки на пару слегка сладкие. Если вы не хотите, чтобы они были такими сладкими, уменьшите количество добавленного сахара. Если вы хотите, чтобы они были слаще, увеличьте количество. Я использовала касторовый сахар, также известный как сахар для завтрака. Не стесняйтесь использовать и обычную сахарную пудру.

Пушистые булочки на пару

Как сделать пушистые булочки на пару

Замес теста для мягких воздушных булочек на пару

При приготовлении любого хлеба замес очень важен.Вы можете сделать это с помощью кухонных принадлежностей или вручную. Мне нравится делать это на кухне. Когда все тесто собрано, это еще не конец процесса. Это когда вам нужно продолжать замешивать вручную или в миксере. Тесто должно быть мягким и нелипким. Этот процесс замешивания занимает от 6 до 8 минут.

Если вы планируете использовать кухонный помощник, убедитесь, что он работает на средней скорости, а если вы делаете это вручную, при замешивании используйте ладони, а не пальцы. Чем больше вы месите, тем мягче тесто.

Всегда накрывайте пушистое тесто для булочек пищевой пленкой, пока оно застынет.

Как каждый раз делать мягкие пушистые азиатские булочки на пару

Варка на пару

Эти маленькие паровые булочки с молоком нужно приготовить на пару в пароварке. Во-первых, убедитесь, что вода не касается булочки, пока они готовятся. Во-первых, вы начинаете с того, что кладете булочки в пароварку, когда вода закипает. Накройте блюдо после того, как положите булочки. Сначала дайте булочкам готовиться на большом огне в течение 3 минут, а затем на среднем огне в течение 15 минут.Выключите огонь, оставьте булочки на 10 минут, а затем выньте их.

Кроме того, во время процесса пропаривания важно, чтобы у каждой булочки был кусок пергаментной бумаги внизу, чтобы избежать прилипания

Пушистые булочки на пару

Рецепт пушистых булочек на пару

Состав

Мука универсальная 285 г

15 г кукурузной муки

4 грамма сухих растворимых дрожжей

40 граммов касторового сахара

15 мл масла

160 мл молока, комнатной температуры

1/2 чайной ложки белого геля пищевого красителя (по желанию)

щепотка соли

1/2 столовой ложки молока, натереть каждую булочку

Инструкция по приготовлению пушистых булочек на пару

В миску насыпьте универсальную муку, кукурузную муку, дрожжи, сахар и соль.Хорошо перемешайте

Затем добавьте масло, молоко и перемешайте ложкой, пока все это не смешается. Замесите это тесто 6-8 минут. Тесто должно быть гладким.

Слегка смажьте миску маслом и поместите в нее тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на полчаса

После этого добавьте белый пищевой краситель (по желанию) и месите, пока цвет не станет однородным. Разделите тесто на равные части (булочки, которые я приготовила на пару, были по 60 граммов каждая)

Замесите каждую часть теста ладонями, следя за тем, чтобы все трещины остались внизу, а верх был гладким.Сохраняйте форму круглой, помните, что булочки немного разложились на пару.

Приготовление булочек на пару

Положите каждую булочку на лист пергаментной бумаги. Слегка втирайте пальцем в каждую булочку немного молока и оставьте на полчаса. Накройте булочки на это время, чтобы они не высохли

Залейте воду в пароварку, следя за тем, чтобы вода не касалась булочек во время приготовления на пару. Дать воде закипеть. Поместите булочки в котел, положив под каждую из них кусок пергаментной бумаги.

Готовьте на пару в течение 3 минут на большом пламени и убавьте пламя до среднего в течение следующих 15 минут. После этого не открывайте крышку в течение 10 минут. По прошествии 10 минут выньте булочки и наслаждайтесь ими.

Ноты - пушистые булочки на пару

Белый гелевый пищевой краситель улучшает цвет теста. Я люблю добавлять его, чтобы получить белые булочки. Вы можете пропустить его, если хотите.

Рецепты хлеба

Рецепт пушистых булочек на пару

НЕ ЗАБУДЬТЕ НАКЛЕПИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТ ПОЗЖЕ.
ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ БОЛЬШЕ ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ НА ДОСКИ ПИНТЕРЕСТА МОЕГО БЛОГА И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ УДИВИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ Рецепт китайского хлеба

Рецептная карта - Пушистые булочки на пару

Как сделать булочки на пару пушистыми? Эти маленькие пушистые булочки на пару мягкие, нежные и вкусные. Их легко сделать, и они получаются идеальными. Вот простой хлеб, который имеет прекрасный вкус, даже если его съесть целиком. Лучшее время, чтобы есть пушистые булочки, приготовленные на пару, - это свежеприготовленные, горячие и нежные.

Состав

  • 285 г универсальной муки
  • 15 г кукурузной муки
  • 4 грамма сухих растворимых дрожжей
  • 40 граммов касторового сахара
  • 15 мл масла
  • 160 мл молока, комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки белого геля пищевого красителя (по желанию)
  • щепотка соли
  • 1/2 столовой ложки молока, чтобы натереть каждую булочку

Инструкции

Добавьте в миску универсальную муку, кукурузную муку, дрожжи, сахар и соль.Хорошо перемешайте

Добавьте масло, молоко и перемешайте ложкой до тех пор, пока все не смешается. Замесите это тесто 6-8 минут. Тесто должно быть гладким.

Слегка смажьте миску маслом и поместите в нее тесто. Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре на полчаса.

После этого добавьте белый пищевой краситель и месите, пока цвет не станет однородным. Разделите тесто на равные части (булочки, которые я приготовил на пару, были по 60 граммов каждая)

Хорошо вымесите каждую часть теста ладонями, убедившись, что все трещины остаются внизу, а верх гладкий.Сохраняйте форму круглой, помните, что булочки немного разложились на пару.

Положите каждую булочку на лист пергаментной бумаги. Слегка втирайте пальцем в каждую булочку немного молока и оставьте на полчаса. Накройте булочки на это время, чтобы они не высохли.

Добавьте воды в пароварку, следя за тем, чтобы вода не касалась булочки во время приготовления на пару. Дать воде закипеть. Поместите булочки в котел, положив под каждую из них кусок пергаментной бумаги.

Пар в течение 3 минут на большом пламени и убавьте пламя до среднего в течение следующих 15 минут. После этого не открывайте крышку в течение 10 минут. По прошествии 10 минут выньте булочки и наслаждайтесь ими.

Банкноты

Белый гелевый пищевой краситель улучшает цвет теста. Я люблю добавлять его, чтобы получить белые булочки. Вы можете пропустить это, если хотите.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 булочек. Размер порции: 100 г
Количество на приём: Калории: 157 ккал

В заключение

Некоторые рецепты, которые могут вам понравиться,

Обмен - это забота!

.

Рецепт пушистых белых булочек с диастатическим солодом - Weekend Bakery

Использование муки с высоким содержанием глютена и домашнего солода в сочетании с длительным замешиванием означает, что вы можете сделать эти булочки максимально воздушными

Приготовление и употребление в пищу пушистых булочек всегда было радостью, но с недавним добавлением нашего домашнего диастатического солода, на наш взгляд, они достигли совершенства.

Итак, этим рецептом мы хотим показать вам, какое значение может иметь небольшое количество солода с точки зрения расстойки, текстуры, цвета и корочки.Позволяет при более длительной расстойке получить легкую и воздушную текстуру. Ферменты в солоде расщепляют крахмал на сахар, который, в свою очередь, обеспечивает красивый золотистый цвет корочки. Использование крепкой муки в сочетании с более длительным замешиванием также создает прочную структуру клейковины. Это снова позволяет вам получить длинную окончательную пробу без риска разрушения, чтобы вы могли добиться максимальной пышности!

Счастливой выпечки булочек!


Ингредиенты для пушистых белых булочек

получается около 12 булочек

500 г муки крепкого хлеба / муки Манитобы *

5 г диастатического солода (посмотрите, как приготовить собственный)

24 г свежих дрожжей / 8 г быстрорастворимых дрожжей

10 г меда

8 г соли (я бы использовал 7, которые мне подходят, но 8 более стандартны)

300 г (как 300 мл) воды

20 г свежего сливочного масла

Совет *: Для этого рецепта можно использовать обычную хлебную муку / универсальную муку / простую муку и добавить 20 г порошка глютена для получения аналогичного результата.

Приготовление пушистых белых булочек
В миске смешайте муку, диастатический солод, соль, дрожжи и мед и 200 г воды. Постепенно добавляйте оставшуюся воду во время замеса, а когда тесто начнет собираться, добавьте сливочное масло. Если вы используете стационарный миксер, месите 10 минут, , дольше вручную, и стремитесь к очень хорошему развитию глютена. Убедитесь, что тесто не слишком липкое и не слишком сухое. Он может казаться немного липким, а это значит, что когда вы протыкаете тесто сухим пальцем, оно должно прилипать на секунду, но затем отслаиваться, когда вы убираете палец.Поэтому, если для этого вам нужно немного больше воды, просто добавьте еще несколько граммов. Оставить на расслабиться на 15 минут .

Теперь разделите тесто на 12 равных частей и превратите в шарики. Снова оставить на 15 минут . Осторожно нажмите на шарики рукой, пока они не станут слегка плоскими, и снова округлите их в гладкие шарики. Вы можете слегка присыпать рабочую поверхность мукой, но не используйте слишком много, иначе будет очень сложно придать им форму, потому что шарик будет скользить по муке.

Поместите булочки на противень, выстланный ковриком для выпечки или бумагой для выпечки, и убедитесь, что между булочками есть пространство (3-5 см / 1-2 дюйма), чтобы они могли свободно расширяться. Нет проблем, если они касаются друг друга после расстойки.

Теперь рулоны готовы к окончательной расстойке. Неплотно накройте их присыпанной мукой пищевой пленкой или тканью для расстойки теста. Вы также можете посыпать сверху немного манной крупы или рисовой муки, чтобы избежать липкости и придать корочке немного иную текстуру.

В зависимости от температуры вашего теста и комнатной температуры окончательная расстойка должна длиться от 1,5 до 2 часов . Просто наберитесь терпения и регулярно проверяйте. Когда вы решите, что тесто достаточно поднялось, осторожно сделайте пальцем небольшую вмятину на булочке. Если вмятина осталась частично (выскочила наполовину), расстойка в порядке, булочки готовы к выпечке, если вмятина исчезнет, ​​тесту нужно больше времени. Подождите еще 15 минут, затем проверьте еще раз.

Во время окончательной расстойки предварительно разогрейте духовку до 230 ºC / 454 ºF при обычных настройках или до 200 ºC / 390 ºF при конвекции.
Когда все будет готово, снова посыпьте булочки небольшим количеством (рисовой) муки или манной крупы, поместите булочки в духовку и запекайте 20 минут , в зависимости от вашей духовки. Оставить остывать на решетке.

Конечно, эти булочки лучше всего есть свежими. Вы можете положить их в сумку, пока они немного теплые, так они останутся мягкими. Они также хранятся в морозильной камере до одного месяца.

.

Пушистые булочки со сладкой красной фасолью на пару - рецепт Jjinppang (찐빵)

Сегодняшний рецепт - традиционный корейский jjinppang : воздушные булочки, приготовленные на пару, с красной фасолью. Давным-давно я поделился подобным рецептом приготовления пушистых булочек с овощами и мясом, приготовленных на пару, под названием чжинппан-манду. Мой рецепт jjinppang mandu использовался многими из моих читателей на протяжении многих лет, и видео тоже пользуется популярностью, хотя оно было снято до того, как у меня появилась HD-камера, и оно выглядит размытым.

Горячий и пушистый парной jjinppang неотразим! Они мягкие снаружи с кусочками сладкой пасты из красной фасоли посередине, отлично подходят для десерта, закуски или даже легкой еды.

Один из ключевых моментов этого рецепта - оставить в начинке несколько кусочков красной фасоли и кожуры, чтобы она имела грубую домашнюю текстуру.

Надеюсь, вам и вашей семье понравится этот рецепт долгое время, как и мой рецепт чжинппан-манду!

Состав

Для начинки из сладкой красной фасоли:

Для теста:

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1½ стакана цельного молока
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей (1 упаковка)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 3½ стакана плюс стакана универсальной муки
Проезд

Подготовить фасоль:

  1. Вымойте и замочите красную фасоль на ночь не менее 10 часов.Они увеличатся примерно до 2½ стаканов фасоли.
.

Мягкие и пушистые булочки из свиной нити (метод Tangzhong / Autolyse)

4.3 6 голосов

Рейтинг статьи


Раскрытие: Этот рецепт спонсируется компанией Panasonic Singapore.

Мои дети любят есть всевозможные китайские булочки, которые они с нетерпением ждут в качестве закуски к чаю. Итак, моя мама и я решили сделать несколько наших собственных булочек из свиной нити вместе с детьми в качестве семейного мероприятия! Потребовалось около 5-6 попыток, прежде чем мы наконец достигли желаемого результата - мягких, легких и влажных сладких булочек!

Во многих онлайн-рецептах используется уровень гидратации 60–65%.Когда мы попробовали использовать это соотношение, булочки выглядели довольно красиво, но мой муженек заметил, что они казались более плотными и сухими по сравнению с легкой, пушистой и влажной текстурой в хороших местных пекарнях. Итак, после обширных исследований и экспериментов я придумал 4 секрета легких, ватных мягких сладких булочек!

  1. Метод танчжун - старая техника, используемая японскими пекарями для получения супермягкого и влажного хлеба. Они обнаружили, что предварительное приготовление небольшой доли муки с 5 частями воды для образования заварного крема, похожего на заправку, помогает удерживать влагу.При добавлении к остальной части теста он позволяет тесту выдерживать более высокий, чем обычно, уровень гидратации, не теряя прочности и не разрушаясь во время выпечки.
  2. Autolyse (сильная пауза) - метод, открытый французскими пекарями, которые обнаружили, что вместо непрерывного замешивания теста короткая пауза продолжительностью не менее 20 минут может достичь аналогичного уровня развития клейковины без чрезмерного замеса теста. Названный «мощной паузой», автолиз запускает образование глютена и позволяет муке быть полностью гидратированной за до стадии ферментации .Во время автолиза соль, масло и дрожжи не добавляются, потому что соль и масло будут препятствовать образованию нитей глютена, которые придают тесту прочность и делают его более растяжимым и эластичным. Дрожжи не добавляются, поскольку вы хотите, чтобы образование глютена происходило до стадии ферментации, которая начинается, когда добавляются дрожжи.
  3. Гидратация теста - Гидратация теста рассчитывается с использованием отношения жидкости к муке. Здесь нужно соблюдать баланс. Более высокая гидратация теста приводит к тому, что мякиш становятся более влажными (например, foccacia и ciabatta используют тесто с высоким содержанием влаги).Слишком большая гидратация, и тесто будет очень трудно обрабатывать, и ему может не хватить силы, чтобы подняться и хорошо выпечь, не разрушаясь. Мы обнаружили, что гидратация около 70-75% дает наилучшие результаты, при этом тесто остается управляемым!
  4. Жиры и сахар - Жиры и сахар являются причиной того, что азиатский хлеб мягче и влажнее, чем западный хлеб.

Так как это тесто с относительно высокой гидратацией, замешивание его вручную может быть довольно грязным и утомительным.Поэтому я доверил эту работу своей новой хлебопечке Panasonic SD-P104. До этого я использовал свою старую хлебопечку, но по какой-то причине мое тесто не получило гладкой и эластичной текстуры, которая могла бы пройти знаменитый тест на «оконное стекло», и булочки оказались слишком плотными после выпечки. Так как же работала хлебопечка Panasonic? Давай выясним!

ЗАХВАТИТЕ НАШЕ НАСЛЕДИЕ HAWKER ПРЕДЛАГАЕТ СДЕЛАННУЮ КНИГУ + КНИГУ ЗА ВСЕГО ЗА 44,85 доллара (54,80 доллара)

Плюсы

  • Цифровой таймер с 13-часовой задержкой - Даже в те дни, когда у меня нет времени делать красивые булочки, свежеиспеченный хлеб по утрам всегда очень кстати в моей семье! Цифровой таймер на хлебопечке позволяет мне заранее испечь хлеб и рассчитать его так, чтобы он был готов к завтраку моей семьи на следующий день.Он имеет 13-часовую задержку, что означает, что я могу выбрать любое время, начиная с 17:00, и настроить машину на завершение выпечки к 6:00 следующего утра!
  • 13 Меню на выбор - Включает в себя быстрый хлеб (готовится за 2 часа), цельнозерновой хлеб, рисовый хлеб, тесто для пиццы, тесто для пельменей, торт и шоколад. Мы использовали меню 9 для приготовления теста для хлеба. Вся программа длится час, включая 15 минут замешивания и 45 минут расстойки. Это работает довольно хорошо - к концу 15 минут замешивания тесто стало довольно эластичным и эластичным (определенно лучше, чем у моей предыдущей хлебопечки), а к концу 45 минут тесто увеличилось вдвое.
  • Автоматический дозатор фруктов и орехов - Это ТАКАЯ хорошая особенность! Может быть довольно скучно есть один и тот же хлеб каждый день. Но с помощью этого дозатора вы можете загружать свои любимые сухофрукты и орехи, такие как изюм, клюква, черника и грецкие орехи, и машина автоматически добавит их в тесто ближе к концу процесса замешивания, чтобы они не раздавились полностью. А на следующее утро у вас будет есть всякие сорта хлеба. Я бы хотел попробовать приготовить клюквенный и сырный хлеб, но, к сожалению, машина не позволяет автоматически добавлять влажные / липкие ингредиенты, такие как свежие фрукты, сыр и шоколад, поскольку они легко застревают.Так что это одно ограничение, о котором следует помнить.
  • Электронный дисплей - Мне нравится отслеживать прогресс моего хлеба (если только это не происходит в одночасье!), Поэтому мне нравится электронный дисплей, который показывает, на какой стадии процесса находится машина (замешивание, подъем, отдых, выпечки), а также сколько минут прошло и в какое время хлеб будет готов.
  • Мобильность - Мне нравится, что хлебопечка оснащена ручкой, чтобы ее было легко носить с собой.Я думаю, что это приятный штрих, поскольку, как и многие из вас, мне очень не хватает места на столешнице. Поэтому мне приходится перемещать хлебопечку, когда она не используется, чтобы освободить больше места на столешнице. Это небольшой штрих, но от этого пользоваться хлебопечкой становится еще удобнее.

Минусы

  • Нет функции только выпечки - На мой взгляд, у этой хлебопечки не так много минусов, но это один из основных - нет функции только выпечки. Поэтому, если вы используете функцию теста для хлеба для первого теста, а затем вручную замешиваете и формируете тесто, чтобы получить более ровную крошку, вы не сможете снова положить его в хлебопечку для выпечки.Вам придется использовать другую духовку, чтобы завершить процесс выпечки.
  • Периоды отдыха - На самом деле это не констатация как таковая, а скорее рекомендация производителям по улучшению. Хотя инженеры Panasonic создали 13 специальных меню, пользователи могли бы получить более подробное объяснение различных меню. Например, в некоторых меню предусмотрены длительные периоды «отдыха», и иногда ингредиенты оставляют в покое перед любым начальным смешиванием. Это может быть форма автолиза, но обычным пользователям может показаться, что машина ничего не делает.Более того, если мне придется ждать своего хлеба (1-Bread) 4 часа, а не 2-х часов (2-Rapid Bread), я хотел бы понять, для чего нужны дополнительные 2 часа и чем будет отличаться результат, если не будет поэкспериментировать с меню самостоятельно. Так что я действительно надеюсь, что различные функции можно было бы лучше объяснить в руководстве, чтобы такие пользователи, как мы, могли решить, какие меню использовать.

Нравится читать наши отзывы? Также ознакомьтесь с нашими другими рецептами и обзором продуктов Panasonic:

. Полный список ингредиентов и их количество см. На распечатанной карте рецептов.

TANGZHONG ROUX

Добавьте 25 г хлебной муки и 125 мл воды в небольшую кастрюлю. Взбейте, пока не образуется однородный раствор (без комков).

Поставьте кастрюлю на плиту и варите на слабом огне, постоянно помешивая. Смесь должна начать загустевать. Ру готов, когда вы видите дно кастрюли, пока перемешиваете смесь. Перелейте заправку в миску, чтобы она остыла. Тем временем отмерьте остальные ингредиенты.

AUTOLYSE

В форму для хлеба добавьте 250 г хлебной муки и охлажденный соус.Затем полейте муку водой, как ров. Это позволяет лучше смешивать ингредиенты.

Установите хлебопечку в Меню 9 (Хлебное тесто) и нажмите Старт. Хлебопечка должна начать осторожное перемешивание. Через 5-7 минут, когда ингредиенты только начнут собираться, остановите машину и дайте постоять 20 минут. Эта короткая пауза и есть автолиз.

ЗАМЕСКА И ПЕРВАЯ ПОДГОТОВКА

Через 20 минут откройте крышку и добавьте в форму для хлеба соль, сахар, сухое молоко, яйцо, сгущенное молоко, масло и улучшитель хлеба.

Закройте крышку и добавьте дрожжи в дозатор дрожжей. Снова переведите хлебопечку в Меню 9 и нажмите Пуск. Когда машина издает щелкающий звук, это означает, что дрожжи раздаются (около 10 минут в процессе замеса).

Хлебопечка должна продолжать замешивать тесто в течение 5 минут перед переходом к стадии расстойки 45 минут. К концу времени расстойки тесто должно увеличиться вдвое. Если тесто не увеличилось вдвое, накройте машину крышкой и дайте подняться еще 10-15 минут.

ФОРМИРОВАНИЕ И ВТОРАЯ ПОДГОТОВКА

Слегка смажьте руки маслом, затем «прижмите тесто вниз», слегка, но сильно надавив кулаком на середину теста. Это помогает выпустить захваченный воздух. Затем выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность и несколько раз замесите. Используйте нож для теста, чтобы разрезать тесто на 8 равных частей (по 72-74 г каждый) с помощью весов.

Перед формованием хорошо дать тесту постоять 10 минут (по желанию). Период отдыха расслабляет клейковину и облегчает формирование булочки.В противном случае они могут отскочить, когда вы попытаетесь их развернуть. Во время отдыха накройте тесто влажным полотенцем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Для получения более однородной слоистой крошки следуйте этой технике формования. Используйте слегка смазанную маслом скалку, чтобы разгладить тесто, чтобы избавиться от крупных пузырей, затем скатайте его. Повторите этот шаг, затем сформируйте шар. Чтобы получить гладкую поверхность, вы можете либо 1) растянуть кожу пучка и сложить их вместе под пучком, или 2) провести их по поверхности рукой, чтобы натянуть кожу и заправить любые «морщинки».

Поместите булочки на противень, выложенный бумагой для выпечки, на расстоянии 2,5–3 дюймов друг от друга. Возможно, вам понадобится сделать 2 лотка, как мы.

Разместите лотки в небольшом закрытом месте для второй проверки. Чтобы ускорить процесс, вы можете поставить под противни 2 большие миски с горячей водой. Вторая расстойка должна занять от 45 минут до 1 часа, пока булочки не увеличатся вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

ВЫПЕЧКА

Когда тесто увеличится вдвое, осторожно смажьте булочки яичной жидкостью, если вы хотите получить блестящий коричневый цвет (по желанию).Выпекайте булочки на самой нижней полке при температуре 180 градусов 15-18 минут. Следи за этим. Если булочки подрумянились слишком быстро, накройте подрумяненные части алюминиевой фольгой, чтобы они не стали слишком коричневыми.

Снимите булочки и положите на решетку, чтобы они остыли.

НАПОЛНИТЕЛИ

Приготовьте яичный крем, смешав сгущенное молоко и майонез.

Когда булочки остынут, разрежьте их (но не до конца) и смажьте яичным кремом.Затем покройте верх булочек толстым слоем яичного крема.

Взбить свиную нить, затем смазать булочки свиной нитью и сразу же подавать.

  1. Используйте электронные весы для точного измерения всех ингредиентов.
  2. Убедитесь, что заправка остыла до комнатной температуры , прежде чем добавлять ее к остальным ингредиентам, в противном случае тепло повлияет на химический состав теста.
  3. Убедитесь, что соль не вступает в прямой контакт с дрожжами , в противном случае она убьет дрожжи.Для этого не забудьте сначала добавить дрожжи и улучшитель хлеба в тесто, так как оно замешивается в хлебопечке. Это даст дрожжам «защитное покрытие» перед добавлением соли.
  4. Добавляйте масло только после образования клейковины. во время фазы замешивания. Сливочное масло / масло препятствует образованию нитей глютена, поэтому лучше всего делать это в это время.
  5. Проверьте погоду / влажность. Тесто чувствительно к погодным условиям. В дождливые и влажные дни тесто может оказаться слишком влажным к концу стадии замеса.Если это так, вы можете добавить в тесто еще немного муки и месить еще 5 минут или около того, чтобы получить текстуру, аналогичную той, что вы видите на видео.
  1. Убедитесь, что тесто поднимается и вдвое превышает исходный объем. Это может занять от 45 минут до часа, в зависимости от погоды и температуры в помещении.
  2. Не замораживайте тесто слишком сильно! Если оставить тесто слишком долго, оно продолжит увеличиваться более чем в 2,5 раза по сравнению с исходным объемом и может даже разрушиться.После того, как тесто будет чрезмерно расстойным, хлеб не будет подниматься для второго теста, будет густым и очень дрожжевым / ферментированным.
  3. Выделите время на приготовление хлеба , так как это требует значительного времени (2,5–3 часа). Как только вы добавите дрожжи, часы начинают тикать, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени для завершения всего процесса.
  4. В качестве альтернативы, позвольте тесту подняться в холодильнике на ночь (около 12 часов), так как в холодных условиях оно поднимается намного медленнее.Просто накройте тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник. На следующее утро достаньте тесто и дайте ему остыть до комнатной температуры перед формированием.
  1. Во время формования нанесите немного масла на руки и поверхность , чтобы тесто не прилипало. Вы также можете использовать муку, но слегка присыпать, так как использование слишком большого количества муки изменит соотношение муки к воде в тесте.
  2. Используйте нож для теста , чтобы разделить тесто на 8 равных частей.Не рвите тесто, так как оно разрушит пряди клейковины и ослабит тесто.
  3. Чтобы разложить булочки, поместите тесто на расстоянии около 1 дюйма.
  4. Для автономных булочек поместите тесто на расстоянии 2,5–3 дюймов друг от друга , так как после расстойки его объем удвоится.
  1. Смажьте яйца, чтобы придать булочкам глянцевую поверхность. Вы также можете использовать для мытья яиц только яичные белки (глянцевые и менее коричневые) и молоко (матовые и коричневые). Если вы предпочитаете пропустить этот шаг, это тоже нормально.Булочки получатся матовыми и светло-коричневыми.
  2. Поместите булочки на нижнюю решетку и следите за булочками , чтобы они не подрумянились слишком быстро.
  3. Положите лист алюминиевой фольги на булочки , если они подрумянились слишком быстро, и продолжайте выпекать. Для более равномерного выпекания переворачивайте противень каждые 5 минут.
  4. Когда булочки готовы, выньте их из духовки, чтобы они остыли в течение нескольких минут , затем переложите на решетку, чтобы нижняя часть булочки не стала влажной от конденсата.
  5. Дайте булочкам остыть после выпечки. Хлеб обычно влажный внутри, когда он только что выходит из духовки, поэтому дайте ему остыть в течение нескольких часов, чтобы внутренняя часть булочки высохла естественным образом. Если, конечно, вы не предпочитаете свежеиспеченные, пусть и слегка влажные булочки! Тогда, во что бы то ни стало, угощайтесь!

ПОСМОТРЕТЬ НАШЕ ВИДЕО для , как сделать этот рецепт!

Пробовали рецепт? Пожалуйста, оцените наш рецепт или оставьте комментарий! Вы даже можете загрузить снимок своего творения!

Не забудьте подписаться на наш канал Youtube, чтобы смотреть больше вкусных видео! Также присоединяйтесь к нам в группе TBK Home Cooks в Facebook, где вы можете публиковать фотографии своей еды, задавать вопросы, делиться рецептами и полезными советами по приготовлению пищи от других участников группы!

Курс: завтрак, закуска

Кухня: китайская, японская

Ключевое слово: булочка из свиной нити, азиатская булочка, сладкая булочка, азиатский хлеб

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 1 час 50 минут

Общее время: 2

.

Смотрите также

<\br> Карта сайта.