Картошка жареная с вешенками рецепт


Вешенки жареные с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу предложить вам простое и очень вкусное блюдо — вешенки жареные с картошкой на сковороде, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Многие хозяйки скептически относятся к этим грибам и предпочитают им шампиньоны. Я тоже долгое время обходила их стороной в супермаркетах, а все потому, что не знала, чтобы из них приготовить такого вкусного. Вешенки или как их еще называют устричный гриб или степной белый гриб точно также, как и шампиньоны, не требуют предварительного отваривания как лесные грибы.

Их можно сразу же использовать в приготовлении большого количества блюд. С вешенками получаются отменные пироги, пирожки, супы, щи, запеканки. Эти грибы невероятно вкусны не только в жареном или вареном виде, но и маринованными. Вкус у вешенок можно сравнить с молодыми опятами, и это не удивительно, ведь оба вида гриба в дикой природе произрастают одинаково – на пнях и деревьях и относятся к пластинчатым грибам.

Из всего разнообразия рецептов жареные вешенки с картошкой и луком на сковороде готовила впервые. Это очень и очень вкусно, можете смело пробовать этот рецепт. В конце приготовления этого блюда можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны. А еще разнообразить вкус жареной картошки с грибами можно с помощью чеснока и специй. Вешенки с картошкой в сметане получатся более сытными и со сливочным вкусом.

Приготовить жареную картошку можно и с замороженными вешенками. Грибы для замораживания следует помыть. Дать воде стечь, после чего разделить их и нарезать небольшими ломтиками. Сложите грибы в контейнер. Поставьте в морозильную камеру. Замороженные вешенки можно использовать после предварительно размораживания.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовятся вешенки жареные с картошкой пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Вешенки – 400 гр.,
  • Картофель – 6-7 шт.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.

Вешенки жареные с картошкой – рецепт

Помойте и очистите от кожуры картофель. Залейте его водой. Вешенки ополосните холодной водой.

Нарежьте кусочками. Слишком мелко грибы не нарезайте, так как в процессе жарки они станут еще меньше. Удобнее всего нарезать грибы следующим образом. Гроздь вешенок разделить на отдельные грибы. После чего каждый гриб нарезать уже по отдельности.

Очищенную луковицу нарежьте кубиками или тонкими полукольцами или четвертинками колец как в моем случае.

Слейте воду с картофеля. Нарежьте картошку полудольками или тонкими брусочками, смотря какой формы жареную картошку вы предпочитаете.

Я обычно жарю картошку половинками кружков, поэтому в этот раз тоже так решила пожарить ее с вешенками. Итак, все ингредиенты для этого вкуснейшего блюда готовы – картошка, лук и грибы и можно начинать жарить картошку. В сковороду налейте подсолнечное масло. После того как масло станет горячим, выложите в сковороду измельченный картофель. Через 1-2 минуты картошку перемешайте. Пожарьте ее на небольшом огне 5 минут.

На сковороду выложите вешенки и лук.

Перемешайте.

Посыпьте сверху картошку с грибами солью, специями. Положите 1-2 лавровых листика для запаха.

Перемешайте снова картошку с вешенками. На медленном огне периодически помешивая, жарьте вешенки с картошкой и луком до готовности. Готовность блюда определяется мягкостью картофеля – жареная картошка должна получится мягкой и зажаристой.

Вешенки жареные с картошкой на сковороде разложите по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте на стол жареную картошку с грибами пока она не успела остыть, в дополнение к ней хорошо подходят не только овощные салаты с майонезом и растительным маслом, но и салаты с мясом и рыбой. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных вешенок с картошкой на сковороде вам понравится и пригодится.

Вешенки жареные с картошкой. Фото

  • Порций: 8
  • Время готовки: 50 Min

  • Порций: 4
  • Время готовки: 50 Min

  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min

  • Порций: 8
  • Время готовки: 100 Min

  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min

  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min

www.kushat.net

Как приготовить жареную картошку с грибами вешенками

Кулинары очень давно начали использовать вешенки в своих рецептах. Наибольшей популярностью эти грибы пользовались у японских и китайских поваров, так как их считали не только вкусными, но и полезными. Состав вешенок схож с кисломолочными и мясными продуктами — в них много витаминов и белков. Кроме того, вешенки легко можно вырастить в домашних условиях, а иногда их используют как основной компонент в некоторых лекарственных средствах.

Секреты и особенности приготовления

Эти грибы низкокалорийные, но в то же время сытные, поэтому их считают диетическим продуктом, а блюда из них особенно придутся по вкусу тем, кто следит за фигурой. Однако существуют и такие рецепты с вешенками, которые хоть и нельзя назвать низкокалорийными, но их вкус и аромат заставляет на время забыть о диетах.

Одно из таких блюд — это полюбившаяся многим российским семьям жаренная с вешенками картошка. Готовить её можно всегда по одному рецепту, но лучше разнообразить. Ниже представлено несколько разных способов приготовления картофеля, а также советы и рекомендации по улучшению его вкусовых качеств.

Правильно пожаренная с вешенками картошка получается хрустящей с аппетитной корочкой, но для этого в процессе приготовления необходимо помнить о некоторых нюансах, общих для каждого рецепта:

  • При покупке вешенок следует помнить, что их шляпки не должны быть с желтоватыми пятнышками (ни сверху, ни снизу).
  • Хранятся эти грибы лучше всего в посуде из пластика или стекла.
  • Приготовление вешенок не требует дополнительной обработки: их достаточно просто хорошо промыть, отваривать не надо.
  • Вешенки являются специфическими грибами, которые при недостаточной термообработке становятся «водянистыми», дают излишнюю влагу, а при избыточной — «резиновыми» или подгорают. Поэтому готовить обжаривать их следует отдельно от картофеля, а соединять с ним практически в конце готовки.
  • Резать вешенки следует кусками покрупнее, так как во время обжаривания они значительно уменьшаются в размере, теряя в результате первоначальный внешний вид.
  • Для придания грибам более насыщенного аромата, к ним в процессе обжаривания можно добавить немного мелко нарезанного репчатого лука и довести его до золотистого цвета.
  • Для жарки лучше брать сорта картофеля, содержащие небольшое количество крахмала: красные или жёлтые. Эти овощи не развалятся в процессе приготовления.
  • В любом случае, чтобы жареная картошка не превратилась в пюреобразную массу, а имела хрустящую корочку, солить её нужно исключительно в конце готовки, а не в начале или середине.
  • С той же целью нарезанный ломтиками овощ заливают кипящей водой на 2 минуты, а затем ледяной водой на 5 минут. Просушив картофель с помощью кухонного полотенца, его можно выкладывать на сковороду, в заранее хорошо разогретое масло.
  • Чтобы кусочки картофеля не слипались между собой, их нужно опустить в холодную воду, вымочить в течение 2,5 часов, а потом обязательно просушить на полотенце.
  • Если использовать в рецепте немного горчичного масла, картофель получится ароматным, обретёт красивый и приятный цвет.

Все вышеперечисленные советы подойдут для жарки картофеля не только с вешенками, но и с любыми другими грибам (за исключением их индивидуальной обработки): опятами, шампиньонами, лисичками, белыми и другими. Грибы практически любого вида обеспечат блюдо из жареной картошки оригинальным и ярким вкусом.

Рецепты приготовления блюд

Существует много рецептов жареной картошки с грибами вешенками. Несомненно среди них найдётся тот, который станет одним из любимых семейных блюд.

Жареная картошка с грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 0,5 килограмма вешенок;
  • 1 килограмм картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 30 грамм растительного масла;
  • соль с перцем по вкусу.

Приготовление блюда займёт не больше часа, а калорийность одной порции составит около 120 ккал. Последовательно приготовления следующая:

  1. Клубни картофеля очистить, вымыть и нарезать брусочками, ломтиками или дольками (как вам больше нравится). Выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть, это поможет картофелю обрести золотистую хрустящую корочку.
  2. Луковицу почистить, помыть и произвольно нарезать на мелкие ломтики.
  3. Вешенки аккуратно помыть в проточной воде (эти грибы довольно хрупкие, похожие в этом на сыроежки). Напомним, что замачивать продукт нельзя, нужно выложить их на кухонном полотенце, чтобы полностью стекла вода и грибы обсохли.
  4. Обсохшие вешенки нарезать на произвольные кусочки.
  5. В одной из двух заранее подготовленных сковородок разогреть подсолнечное масло в количестве двух столовых ложек, а затем выложить туда кусочки грибов и накрыть крышкой минут на шесть.
  6. Спустя это время, крышку убрать и дать выделившейся из грибов жидкости почти полностью выкипеть.
  7. Затем влить в грибы ещё подсолнечного масла и пожарить их до зарумянивания, сделав огонь сильнее. Не забывать в процессе осторожно помешивать вешенки с помощью деревянной ложки.
  8. Во второй сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла, выложить в него подсушенные картофельные ломтики и обжаривать до румяной корочки.
  9. За несколько минут до готовности добавить к картофелю лук со специями и продолжить обжаривать, не забывая помешивать.
  10. Спустя минуты две, переложить к картофелю обжаренные вешенки (их посолить и поперчить заранее).
  11. Доводить до готовки блюдо в течение пяти минут, осторожно помешивая (стараясь не превратить картофельные ломтики в пюре).

Готовые жареные вешенки с картошкой перед подачей украсить свежими и маринованными овощами и зеленью.

Вешенки с картофелем в мультиварке со сметаной

Благодаря добавлению сметаны практически каждое блюдо становится намного нежнее, вкуснее и сытнее. Не являются исключением и жареный картофель с вешенками, который становится поистине кулинарным шедевром когда его готовят со сметаной.

Необходимые продукты:

  • 0,5 килограмма вешенок;
  • 0,5 килограмма картофеля;
  • 250 грамм сметаны;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 0,25 литра воды;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • соль и молотый перец.

Для приготовления вам понадобится около двух часов, однако, результат с лихвой оправдает затраченное время. Калорийность блюда составляет примерно 121 ккал. Как приготовить вешенки с картошкой в сметане:

  1. Очищенные луковицы нарезать полукольцами или перьями, положить в мультиварку и готовить около 13 минут на опции «Жарка» или «Выпечка», пока лук не станет прозрачным.
  2. Грибы аккуратно вымыть, нарезать соломкой и аккуратно смешать в чаше мультиварки с луком.
  3. Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать в него муку, тщательно размешать и обжарить на среднем огне примерно две минуты.
  4. Смешать в отдельной посуде сметану и 3−4 ложки воды, переложить в обжаренную муку и основательно перемешать.
  5. Очищенные картофельные клубни нарезать брусочками, отправить в мультиварку к грибам и луку, добавить соль с перцем, влить сметанно-мучной соус и аккуратно перемешать.
  6. Установить мультиварку на опцию «Тушение» на 60 минут.
  7. По истечении этого времени содержимое мультиварки снова осторожно перемешать и установить её ещё на 15 минут в том же режиме.

Готовое блюдо выложить на листья салата и можно подавать, украсив свежими овощами и зеленью.

Изысканный гратен

Это оригинальное блюдо из картофеля и жареных вешенок несомненно придётся по вкусу любителям ноток изысканности в привычной повседневной пище.

Для рецепта понадобится:

  • 1 килограмм картофельных клубней;
  • 50 грамм сушёных грибов;
  • 250 грамм шампиньонов и вешенок;
  • 250 миллилитров кипятка;
  • 0,5 стакана молока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 2 столовых ложки жирных сливок;
  • 1 большой зубчик чеснока;
  • 2 веточки тимьяна;
  • молотый перец и соль.

На приготовление «Гратена» у вас уйдёт примерно один час, а в результате получится вкуснейшее и необычное блюдо, калорийность которого составит 119 ккал. Поэтапное приготовление:

  1. Залить кипятком сухие грибы.
  2. Картофельные клубни очистить, порезать кружочками, толщиной не более 5 миллиметров и выложить в кастрюльку.
  3. Поверх картофеля натереть чеснок, уложить тимьян, залить все кипятком вместе с грибами, которые в нём были замочены, долить молоко.
  4. Отправить всё это на средний огонь и отваривать примерно минут десять после закипания, чтобы картофель стал немного мягким.
  5. Картофельный отвар слить в отдельную посуду, убрать веточки тимьяна.
  6. Вешенки и шампиньоны аккуратно промыть и порезать крупными дольками.
  7. В разогретой сковороде немного обжарить подготовленные грибы. Важно, чтобы не успела выделиться жидкость — грибы должны просто немного «схватиться».
  8. На дно формы для запекания одним слоем выложить отваренные кружочки картофеля, немного посолить и поперчить.
  9. Поверх картофеля выложить слой обжаренных грибов. Чередовать эти слои ещё два раза, каждый раз посыпая их солью и перцем по своему вкусу.
  10. Смешать картофельный отвар со сливками и получившимся соусом залить картофельно-грибные слои.
  11. В разогретый до 190 градусов на двадцать минут поместить «Гратен».
  12. Спустя указанное время вынуть форму из духовки и дать настояться ещё около 15 минут.

Подавать «Гратен» нужно порционно, на листьях салата со свежими овощами и зеленью.

Грибы с карфтофелем и чесноком в мультиварке

После тяжёлого рабочего дня, когда нужно ещё накормить быстрым ужином всю семью, нет ничего проще, как приготовить грибы вешенки с картошкой и чесночком в мультиварке.

Необходимые продукты:

  • 0,5 килограмма свежих вешенок;
  • 7 средних картофельных клубней;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 20 грамм свежей зелени укропа;
  • соль и смесь молотых перцев.

Приготовление этого вкусного и ароматного блюда займёт у вас всего минут сорок, однако, домашние будут в восторге, да и калорийность ужина составит все 113 ккал. Готовим пошагово:

  1. Очищенный и промытый картофель нарезать произвольными ломтиками.
  2. Вешенки аккуратно промыть, дать обсохнуть и порезать на кубики или пластинки.
  3. Очищенный репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
  4. В чашу мультиварки выложить нарезанные вешенки, залить подсолнечным маслом и готовить примерно 5 минут, включив опцию «Жарка».
  5. По истечении указанного времени добавить к грибам лук и снова включить мультиварку на пять минут, не меняя режима.
  6. Затем к обжаренному луку с грибами переложить ломтики картофеля, влить 2−3 столовые ложки воды.
  7. Включить мультиварку в том же режиме, но уже на двадцать минут.
  8. Спустя десять минут аккуратно перемешать содержимое мультиварочной чаши, добавить мелко рубленный чеснок и продолжить готовку.
  9. За пару минут до окончания приготовления снять с чаши крышку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка, посыпать специями.

Перед подачей украсить готовое блюдо свежей зеленью, а в качестве дополнения предложить солёные бочковые огурцы, помидоры и любые овощные заготовки.

Вне всякого сомнения, каждой хозяйке после изучения этих рецептов захочется отставить все дела и порадовать домашних одним из вариантов блюд с вешенками и жареной картошкой. А если ваша семья соблюдает пост — то из рецепта достаточно просто исключить сливочное масло, заменив его на постное.

Приятного аппетита!

mukhomor.com

Как вкусно приготовить жареную картошку с вешенками

Вешенки были известны еще в древней Японии и Китае, где они применялись для приготовления разнообразных блюд. Они содержат много питательных и полезных для организма человека веществ, легки в приготовлении. Из них получаются изумительные супы, салаты, запеканки, пироги и другие полезные блюда. А еще можно приготовить вешенки с жареной картошкой — рецепт очень прост и не займет много времени.

Жареные вешенки с картошкой

Эти грибы по вкусу напоминают молодые опята. В этом нет ничего удивительного, ведь оба этих вида произрастают на деревьях и пнях. Их можно купить в супермаркете или в грибной сезон найти самостоятельно в лесу и заготовить впрок. Во многих рецептах используются замороженные грибы. Перед заморозкой их промывают и дают стечь воде. После чего разделяют на порции, укладывают в контейнеры или пакеты для заморозки и убирают в морозильную камеру. Перед приготовлением предварительно размораживают.

Вешенки, как и шампиньоны, перед жаркой не нуждаются в предварительном отваривании. Отлично подходят как для обеда, так и для ужина. Перед подачей в блюдо можно добавить сметану, тертый чеснок и специи, тогда картошка приобретает насыщенный вкус и аромат. Для рецепта жареной картошки с грибами вешенками потребуется: 0,4 кг вешенок; 7 средних картофелин; 1 луковица; масло подсолнечное для обжарки; приправа и соль по вкусу; 2 лавровых листка.

  1. Картофель моют, очищают и заливают водой.
  2. Вешенки промывают под проточной водой, разделяют и нарезают на средние кусочки.
  3. Предварительно очищенную луковицу нарезают полукольцами.
  4. С картофеля сливают воду, нарезают брусочками, выкладывают в разогретую сковороду с маслом.
  5. Тщательно перемешивают и жарят в течение 5 мин.
  6. Затем в сковороду добавляют вешенки и лук.
  7. Снова все перемешивают и жарят до готовности.
  8. За несколько минут до приготовления добавляют соль и специи.
Рецепты грибных супов из замороженных грибов в мультиварке

Жареную картошку с грибами раскладывают по порционным тарелочкам. Посыпают свежей зеленью. Подают в горячем виде. Это блюдо хорошо сочетается с овощными, мясными или рыбными салатами.

Как получить хрустящую корочку

Чтобы во время жарки у картофеля с грибами получилась хрустящая корочка, необходимо правильно их приготовить. Вешенки при недостаточной обжарке становятся водянистыми, при излишней термообработке получаются «резиновыми». Поэтому все компоненты нужно жарить по отдельности или поочередно. Для сокращения времени приготовления грибы с картофелем лучше одновременно жарить на отдельных сковородах, а затем соединить вместе.

Для двух-трех порций жареной картошки с вешенками на сковороде понадобятся: 500 гр картофеля; 300 гр вешенок; одна луковица; масло для жарки; соль и специи; зелень для подачи на стол.

  1. Картофель моют, очищают и нарезают дольками, брусочками или соломкой.
  2. Грибы промывают под краном, разделяют, просушивают с помощью бумажных полотенец и нарезают.
  3. В разогретую сковороду наливают три ложки масла.
  4. Когда масло прогреется в сковороду выкладывают вешенки, накрывают крышкой и готовят при среднем нагреве.
  5. Когда грибы дадут сок, крышку снимают и готовят до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  6. Затем добавляют несколько ложек масла и поджаривают при сильном нагреве до румяного вида.
  7. В конце приготовления вешенки солят и перчат.
  8. Выключают огонь и перекладывают в миску.
  9. Картошку выкладывают на разогретую сковороду с маслом.
  10. Жарят при сильном нагреве до образования золотистой корочки.
  11. За несколько минут до окончания готовки в картошку добавляют лук, соль и специи. Все хорошо перемешивают и жарят до готовности.
  12. К картофелю добавляют грибы, перемешивают. Держат на огне еще минут пять, периодически перемешивая.
Как приготовить грибной суп с перловкой: пошаговый рецепт

Жарить грибы таким способом необходимо заблаговременно, так как на приготовление уходит больше времени, чем обычно. Зато блюдо очень вкусное и сытное. А хрустящая корочка придает ему особую пикантность.

Перед подачей на стол кушанье посыпают зеленью. Употребляют в горячем виде, со сметаной или любым другим соусом.

Секреты приготовления

Несмотря на простоту приготовления блюда, есть определенные хитрости, которые помогут сделать его еще вкуснее. Вот как жарить вешенки с картошкой на сковороде, чтобы всегда получать отличный результат.

  • Лучше всего грибы обжаривать отдельно от картофеля, иначе они могут пригореть.
  • Перед жаркой картофель полезно обдать кипятком и оставить на две-три минуты, а потом залить минут на пять холодной водой. После чего просушить полотенцем и жарить.
  • Солить картофель необходимо в конце готовки, тогда хрустящая корочка гарантирована.
  • Не менее важным компонентов в этом блюде является лук. Его тонко нарезают, добавляют за несколько минут до готовности. Когда лук приобретет золотистый цвет, блюдо готово.
  • Грибы при термической обработке увариваются и теряют свой первоначальный вид. Поэтому перед готовкой их лучше нарезать крупными ломтиками.
  • Для жарки лучше использовать сорта картофеля, где мало крахмала, иначе ломтики будут разваливаться и ломаться при перемешивании.

Идентичным способом можно жарить картофель и с другими грибами — опятами, лисичками или шампиньонами. Чтобы сэкономить время, картофель и вешенки можно заготовить впрок. Для этого предварительно вымытый картофель очищают, вешенки моют и нарезают. Просушивают и по отдельности укладывают в морозилку — на пергамент или бумагу для выпечки.

После заморозки каждый ингредиент перекладывают в порционные пакеты или контейнеры и убирают в морозилку. Приготовленные таким способом продукты сохраняют свежесть и вкус, а готовятся значительно быстрее.

grib.guru

Жареная картошка с вешенками

Фото жареной картошки с вешенками (с) Пестов Алексей Владимирович

Сегодня я Вам расскажу способ приготовления жареной картошки с грибами и луком. Я использовал вешенки в рецепте, Вы же можете выбрать для этого любые другие грибы.

Но все же рекомендую использовать в рецепте вешенки, так как блюдо именно с этими грибами получается в итоге очень вкусное. Процесс незамысловат - заключается в жарке картофеля, лука и грибов. Так как блюдо постное, оно особенно подойдет для вегетарианцев.

Нам потребуется:

  • Грибы вешенки - 400г.;
  • Картошка - 3шт.;
  • Лук - 1 головка;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Зелень - для подачи;
  • Масло растительное - для жарки;
  • Соль и свежемолотый черный перец;

Вешенки с картошкой рецепт с фото

Я много раз жарил отдельно картошку и грибы, а соединить эти два продукта как то все не выходило. Сейчас я наконец-то это сделал и предоставляю этот овощной и грибной рецепт Вашему вниманию.

Сначала почистите картошку.

Нарежьте ее небольшими брусками,

Залейте картошку холодной водой и пока уберите ее в сторону.

После этого нужно нарезать грибы. Мои вешенки поставляет мне мой друг, который их выращивает. Поэтому я их даже не мою водой.

Далее нужно нарезать небольшими кубиками репчатый лук

Нарежьте также зеленый лук и чеснок.

Получаем все что нужно, чтоб нам пожарить вешенки с картошкой.

Приступаем к тепловой обработке. Откиньте картошку на дуршлаг, пусть стечет лишняя вода,

В сковородке следует разогреть растительное масло и отправить на готовку картофель.

Не забывайте переворачивать картошку. Обжаривайте ее около десяти минут, до того времени пока не появятся зажарки и картофель хорошо прожарится,

После этого добавьте в сковородку с картофелем репчатый лук и все хорошо перемешайте,

Почти сразу же добавляем и нарезаные грибочки, у меня это вешенки. Закрываем сковородку при помощи крышки, пусть грибы около трех минут побудут на пару,

После этого перемешайте грибочки с картофелем и пожарьте все еще около десяти минут, помешивая наше блюдо.

После этого грибы и картофель посолите и поперчите,

Потомите блюдо еще около двух минут на среднем огне, добавив зеленый лучок,

Перемешайте все еще раз. Наше овощное и грибное блюдо готово!

Подавать картошку с грибами следует посыпав их зеленью петрушки и укропа.

Кушайте на здоровье!

Последнее изменение Четверг, 14 июля 2016 21:50

www.photorecipes.ru


Смотрите также