Как вкусно сварить фасоль


Как варить фасоль правильно и вкусно для всей семьи

Я долго не знала, как варить фасоль, чтобы всё было вкусно и полезно. Но опыт – дело великое, и со временем, благодаря услышанному и прочитанному, приготовление фасолевых блюд перестало быть проблемой.

Фасоль – отличный продукт. По мнению диетологов, любые её сорта хороши тем, что являются источником легкоусвояемого белка, который мало в чём уступает белкам животного происхождения. За это ценное качество особенно любят этот продукт вегетарианцы и те, кто периодически придерживается правил поста.

С точки зрения кулинаров и любителей вкусной пищи фасоль вообще незаменима, так как без неё невозможно приготовить многие блюда, например, лобио, борщ, винегрет. Впрочем, это важный ингредиент и для менее знаменитых кушаний. Салаты, супы, вторые блюда, запеканки, паштеты и т.д. – рецептов тысячи.

А чтобы всё это получилось вкусным, не обойтись без секретов приготовления этого бобового. Во всём этом опытная хозяйка обязательно должна ориентироваться.

У каждого вида фасоли есть свои особенности, поэтому для удобства будем разбираться с ними отдельно. Делить на сорта не станем – их несколько сотен, остановимся на основных видах. Чаще всего используется белая и красная. Отдельно идет стручковая фасоль.

Секреты приготовления белой фасоли

Самый распространённый вид – белые сорта. Лично я тоже люблю иметь дело именно с ними. Они готовятся быстрее, лучше развариваются, а верхняя оболочка очень тонкая и практически не ощущается в пище. Для борща, супа, пюре белая фасоль подходит идеально.

Отваривать придётся любую фасоль, кроме, конечно же, консервированной. Как варить белую правильно?

Для начала нужно замочить вымытые бобы – 4-6 часов вполне достаточно. Заливаем 1 часть фасоли 3 частями тёплой воды, накрываем крышкой и оставляем просто на столе.

После эту воду сливаем, а саму фасоль промываем несколько раз. Теперь переходим к варке. Если запланированы супы или борщи, то бобы можно отправить в кастрюлю с бульоном за 1-1,5 часа до окончания приготовления. На гарнир или в салат белую фасоль нужно варить не дольше 1 часа, чтобы она не разварилась.

Не забываем, что любые бобовые следует солить в самом конце, иначе они будут жёсткими.

Можно ли и как варить белую фасоль сухую, без замачивания? Да, действительно можно, но время варки придутся увеличить в 3 раза. Причём первую воду после закипания лучше слить и залить бобы свежей холодной.

Кстати, небольшая хитрость: не накрывайте кастрюлю крышкой во время готовки и фасоль не потемнеет!

Наши рецепты:

Куриный суп с белой фасолью;

Белый винегрет;

Фасолевый паштет с вялеными помидорами.

Варим красную фасоль

Красные сорта, также как коричневые и чёрные, имеют более плотную внешнюю оболочку. Поэтому варить их придётся дольше. Такие сорта больше подойдут для салатов, лобио, то есть для тех блюд, где важно сохранить бобы целыми.

Из-за такой особенности красную практически невозможно сварить без замачивания. И выдержать в воде её лучше подольше – 8-10 часов. Если боитесь, что начнётся брожение – спрячьте в холодильник. В идеале воду для замачивания нужно сменить трижды. Соотношение сухих бобов и воды – 1 к 3.

После замачивания заливаем свежей водой и варим 1,5-2 часа. Проверить, готовы ли фасолины, можно только на вкус – визуально оценить готовность сложно даже самым опытным хозяйкам. Пробовать нужно хотя бы 3 штучки – иногда часть уже сварена, а части нужно ещё 5-10 минут.

Кстати, перемешивать фасоль во время варки нежелательно, особенно, если предназначена она на салат или гарнир.

Посмотрите подробную видео-инструкцию о правильном замачивании и варке:

Наши рецепты:

Рис с фасолью;

Фасолевый салат.

Стручковая фасоль

Стручковая или спаржевая фасоль кардинально отличается от обычной, ведь её употребляют в пищу, когда бобы только начали формироваться. Соответственно белка в ней меньше, но зато больше разных витаминов.

Перед тем как готовить, важно ещё и правильно её выбрать. По цвету спаржевая может быть разной, не обязательно зелёной. Встречаются даже фиолетовые сорта. Их размер тоже может варьироваться, например, стручки вигны достигают 90 см! Кстати, созревшие бобы вигны известны как фасоль «чёрный глаз» – сорт, который можно готовить без замачивания.

Что для спаржевой обязательно, так это отсутствие жёсткой внутренней оболочки и волоса в стручке. Проверить просто – разломайте стручок пополам.

Понятно, что эти сорта замачивать не нужно – только отварить. Правильно фасоль-спаржу готовят так:

  • моют стручки, чуть подсушивают, удаляют носики и хвостики;
  • нарезают на подходящие кусочки;
  • опускают в подсоленный кипяток и варят 10-15 минут;
  • откидывают на дуршлаг и промывают под струёй холодной воды.

После этого стручковую фасоль можно подавать как гарнир. Если же в дальнейшем её будем тушить или жарить, то время варки сокращаем в 2 раза.

В замороженном виде спаржевая не менее популярна, чем в свежем. На вкусовых качествах и полезных свойствах замораживание практически не сказывается, зато такие любители нежных стручков как я получают возможность наслаждаться любимыми кушаньями круглый год. Приготовить замороженную ещё проще – прямо из морозилки нужное количество отправляем в кипяток и через 5-7 минут с момента закипания можно выключать.

Наши рецепты:

Лобио со стручковой фасолью;

Стручковая фасоль в ореховом соусе;

Салат из стручковой фасоли и свеклы.

Как сварить быстро

Существуют некоторые секреты, благодаря которым можно ускорить процесс варки.

Способ первый очень прост – нужно добавить щепотку обычной соды.

Второй способ сложнее, но позволяет сократить время почти в 2 раза! Заливаем фасоль холодной водой, через 5 минут после закипания вливаем 100 мл ледяной воды. И так делаем, пока она не сварится.

Чтобы узнать о третьем способе – посмотрите короткое минутное видео:

Фасоль и кухонные гаджеты

Сварить фасоль быстро можно и при помощи микроволновки. Процесс состоит из 3 этапов. Сначала заливаем вымоченные бобы свежей водой и ставим в СВЧ-печь на 10 минут при самой высокой мощности. После достаём, перемешиваем и отправляем обратно на 15-20 минут, но мощность уже средняя. Потом снова достаём, солим, добавляем при желании специи, опять перемешиваем и, накрыв крышкой, даём настояться 5-7 минут.

В мультиварке ускорить процесс не удастся, разве только ваша модель не совмещает в себе ещё и скороварку. Но варить так фасоль в любом случае очень удобно. Достаточно засыпать вымоченные бобы, залить нужным количеством воды и выставить подходящий режим. Обычно это «Тушение» или «Суп».

Обязательно ли замачивать?

Остановимся на том, почему замачивание так важно. Понятно, что так фасоль быстрее сварится и вкуснее получится. Но существует ещё одна очень важная причина. Дело в том, что в бобах фасоли есть особые вещества – олигосахариды. Они серьёзно усложняют работу пищеварительной системы человека, а при проблемах с ЖКТ даже опасны! Во время вымачивания олигосахариды растворяются в воде. Поэтому-то бобы после замачивания обязательно варят в свежей воде.

Если же замочить не удалось, то поменяйте пару раз воду во время варки.

Как видим, всё вполне понятно и несложно. Уверена, если придерживаться этих рекомендаций, то правильно и вкусно приготовить блюда с фасолью сможет даже новичок на кухне.

na-vilke.ru

Вкуснятина из фасоли – как ее правильно приготовить

Фасоль полезна и питательна. Она содержит почти все, что необходимо организму человека: витамины, углеводы, минеральные вещества, белки.

Кроме этого, она отличается прекрасными вкусовыми качествами. Хорошие хозяйки знают, как вкусно приготовить фасоль. Из нее можно сделать суп, гарнир, десерт, салат. Блюдо из фасоли такое же вкусное и сытное, как с мясом. Она служит замечательной начинкой для пирогов и разных печеных изделий.

Тонкости приготовления вкусной фасоли

Особенности вымачивания

Обязательным правилом приготовления фасоли является ее замачивание на 10-12 часов в холодной воде, которую следует прокипятить и сильно охладить. С этого начинается правильное приготовление вкусного блюда. Если замочить ее в сырой воде, то фасоль получится стекловидной и жесткой. Хорошо, если на время вымачивания емкость с фасолью будет находиться в холодном месте.

Фасоль можно вымачивать и в хорошем пиве, что придаст ей пикантный вкус. Правила те же, что и для воды. Когда наступит время варить фасоль, пиво не нужно выливать, а варить в нем. Алкоголь и вредные вещества из него улетучатся.

Тепловой режим

Другим важным правилом получения вкусного блюда из фасоли является соблюдение теплового режима. Сначала ее нужно поставить на медленный огонь, чтобы она закипели минимум через полчаса. После закипания огонь должен оставаться умеренным, чтобы фасоль слабо кипела.

Нельзя вместе варить разные виды фасоли, поскольку для каждого сорта требуется свое время варки. Солят фасоль уже в готовом виде. Соблюдение приведенных рекомендаций гарантирует получение вкусных и аппетитных блюд из фасоли.

Фасолевый суп – вкуснее не бывает

Супы с фасолью всегда получаются аппетитными, наваристыми и вкусными.

Грибной суп с фасолью

Ингредиенты:

  • фасоль (два стакана);
  • одна средняя морковь;
  • растительное масло;
  • луковица;
  • миска шампиньонов (или других грибов);
  • паста томатная (2 ст. л.).

Вымоченную фасоль отварить до мягкости примерно в течение часа. Пока фасоль варится, морковь с луком мелко нашинковать и пассировать в растительном масле. Положить грибы и потушить 10 минут. Томатную пасту, смешанную с мукой, добавить в овощи с грибами. Хорошо перемешать и готовить до густоты около двух минут.

Готовую фасоль смешать с поджаркой с томатным соусом и кубиками картофеля. Доведя до кипения, варить на тихом огне 20 минут. Соль с перцем добавить по вкусу. Подавать суп со свежей зеленью и домашними сухариками.

Томатный фасолевый суп со свининой

Компоненты:

  • свиные ребрышки (500 г);
  • белая фасоль (400 г);
  • паста томатная (150 г);
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • кардамон (пять зерен);
  • гвоздика (три бутончика);
  • соль, перец, чеснок по вкусу.

Слить воду от вымоченной фасоли. Затем ее промыть в проточной воде. В кастрюлю заложить фасоль и мясо, налить воды. Когда закипит, сделать умеренный огонь и варить час-полтора. Нарезать лук с морковью, добавить томатную пасту и пассировать. Эту поджарку добавить в суп. Положить все специи и поварить еще немного. Суп должен настояться не меньше 15 минут. Уже в тарелках суп заправить тертым чесноком.

Аппетитные салаты с фасолью

Чтобы знать, как вкусно приготовить фасоль, нужно обязательно попробовать хотя бы несколько рецептов салатов.

Салат со стручковой фасолью

Нужно:

  • фасоль стручковую (500 г);
  • две луковицы;
  • зеленую петрушка, сметану, соль.

Стручки освободить от кончиков и жилок. Нарезать по косой и бланшировать 10 минут, добавив немного воды с уксусом и солью. Затем эту воду вылить на луковицы, а фасоль промыть водой. Кольцами нарезать лук и ошпарить его фасолевым отваром. Потом остудить и разложить на блюде. Сверху положить готовые стручки. Всё чуть посолить, положить сметану и перемешать.

Фасоль и копченая курица

В состав салата входят:

  • фасоль (200 г);
  • копченое куриное филе;
  • огурцы свежие (300 г);
  • соль, майонез по вкусу.

Для этого салата отлично вымочить фасоль в пиве, потом отварить. После откидывания на дуршлаг остудить. Филе с огурцами нарезать кубиками. Добавить фасоль, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Мясные блюда с фасолью

Она замечательно сочетается с любым мясом: куриным, индейкой, кроликом, говядиной, свининой.

Фасоль с курицей и овощами

Подготовить:

  • фасоль (два стакана);
  • куриное филе;
  • две моркови;
  • растительное масло;
  • две луковицы;
  • два маринованных огурца;
  • 2-3 болгарских перцев;
  • 4-5 помидоров;
  • два зубчика чеснока.

Фасоль оставить на ночь в холодной воде. Потом отварить до мягкости. Тонко нарезанное куриное филе натереть специями с солью и молотым перцем. В растительном масле курицу обжарить до румяности. Мелко нашинковать лук, морковь, болгарские перцы, помидоры. Овощную смесь тушить в раскаленной сковороде 10 минут с растительным маслом (немного).

Мясо выложить к фасоли, добавить овощи, поперчить и посолить по вкусу. Еще 5 минут потушить и добавить чеснок с маринованными огурцами. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Фасоль со свининой в горшочке

Необходимо запастись:

  • фасолью стручковой (500 г);
  • свининой (500 г);
  • двумя луковицами;
  • двумя помидорами;
  • томатной пастой (1 ст. л.);
  • грибами (250 г);
  • яйцом;
  • мукой (1 ч. л.);
  • сметаной (2-3 ст. л.);
  • тертым сыром (3 ст. л.);
  • перцем, солью по вкусу.

Нарезанное маленькими кубиками мясо обжарить с помидорами и луком. Зеленые стручки фасоли, очистив от волокон и разрезав пополам, положить в наполовину готовое мясо. Налить горячей воды с перцем и солью. Тушить на маленьком огне. В это время почистить, вымыть и нарезать грибы. Потушить их с томатной пастой, яйцами и сметаной. Посыпать мукой и недолго потушить.

Грибы смешать с фасолью, всё сложить в огнеупорный керамический горшочек, засыпать сверху тертым сыром и поместить в горячую духовку. Блюдо должно запечься и покрыться румяной корочкой.

Только фасоль

Чтобы не ломать голову над тем, что можно приготовить из фасоли, достаточно прибегнуть к рецептам очень вкусных блюд, в которых главный компонент – сама фасоль.

Фасоль под яйцами

Кроме фасоли (стакан), потребуются:

  • два яйца;
  • луковица;
  • сметана, красный перец, укроп, соль, мука по вкусу.

Почти готовую отварную фасоль переложить в горячий противень или сковороду без ручки. Предварительно емкость смазать растительным маслом и слегка посыпать сухарями. Подогреть и залить сверху взбитыми яйцами, смешанными с мукой, поджаренным луком, перцем, солью, укропом. Когда из яиц образуется румяная корочка, сверху смазать сметаной и подержать в духовке еще пять минут.

Тушеная фасоль

Состав блюда:

  • рябая или темная фасоль (два стакана);
  • паста томатная (2 ч.л.);
  • две луковицы;
  • два лавровых листа;
  • соль, черный перец, мука, сахар по вкусу;
  • растительное масло.

Вымоченную фасоль сварить почти до готовности. Полукольцами нарезать лук и пассировать до золотистости с добавлением муки. В поджарку долить фасолевый отвар. После его закипания приправить перцем, сахаром и под конец – лавровым листом. Этот соус влить в вареную фасоль и тушить с полчаса. Подается в горячем или холодном виде. Вкусно одинаково.

Фасолевые котлеты

Подготовить:

  • фасоль (стакан);
  • две луковицы;
  • манную крупу (1 ст. л.);
  • два яйца.

Вымоченную и промытую фасоль смолоть на мясорубке, добавив туда одну сырую и одну жареную луковицы. В смесь ввести яйца и манку. Сформовать котлеты и чуть обжарить. Затем котлеты поместить в казанок, влить воду (можно мясной бульон), чтобы она их покрыла, и тушить полтора часа.

Фасолевое лобио

Лобио – грузинское блюдо, означающее фасоль в соусе с различными приправами. Известно много рекомендаций, как приготовить лобио из фасоли. Вот некоторые рецепты.

С пивом

Состав:

  • два стакана фасоли;
  • стакан грецких очищенных орехов;
  • 250 мл пива;
  • головка чеснока;
  • два пучка зеленой петрушки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • сок 1 граната;
  • по вкусу соль с перцем.

Замочить фасоль в пиве и холодной воде. Отварить до мягкого состояния и слить жидкость. Через мясорубку пропустить чеснок, грецкие орехи, зелень. Эту массу добавить в охлажденную фасоль. Заправить гранатовым соком, перцем, солью, сахаром.

Лобио с яйцами и маслом

Подготовить:

  • фасоль стручковую (1 кг);
  • 200 г масла топленого;
  • 3 яйца;
  • соль.

Стручки фасоли, очищенные, промытые холодной водой и нарезанные, сложить в кастрюлю. Налить два стакана кипящей воды, закрыть крышку и варить от одного до двух часов до готовности. Когда вода выкипит, и фасоль разварится, добавить масло, соль. Тушить 10 минут. Ввести сырое яйцо и перемешать. Залить остальными взбитыми яйцами. Разровнять поверхность и в закрытой кастрюле тушить, пока яйца не будут готовы.

Лобио с орехами и помидорами

Компоненты:

  • фасоль стручковая (500 г);
  • помидоры (600 );
  • полстакана грецких очищенных орехов;
  • две луковицы;
  • зубчик чеснока;
  • веточка зелени кинзы;
  • три веточки зелени базилика и петрушки;
  • соль.

Нарезанные дольками помидоры поместить в кастрюлю и на огне дать покипеть 2 минуты. Затем, сняв с огня, протереть сквозь сито.

Разварить нарезанные стручки фасоли и соединить с пюре из помидоров и луком. Довести до кипения. Грецкие орехи смешать с солью, чесноком, кинзой, петрушкой, базиликом. Эту смесь добавить к стручковой фасоли и пюре и проварить 10 минут.

Описана малая часть всего того, что можно приготовить из фасоли. Это вкуснейшие супы-пюре, рагу, запеканки, гуляши, пироги и многое другое. Если вы начнете готовить блюда из фасоли, то вам захочется делать это чаще.

www.womanway.ru

Как приготовить фасоль вкусно, что нужно знать о фасоли, рецепты блюд с фасолью

Фасоль – это очень вкусный и полезный продукт. В ее состав входят: белки, аминокислоты, каротин, минералы и витамины (А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР). Этот продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от кишечных инфекций, сахарного диабета, кожных заболеваний. При регулярном его употреблении улучшается клеточный обмен, повышается иммунитет, клетки организма омолаживаются. Это низкокалорийный продукт, ведь в 100гр. приготовленной фасоли 300 ккал, а это превосходный выбор для желающих не только быть здоровым, но и похудеть.

Это древняя возделываемая людьми культура, больше семи тысяч лет ее выращивают, и сегодня она считается одной из самых популярных бобовых культур, а также один из главных продуктов, который входит не только в состав вкусно приготовленных различных блюд, но и масок для лица и применяется в косметологии.

Фасоль принято разделять на два вида:

Покупая фасоль в магазине, необходимо обратить внимание на свежесть продукта, его внешний вид. Гладкие, не слипшиеся и однородные по цвету зерна отвечают качеству продукта. При покупке их на развес удостоверьтесь в отсутствии плесени и сырости по запаху. Если продукт испорчен обязательно выявится затхлый запах.

Хранить зерна нужно в стеклянных банках или жестяных и пластиковых контейнерах, закрывая крышками как при комнатной температуре в темном месте, так и на нижней полке холодильника при низкой температуре. Срок ее хранения не должен превышать 16 месяцев.

Как приготовить фасоль вкусно?

Немало блюд можно приготовить из этого полезного продукта, главное, чтобы они были вкусные. Важно знать некоторые правила. За восемь часов до приготовления зерна необходимо вымочить в прокипяченной теплой воде, иначе они не сварятся полностью. Если вымочить их в холодной воде, то после приготовления будет примерно такой же эффект, что и с не вымоченными вовсе. Варить вымоченные зерна нужно не меньше часа на небольшом огне помешивая. Снимать пену обязательно. Солить можно только в конце приготовления. Во время варки зерна могут менять форму и цвет, поэтому варить их лучше не накрывая крышкой.

Еще один секрет для любителей пикантных блюд: зерна можно замочить в пиве, и варить в нем тоже. Время варки и замачивания остается прежним, изменится только вкус, при этом не стоит волноваться, алкоголь во время варки испарится, а аромат порадует.

Важно знать, что в сыром виде этот продукт кушать нельзя. В нем содержатся вредные вещества, при варке они разрушаются и никакого вреда не приносят.

Выполнив все правила приготовления и варки зерен, можно переходить к приготовлению вкусных блюд.

Рецепты блюд

Несчетное количество блюд можно приготовить из фасоли. Вы можете познакомиться с самыми вкусными из них. Предложенные вам рецепты не требуют много времени и больших затрат.

  • Блюда с мясом.
  • Салаты.
  • Супы.

Свинина с фасолью

Понадобится:

  • Свинина – 700 гр.
  • Фасоль – 400 гр.
  • Аджика – 2 ст. л.
  • Лук – 2 шт.
  • Масло слив. – 80 гр.
  • Зелень.
  • Соль.
  • Перец.

Свинину вымыть и порезать на кусочки, обжарить на сковороде на сливочном масле. К мясу добавить лук и жарить еще 5 мин. После этого добавить заранее вымоченные зерна и аджику, поперчить, посолить и тушить 20 мин., добавив немного воды. Подавать на стол с зеленью.

Фасоль с бараниной

Понадобится:

  • Баранина на косточке – 800 гр.
  • Зерна белой фасоли – 350 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Кетчуп – 3 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Масло подсолнечное.
  • Перец молотый.
  • Соль.
  • Зелень (кинза).

Баранину поместить в глубокую кастрюлю и поставить варить. После того, как закипит вода добавить в кастрюлю, хорошо вымоченную фасоль и душистый молотый перец и варить один час. В сковородке на растительном масле обжарить лук и измельченный чеснок; добавить кетчуп и жарить еще 3 мин., переложить в кастрюлю. Посолить и тушить еще около получаса, добавить кинзу.

Котлеты с фасолью

Понадобится:

  • Филе куриное (или отварной картофель) – 300 гр.
  • Зерна белой фасоли – 1кг.
  • Яйца – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Крахмал – 2 ст. л.
  • Перец.
  • Соль.
  • Зелень.

Фасоль, морковь и куриное филе ( или картофель) отварить, остудить, измельчить в мясорубке. Добавить зелень, яйца, крахмал, лук потереть на терке. Приправить перцем, добавить соль. Перемешать все ингредиенты и поставить в холодильник на 20 мин., чтобы фарш настоялся. После чего сформировать небольшие котлетки, пожарить на сковородке и падать к столу.

Рецепт салата с козьим сыром и тыквой

Понадобится:

  • Тыква – 400 гр.
  • Зерна белой фасоли – 400 гр.
  • Козий сыр – 250 гр.
  • Майонез.
  • Чеснок – 4 зубчика.

Нарежьте кусочками тыкву и запекайте ее в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в смазанной подсолнечным маслом форме около 30 мин. Промойте заранее сваренные зерна, или используйте консервированную фасоль. Наломайте сыр. Приготовьте заправку для салата. Для этого понадобиться майонез и чеснок. Измельчите два зубчика очищенного чеснока и смешайте с майонезом. Заправьте все ингредиенты майонезной заправкой и перемешайте.

Рецепт салата с фасолью и соленой селедкой

Понадобится:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Филе сельди – 150 гр.
  • Горошек консервированный – 100 гр.
  • Консервиров. фасоль – 250 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Майонез.
  • Перец молотый.
  • Веточка петрушки.
  • Соль по вкусу.

Яйца и морковь отварить и почистить, нарезать в салатник. Затем добавить нарезанное филе сельди, фасоль, горошек, перец, соль. Добавить майонез и перемешать. Украсить зеленью.

Рецепт горячего салата

Понадобится:

  • Картофель в мундире – 2 шт.
  • Фасоль – 200 гр.
  • Огурцы маринованные – 4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Масло подсолн. – 20 гр.
  • Соль.

Фасоль отварить. Картофель, сваренный в мундире, очистить от кожуры и потереть на терке. Маринованные огурцы мелко нарезать. Морковь и лук очистить, нарезать и обжарить на сковородке, на подсолнечном масле, посолить. После чего смешать все ингредиенты и дополнительно заправить подсолнечным маслом. Хорошо перемешать. Подавать теплым.

Рецепт салата с печенью

Понадобится:

  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зерна белой фасоли – 150 гр.
  • Печень свиная – 200 гр.
  • Масло слив. – 40 гр.
  • Майонез – 200 гр.
  • Зелень (петрушка).
  • Соль.
  • Перец.

Печень сварить, дать остыть и нарезать. Морковь и лук очистить и потереть на терке, после чего обжарить на масле, добавить в сковородку нарезанную печень, и обжаривать около пяти минут. Слегка обжаренные ингредиенты выложить в блюдо для салата, к ним добавить заранее отваренную белую фасоль (можно использовать консервированную). В салат добавить майонез, приправы и украсить зеленью.

Суп с ребрышками и картофельный суп

Понадобится:

  • Свиные ребрышки - 400 гр.
  • Картофель - 2 шт.
  • Белая фасоль - 100 гр.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1шт.
  • Томат - 2 ст. л.
  • Чеснок - 2 зубчика.
  • Перец душистый.
  • Лавровый лист.
  • Соль.

Ребрышки замочить на 20 мин. в холодной воде. Заранее вымоченную белую фасоль положить в кастрюлю для супа, залить водой. Ребрышки промыть и тоже добавить в кастрюлю, поставить на огонь. Когда суп закипит, снять пену и варить еще 35 мин., после чего добавить нарезанный картофель. Морковь и лук обжарить, добавить томатный соус и перец, после этого добавить зажарку в суп. Приправить специями и варить еще 20 мин. При подаче блюда добавить измельченный чеснок.

Для картофельного супа понадобится:

  • Зерна белой фасоли - 100 гр.
  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Бекон - 100 гр.
  • Соль.

Зерна вымочить и варить, не забывая снимать пену. За 30 мин. до конца ее варки в кастрюлю добавить картофель. Бекон, морковь и лук обжарить и добавить в суп, посолить, варить еще 15 мин. Закрыть крышкой и дать полчаса супу настояться, после чего можно употреблять в пищу. Суп получается очень вкусным и наваристым. Приятного аппетита.

tomat.guru

Как сварить фасоль вкусно

Для блюд из стручковой фасоли, как известно, берут зеленую фасоль, то есть молодые стручки (часто из называют стручки молочной зрелости). Если стручковую фасоль снять чуть позже молочной зрелости, она будет немного жесткой, в два раза дольше готовится и содержит меньше сока. Как же отличить молодую фасоль от зрелой? Очень просто, в отличие от молодой фасоли зрелая фасоль на ощупь жесткая, также она значительно темнее.

Как приготовить вкусно фасоль - предварительная подготовка

Перед тем как приступить к готовке блюда из фасоли, стручки нужно отварить до готовности. Для этого в кастрюлю набираем воды, ставим на плиту, ждем пока закипит, затем солим и в соленную кипящую воду опускаем стручки фасоли. Следует отметить, что молодую фасоль варят не более 5-7 минут, ну а перезревшую стручковую фасоль нужно отваривать до получаса. Готовность определяем попробовав стручок, если она мягкая, значит уже готовая.

Совет о приготовлении фасоли вкусно

Не стоит покупать старую фасоль, потому что со временем она теряет свои вкусовых качеств, при этом становится очень волокнистой, ну а вареная молодая фасоль обычно обладает приятным нежным вкусом.

Затем отваренную фасоль откидываем на дуршлаг, но промывать ее не стоит. Теперь эту практически готовую фасоль можно добавлять в любые салаты, запеканки, и даже подавать в качестве гарнира.

Стручковая фасоль с макаронами и травами - как приготовить?

Берем пол кило обычных макарон, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг, в отдельной посуде отвариваем примерно столько же фасоли и откинуть тоже на дуршлаг. После этого берем часть из стручков, очищаем от кожуры. В сковороде нагреваем немного оливкового масла, обжариваем в нем мелко рубленный зубчик чеснока. Туда же добавляем сок половинки лимона. Сверху кладем отваренные макароны, добавляем мяту или базилик, тщательно перемешиваем, выкладываем готовую стручковую фасоль, перемешиваем, посыпаем тертым пармезаном и оставляем под крышкой на 3 минуты. Подаем наше блюдо украсив горошинами фасоли.

Как приготовить салат с цуккини, спаржевой и красной фасолью

Обжариваем в небольшом количестве оливкового масла 200 г кабачка (его заранее очищаем и нарезаем мелко). Перед самым концом жарки туда добавляем зубчик чеснока (его нужно мелко нашинковать), красную консервированную фасоль и примерно 200 г заранее отваренной в подсоленной воде спаржевую фасоль. Приправляем любимыми специями и охлаждаем. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Как приготовить вкусно красную фасоль?

Сначала перед отвариванием красную фасоль надо перебрать, для этого насыпаем фасоль на широкую плоскую тарелочку и разбираем ее, то есть отделяем мусор, некондиционные фасолины и камешки. Естественно зерна со сморщенной кожурой, потемневшие или слишком светлые убираем.

Затем красную фасоль выкладываем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды. И только после этого нам нужно замочить бобы на 8-10 часов. Для этого берем широкую и глубокую кастрюлю, кладем туда тщательно промытую красную фасоль и доливаем воды так, чтобы по объему она была в два раза больше, чем наша фасоль.

На следующее утро сливаем воду и наливаем свежую порцию воды, примерно столько же. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Затем уменьшаем огонь до среднего и варим примерно час регулярно помешивая.

После того как красная фасоль будет готова ее можно использовать в различные блюда. К примеру сварить суп из красной фасоли, или приготовить грузинское блюдо лобио. Следует отметить, что приготовить из красной фасоли можно много чего. К примеру, каша из бобовых. Для этого берем отваренные красную и белую фасоль, чечевицу, можно добавить отваренный горох нут, все в равной пропорции, перемешиваем бобы в кастрюльке, немного отвариваем, надавливаем на них, так как она должна быть немного пюреобразной. Затем добавляем сливочное масло, пассерованный лук, солим по вкусу, можно добавить специи по вкусу и подаем в горячем виде. Теперь вы знаете как приготовить красную фасоль, а в следующей статье вы узнаете о том, что приготовить из красной фасоли.

Как приготовить вкусно фасоль варенную?

Фасоль - источник растительных белков, она может в некоторых случаях заменить мясо. Рецептов с приготовлением фасоли очень много, нужно выбрать свой способ как приготовить фасоль. Рассмотрим несколько способов, как приготовить фасоль: для того, чтобы отварить фасоль ее нужно перебрать, промыть и предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа. Поставьте ее вариться в небольшом количестве воды, когда закипит, необходимо слить воду и снова добавить холодную воду. Затем еще раз доведите до кипения и слейте воду. После этого проварите 20-30 минут и еще раз слейте воду и добавьте холодной воды. Когда все сварится, заверните кастрюльку в полотенце. Такая фасоль очень хорошо подойдет как гарнир, она не будет жесткая и стеклянная.

Как приготовить котлеты из фасоли вкусно?

Из бобовых получаются очень вкусные котлеты:

Ингредиенты: 1 стакан фасоли, 2 яйца, 2 луковицы, 1 столовая ложка манки.

Фасоль замочить в воде на ночь, после чего хорошенько промыть и перемолоть на мясорубке. Измельчить таким же можно лук: 1 луковица в сыром виде, а вторая - предварительно обжаренная. В полученную массу нужно добавить яйца и манку. Придать форму котлет и слегка обжарить, складывая их в казанок для дальнейшего тушения. Добавьте воды в казан, чтобы практически покрывала котлеты и тушите 1, 5 часа на медленном огне.

Как приготовить фасоль с грибами?

Ингредиенты: 1 стакан консервированной фасоли; 1 яйцо; 250 г свежих шампиньонов; 1 корень сельдерея (200-300 г); 1 стакан майонеза (можно использовать томатный соус).

Грибы промыть и отварить в течение 15минут, затем остудить, предварительно вынув из воды. Далее нарезать грибы соломкой. Корень сельдерея необходимо очистить, нарезать кубиками (1 на 1 см) и проварить в течение 10 минут. Яйцо нужно сварить в крутую, а затем измельчить. Смешайте все ингредиенты и добавьте майонез или соус (для любителей - майонез и соус можно смешать в любой пропорции).

Как приготовить вкусно паштет из фасоли

  • фасоль – 1 ст.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло;
  • орехи грецкие – 1 ст.

Фасоль промываем и заливаем водой и оставляем ее на 3-4 часа. После этого промываем фасоль и отвариваем. В самом конце варки добавляем по вкусу соль.

Затем сливаем отвар в другую посудину, (так как он нам потом понадобится). Очищаем репчатый лук, нарезаем полукольцами, можно даже еще мельче.

Обжариваем лук в растительном масле примерно 2-3 минуты и снимаем с плиты.

К луку добавляем нашу отваренную фасоль, орехи, перемешиваем и все это пропускаем через мясорубку.

Полученное пюре солим, добавляем кориандр и черный перец. Заправляем растительным маслом. Если пюре получится густым разводим его фасолевым отваром. Все тщательно перемешиваем и при желании можно добавить мелко нарезанной зелени.

Как приготовить вкусно салат из курицы с фасолью?

Ингредиенты: 1 стакан консервированной фасоли; 300 г куриного филе, 2 ст.ложки растительного масла, 2-3 луковицы, сок 1 лимона, 4 ст.ложки майонеза, соль, перец.

Куриное филе отварить, порезать кубиками. Лук нарезать соломкой или полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Дать остыть и смешать все фасоль, курицу, лук с соком лимона и майонез, добавить соль и перец по вкусу.

Как сварить фасоль вкусно пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как сварить фасоль вкусно фото

Надеемся вам понравилась наша статья как сварить фасоли вкусно и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как сварить постный суп.
  • Как правильно сварить рис на гарнир.
  • Как испечь картошку в духовке.
  • Теги к записи: Как сварить фасоль вкусно

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 247 человек!

    luzk.ru


    Смотрите также