Отварить картошку в мундире


Как отварить картошку в мундире

Вам понадобится

    • картофель среднего и мелкого размера;
  • вода;
  • соль;
  • кастрюля.

Инструкция

Выберите картофель для отваривания в мундире. Клубни должны быть чистыми и ровными, без повреждений, ходов проволочника, гнили. Подберите отвариваемые картофелины по размеру, они должны быть примерно одинаковыми, чтобы совпало время варки каждой из них. Предпочтительнее отваривать в мундире молодой картофель. Он вкусен сам по себе благодаря особенному аромату и свежему вкусу. Промойте картофель в проточной воде. Особо тщательно отмойте от грязи кожуру молодого картофеля. Как правило, после отваривания его едят, не снимая мундира. Если клубни сильно загрязнены, замочите их на некоторое время в воде. Налипшая земля размокнет и легко смоется. Сложите вымытый картофель в кастрюлю. Имейте в виду, если картофель отваривать в мундире, он может слегка окрасить эмаль кастрюли. Возьмите для варки картошки в кожуре металлическую или не слишком новую емкость. Налейте в кастрюлю с картошкой воду. Жидкость должна едва покрывать верхний слой клубней. Поставьте кастрюлю на большой огонь. Закройте крышкой. Когда вода закипит, огонь уменьшите до маленького, крышку приоткройте, чтобы вода не выливалась.

Варите картофель в зависимости от его размера в течение 20-30 минут. Минут за 10 до окончания варки посолите кипящую воду.

Отварите картофель в мундире на пару. Для этого сложите подготовленные клубни в электрическую пароварку, залейте в нее воду и задайте время по инструкции. Или разместите картошки в кастрюле, оборудованной специальной подставкой. Налейте воды по уровень этой подставки, поставьте на огонь. Время приготовления будет примерно таким же, как и при варке в воде. Определите готовность картошки при помощи вилки. Если самый крупный клубень протыкается легко, значит, вся картошка сварилась. Слейте воду и подавайте картофель на стол. Молодые картофелины сразу же смажьте маслом, растительным или сливочным, посыпьте нарубленной зеленью укропа, петрушки, базилика, кинзы, зеленого лука, продавленным через пресс зубчиком чеснока.

Обратите внимание

Картошку надо выбрать одного размера, тщательно помыть и положить в казан, залив с верхом холодной водой. Посолить (около 0,5 - 1 ч.л. соли на емкость 2-3 литра). Это предотвратит от растрескивания. На большом огне довести до кипения, потом уменьшить огонь и варить до готовности.

Полезный совет

Ставите на огонь, доводите до кипения и варите на медленном огне минут 15-20. Готовность картошки проверяем вилкой или ножом. Варёную картошку остудить. Почистить. Если Вы используете картошку в салат, то режете согласно рецепту салата.

Источники:

  • Как варить картофель в мундире
  • как приготовить картошку в мундире

Как варить картошку в мундире

Картофель необычайно вкусен в любом виде, но полезнее всего, сваренный в кожуре – в мундире, так как при таком приготовлении сохраняется и вкус, и питательные вещества клубней. Картошка незаменима на нашем столе – она идет как гарнир к мясу и рыбе, без нее невозможно представить праздничные салаты, знаменитую селедку под шубой, летнюю окрошку, украинский борщ, диетический супчик. Давайте разберемся, как варить картошку в очистках правильно.

1

Как варить картошку в мундире на плите

Для приготовления картофеля в мундире возьмите корнеплоды без пятен, зелени, порезов и вымойте их со щеточкой в теплой воде.

Совет: клубни берите одинакового размера, тогда они сварятся одновременно.

  • Сложите картофелины в кастрюлю, влейте холодную воду, чтобы она покрывала их полностью. Всыпьте 1/2 ст. л. соли, тогда овощи во время варки не потрескаются.
  • Поставьте картофель на большой огонь, доведите до кипения, затем сбавьте жар до минимума, варите с приоткрытой крышкой.
  • Через 25 минут проверьте готовность блюда – проткните ножом самый крупный клубень, он мягкий – еда готова.

Снимите кастрюлю с плиты, слейте жидкость, если картошка для салата – облейте ее проточной водой и очистите. Картошку, идущую как отдельное блюдо, обсушите в кастрюле на огне пару секунд, разложите по порционным тарелкам, порежьте и подавайте с квашеной капустой, пряной килькой или малосольной селедочкой.

2

Как варить картошку в мундире по-сиракузски

Этот рецепт пришел к нам из города Сиракузы (штат Нью-Йорк). Говорят, тамошние работники соляных промыслов к обеду готовили себе картошку, опуская ее в горячий заводской рассол. В результате получалось дешевое, аппетитное, сытное блюдо. Давайте и мы попробуем сделать его на нашей кухне. Нам понадобится: картофель – по объему кастрюли, 400 гр. крупной соли на 1 литр воды.

  • Залейте клубни водой, чтобы она была выше них на два пальца, потом ее слейте в емкость, а картошку сложите в миску.
  • Отмеренную воду снова залейте в кастрюлю, положите соль, доведите раствор до кипения и опустите в него овощи.
  • Варите на сильном огне, не закрывая крышкой. Через 15 минут жидкость выкипит, картошка покроется белой корочкой – отключите газ. Очистите овощи, выложите на тарелку, полейте луковым соусом и отправляйте на стол.

3

Как варить картошку в мундире – рецепт для духовки

Картошку в мундире несложно приготовить в духовке, единственное условие – берите мелкие и средние клубни. На 1 кг картофеля – 2 ст. л. постного масла, пару зубчиков чеснока, соль – по вкусу.

Сделайте в сухих клубнях прорези, вставьте в них чесночные пластинки, натрите картошку смесью соли и растительного масла. Поместите овощи на противень, готовьте полчаса в духовке при температуре 200º.

Горячий картофель надрежьте сверху, сдобрите сметаной, украсьте укропом и свежими огурцами.

4

Как варить картошку в мундире в микроволновой печи

Отличный вариант, когда нет времени, а полакомиться вкуснятиной охота. Картофель проткните вилкой в нескольких местах, обмажьте оливковым маслом, посолите, уложите одним слоем в специальную тарелку. Поставьте в микроволновку на 5 минут на максимум. Приготовленный картофель разрежьте посередине, смешайте мякоть вилкой, добавьте сливочное масло.

5

Как варить картошку в мундире в мультиварке

Картофель сложите в чашу, залейте водой, закройте крышку. Установите программу – варка на пару, нажмите – старт, и у вас в запасе 25 минут свободного времени. Так не теряйте его – взбейте стакан жирных сливок с измельченной зеленью, посолите, поперчите и соус готов. Выложите в глубокую тарелку консервированные помидоры, порежьте ржаной хлеб – и сервируйте стол.

Готовьте картошку в мундире по нашим незамысловатым рецептам, добавляйте в них свою “изюминку” и кормите всю семью вкусными кушаньями, угощайте ими друзей, и, конечно же, ешьте на здоровье сами.

Как варить картошку в мундире?

Каждая хозяйка хоть раз в своей жизни варила картошку в мундирах. Казалось бы, что нового можно узнать о том, как её варить, ведь более простое блюдо трудно найти.

Для того чтобы сварить картошку в мундирах, её даже не нужно чистить, а достаточно просто помыть. Особенно вкусна летом сваренная в мундирах молодая картошка с молодым укропом. Но даже при приготовлении такого простого блюда есть свои нюансы и хитрости, которые стоит знать. Соблюдение определённых правил, как варить картошку в мундирах, поможет придать ей уникальный вкус и немного разнообразить столь простое блюдо.

Как правильно варить картошку в мундире?

Для приготовления картошки в мундирах, Вам понадобится картофель среднего размера. Крупный картофель для приготовления этого блюда не используется.

  • Картофель промойте под холодной проточной водой. Смойте с него всю грязь и мусор.
  • Сложите его в кастрюлю и залейте водой, чтобы она его полностью закрыла.
  • Чтобы картофель во время варки не потрескался, посолите воду — 1 ч. л. на 3 л воды.
  • Кастрюлю поставьте на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 35 мин.
  • Чтобы убедиться, что картофель готов, проткните его ножом или вилкой. Если картофелина легко проткнулась, значит, она готова.
  • Воду слейте, а картошку оставьте в кастрюле под крышкой на 15 мин, чтобы она немного остыла. На стол подавайте картошку в мундирах ещё горячую.

С такой картошкой прекрасно сочетается солёная рыба, особенно селёдка или хамса, украшенные луком и зеленью.

Как варить картошку в мундирах для салата?

Если необходимо сварить картошку, чтобы добавить в салат, Вы можете сварить её в мундирах.

  • Подберите картошку мелкого размера. Тщательно вымойте, если нужно потрите кожуру мягкой щёткой или жёсткой губкой.
  • Затем картофель опустите в кипящую воду. Вода должна покрыть его с верхом.
  • Кастрюлю закройте крышкой и через 10 мин после того, как закипит вода, посолите её.
  • На маленьком огне варите картошку 20 мин, пока она не проткнётся легко вилкой или ножом.
  • Воду слейте, а сваренную картошку остудите. Затем очистите её от кожуры и нарежьте на кубики, чтобы добавить в салат.

Картошка, сваренная в мундирах, отличается от очищенной вкусом и плотностью. При нарезании она не распадается и не рассыпается. Поэтому для салатов, где все ингредиенты должны сохранять свою форму, картошка, сваренная в мундирах, подходит лучше всего.

Традиционный рецепт картошки в мундире

Традиционный способ приготовления картошки в мундире занимает всего 38 мин. Для этого рецепта Вам понадобится картошка мелкого и среднего размера, соль, вода и кастрюля.

  • Выберите картошку для отваривания. Клубни должны быть ровными и чистыми, без гнили, проволочника, повреждений. Картофель подберите одинакового размера, чтобы он мог равномерно свариться. Лучше всего в мундире варить молодую картошку. Благодаря свежему вкусу и аромату, такая картошка будет самой вкусной и полезной.
  • Картофель промойте под холодной проточной водой. Отмойте её кожуру тщательно от грязи и мусора. Если на картошке слишком много грязи, замочите её на некоторое время в воде. Когда земля размокнет, она легко смоется.
  • Вымытую картошку сложите в кастрюлю. Чтобы она не окрасила посуду, подберите старую или металлическую кастрюлю. Налейте воду. Она должна закрыть картошку с верхом. Поставьте её на сильный огонь, закройте крышкой. Как только вода закипит, уменьшите огонь, крышку немного приоткройте, чтобы вода не выплёскивалась.
  • Картошку маленького размера варите в течение 20 мин, среднего – 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления кипящую воду посолите. Когда картошка сварится, воду слейте.

Как варить картошку в мундире на пару?

  • Сложите вымытую картошку в пароварку, налейте воду и установите время согласно инструкции.
  • С помощью вилки определите готовность картошки. Когда она будет готова, воду слейте, а её остудите.
  • Как только молодая картошка будет готова, сразу смажьте её сливочным или растительным маслом.
  • Нарежьте мелко зелень. Это может быть укроп, петрушка, кинза, базилик, зелёный лук, молодой чеснок.
  • Посыпьте выбранной зеленью картошку в мундире и сразу подавайте к столу.

Как варить картошку в мундире: несколько секретов

  • Варить прошлогодний картофель, начиная с февраля нежелательно. В этот период в его кожуре начинает активно образовываться вредное вещество – соланин, которое негативно влияет на здоровье человека.
  • Если сваренный картофель в мундире Вы планируете использовать как ингредиент для салата, то после окончания варки опустите его в холодную воду. Тогда он остынет быстрее и его будет легче почистить.
  • Чтобы сварить картошку в мундире, нужно выбирать только целую картошку без повреждений кожуры. Если картошка выглядит не очень хорошо, лучше сварить её, предварительно почистив.

Сварить картошку в мундире — самое простое, что можно приготовить из картофеля. Картошку в мундире можно подавать в качестве гарнира к рыбе или использовать как ингредиент в салате. Правильно сваренная картошка в мундире порадует своим вкусом каждого.

Как варить картошку в мундире

Картошка в мундире является довольно простым блюдом, однако правильно приготовив ее, вам удастся удивить самых требовательных и избалованных гурманов. Для этого вам необходимо знать правильную технологию приготовления.

Картошка является очень специфическим продуктом, ведь ее вкус будет изменяться от того, какой способ приготовления вы выберете. Существует несколько технологий, чтобы сваренная картошка в мундире оставалась полезной и вкусной. Кроме того, многие кулинары сталкиваются с проблемой, когда картошка еще не сварилась, однако кожура на ней уже полопалась и края начинают вывариваться. Поэтому, прочитав эту статью, вы будете варить не только аппетитную, но и красивую картошку в мундире.

Как приготовить картошку в мундире в кастрюле

  1. Для того, чтобы приготовить вкусный варенный картофель в мундире, лучше всего брать картошку небольшого размера. Кроме того,она должна быть одного сорта.
  2. Хорошо помыв картошку, в кожуре нужно сделать небольшие проколы для того, чтобы она лучше проваривалась.
  3. Залить картошку водой.
  4. Отправляем нашу кастрюлю с картошкой на огонь. Посолив ее, ждем, пока вода закипит. После этого убавляем огонь и накрываем крышкой. Периодически проверяем картошку на готовность. Для этого лучше всего взять спичку и прокалывать картошку. Если спичка входит легко, значит ваше блюдо готово.
  5. После этого можно использовать картошку для дальнейшего назначения.

Варим в микроволновке

Картошку в мундире можно также сварить и в микроволновой печи. Если вы не располагаете огромным количеством времени, то эта технология как раз для вас. Для этого хорошо моем клубни картофеля, вытираем их полотенцем, однако оставляем немного влаги для того, чтобы картошка лучше готовилась. Кладем ее на тарелку, предварительно проткнув овощ в нескольких местах для того, чтобы он равномерно готовился. Тарелку ставим в микроволновку на 6-8 минут на максимальную мощность.

Полезные советы по приготовлению

Как известно, картошка является составляющем компонентом многих салатов, таких как оливье. У некоторых при нарезании картошки на мелкие кубики, они слипаются, разваливаются, рыхлиться. Для дома это еще приемлемо, но если приходят гости, то все должно быть идеальным. Выход есть — кипящая вода.

Многие спорят, что картошку в мундирах нужно изначально заливать холодной водой, однако скажу вам обратное. Зная простые свойства крахмала, который входит в состав картофеля, клубни лучше всего заливать кипятком. В этом случае картошка при нарезании не будет слипаться.

Для того, чтобы кожура на картошке не лопалась, а ее края не разваривались, нужно в воду немного добавлять лимонной кислоты или уксуса. Не стоит переживать, что картошка будет кислой. Зато в салате кубики будут упругими и не станут разваливаться при перемешивании с майонезом.

Для того, чтобы картошку было легче очищать от кожуры, сразу же после того, как вы сняли кастрюлю с огня, залейте сваренные клубни холодной водой. Это позволит вам разобраться с ней за считанные минуты. Кроме того, картошка намного быстрее остынет в холодной воде.

Рецепт картофельного салата со шпинатом

Для этого блюда вам потребуется:

  • Картофель неочищенный 5 шт.
  • Свежий шпинат 50 г
  • Свежий огурец 2 шт.
  • Лук белый 1 шт.
  • Зелень
  • Оливковое масло
  • Бальзамический уксус
  • Специи

Приготовление

  1. Нарезаем небольшими ломтиками шпинат, огурец, лук.
  2. Мелко нарезаем зелень. Все это высыпаем в салатницу.
  3. Берем картошку в мундире, очищаем от кожуры, режим небольшими кубиками. Картошка не должна разваливаться у вас в руках. Высыпаем в салатницу.
  4. Добавляем в салатницу специи, оливкового масла и бальзамического уксуса (если бальзамического нету, то лучше ничего не добавлять). Все перемешиваем.
  5. Ожидаем 15 минут. Приятного аппетита.

Многие варят картошку в мундирах исключительно для салатов и остальных блюд. Однако не стоит забывать, что она является самостоятельным деликатесом. Для того, чтобы создать вкусное блюдо, вам потребуется порезать картошку на маленькие дольки, залить сметаной, майонезом или сливочным маслом, добавить лук, чеснок, зелень и вуаля! Ваше блюдо готово.

Читайте также:


Смотрите также

<\br> Карта сайта.