Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Классический рецепт теста дрожжевого

Классический рецепт теста дрожжевого


Классическое дрожжевое тесто

Существует два способа приготовления классического дрожжевого теста — опарный и безопарный. Если мучное изделие готовится с небольшим количеством сдобы: сахара, яиц, масла, то тесто готовят безопарным способом. Опарный способ в большей мере используется для сдобных мучных изделий.

Чтобы мучное изделие получилось пышным и вкусным, надо помнить несколько правил:

  • Муку использовать с содержанием клейковины  35-40%.
  • Если вместо воды использовать молоко, тесто получается более вкусное, а при выпекании корочка приобретает блестящий румяный вид.
  • Сахар улучшает качество мучного изделия, но количество сахара должно строго соответствовать рецепту, так как его излишек замедляет процесс брожения и при выпекание тесто быстро подгорает и не пропекается. Если сахара недостаточно, то тесто наоборот не приобретет румяный вид.
  • Для придания тесту пышности, добавляют яйца, но если использовать только желтки, то на выходе изделие получается более нежным и рассыпчатым.

Ниже приводятся количество требуемых продуктов для приготовления классического дрожжевого теста в нескольких вариантах, от сдобного до умеренного.

  • В емкость налить жидкость (воду, молоко), подогреть до 35-40°.

  • Дрожжи, сахар и соль отдельно растворить в малом количестве теплой воды или молока, затем полученную массу процедить через сито и добавить в общую жидкость, используемую для замешивания теста.

  • Просеянную муку добавить в жидкость и замесить тесто, в конце замешивания необходимо добавить растительное масло либо маргарин разогретый до густоты сметаны.

  • Тесто необходимо тщательно вымесить, так чтобы оно стало однородным и легко отходило от стенок посуды и рук.

  • Замешанное тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место (27-35°) на 3-4 часа для брожения. При этом через 1.5 часа необходимо сделать обминку теста, чтобы лишний углекислый газ вышел и через 2-2.5 часа повторить процедуру.

  1. 80% (от нормы) жидкости - молока или воды подогреть до 35°, растворить дрожжи, всыпать 50% от нормы просеянной муки, размешать, консистенция теста должна быть как у густой сметаны. Опару посыпать мукой, накрыть чистой тканью и оставить бродить в теплое место (30-35°) на 3-4 часа.
  2. В процессе брожения опара должна сильно увеличится в объеме и в тесте можно увидеть много пузырьков. Затем опара должна немного осесть и после этого надо добавить остальные продукты и замесить тесто также как безопарным способом. После чего тесто вновь ставится для брожения на 1-2 часа и в течение этого времени необходимо сделать одну обминку теста.

Если готовите пирожки, кулебяки и пироги, то количество сахара надо уменьшить на половину. Из трех стаканов муки получится 800 грамм готового мучного изделия (без начинки).

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Дрожжевое тесто: классический рецепт с фото

Тесто обязательно получиться если использовать хорошие дрожжи. Поэтому будем бережно выращивать эти нежные грибки в период замешивания. И сразу тестировать, насколько наши дрожжи хороши. Я всегда ставлю тесто по этому рецепту и до сих пор, оно всегда поднималось и получалось хорошо.

Взять всю жидкость (молоко, вода, простокваша) подогреть до температуры 30-35 градусов Цельсия. Они поднимаются в тепле. Добавить все дрожжи и чайную ложку сахара. Тщательно перемешать до растворения в жидкости. Поставить в тёплое место подниматься, на пол часа.

Дрожжи поднимаются вот такой красивой шапкой, поэтому есть смыл разводить их в большой ёмкости. В посуду для замешивания теста влить все жидкие дрожжи, добавить ещё чайную ложку сахара и половину всей муки.

Тщательно замешать жидкое тесто. Это будет опара. Накрыть полотенцем или крышкой поставить на 30-40 минут подниматься. За это время опара должна подняться в 2-3 раза.

Когда опара готова, выкладываем в неё все оставшиеся ингредиенты, кроме муки. Муку будем добавлять частями, до тех пор, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Я больше люблю ставить тесто так, чтобы муки было чуть меньше. Т.е. если ещё добавить, то тесто будет отлипать от рук. Это приходит с опытом. Замешанное тесто поместить в ёмкость, присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или крышкой и поставить в тёплое место подниматься.

Тесто должно подняться, увеличиться в объёме в 2-3 раза. На это может уйти от 30 минут до часа. После этого его нужно подбить и снова поставить подниматься. Когда тесто поднялась второй раз, вымешать его ещё раз. Если тесто стало эластичным и практически не липнет к рукам, можно приступать к разделыванию. В принципе тесто на прессованных дрожжах может подниматься до 3-х раз и не должно перекиснуть, но я предпочитаю поднимать его два раза. Ведь оно ещё поднимается во время разделка один или два раза.

Получившееся тесто применяется для приготовления таких же изделий, которые мы пекли из пирожкового теста. Это пирожки, пироги, пицца их легко найти на сайте. Ещё можно добавить сдобы, тогда из теста получатся отличные булочки, я об этом ещё буду рассказывать. А в ближайшее время я выложу рецепт простых изделий, которые я приготовить из этого замеса. Пока скажу лишь то, что дети были в восторге. Приятного аппетита!!!

Лучшее дрожжевое тесто для пирожков в духовке и не только | Пошаговый видео рецепт приготовления

Содержание статьи

Пышные, ароматные, с румяной корочкой и вкусной начинкой. Самое любимое лакомство от бабушек и мам, которое так быстро заканчивается, а хочется добавки. С картошкой и грибами, с повидлом, с капустой, с яйцами и зеленью, с сухофруктами, выбор начинки ограничивается только полетом фантазии и вкусовыми предпочтениями. Речь идет о традиционных пирожках на дрожжах, кои могут быть печеными и жаренными — дело вкуса.

Но если тесто замешано неправильно и без души, то даже начинка, приготовленная обладателем звезды Мишлен, не спасет пирожки.

Лучшее дрожжевое тесто на пирожки

Самым подходящим и вкусным официально признано тесто на дрожжах, что объясняется его универсальностью. Такое тесто годится и для сладких, и для соленых пирожков, долго остается мягким, не черствеет, многие на таком тесте готовят даже пиццу.

Для его приготовления подойдут любые дрожжи, сухие и свежие, но хранить их нужно в холодильнике, чтобы они дольше сохранили свои свойства.

В бездрожжевом тесте нет ничего плохого, но оно менее пышное и быстрее черствеет, мешая наслаждаться многогранным и неповторимым вкусом домашних пирожков.

В том случае, если вы никогда не имели дело с тестом, стоит попробовать поставить дрожжевое, кто знает, вдруг вам сразу улыбнется удача? Хозяйки знают, что пирожками спасается любое застолье, даже если оно незапланированное. Дрожжевое тесто подходит лучше всего, опыт поколений и рецепты, передающиеся от матери к дочери лишнее тому подтверждение.

Рецепт дрожжевого теста

Для идеального теста понадобится:

  • Пол-литра теплого молока, кефира, ряженки и т.д.

  • Пакетик сухих дрожжей, заменяется 30 г. свежих.

  • 2 столовые ложки сахара.

  • Полторы чайные ложки соли.

  • 800-1000 г. муки.

  • Около 90 мл. растительного масла.

Приготовление

В большой керамической таре смешиваем молоко или кефир, воду, которую предварительно нужно разогреть на водяной бане. Если в доме нет кисломолочных продуктов или кто-то из домочадцев страдает от аллергии на молочку, используйте обычную кипяченую воду.

Важный момент: жидкость должна быть теплой, не выше 35С, иначе тесто будет испорчено.

Затем нужно выложить или высыпать дрожжи и тщательно мешать, пока они не растворятся полностью. Теперь черед сахара и соли, их так же высыпать в полученную массу и размешать до полного растворения.

В холодной воде или жидкости сахар не растворится, именно поэтому ее нужно подогреть. Проследите за тем, чтобы дрожжи растворились без комочков, они не испортят тесто, но на вкусе и пышности отразятся.

Теперь черед муки, можно брать не самую дорогую, пшеничную. Предварительно просеять ее через мелкое сито, это нужно для того, чтобы в муку попало больше воздуха, так тесто будет мягким и воздушным.

Неспешно высыпать в готовую массу пару стаканов муки, непрерывно мешая. В граммах количество муки высчитать невозможно, тут многое зависит от сорта, помола и плотности муки. Тщательно мешать, чтобы не оставалось комочков, иначе пирожки будут невкусными.

Самое главное правило: никаких яиц, ни в каком виде! Яйца и сметана нужны для сдобного теста, из которого пекут булочки, для пирожков оно не подходит.

Оба стакана муки в тару не высыпать, ее может оказаться слишком много, исправить ситуацию будет сложно, а вот добавить муку можно в любой момент, не спешите.

После того, как тесто замешали, добавьте масло, при необходимости досыпьте муки. Уточнение для тех, кто следит за фигурой: пирожки не получатся слишком жирными, масло не будет чувствоваться вообще, зато при лепке тесто не будет приставать к рукам, что серьезно облегчит вам задачу.

Статья почти по теме: Сладкая фруктовая пицца - рецепты и пошаговое приготовление.

Правильное дрожжевое тесто для пирожков упругое, мягкое и пружинистое. Если объем текста увеличивается на глазах — вы работаете в правильном направлении, дрожжи поднимают тесто.

Если тесто все равно пристает к рукам, нужно добавить еще немного муки, как только тесто дойдет до правильной кондиции, оно перестанет липнуть и работать с ним будет проще.

Плотное и твердое тесто подходит для хинкалей и вареников, но никак не для ароматных пирожков. Если в доме нет ни грамма дрожжей, но пирожков страсть как хочется, можно замесить обычное место. Жарить на сковороде, на сливочном масле, но тесто должно быть максимально тонким. Так оно лучше прожарится.

Приступаем к самому главному

С дрожжевым тестом для пирожков покончено, можно приступать к самому главному, лепке и начинке. Чтобы оно подошло, накройте тару с тестом тонким вафельным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на пару часов.

Выбор начинки остается за вами, опирайтесь на свои вкусовые предпочтения.

Почему тесто для пирожков должно быть дрожжевым

Пренебрегают дрожжами только ленивые хозяйки и неумехи, которым главное сэкономить время. Это уместно только тогда, когда гости нагрянули неожиданно, или малыши срочно требуют пирожков. Но в том случае, когда вы с самого утра знали, что на ужин будут пирожки, но тесто все равно бездрожжевое — такому нет оправдания! Не принимайте все на свой счет, это не преступление, просто пышные пирожки намного вкуснее.

Пирожки на дрожжах жаренные и печеные

От способа приготовления зависит вкус пирожков, тем, кто следит за своим весом и фигурой, лучше есть пирожки, приготовленные в духовке, калорий в них меньше, так как в процессе выпечки почти не используется масло. Жареные пирожки тоже необычайно вкусные, их рекомендуется готовить на сковороде. Начинки могут быть разными.

Начинки для пирожков из дрожжевого теста

  • Тушеная капуста с зеленью, томатной пастой и морковью. По вкусу можно добавить бекон, сосиски, яйца и даже чернослив.

  • Капуста квашеная, добавить в нее бруснику для пикантности.

  • Мясной фарш из курицы, свинины, говядины, добавить обжаренный лук, сыр, яйца. Это сытно, вкусно и калорийно, так что, соблюдайте меру.

  • Грибы, добавить лук, картофель или капусту, грибы сочетаются с любыми овощами.

  • Ливер с жареным луком. Недорого, доступно и очень вкусно.

  • Отварные яйца с зеленым луком и грибами, классика.

  • Отварной рис, пшено, греча. Можно добавить к крупе зелень, обжаренные шампиньоны, сыр и даже рыбу.

  • Отварной картофель с луком шкварками, шампиньонами или ветчиной.

  • Горох, это несколько рискованно, принимая в расчет особые побочные действия бобовых.

  • Рыба, лучше использовать вареную или консервированную, с добавлением лука, сметаны и зелени.

  • Сыр с зеленым луком, укропом и ветчиной (можно заменить колбасой или сосисками). Лучше есть горячими, пока сыр мягкий и тянется.

  • Шпинат, вариант для тех, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой. Можно смешать с творожным сыром или моцареллой, нежный вкус.

  • Фасоль, такая же опасная начинка, как и горох. Слишком вкусно, чтобы отказать себе в удовольствии.

  • Томаты с сыром и зеленью. Такое сочетание подходит не только для пиццы, нежно, вкусно и очень аппетитно.

Главное не бояться и не пасовать, даже если с первого раза не все получается. Вода камень точит, а моря покоряются только смелым, упертым и отважным.

Если вы в очередной раз отложили приготовление вкусных пирожков, но наткнулись на эту статью, считайте это знаком свыше! Не зазорно спрашивать совета или сомневаться. Есть замечательная пословица «первый блин комом», можно применять ее повсеместно, и в данном случае.

Пошаговый видео рецепт приготовления теста

После того, как готовка окончена, важно приступать к самому главному, к поеданию приготовленного. Вам понадобится вкусный и свежий чай, красивая скатерть, милые чашки и компания близких и родных людей, которые разделят с вами ужин. Можно добавлять в рецепт что-то свое или подстраивать его под себя, чтобы вам было вкусно.

12 рецептов дрожжевого теста для пирожков — вкусные рецепты приготовления!

По-настоящему «пуховые» вкуснейшие пирожки можно приготовить только из домашнего незамороженного теста. Многие хозяйки отказываются от подобных экспериментов, так как не умеют работать с опарой и прочими составляющими. Опубликованные далее рецепты помогут каждому кулинару разобраться с этими важными этапами – быстро и просто приготовить дрожжевое тесто для пирожков.

Дрожжевое тесто для пирожков — классический рецепт на молоке

Это универсальный вариант «молочного» теста, которое прекрасно сочетается с любыми начинками. Оно готовится из: 220 мл. жирного молока, 16 г. свежих дрожжей, 45 г. сливочного масла, 40 г. сахара, 2 сырых яиц, ¾ ч.л. мелкой соли, 420-430 г. просеянной муки. Все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры.

  1. Мука высыпается в миску. Лучше делать это через сито с высокого расстояния.
  2. Дрожжи крошатся и растворяются в небольшом количестве теплого молока, после чего растворившаяся смесь выливается в центр горки из муки.
  3. Туда же отправляется немного сахара, чтобы масса начала работать. Компоненты в углублении слегка перемешиваются ложкой, емкость накрывается салфеткой и отставляется в сторону на 25-35 минут.
  4. Сливочное масло доводится до жидкого состояния и немного взбивается с яйцами.
  5. Перед лепкой пирожков тесто лучше повторно не месить, а лишь немного обмять.

  6. Когда опара увеличится в пару раз, можно добавлять в чашу оставшиеся продукты: масляно-яичную смесь, чуть подогретое молоко, остальной сахар. Не забыть посолить.
  7. Руками тесто месится до мягкости и однородности.
  8. Под влажным полотенцем масса будет настаиваться 70-80 минут.

Как приготовить с сухими дрожжами?

Быстрые дрожжи использовать еще проще. Их потребуется 5-6 грамм. А, кроме того: 230 мл. молока, 12 г. сахара, куриное яйцо, 370 г. белой муки.

Заготовки оставляют при комнатной температуре перед отправкой в духовку, пока они слегка не поднимутся.

  1. Молоко слегка подогревается (примерно до комнатной температуры). В нем полностью растворяются кристаллики сахара.
  2. Сверху высыпаются дрожжи. Когда они активизируются и дадут обильную пену, можно вбивать в раствор яйцо.
  3. Мука просеивается в глубокую чашку, к ней выливается смесь из предыдущего шага.
  4. Постепенно подбивая ложкой муку с краев, замешивается мягкая масса.
  5. Тесто на пирожки дрожжевое на сухих дрожжах должно отдыхать в тепле около 1,5 часа под салфеткой.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Сухие французские дрожжи идеальны для пирожкового теста, ведь они поднимают его практически моментально. Достаточно будет всего 10-11 г. продукта. Кроме того, для приготовления обсуждаемого теста используется: 850 г. муки, 1 ч.л. соли, 430 мл. чистой питьевой воды, 2 ч.л. соли, 80 мл. неароматного масла.

Это самый простой рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков.

  1. Вода нагревается, половина жидкости от указанного количества переливается в отдельную чашу, смешивается с солью, дрожжами, сахаром и примерно 120 г. муки. Раствор оставляется в тепле на 25 минут.
  2. Опара подошла, значит, можно высыпать остальную муку, вливать воду. После тщательного перемешивания к компонентам добавляется подсолнечное или оливковое масло.
  3. Готовая масса оставляется под крышкой в тепле. Через 15 минут она вымешивается руками и убирается еще на 45 минут до следующего обминания.
  4. В общей сложности тесто будет отдыхать около 2 часов.
  5. Далее можно выпекать блюдо с любой начинкой.

На воде

Это один из самых бюджетных вариантов теста. Для него не потребуется брать молочные продукты и даже яйца. Только: 260 мл. питьевой очищенной воды, 0,5-1 маленькая ложка соли, 6 ст.л. неароматного масла, 570-590 г. муки, 1 маленькая ложка сахара, 25 г. прессованных дрожжей.

Пирожки из такого теста лучше запекать в духовом шкафу.

  1. Мука просеивается в глубокую кастрюлю вместе с мелкой солью.
  2. В небольшом количестве слегка подогретой воды растворяются разломанные на мелкие кусочки дрожжи.
  3. Когда опара покроется мелкими пузырьками, ее можно выливать к муке.
  4. Добавляются все жидкие компоненты.
  5. Смоченными маслом руками замешивается тесто – не слишком крутое и мягкое.
  6. Под чистой салфеткой в месте без сквозняков масса отстаивается около 50 минут.

Для печеных пирожков

Встречаются рецепты теста, которое специально предназначено для печеного угощения. Их можно готовить даже в микроволновой печи. Из продуктов берется: 470 мл. молока, 3-4 сырых куриных яйца, 1 ст.л. сахара, 60 г. прессованных дрожжей, 1,8 кг. пшеничной муки, 180 г. сливочного маргарина, 1 ч.л. соли, 210 г. средне жирной сметаны.

Когда указанное время истечет, можно разрезать тесто на порции и готовить из него аппетитные пирожки.

  1. Дрожжи разводятся в слегка подогретом молоке.
  2. Маргарин растапливается до жидкого состояния и смешивается со всеми указанными в рецепте компонентами, кроме муки.
  3. Маргариновая смесь добавляется к молоку.
  4. Теперь можно просеивать в общую посуду пшеничную муку.
  5. После тщательного замеса, когда масса станет однородной, можно укутать емкость теплым одеялом.
  6. Настаиваться тесто будет 1,5-2 часа.

Пышное пирожковое тесто на дрожжах

Любителей очень пышных воздушных пирожков точно заинтересует такой рецепт. В его составе будет: 3 куриных яйца, 1,8 кг. белой муки, 1 маленькая ложка соли, 28 г. быстрых дрожжей, 1 пачка сливочного масла, 950 мл. жирного молока, 3 большие ложки сахара-песка.

Примерно каждые 30 минут тесто нужно повторно вымешивать руками.

  1. Яйца взбиваются с сахаром и солью.
  2. В получившуюся массу вливается слегка подогретый молочный продукт и растопленное масло.
  3. В емкость к остальным продуктам высыпаются дрожжи.
  4. После тщательного перемешивания в массу добавляется мука.
  5. Сначала тесто замешивается ложкой, потом – руками.
  6. В теплом месте масса будет настаиваться около 2 часов.

Без яиц

Если у хозяйки закончились яйца, это не помешает ей порадовать семью свежей выпечкой. Даже без указанного ингредиента получаются вкуснейшие пирожки. Из продуктов нужно взять: 290 мл. теплой кипяченой воды, 65 г. сахара-песка, 40 мл. рафинированного подсолнечного масла, соль, 11 г. быстрых дрожжей.

Особенно хорошо данный вариант подходит для несладких начинок.

  1. В воду добавляется 60-70 г. муки, песок и дрожжи. После интенсивного размешивания смесь убирается в тепло. Перед дальнейшим использованием она должна покрыться пузырьками и несколько увеличиться в размере. Это значит, что дрожжи не испорчены и начали работать.
  2. Далее в массу добавляется мелкая соль, масло и небольшими порциями всыпается мука. Нужно хорошенько вымесить массу, чтобы она стала однородной.
  3. Такое тесто также должно подходить в тепле до тех пор, пока его объем не увеличится приблизительно в 2 раза.

Сдобное дрожжевое тесто — пошаговый рецепт

Для десертов лучше подготовить сдобное тесто. Оно также будет включать в себя дрожжи (35 г. прессованных), а также: 470 г. муки, щепотку крупной соли, пару яиц, 130 г. сахара, щепотку ванилина, пол пачки жирного сливочного масла, 270 мл. молока.

Если планируется выпекать дрожжевые рулеты с начинкой, то нужно сделать массу более плотной – увеличить количество муки.

  1. Из дрожжей, молока, пары столовых ложек муки и 1/3 сахара готовится опара. Жидкость до растворения в ней указанных компонентов нужно слегка согреть. Масса оставляется в месте без сквозняков до появления пышной дрожжевой «шапки».
  2. В отдельной миске смешивается размягченное масло (сливочное), сахар-песок, яйца. Взбивать их не нужно.
  3. Основа для сдобы соединяется с подошедшей опарой. В этом момент в будущее тесто сыпется ванильный сахар и соль.
  4. Мука добавляется в ту же миску по полстакана. После каждой новой порции масса перемешивается ложкой в одном направление.
  5. Когда тесто станет слишком густым, замес продолжается на столе смазанными маслом руками.

Как приготовить на кефире?

Вместо молока основой будущей выпечки может стать кефир. Его понадобится 170 мл. А также нужно подготовить: 580 г. муки, 60 мл. молока, ½ маленькой ложки соли, 2 сырых яйца, 25 г. прессованных дрожжей, 1 ст. л. сахара-песка, 75 г. качественного сливочного масла.

  1. Молоко минимально греется. Оно должно приобрести температуру тела.
  2. Отдельно перемешивается кефир, яйца, соль и масло, растопленное в микроволновке.
  3. Обе массы соединяются, в них высыпаются дрожжи и просеянная мука. Компоненты хорошенько вымешиваются
  4. Очень нежное мягкое тесто под увлажненным полотенцем отправляется в тепло, пока оно не поднимется в 2-3 раза. За это время нужно обмять массу несколько раз.
  5. После формирования выпечки рогалики, булки или плюшки вкладываются на противень, снова накрываются влажным полотенцем и «расстаиваются» еще 10-12 минут.

Рецепт заварного теста для пирожков

Это еще один вариант пирожкового теста на воде. В его составе оказались следующие компоненты: большая ложка сахара, 4,5 ст. муки пшеничной, половинка маленькой ложки соли, 480 мл. питьевой воды, 1 ст.л. быстрых дрожжей, 4 ст.л. неароматного масла.

  1. В глубокую миску просеивается около половины стакана муки. Продукт солится, подслащивается и поливается рафинированным маслом.
  2. Ингредиенты заливаются половиной крутого кипятка. Их нужно растереть до отсутствия комочков.
  3. Когда масса остынет до комнатной температуры, в нее можно добавлять быстрые дрожжи и оставшуюся воду (теплой, не горячей!).
  4. Осталось добавить соль, сахар, муку, масло и вымесить тесто.
  5. На подъем массе достаточно дать 7-9 минут и можно приступать к формовке пирогов.

Слоеное дрожжевое тесто

Обычно это тесто продается в магазине замороженным, но гораздо выгоднее сделать его самостоятельно. В рецепт входят простейшие ингредиенты: крупное яйцо, 10 быстрых дрожжей, пачка сливочного масла, 25 г. сахара-песка, 135 мл. молока, 10 г. крупной соли, 85 мл. питьевой воды, 490 г. белой муки.

Это не классический рецепт слоеного теста, а упрощенный. Но определенная слоистость у массы присутствует.

  1. В воде приятной теплоты распускаются дрожжи и немного сахара. Когда смесь покроется активной пеной, можно добавлять теплое молоко и яйца.
  2. Мука просеивается на стол с солью, посыпается сахарным песком, и все компоненты перемешиваются.
  3. Поверх ингредиентов на терке натирается холодное сливочное масло. Рукой масса перетирается в мелкую крошку, которая собирается горкой.
  4. Внутри возвышения на столе делается углубление, куда выливается дрожжевая смесь.
  5. Хорошо вымешенное руками тесто отправляется в пакет, а затем – в холод на пару часов.

Постный рецепт приготовления

Даже в самый строгий пост вполне можно побаловать себя пирожками, если приготовить их по правильному рецепту. В него войдет: пол литра воды, большая щепотка соли, 750 г. белой муки, 10 г. быстрых дрожжей, 2 ст.л. сахара.

Остаток продукта можно долго хранить в морозилке.

  1. В воду комнатной температуры отправляются все продукты из списка. Муки пока нужно взять 1/3 часть.
  2. Сначала замешивается жидкое тесто. Только потом к нему добавляется оставшаяся мука.
  3. Масса выкладывается на стол и месится, пока не перестанет липнуть.
  4. Для подъема тесто перемешается в смазанную маслом емкость, накрывается полотенцем и укутывается в одеяло.
  5. Через пару часов тесто будет готово к формированию будущей выпечки.


Смотрите также

<\br> Карта сайта.