Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Мужской бутерброд в хлебе

Мужской бутерброд в хлебе


Мужской бутерброд, полезный рецепт для голодного мужчины

Слишком просто, чтобы делиться рецептами с женщинами. Не парься у плиты – накорми себя бутербродами для настоящих мужиков!

Мужики обожают бутерброды именно потому, что не нужно париться у плиты. Однако это нехитрое дело тоже требует определенных навыков. Освоишь – будешь сытым и довольным всегда! Узнай прямо сейчас о технике приготовления мужского бутерброда.

Как быстро приготовить бутерброд? Для начала запомни секреты бутербродостроения:

  • Во-первых, склизкие и мокрые ингредиенты, например, маринованные овощи, соусы и мягкие сыры, клади на плотный кусок нижнего хлеба, который к тому же должен быть в два раза толще верхнего.
  • Во-вторых, чтобы соус не впитывался в булку, обжарь ее с одной стороны на сковороде без масла вместо использования тостера. Теперь накидай начинку на эту золотистую хрустящую часть.
  • В-третьих, на хлеб сначала клади сыр, он придает прочность бутерброду. Если хочешь его расплавить – помести на мясо: так ароматней и вкуснее.

Помни, соус не игрушка! Не перебарщивай с ним! Сначала положи зелень в чашку, вымочи ее в соусе и смело клади в бутерброд. Следующий рецепт приготится в любой ситуации и будет универсальной базой.

Мужской бутерброд

Хлеб белый

  • Слегка подсушенный кусок хлеба.
  • 53,6 Ккал
  • 1,6 белков, гр
  • 0,7 жиров, гр
  • 10,2 углеводов, гр

Индейка (мясо без кожи)

  • Хороший кусок индейки, курочки или ростбиф.
  • 119 Ккал
  • 21,8 белков, гр
  • 2,8 жиров, гр
  • 0 углеводов, гр

Нежирный сыр

  • Моцарелла, брынза, творожный сыр, пармезан, чеддер.
  • 42,8 Ккал
  • 6,1 белков, гр
  • 1,8 жиров, гр
  • 0,5 углеводов, гр

Хумус

  • Песто, хумус, чесночный соус
  • 36 Ккал
  • 1 белков, гр
  • 1,8 жиров, гр
  • 4 углеводов, гр

Помидоры или другие

  • 7,2 Ккал
  • 0,4 белков, гр
  • 0,1 жиров, гр
  • 1,6 углеводов, гр

Мужской бутерброд

  • 258,6 Ккал
  • 30,9 белков, гр
  • 7,2 жиров, гр
  • 16,3 углеводов, гр

Польза бутербродных продуктов в порядке убывания полезности

Если ты решил приготовить быстро и вкусно бутерброды, то сначала прочти рекомендации и узнай, какой из ингредиентов полезнее. Запомни сразу лучший вариант!

Начни с мяса!

На первом месте — индейка. Она богаче протеином и более обезжиренная. Требует аккуратной жарки: должна подсыхать.

Курочка немного жирнее, но сочнее, поэтому лей соуса как можно меньше.

Ростбиф очень хорош, но соленее в сравнении с индейкой. Хотя в ветчине меньше протеина, но жира и соли тоже ми

The Food Timeline: исторические заметки - бутерброды

Открытые бутерброды в скандинавском стиле
Эти изысканные произведения съедобного искусства происходят из практических традиций:

"Smorrebrod может быть чем угодно между небом и землей. Прежде всего, это кусок хлеба. какой-то. Датчане больше всего используют ржаной хлеб, потому что он подходит больше, чем другие для многих своих бутербродов ... На хлебе что-то, обычно масло, в большинстве случаи распространения.Как и следовало ожидать, когда датчане намазывают прекрасное масло, за которое они известные, они щедро распространяют это. Не только потому, что он дает им витамин А, или потому, что им нравится вкус, но еще и потому, что жир защищает от холода. И не допускать холода важен для большей части датского года. Хотя масло стоит на первом месте как «то, что можно намазать», Часто используют приправленное сало или свинину, может быть, даже гусиную или утку. Не только в свиной жир в качестве меры экономии, но потому, что датчане предпочитают жир маслу, когда печеночная паста, соленое мясо и большинство видов колбас должны быть венцом сморреброда.Когда дело доходит до вопроса о том, что положить на «намазанный маслом хлеб» (датский труд для "масло" и "масло" такие же, как "жир" и "смазывать", поэтому выражение "с маслом" хлеб "включают намазанный хлеб с той или иной капелькой) ответ может быть только такой:" Там абсолютно ничего съедобного, что нельзя использовать для сморреброда ». Датская городская домохозяйка покровительствует закускам из мясного магазина за углом; ее деревенская сестра может бу определенные виды бледности (буквально «что-то наложенное», т.е. любая рыба, мясо, овощи и т. д., используемые на намазанный маслом хлеб) от мясника, который приносит свой мобильный магазин к ее двери ... Прежде всего, оба города а деревенская хозяйка воспользуется остатками палег. "В остатках ломтики колбасы из холодной свинины, украшенные остатками красной капусты, на кусочки, взятые из перегонного куба плотный кусок мяса. Именно это использование лески делает smorrebrod такой полезной вещью для знать о том, чтобы иметь возможность интересно, но содержательно справиться с этими неожиданные гости... Средний датчанин ест только одно горячее блюдо в день. На обед и / или ужин он ест сморреброд "
--- Книга открытых бутербродов Оскара Давидсена , составленная Джеймсом Р. Уайтом из традиционных Датские рецепты и фирменные блюда Дома Оскара Давидсена [Host & Sons Forlag: Copenhagen], 3-е исправленное издание, 1962 г. (стр. 9-10).

"История сэндвичей" Где-то в центре Копенгагена должен быть памятник мужчине или женщине. кто открыл сморреброд, открытый бутерброд, национальное блюдо Дании.An подходящим местом будет конец ратуши нового бульвара Ганса Андерсена, для изобретатель сморреброда, очевидно, имел что-то вроде фантазии великого датского сказочника. Увы, историки умалчивают о личности человека, который первым поставил рыбу, птицу, мясо и овощи на куске намазанного маслом хлеба. Некоторые датские энциклопедии даже не перечисляют ни одного из самые важные слова в датском языке. Изобретатель smorrebrodsseddel или Список бутербродов, однако, известен.И никто никогда не оспаривал, что это был не старый Оскар. Давидсен удовлетворил просьбу молодого Акселя Свенссона о разрешении что-то сделать. забавный из списка сэндвичей ресторана, который открывает сэндвичи во всем их бесконечном разнообразии начали развиваться в то, чем они являются сегодня ... Происхождение сэндвича - предмет, по которому даже историки могут только строить догадки. Некоторые предполагают, что узнаваемые бутерброды были известны еще в древности. Вавилон беспокоится, что раввин придумал их для Пасхи, поместив горькие травы между два куска пресного хлеба, символизирующие еврейские лишения в Египте.Когда сморреброд первый увидев свет, в равной степени является поводом для размышлений. Конечно, он появился за столетия до Граф Сэндвич сначала поместил куски мяса между двумя ломтиками хлеба, чтобы гости могли ешьте, не вставая с карточного стола. Датское слово workd просто означает «хлеб с маслом». Но происхождение открытых сэндвичей восходит к тем временам, когда в Дании, как и везде, круглый хлеб служил тарелкой как для горячей, так и для холодной еды. Естественно, что богатые воздерживались от ест свои тарелки, но эти, пропитанные питательной подливкой из основного блюда, неизменно их путь к устам крепостных или заслуженных бедняков прихода.И между богатыми и бедными Несомненно, был класс, который ел и хлебную тарелку, и деликатесы, лежавшие на ней. Пока ... этот открытый бутерброд нельзя было назвать сморребродом, потому что масло все еще было неизвестен в Дании ... Самое раннее упоминание слова сморреброд встречается в произведениях драматург Людвиг Хольберг (168401754), который описывает диету дворянства как состоящую из суп, соленое мясо или сморреброд. Однако нет никакой тайны в изобретении smorrebrodsseddel или распечатанный список открытых бутербродов.Это был Эмиль Бьорн, метрдотель Копенгагенский клуб офицеров, которые, когда их изводили выкрикиваемые из карточных столов приказы, задумали: В 1883 году появилась идея списков, в которых гости могли отмечать свои требования. Идея Бьорна была вскоре были приняты ресторанами по всей стране, но прошло много лет, прежде чем эти скудные списки были преобразованы в то, чем они являются сегодня в Дании ».
--- там же (стр. 11-12)

Похожие материалы (по тегу) "Канапе и бутерброды без хлеба.

Панини
Наш обзор исторических кулинарных книг и продуктов питания подтверждает, что сэндвичи на гриле, в том числе приготовленные на специальных аппаратах, популярны с начала 20 века. Электрические сэндвичницы были столь же интригующими для людей в 1930-е, какими они являются сегодня. Подумайте: жареный сыр. Историки кулинарии в целом согласны с тем, что панини (множественное число, единственное число - панино), как мы, американцы, знаем их сегодня, возникла в panintecas (сэндвич-магазины) Италии, возможно, еще в 1960-х годах.Наш обзор газеты статьи подтверждают, что происхождение панини привлекло внимание Америки в середине 1970-х годов. Со временем панини превратился из высококлассных блюд в модные сэндвичи для широких масс. Кредитный роман отраслевых экспертов комбинации (ингредиенты / текстуры) и * стойкость продукта * (их можно приготовить заранее) для панини современный успех. В 1990-х годах панини пробились в семейные рестораны и институциональные меню (колледжи, больницы, аэропорты).Резко выросли продажи панини-грилей как в коммерческом, так и в домашнем исполнении. Произошли замороженные продукты панини.

"На протяжении веков хлеб был по преимуществу полноценной едой, пока не стал опорой или контейнером для приправы или наполнение без потери идентичности, связанной с его лингвистическим уменьшительным [panino, уменьшительное от pane, обозначает бутерброд на итальянском - Пер.] "
--- Итальянская кухня: история культуры , Альберто Капатти и Массимо Монтанари [издательство Колумбийского университета: Нью-Йорк] 1999 (стр.153)

"Панино ..." хлебец ". Маленький бутерброд. Название, очевидно, придумали в миланской Панинотеке. Бар Quadronno. Panini cresciuti (выращенные роллы) - это жареные сицилийские картофельные роллы, содержащие ветчину и сыр. От латинского panis.
--- Словарь итальянской еды и напитков , Джон Мариани [Broadway Books: Нью-Йорк] 1998 (стр 177-8)

«Панини» - это американизированная версия итальянского слова panino, что означает маленький бутерброд. и относится к классу бутербродов, которые стали популярными в США в конце 1990-х годов.Вкус - это ключ к панини, приготовленной на основе высококачественного итальянского домашнего хлеба, такого как фокачча или чиабатта. Сэндвичи слоистые, но не начиненные, с ароматными сочетаниями сыров, мясо или жареные овощи. Добавляются различные заправки или приправы, и бутерброд прессованный и слегка обжаренный. Сэндвичи в стиле панини популярны в модных ресторанах повсюду. Соединенные Штаты ".
--- Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке , Эндрю Ф.Редактор Смита [Оксфорд University Press: New York] 2004, Volume 2 (стр. 235).

"[Панини], как утверждается, возник в Ломбардии, Италия, в ответ на спрос среди Миланские офисные работники за быстрым обедом без ущерба вкусу и качеству. И в Италии, и в В Соединенных Штатах панини едят на обед, а также в качестве закусок и закусок. В Италии бутерброд магазины традиционно заворачивают нижнюю часть панино в белую белую бумажную салфетку, Практичное решение для защиты от подтеков при очаровании эстетики.Качественный итальянский хлеб - необходимость для панини-убийцы, и большинство шеф-поваров выберут относительно тонкий ремесленный хлеб, например рифленая фокачча или чиабатта, разрезая ее пополам по горизонтали. Панини всегда готовят на гриле, поэтому большинство рестораны и кафе приобрели профессиональные рифленые сэндвич-прессы, которые сглаживают и нагревают бутерброд, создавая хрустящую маслянистую внешнюю корочку. "
--- Американский сэндвич: отличная еда из всех 50 штатов , Бекки Меркьюри [Гиббс Смит: Солт-Лейк-Сити UT] 2004 г. (с.81)

Самое раннее упоминание панини (как еды) в американских газетах датируется 1956 годом. статья, если панини, подаваемое на этой ярмарке, такая же, как и в современных меню.

[1954]
«Посетители ели итальянскую колбасу, а также пиццу фритту, зепполе, кальцоне, торроне, панини, пепперони, таралли».
--- «Фестиваль Старого Света в Восточном Гарлеме», New York Times , 25 июля 1954 г. (стр.СМ 22)

[1976]
"Еще одна привлекательность, даже для посетителей из Северной Италии в Рим, - это хорошая цена еды, теперь еще лучше ... Большинство кафе-баров подавать бутерброды - в зависимости от их состава они могут называться трамеццини, панини или медальони ... »
- «Упивайтесь нечестивым годом Рима '76», , Los Angeles Times, , 7 марта 1976 г. (стр. G7)

[1976]
"Сегодня к полудню вполне вероятно, что очереди уже будут формироваться в новом кафе Orsini, которое откроется сегодня в 11:30 в Второй этаж Бонвита Теллера с видом на 57-ю улицу.Роскошно отделан грубой белой штукатуркой стены, томатно-розовый мягкие банкетки, инкрустированные плиткой столы и полихромированные деревянные бра и рамы, эта кофейня в континентальном стиле является потомком ресторана Orsini's на 56-й улице. В меню будут стильные итальянские салаты и панини. бутерброды ... »
--- «Еда и стиль: покупатели находят и то, и другое в ресторанах магазинов», Мими Шератон, New York Times , 7 октября 1976 г. (стр. 77)

[1982]
«Говоря об итальянской кухне, многие читатели писали о более ранней ссылке на« панини »."Я заявил что единственный рецепт панини, который я смог найти в своем исследовании, - это панини ди паскуа, или Пасхальный хлеб. Мне сказали, что Panini - это просто множественное число итальянского panino, общее слово для обозначения рулоны. Один читатель написал, что «бутерброды, которые вы получаете на маленьких рулетах в итальянских кафе, - это панини. имботити '- булочки с начинкой. ""
--- "Вопросы и ответы", New York Times , 14 апреля 1982 г. (стр. C8)

[1985]
"В ресторане также делают лазанью с острым ароматом, тонкие листы пасты, покрытые слоем сыр и так почти не соус, что он напоминает запасную еду, которую Клейман популяризировал в Верди.Из банок с помидорами №10 выходит не юг Италии, а южный Италия легкомысленных поваров. Есть кальцоне, жареный и запеченный (я нашла жареный вариант довольно мягкий), и целый ряд замечательных панини, итальянских сэндвичей, начиненных хрустящими домашними булочками ».
--- «В этнических местах подают еду, которую они любят больше всего», Рут Райхл, Los Angeles Times , 13 января 1985 г. (стр. 86)

[1995]
"Готов поспорить на сотню баксов, что панино, итальянское слово для обозначения бутерброда, скоро соскользнет с вашего языка как мед.Довольно скоро вы начнете замечать меню ресторанов и сэндвич-магазины с панини. (множественное число) исключительно. Вы найдете их в таких местах, как MOCA (Музей современного искусства). Art) cafe, Il Panino, в новом музейном комплексе в центре города и в месте в Беверли-Хиллз, которое называется Джаннино. Вы увидите их в меню Il Piccolino и Angeli Caffe в Лос-Анджелесе. и вы увидите их на пикниках и вечеринках. Итальянский пожал плечами, если вы спросите, откуда панино.По словам Селестино Драго, который управляет Il Panino: «Никто никогда не спрашивает, откуда и как они пришли. около. Они просто есть ». В Италии панини повсюду. Это фаст-фуд, который едят на бегу, на работу и обратно, на работе, на вокзалах, в машинах на улице. Заоблачные груды панини упакованы в стеклянные витрины почти в каждой пекарне и кафе для толп, которые хотят захватить кусаться до или после работы или кино. Мамы упаковывают их в школьные пакеты для завтрака. Постоянно растущее число молодых любителей фастфуда в Италии, называемых панинари, предпочитают общественную жизнь в сэндвич-магазины и золотые арки McDonald's к семейному обеденному столу, где каждая семья член должен быть, но больше не является, к огорчению традиционалистов, оплакивающих распад итальянского семейного волокна.В Милане фешенебельные панинотека появились только в последние пять лет. в качестве убежища для гурманов, поедающих сэндвичи, которые стоят за столиками, чтобы отведать такие начинки, как утка или прошутто из кабана, потягивая прекрасное вино. В Лос-Анджелесе панино только начали находить место среди тех, кто любит итальянские ароматы и отличный хлеб. Потому что это хлеб, который отличает каждое панино. Слово происходит от слова «панель», что означает хлеб. Есть десятки разных виды хлеба, из которых готовят панини.Каждый регион Италии может похвастаться своей специализацией. В Тоскане вы найдете мишетта, ролл с дырочкой посередине, фаворит, в то время как в Милане фирменным блюдом является розетта, булочка в форме розетки, а в Генуе это фокачча, лепешка с запеченными ароматизаторами, такими как песто, чесночное масло и лук. Валки могут быть удлиненными, круглыми, квадратными или плоскими. Они могут быть выдержанный или нет. Мы приводим несколько рецептов теста, из которого обычно готовят панини, но вы также можете использовать купленные в магазине булочки и буханки, которые можно найти в магазинах модной еды, а также в соседнем супермаркете.Некоторые итальянские пекарни, такие как Il Fornaio в Беверли-Хиллз и Санта-Моника, имеют несколько популярных Сорта панино, используемые Il Panino, в том числе микетта и чиабатта. Роллы Кайзер, луковые рулеты и и подобные идеально подходят для панини. Квадратный хлеб, такой как противень в кассете, идеально подходит для приготовления на гриле, его легко заменить на твердый белый или пшеничный хлеб. В Италии, за исключением, пожалуй, из тех, что продаются в панинотеках в Милане, начинки для панино, как правило, бывают традиционными - колбаса, жаркое перец, сыры, помидоры, овощи, мортаделла, салями и другие колбасы.На Сицилии телятина и куриные котлеты кладут между двумя кусочками хлеба. Жареный перец также является популярным панино. начинка. Однако панини, появляющиеся в Лос-Анджелесе, - это совсем другое. "Они не такие причудливые как те, что вы найдете в панинотеках в Милане, потому что мы хотим обучать медленно, но они интересно ", - сказал Драго. На самом деле, все идет. В кафе MOCA в Иль Панино у Драго есть представила восемь начинок для сэндвичей, которые представляют собой калифорнийские вариации на традиционную итальянскую тему.В бутерброде Milano нарезанная индейка подается с калифорнийским козьим сыром, авокадо, вялеными на солнце помидорами и рукколой. Начинка из копченого лосося и сыра маскарпоне украшена икра лосося, каперсы и чеснок. Эван Клейман, шеф-повар и совладелец ресторана Angeli в калифорнийском стиле. Итальянский ресторан, влюбился в бутерброды во время своего первого визита в Италию в возрасте 16 лет и делает взлеты на традиционные темы. "Вы открываете свой разум тому, что находится между двумя частями хлеба ", - сказала она.Бутерброд, который Клейман назвал панино рустико, содержит куриный салат, заправленный с дижонской горчицей и рукколой. Эта и другие начинки, такие как жаркое из свинины, можно найти в ее книге, "Cucina Fresca" в соавторстве с Viana La Place (Harper & Row: 1985). Жаркое из свинины заправленный дижонской горчицей и посыпанный маринованным луком. Дино Баглиони из Il Piccolino В ресторане в Лос-Анджелесе подают несколько видов панини, в том числе с использованием длинных конических роллов и круглые. Они могут быть наполнены красным и зеленым перцем и сосисками; скалопин из телятины с сыром моцарелла или сыром рикотта с прошутто.Также есть бутерброд с копченый лосось, хрен и каперсы. У Джаннино, панинотека в Беверли-Хиллз, бутерброды простые и простые. Здесь ничего особенного. Сэндвич «Крестный отец» содержит ветчина, мортаделла, проволоне и смесь перцев; у Капоне есть капоколло (колбаса) и смешанный перец, а тачинелло содержит копченую индейку и швейцарский сыр ». Панино Панино, что в переводе означает «буханка», известно во всей Италии как сэндвич, который вы собираете. на ходу.Теперь панини здесь, в Лос-Анджелесе, чтобы порадовать вкус и расширить ассортимент
. --- "Sandwich Repertoire", Rose Dosti, Los Angeles Times , 23 июля 1987 г. (стр. 1)

[1995]
«Просто смотрите. Повсюду в кофейнях, кафе и гастрономах скоро вы услышите:« Дайте мне жареный veggie panino ". Отличительный маленький бутерброд, знакомый на станциях итальянских автострад, Прессованный панино (панини во множественном числе) все больше укрепляется в Вашингтоне.Представьте себе старый добрый сыр на гриле, но без жира, с обжаренными овощами, мясными деликатесами или сочетание. Легкие, ароматные и, да, такие модные, панини (как и кофейни) стали резкими по всей стране. От Сиэтла до Чикаго и Далласа - сэндвичи горячего прессования, приготовленные с Фокачча или деревенский хлеб, испещренный отметинами от гриля, являются обязательными к этому латте. "Люди хотят немного чего-нибудь кроме сладостей в кафе ", - говорит Джоэл Эдвардс, президент Issaquah, Caffe Andiamo, находящееся в штате Вашингтон, которое производит пресс для панини под названием Pane Bella. Гриль.«А для владельцев кафе панини - это способ привлечь эту клиентскую базу 11 к 2». Эдвардс считает, что магазины Nordstrom распространили это увлечение на восток. Все эспрессо-бары Nordstrom нажал панини. «Уникальна сама пресса, - говорит консультант по ресторанам Марк Каралуцци, совладелец Bistro Bistro и D'Angelo. "Это мягкий жар, от которого хлеб хрустят, но внутри распаривается чтобы он не высыхал ». Полоски на гриле, как утверждает Каралуцци, дают понять покупателю, что его бутерброд не подрумянился в луже масла.«Мы - страна гриля, - говорит он. -
--- «Пусть едят Панини», Уолтер Николлс, The Washington Post , 5 июля 1995 г. (стр. E11)

[2002]
"Грили Panini существуют уже более 100 лет, но обычно игнорировались Соединенные Штаты, пока итальянские сэндвичи на гриле не стали появляться на вынос магазины и меню ресторанов. Теперь эти грили станут бельгийскими вафельницами 21-й век.Два года назад я не мог найти ничего, что называется панини-гриль. Вдруг появляются все виды возможностей. Съешь свое сердце, Дагвуд. Панини не более чем взрослые бутерброды с сыром и мясом, поджаренные на решетчатом гриле с утяжеленным верхом, чтобы придавить бутерброд толщиной в вафлю. Именно этот утяжеленный верх, кажется, привлекает мужчин к панини. грили. Они являются функциональным эквивалентом того, чем можно готовить во дворе. ''Мужчины панини-гриль, как на гриле '', - сказал Майкл Кьярелло, ведущий кулинарное шоу на общественном телевидении, которое базируется в долине Напа.'Ребята просто хотят генерала концепция рецепта - хлеб и прочее », - сказал он. «Они не хотят ничего измерять».
--- "Пресса нового и старого доказывает, что Панини не придирчив", Мэриан Беррос, New York Times , июль 17, 2002, (стр. F6).

Выбор хлеба для панини? Чиабатта. Сравнить с Сыр гриль

.

Веганский сэндвич-хлеб без замеса из цельной пшеницы - Veganbaking.net

Этот веганский сэндвич из цельнозерновой муки без замеса - теперь мой рецепт веганского хлеба, потому что его просто приготовить, и он является отличным примером того, как из влажного теста получается чудесно легкий и пористый хлеб. Более высокое содержание воды позволяет глиадину и глютенину в муке со временем выстраиваться в плотные глютеновые связи, так что вы можете забыть обо всей этой драме замешивания. В результате получается пушистый жевательный хлеб, идеально подходящий для бутербродов.Не стесняйтесь использовать этот хлеб в качестве отправной точки и заменяйте ½ стакана муки такими вещами, как зародыши пшеницы, пшеничные отруби или овсяные отруби. Важно отметить, что из-за влажности этого теста оно подходит только для выпекания на противне.

Узнайте больше о рецептах из цельной пшеницы на Veganbaking.net

Рецепт веганского сэндвича без замеса из цельной пшеницы

2 стакана теплой воды
2 столовые ложки кленового сиропа или сиропа агавы
1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей

3 ½ стакана цельнозерновой муки
1 ¼ чайной ложки соли

1) Смешайте влажные ингредиенты и активируйте дрожжи

В небольшой миске взбейте теплую воду, кленовый сироп и дрожжи.Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

2) Взбейте вместе сухие ингредиенты.

В большой миске взбейте цельнозерновую муку и соль.

3) Замесить тесто.

Добавьте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и энергично перемешайте деревянной ложкой круговыми движениями в течение 1 минуты. Накройте миску полиэтиленовым пакетом и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ часа.
Преимущества холодного брожения теста
В качестве альтернативы поместите закрытую чашу в холодильник для холодного остатка примерно на 12–24 часа.Этот метод даст больше аромата, потому что ферменты амилазы в муке будут более эффективно выделять больше сахара из крахмалов при более низких температурах. Если вы решите использовать этот метод, учитывайте еще пару часов дополнительного времени, пока тесто не увеличится вдвое. Обычно после холодного отдыха я оставляю тесто при комнатной температуре примерно на 4 часа, пока оно не увеличится вдвое, в зависимости от того, насколько жарко у меня на кухне. Поскольку тесто будет холодным, дрожжи будут находиться в почти бездействующем состоянии, и потребуется время, чтобы все снова нагрелось до комнатной температуры, чтобы дрожжи снова активировались.Не стесняйтесь оставлять тесто на некоторое время в холодильнике, а в остальное время подниматься из холодильника; мы хотим, чтобы наше тесто увеличилось вдвое независимо от того, находится ли оно в холодильнике полные 24 часа или поднимается при комнатной температуре.

Самое замечательное в методе холодного отдыха заключается в том, что если вы хотите приготовить тесто заранее или разбить выпечку хлеба на более удобные временные рамки, этот метод позволит вам сделать это. , а также произведут лучший вкус. хлеб.Это беспроигрышный вариант!


4) Снова быстро перемешайте тесто, затем дайте ему снова подняться

Снова энергично перемешайте тесто деревянной ложкой в ​​течение 30 секунд и дайте ему еще раз подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. размером около 1 ½ часа.


5) Поднимите тесто

Разогрейте духовку до 350F (177C). В последний раз перемешайте тесто в течение 30 секунд, чтобы оно дегазировалось. Теперь тесто можно приготовить , осторожно сформовав его в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба и оставив накрываться пластиковым пакетом до тех пор, пока оно не достигнет 80-90% от предполагаемого размера, что должно занять около 40 минут.На стадии расстойки тесто принимает большую часть своей формы. Важно оставить место под полиэтиленовым пакетом, чтобы тесто могло достаточно подняться.

6) Выпекайте веганский хлеб до совершенства.

Снимите пластиковый пакет, чтобы тесто оставалось в покое примерно на 10 минут. Из-за высокого содержания воды в тесте она может растекаться по стенкам формы для выпечки хлеба. В этом случае возьмите края теста и протяните его по буханке на другую сторону, двигаясь по периметру формы для хлеба.Растягивание теста на себя также поможет сохранить буханку в правильной форме во время выпечки. Слегка посыпьте верх хлеба зародышами пшеницы, пшеничными или овсяными отрубями.

Во время выпечки тесто поднимется еще на 10–20% от предполагаемого размера в процессе, известном как пружина печи . Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура хлеба не станет равной 180-190F (82-88C) по показаниям мгновенного термометра. Это должно быть около 45 минут. Поверните буханку в духовке на 180 градусов по истечении половины времени выпечки, чтобы выпекание было равномерным.

7) Дайте хлебу немного остыть, прежде чем вынимать его из формы для выпечки хлеба.

Снимите хлеб с формы для выпечки хлеба примерно через 30 минут и дайте ему остыть на решетке, пока он не остынет до комнатной температуры. Этот хлеб лучше всего хранить накрытым в темном прохладном месте или предварительно нарезать и хранить в пластиковом пакете для заморозки в морозильной камере. По этому рецепту получается одна буханка веганского хлеба для сэндвичей из цельной пшеницы без замеса.


.

Из кухни Artisan Bread со Стивом от Steve Gamelin

Я рекомендую эту поваренную книгу ... это новая и инновационная техника, которая дает вам возможность выпекать хлеб все лето без использования духовки (его можно выпекать в тостер).

Это единственная поваренная книга в своем роде. Уникальность этой поваренной книги заключается в том, что…

«Техника громкой связи»: новая и инновационная техника, в которой мужчина использует ручку пластиковой ложки.

Я рекомендую эту поваренную книгу... это новая и инновационная техника, которая дает вам возможность выпекать хлеб все лето без использования духовки (его можно выпекать в тостере).

Это единственная поваренная книга в своем роде. Уникальность этой поваренной книги заключается в том, что…

«Техника без помощи рук»: новая и инновационная техника, в которой используется конец ручки пластиковой ложки для манипулирования тестом (как крюк для теста), после чего тесто идет прямо из миксерной чаши в форму для запекания (форма для хлеба и т. д.), не присыпая рабочую поверхность мукой и не касаясь теста руками.

«Roll-to-coat»: инновационная технология, при которой тесто покрывается мукой в ​​миске. Нет больше липкого теста. Когда тесто выйдет из чаши, с ним будет легко работать, если вы захотите разделить тесто на части для изготовления багетов, рулетов и т. Д.

«Голландская печь для бедняков»: новая инновационная технология, сочетающая в себе легкость выпечки. на хлебной форме с принципами запекания в голландской духовке. Проще говоря, «голландская печь для бедняков» - это форма для хлеба, накрытая другой формой для хлеба.Назначение нижней формы для хлеба - придать форму хлебу для сэндвичей, а цель крышки (верхняя форма для хлеба) - улавливать влагу из теста в горячей закрытой среде. Другими словами ... Я заменил стандартную голландскую печь на две формы для хлеба, чтобы получить желаемую форму ... хлеб для сэндвичей.

Тостерная печь: Нет духовки… нет проблем… вы можете испечь хлеб без замеса в тостерной печи. Этот метод идеально подходит тем, у кого есть ограниченная кухня, и тем из вас, кто не хочет включать духовку, потому что она отапливает дом летом.

Привет, я Стив. Мой канал на YouTube - «Artisan Bread with Steve», на котором у меня есть серия обучающих видео, демонстрирующих, как приготовить различные виды хлеба без замешивания, и эти кулинарные книги поддерживают видео, что дает мне возможность более подробно описать динамику приготовления хлеб без замешивания (уровень детализации, который я не смог бы уместить в видео), в то время как они дают моим читателям и подписчикам удобный инструмент для чтения и использования рецептов. Даже если вы не думаете о приготовлении хлеба, вы найдете эту интересную книгу для чтения… и вы просто можете узнать, как легко приготовить хлеб без замеса, используя метод «свободные руки».

Спасибо - Стив

.

Смотрите также

<\br> Карта сайта.