Как закрыть зеленые помидоры с чесноком вкусно на зиму


Зеленые помидоры с чесноком на зиму

Зеленые помидоры с чесноком на зиму являются универсальной закуской, которая поможет разнообразить зимний рацион. Вкуснейшие заготовки можно подавать к гарниру, вторым блюдам или в качестве самостоятельной закуски.

Обработке подвергаются томаты средних и крупных размеров. Обязательно нужно обратить внимание на цвет плодов. При наличии темно-зеленых пятен томаты лучше не использовать, поскольку это является показателем содержания в них токсичных компонентов.

Рецепты зеленых томатов с чесноком

Помидоры и чеснок можно мариновать с помощью специального рассола или подвергать их более длительной тепловой обработке. Оригинальным вариантом закуски являются фаршированные томаты, где начинкой выступает чеснок и зелень. Из чеснока и неспелых томатов готовятся вкусные салаты, в которые можно добавить и другие овощи.

Простой рецепт

Наиболее быстрый и простой способ маринования заключается в использовании целых овощей. При этом не требуется проводить стерилизацию емкостей. Такие заготовки имеют ограниченный срок хранения, поэтому рекомендуется использовать их в течение двух ближайших месяцев.

Закрутки с неспелыми томатами и чесноком готовят следующим образом:

  1. Из томатов выбирают 1,8 кг одинаковых по размеру плодов, без следов повреждений или гниения.
  2. Отобранные плоды опускают на полминуты в кипяток. Удобнее всего бланшировать томаты частями в дуршлаге, который можно быстро достать из кастрюли с кипящей водой.
  3. Затем приступают к приготовлению трехлитровой банки, на дно которой помещают пару лавровых листов, 8 горошин перца и пять чесночных долек.
  4. Маринад получают посредством кипячения литра воды с внесением столовой ложки соли и 1,5 соловой ложки сахара-песка.
  5. На стадии готовности в маринад вносят 0,1 л уксуса.
  6. Приготовленную жидкость переливают в стеклянную банку.
  7. Емкость лучше закрыть жестяными крышками.

Салат Изумрудный

Из недозревших томатов и чеснока можно получить вкусный Изумрудный салат, который получил свое название благодаря обилию зеленых ингредиентов.

Приготовить закуску из зеленых помидор с чесноком можно по следующей технологии:

  1. Три килограмма неспелых томатов необходимо порезать на дольки.
  2. Чеснок (120 г) помещают для измельчения под пресс.
  3. По одному пучку укропа и петрушки нужно покрошить как можно мельче.
  4. Пару жгучих перцев режут полукольцами.
  5. Компоненты переносят в одну емкость, куда нужно досыпать 140 г сахара и пару больших ложек соли.
  6. Емкость прикрывают крышкой и оставляют в холоде на несколько часов.
  7. Когда овощи пустят сок, их ставят на огонь и варят в течение 7 минут.
  8. При снятии кастрюлю с плиты доливают 140 мл 9%-го уксуса.
  9. Банки стерилизуют в духовке, после чего наполняют их овощным салатом.
  10. Крышки также необходимо хорошо прокипятить, после чего закатать банки.
  11. Емкость оставляют остужаться под теплым покрывалом.

Рецепт с чесноком и перцем

Вкусные заготовки получают при добавлении чеснока и болгарского перца. Рецепт зеленых помидор включает следующие этапы:

  1. Несозревшие томаты (5 кг) режут тонкими ломтиками.
  2. Чеснок (0,2 кг) достаточно очистить.
  3. Четыре болгарских перца разрезают на продольные полоски.
  4. Пару стручков жгучего перца нужно помыть и избавить от семян.
  5. Пучок петрушки следует порубить как можно мельче.
  6. Все ингредиенты, кроме томатов, измельчают в комбайне или мясорубке.
  7. Полученную массу и зелень добавляют к помидорам, их нужно хорошо перемешать.
  8. Овощи плотно утрамбовывают стеклянные банки. На выходе должно получить около 9 л массы для маринования.
  9. Для маринада кипятят 2,5 л воды, обязательно вносят 120 г соли и 250 г сахара.
  10. Жидкость доводят до кипения, после чего убирают с плиты.
  11. На стадии готовности маринада следует влить 0,2 л 9%-ного уксуса.
  12. Пока жидкость не начала остывать, ею заливают содержимое емкостей.
  13. Затем банки ставят в глубокий таз, наполненный кипящей водой, и пастеризуют на включенном огне не более 20 минут.
  14. Полученные заготовки необходимо закатывать ключом и ставят под теплое покрывало остужаться.

Рецепт с перцем и морковью

Вкусные заготовки под названием Пальчики оближешь получают при консервировании целого набора овощей, созревающих по завершении дачного сезона.

Процесс консервации салата с перцем и морковью включает несколько стадий:

  1. Полтора килограмма томатов, не успевших созреть, отбирают из общей массы. Слишком крупные плоды можно порезать на части.
  2. Болгарский перец следует нужно измельчить на небольшие кусочки.
  3. От жгучего перца используют примерно 1/3, устраняют семена и мелко режут.
  4. Одну морковь следует накрошить как можно мельче. Можно использовать комбайн или мелкую терку.
  5. Три чесночных зубчика продавливают в прессе.
  6. Все ингредиенты, за исключением томатов, перемешивают в общей емкости.
  7. Полученную массу из перцев и моркови помещают на дно трехлитровой банки.
  8. Сверху располагают целые или нарезанные помидоры.
  9. Маринад готовят посредством кипячения литра воды с внесением 1,5 столовой ложки соли и трех полных ложек сахара.
  10. Когда начнется активное кипение жидкости, огонь выключают и убирают ее.
  11. Обязательно вносят 0,1 л уксуса и заполняют жидкостью банку.
  12. В течение получаса банку пастеризуют в кастрюле с кипящей водой, затем консервируют железными крышками.

Фарширование чесноком и зеленью

Оригинальным вариантом консервирования являются фаршированные томаты. В качестве начинки используется смесь, состоящая из чеснока и зелени.

Законсервировать зеленые помидоры на зиму можно при соблюдении следующей последовательности действий:

  1. Два килограмма томатов, не начавших созревать, нужно помыть и сделать в них крестообразные надрезы.
  2. Две чесночные головки следует почистить и нашинковать тонкими пластинами.
  3. Болгарский перец режем продольными полосками.
  4. Стручок чилийского перца необходимо помыть, для консервирования потребуется половина его.
  5. Трехсантиметровый корень хрена нужно очистить от кожуры и натереть на терке.
  6. Пару небольших луковиц необходимо очистить.
  7. Томаты нужно нафаршировать чесноком и петрушкой. По желанию добавляется другая зелень – укроп или базилик.
  8. На дне стеклянной емкости располагают луковицы, жгучий перец, часть чеснока, семена укропа и половину измельченного корня хрена.
  9. Из специй применяется по 8 горошин душистого и черного перца.
  10. Затем укладывают в банку томаты, между ними размещают пластины болгарского перца.
  11. Сверху нужно оставить лист хрена, разорванный на части, оставшийся корень хрена и чеснок.
  12. Сначала овощи заливают кипятком, который нужно слить через 10 минут. Процедуру повторяют два раза.
  13. Для окончательной заливки потребуется литр воды, две ложки соли и полторы ложки сахара.
  14. После кипячения нужно долить 80 мл уксуса и законсервировать банку.

Фарширование чесноком и морковью

В качестве начинки для зеленых томатов можно использовать овощную смесь с морковью и жгучим перцем. Такая закуска отличается острым привкусом и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Процедура готовки наивкуснейших томатов закаточным способом подразделяется на несколько стадий:

  1. Для обработки требуются неспелые помидоры средних размеров (всего около килограмма). Лучше всего выбирать плоды примерно одинаковые плоды, чтобы они равномерно замариновались.
  2. Начинку для томатов готовят путем измельчения двух морковок, чесночной головки и чилийского перца. Для этого используют мясорубку или блендер.
  3. В каждом томаты сделайте надрез и начиняйте плоды полученной массой.
  4. Банки для маринования выбирают емкостью до одного литра, поскольку в них удобнее всего укладывать начиненные плоды. Стеклянные банки оставляют на 10 минут в микроволновке, включенной на максимальную мощность. Крышки следует прокипятить 5 минут.
  5. Когда все плоды будут размещены в емкости, переходят к приготовлению маринада.
  6. На литр воды вносят полторы столовые ложки соли и три ложки сахара-песка.
  7. Жидкость должна закипеть, потом ее снимают с конфорки и доливают чайную ложку уксуса.
  8. Из специй отмеряют половину чайной ложки смеси, состоящей из горошин перцев.
  9. Заливка должна полностью заполнить банки.
  10. Затем емкости ставят в таз с водой, которую кипятят 10 минут.
  11. Закрываем банки при помощи ключа.

Заключение

Если томаты еще не успели созреть, это не повод откладывать приготовление вкусных закусок на зиму. При правильной подготовке эти овощи становятся составляющей частью маринованных заготовок и различных салатов. Свойства чеснока особенно важны в зимнее время, когда наступает период простудных заболеваний.

Если заготовки предназначены для хранения на протяжении всей зимы, то рекомендуется стерилизовать банки посредством горячей воды или пара. Хорошими консервантами является жгучий перец, соль и уксус.

Была ли Вам данная статья полезной?

Зеленые помидоры с чесноком на зиму

Если у вас дома есть зеленые помидоры, попробуйте приготовить их на зиму по этому рецепту. Маринованные зеленые помидоры получаются очень ароматными, с легким привкусом чеснока и специй. Благодаря тому, что в состав маринада входят пряности и яблочный уксус, такие помидоры с чесноком можно есть даже тем людям, которые очень бережно относятся к своему здоровью и не употребляют консервацию, приготовленную на лимонной кислоте или эссенции. Ну, а если у вас дома стоит баночка домашнего яблочного уксуса, который вы приготовили собственноручно, вы можете быть уверены: это будут самые полезные зеленые помидоры.

Ингредиенты для приготовления зеленых помидоров с чесноком (на 1 литр):

  • зеленые помидоры – 400 г
  • чеснок – 2-3 дольки
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • яблочный уксус 6% – 1 ст.л.
  • душистый и черный перец, гвоздика – по 2 шт.

Рецепт приготовления зеленых помидоров с чесноком:

Для маринования на зиму выберите плотные, без повреждений, зеленые помидоры. Далее следует их промыть и высушить. Положить подготовленные помидоры на тарелку, сделать у основания плода надрез. Очистить чеснок от шелухи и нарезать тонкими полосками. В каждый зеленый помидор вложить по одной полоске чеснока.

В стерилизованные прогретые стеклянные банки высыпать перец и гвоздику, плотно уложить зеленые помидоры с чесноком.

Залить банки с овощами кипятком, дать настояться маринаду 10-15 минут.

Затем слить маринад из банок в кастрюлю, ввести в него сахар и соль, поставить кастрюлю на плиту.

Тем временем, в банки с зелеными помидорами налить яблочный уксус.

Кипящий маринад вылить в стеклянные емкости, закрыть крышками, перевернуть, накрыть одеялом и оставить на 20-24 часа до остывания. Хранить такие шпигованные чесноком помидоры нужно в погребе или кладовой 9-12 месяцев. Зеленые помидоры на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

  • заготовки на зиму
  • ,
  • рецепты с помидорами

Зелёные помидоры с чесноком на зиму — рецепт с фото

Вот и настала пора, когда нужно убирать с грядок оставшиеся помидоры. Солнышко греет слабо, и помидорчики уже не созреют, а чтобы они не пропали, можно уже сейчас приготовить вкусную закуску на зиму - зелёные помидоры с чесноком.

Рецепт простой и довольно быстрый. Такая закуска отлично подходит к шашлыкам, поэтому можно приберечь баночку до открытия шашлычного сезона. А вообще эти помидорчики отлично дополнят любой гарнир или мясные блюда. Рецепт рассчитан на 2 литра закуски.

Подготовим по списку всё, что нам понадобится для заготовки зелёных помидоров с чесноком на зиму.

Помидорчики мы будем разрезать и фаршировать петрушкой и чесноком. Для этого зубчики чеснока нужно нарезать пластинками, а у петрушки удалить длинные стебли.

В чистые банки положить по лавровому листику, перец горошком и душистый, несколько колечек лука. Стебель хрена нарезать и положить в каждую банку третью часть, также несколько колечек острого перца.

Каждый помидор надрезать сбоку, не до конца, чтоб получилось в виде книжки. В разрезы положить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Наполнить фаршированными помидорами банки.

В кастрюле вскипятить воду и залить ею помидоры в банке на 20 минут. Кипятка нужно взять побольше, чтоб хватило на вторую заливку.

Когда пройдёт 20 минут, воду из банок слить в кастрюлю, а в банки залить свежий кипяток. В кастрюлю долить 100 мл кипятка, всыпать сахар и соль. Варить маринад 3 минуты - до растворения сахара и соли.

Затем воду из банок слить в раковину, в банки налить уксус и залить кипящим маринадом. Закатать банки, перевернуть и укутать до полного остывания.

Закуска из зелёных помидоров с чесноком на зиму готова.

Приятных заготовок!

Зеленые помидоры на зиму - простой рецепт в банках с фото (+8 рецептов)

Консервированные помидоры - популярная домашняя заготовка на зиму. Однако не только красные томаты достойны быть закатаны в банку. Недозрелые и зеленые помидоры хоть и не используются в пищу в сыром виде, но применяются при консервации. Их квасят, солят, маринуют и добавляют в зимние салаты. В данно статье представлены различные рецепты на любой вкус.

Содержание

Очень вкусные зеленые помидоры дольками на зиму в остром чесночном рассоле - рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры - 2,5 кг
  • Сладкий перец - 0,5 кг
  • Чеснок - ½ стакана
  • Масло растительное - ½ стакана
  • Уксус - ½ стакана
  • Сахар - ½ стакана
  • Соль - 1,5 ст. ложки

Время приготовления - 60-80 минут + остывание

Выход - 3 банки по 0,5 мл

Срок хранения - 1 год в прохладном помещении без солнечных лучей

Предлагаем простой рецепт заготовок из зеленых помидор. Проваренные в чесночном рассоле, дольки томатов приобретают изысканный острый вкус. Они особенно хороши в качестве закуски к жирным мясным блюдам.

Подробное описание и фото пошагово раскроет все этапы приготовления и научат основным моментам маринования. Сперва необходимо подготовить необходимые для консервации продукты. Важно учесть, что объем стакана должен быть 200 мл. Указанное количество чеснока - это не зубчики, а продукт в молотом виде.

Тщательно вымыть все помидоры. Испорченные и мягкие плоды отложить. Для предлагаемого рецепта нужны только твердые помидоры.

Крупный сладкий перец так же ополоснуть. Можно брать овощ любой расцветки.

Зубчики чеснока очистить от шелухи. Наверняка любителей остренького интересует, а еще как мариновать зеленые помидоры с чесноком на зиму кроме предложенного рецепта? Ниже будут приведены другие популярные рецепты консервации зеленых помидоров, среди которых будет острый салат “Кобра”.

Все промытые и просушенные овощи обработать в следующем порядке.

Зеленые помидоры нарезать пополам. Если плод большой, то его можно разрезать на 4 части, а совсем маленькие томаты достаточно наколоть вилкой в 2-3 местах.

Все томаты выкладывать в широкую кастрюлю. Лучше, если посуда будет именно широкой, а не просто высокой. Так помидоры равномерно приготовятся.

Сладкие плоды перца разрезать пополам. Удалить сердцевину, семена, перепонки. Нарезать мякоть крупными кусками. Превратить перцы в кашеобразную массу, для этого их пропустить через мясорубку или смолоть блендером.

Зубчики чеснока пропустить через пресс. При его отсутствии чеснок мелко нарезать кубиками.

В кастрюлю к зеленым помидорам выложить пюрированные перцы и давленый чеснок.

Залить содержимое кастрюли уксусом.

Влить растительное масло. Лучше брать качественное масло без сильного аромата, чтоб оно не перебивало запах консервации и не горчило.

Высыпать в кастрюлю сахар.

Добавить обычную кухонную соль. На этом этапе соли можно всыпать чуть меньше нормы, а в конце варки при необходимости добавить.

Аккуратно перемешать все компоненты. Оставить на 15-20 минут, чтоб образовалась юшка из овощного сока.

Поставить кастрюлю на огонь. Довести помидоры до кипения и на малом огне проварить 10 минут. Можно изредка помешивать массу, чтоб ничего не пригорело и равномерно проварилось.

В подготовленные простерилизованные банки выложить дольки помидоров.

Залить банку оставшейся горячей юшкой-рассолом по самое горлышко. Плотно закупорить тару крышкой.

Укутать закупорку в теплое одеяло и оставить на сутки для естественного остывания.

Такие заготовки из зеленых помидор на зиму - объедение в остром маринаде легко простоят целый год в подвале или прохладной кладовке. Если же закупорка будет хранится в комнате под кроватью, то срок ее годности сократиться до 6 максимум 9 месяцев.

Оставшийся после варки маринад можно также закатать в небольшие баночки на зиму или хранить несколько дней в холодильнике. Любителям острых блюд он пригодится в качестве пикантной подливы к макаронам или кашам.

Основные правила при консервации зеленых томатов в домашних рецептах

Выбирая рецепты заготовок из зеленых помидор каждая хозяйка старается придать плодам оригинальный вкус и при этом сохранить им презентабельный вид. Это нетрудно сделать, т.к. незрелый томат упруг сам по себе, а естественный вкус зеленых помидоров высоко ценят гурманы. Привкус консервации будет зависеть от набора специй, приправ и способа готовки. Но чтобы помидоры зеленые маринованные на зиму очень вкусные и сочные получались всегда по любому рецепту и были безопасны для здоровья, надо придерживаться нескольких правил при их выборе и способе приготовления.

  1. Всегда должны соблюдаться санитарные нормы. Использование испорченного, подгнившего и некачественного продукта недопустимо.
  2. Для кулинарной обработки пригодны только плоды среднего и крупного размера. В зеленых томатах есть опасный для человека солонин, и содержание этого ядовитого вещества в “мелюзге” максимально.
  3. Для подстраховки и полного удаления солонина из овощей томаты следует залить соленой водой на несколько часов. За это время жидкость “вытянет” в себя все вредные вещества.
  4. Для фарширования и приготовления дольками обычно подбирают плотные томаты с упругой мякотью. Для консервации салатов, рагу или овощного ассорти могут использоваться бурые помидоры, мякоть которых будет мягче.
  5. Если в банку закрываются целые плоды, то их обязательно следует проколоть зубочисткой в районе плодоножки. Это позволит им лучше пропитаться рассолом.
  6. При закатывание томатов в стеклянную тару банки необходимо простерилизовать тщательным образом. Для этого они моются с содой, а затем прокаливаются в духовке или над паром.
  7. После укупорки банки с готовым составом ее следует перевернуть вниз крышкой и плотно укутать. Домашнюю консервацию следует остужать медленно, без перепадов температур. Не рекомендуется ставить горячие банки на каменный или кафельный пол.
  8. Хранение домашних заготовок должно проходить вдали от отопительных и нагревательных приборов. В идеале это должны быть подвалы или темные прохладные кладовки. Длительность хранения консервации зависит от способа приготовления продуктов и правильности хранения. Обычно это составляет 6-12 месяцев.
  9. Продлить длительность засолки поможет черемуха, попутно придав дополнительный аромат помидорам. Достаточно продержать веточку 5 минут в кипятке, а потом уложить ее в банку к зеленым помидорам.

Варианты использования зеленых помидоров в консервации

Маринование и засолка зеленых томатов на зиму началась для экономии продуктов, чтоб ничего не пропала с огорода. Со временем такие блюда стали лакомой закуской для всех ценителей домашних разносолов. Легко поддаваясь обработке, такие томаты расширили список консервации. И как закрыть зеленые помидоры на зиму вкусно и просто? Их маринуют, засаливают, фаршируют, измельчают для рагу и салатов - каждый найдет рецепт под свой вкус.

  • Маринование - заготовка томатов с использованием уксусной кислоты. Даже ее небольшое количество препятствует развитию любых микроорганизмов. Специи для маринада хозяйки выбирают на свое усмотрение, но чаще всего используются лавровый лист, чеснок, перец горошком, хрен, укроп, гвоздику, корицу, листья смородины, вишни, сельдерея, петрушки, базилика, мяты. Каждый состав специй придает неповторимый, свой особенный аромат маринаду.
  • Соление - способ обработки помидоров с помощью соляного раствора без содержания уксуса. Заготовка сохраняется благодаря молочной кислоте, что образуется из-за брожения сахаров. Основным компонентом при таком виде консервации выступает соль. Кроме нее для благородного вкуса и аромата к помидорам добавляют горчицу, тмин, эстрагон, укроп и другие пряности согласно личных предпочтений.
  • Фарширование - приготовление зеленых плодов с начинкой. Как правило, такие рецепты заливаются маринадом, а в качестве начинки чаще всего выступает рубленый чеснок с перцем, зеленью и морковью. Надрезанный пополам или крестообразно (в зависимости от размера) помидор фаршируется острой, пикантной или сладковатой овощной массой согласно рецепта.

Блюда из зеленых помидоров - оригинальны, вкусны и полезны. Основываясь на предложенный рецепт, учитывая все нюансы приготовления можно смело приступать к

самостоятельной консервации, разнообразив свои соленья зелеными помидорками на любой вкус.

Консервирование зеленых помидоров на зиму - очень вкусные рецепты

Еще несколько простых и популярных способов заготовки солений из зеленых томатов представляем вашему вниманию. Разнообразие вариантов показывает, насколько эти помидоры податливы, просты в готовке и прекрасно сочетается вкусом с другими продуктами.

Зеленые помидоры маринованные на зиму - простой рецепт

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры - 1,5 кг
  • Вода - 1250 мл
  • Семена горчицы - 1 десертная ложка
  • Сахар - 5 средних ложек
  • Соль - 1 и ¼ ст. ложки
  • Уксус - 150 мл

Подготовленные промытые помидоры среднего размера уложить в стерилизованные банки, предварительно сделав в каждом плоде по 2-3 накола. Приготовить маринад. Воду с сахаром и солью довести до кипения и проварить 4 минуты. В конце влить уксус, хорошо перемешать маринад и сразу же залить им банки с помидорами. Закупорить банки, укутать и дать остыть помидорам естественным путем.

Зеленые помидоры по-грузински с грецким орехом без стерилизации

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры - 1 кг
  • Ядра грецких орехов - 1 стакан
  • Семена кинзы - 1 ч. ложка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Стручковый перец, соль - по вкусу
  • Винный уксус - по вкусу

Плотные помидоры хорошо помыть. Залить их кипятком на 20 минут, после воду слить. Каждый зеленый помидор разрезать на 2-4 части в зависимости от размера. Зубчики чеснока с грецкими орехами и солью измельчить блендером. Из полученной массы выжать масло в отдельную посуду. Семена кинзы истолочь вместе со стручковым перцем. Добавить их к ореховой массе, влить винный уксус и размешать компоненты. К ароматной смеси выложить зеленые помидоры, аккуратно все перемешать. В подготовленную стеклянную тару уложить плотно помидоры. Залить банки ореховым маслом и тщательно закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры - 1,5 кг
  • Болгарский перец - 500 гр
  • Морковь - 250 гр
  • Лук - 2 шт.
  • Чеснок крупный - 1 головка
  • Острый перец - 1 стручок
  • Сахар - ½ стакана
  • Растительное масло - ½ стакана
  • Уксус - 125 мл
  • Соль - 1,5 ст. ложки
  • Специи для корейских салатов - 1,5 ч. ложки

Овощи тщательно сполоснуть. Морковь почистить и натереть на терке для корейских салатов. У перцев вырезать семена и плодоножки, а мякоть нарезать соломкой. Очищенный лук тонко нашинковать полукольцами. Зубчики чеснока пропустить через пресс. Острый перец измельчить на кубики. Твердые плоды помидоров перерезать пополам. Каждый кусок нарезать средними пластинками.

В глубокой миске аккуратно смешать все нарезанные овощи вместе с корейскими специями. Добавить к ним сахар, соль, влить уксус с маслом. Еще раз перемешать ингредиенты и оставить под крышкой на 40-50 минут для маринования. Промаринованные овощи плотно уложить в подготовленные банки, которые установить на дно широкой кастрюлю. Влить в кастрюлю холодную воду, а тару накрыть крышкой.

Поставить посуду на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать банки на среднем огне 15-25 минут в зависимости от объема. Затем плотно закатать крышки и оставить банки для остывания в теплом одеяле.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму под гнетом

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры - 2,5 кг
  • Зелень - 2 пучка
  • Чеснок - 2 головки
  • Морковь - 2 шт.
  • Перец горький - 1 шт.
  • Вода - 6 л
  • Соль - 1 стакан
  • Сахар - 1,5 стакана
  • Уксус - 500 мл

Подготовить рассол для маринования помидоров. В воде растворить соль с сахаром. Довести жидкость до кипения и влить в нее уксус.

Вымытые и очищенные овощи вместе с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Помидоры просушить и каждый плод надрезать крестообразно. В образовавшееся пространство вложить овощную начинку. Сложить фаршированные помидоры в большую емкость, это может быть глубокая кастрюля или кадка при больших объемах. Залить помидоры горячим маринадом.

Сверху посуду прикрыть плоской крышкой сверху которой поместить гнет. В качестве тяжести может выступать баклажка с водой. Через неделю можно пробовать фаршированные помидоры.

Салат “Дунайский” на зиму с зелеными помидорами

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры - 3 кг
  • Лук - 1,5 кг
  • Морковь - 1,5 кг
  • Масло растительное - 300 мл
  • сахар - 300 гр
  • Уксус - 300 мл
  • Перец горошком - 6 шт.
  • Лавровый лист - 6 шт.

Невызревшие помидоры помыть и нарезать средними дольками. Лук нашинковать тонкими полукольцами, а морковь крупно натереть. Все овощи перемешать в глубокой миске. Засыпать их солью, повторно перемешать и оставить на 12 часов. За время отстаивания массу надо 2-3 раза перемешать, это позволит овощам равномерно просолиться, а помидоры избавятся от горечи.

В миске приготовить маринад, смешав растительное масло, уксус, сахар и специи. Закипятить маринад и проварить несколько минут, чтоб сахар полностью растворился. Из соленой овощной массы слить образовавшуюся жидкость. Овощи переложить в маринад, слегка размешать и проварить их 30 минут. Горячий салат разложить в подготовленные банки и плотно закатать крышкой.

Салат “Кобра” из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры - 2,5 кг
  • Чеснок - 3 головки
  • Острый чили - 2 шт.
  • Петрушка - 1 пучок
  • Уксус - 100 гр
  • Сахар - неполные 3 ст. ложки
  • Соль - 3 ст. ложки с “горкой”

Овощи вымыть, у перца удалить плодоножку и семена, чеснок очистить от шелухи. Помидоры разрезать на 6-8 частей в зависимости от размера плода. Чеснок пропустить через пресс, петрушку нашинковать, чили нарезать мелкими кубиками. Нарезанные помидоры смешать с зеленью и другими овощами. Всыпать к ним сахар и соль, влить уксус. Все перемешивать, пока не растворятся кристаллы соли и сахара. В подготовленные сухие банки плотно уложить салат, равномерно залить остатками помидорного сока. В кастрюлю на салфетку поместить банки для стерилизации. Влить воду и довести ее до кипения. Стерилизовать салат в банках 10-20 минут в зависимости от объема тары.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры зеленые - 1 кг
  • Соль - 50 гр
  • Лавровый лист - 5 шт.
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Перец горошком - по вкусу

Банки тщательно простерилизовать, лучше использовать литровую тару. Зубчики чеснока очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинами. Зеленые помидоры хорошо помыть, отрезать плодоножки. Каждый плод разрезать пополам и уложить в банки. Каждую баночка засыпать одинаковым количеством соли. Добавить к помидорам горошины перца и лавровые листочки. Залить в банки кипяток, накрыть их крышкой так, чтоб был доступ воздуха. Через 14 дней можно наслаждаться квашеными помидорами.

Зимний салат из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры - 1,5 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Лук - 0,5 кг
  • Масло растительное - 250 мл
  • Томатная паста - 250 мл
  • Сахар - 3 ст. ложки
  • Соль - 1,5 ст. ложки
  • Лавровый лист - 5 шт.
  • Горошины душистого и черного перца - по 5 шт.

Зеленые и бурые помидоры промыть. Обрезать плодоножки, а сами плоды нарезать небольшими кусочками. Очищенный лук нашинковать полукольцами, а вымытую морковь нарезать кусочками или крупно натереть. Все овощи сложить в большую кастрюлю, перемешать и оставить увариваться на небольшом огне 30 минут. Затем влить растительное масло без запаха. Проварить еще 15 минут. Добавить в салат соль, соль и томатную пасту, приправить специями. Перемешать компоненты и продолжить варку еще 15-20 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать крышкой.


Смотрите также

<\br> Карта сайта.