Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Как стряпать французские булочки

Как стряпать французские булочки


Французские булочки - рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов французских булочек)

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Булочки "Патисьер" 5.0

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки "Патисьер" готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018

Бриошь 5.0

Слышали вы когда-нибудь о "бриошь"? А может быть вы её пробовали? Но я в любом случае расскажу вам о ней. Эта булочное изделие из Франции подавалось к королевским столам. А мы сделаем его дома. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.10.2018

Круассаны дрожжевые 4.5

Вкучные и нежные круассаны дрожжевые можно приготовить дома. Я их делаю без начинки, а в тесто добавляю сахар, от чего круассаны получаются сладкими. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 10.03.2014

Булочка "Бриош" 3.8

Любителям выпечки хочу порекомендовать приготовить эти аппетитные, нежные и очень простые булочки, рецепт которых пришел к нам из французской кухни. Отличное пополнение вашей кулинарной копилки! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2016

Французские булочки 4.4

Этот рецепт меня не раз выручал, когда нужна вкусная ароматная выпечка к чаю. Булочки настолько нежные, мягкие, что сложно отказаться! Попробуйте приготовить по моему рецепту, надеюсь вам понравится! ...далее

Добавил: Jess 24.08.2018

Заварное тесто для профитролей 3.7

Делюсь секретным, но все же простым рецептом заварного теста для профитролей. Я готовлю сырные соленые профитроли, но можно добавить больше сахара и сделать выпечку сладкой! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.10.2015

Круассаны на кефире 4.1

Рецепт приготовления круассанов на кефире. В процессе приготовления круассаны получаются нежными, хрустящими и очень вкусными. ...далее

Добавил: Alteredego 30.10.2012

Круассаны 4.3

Французские круассаны из теста замешанного на кефире. Замечательная выпечка под чашечку горячего кофе. ...далее

Добавил: Natalia 25.09.2012

Слойки "Питивье"

А вы знаете, как приготовить слойки "Питивье"? Если само название ничего вам не говорит, тогда обязательно следует расширить свои горизонты и узнать новый интересный рецепт с пошаговой инструкцией. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.01.2017

Домашняя булочка

Традиционная французская плоская булочка, покрытая яичным кремом. Лучше всего ее есть свежей! ...далее

Добавил: Елена Соколова 25.05.2011

Булочки "Крем-де-Паризьен"

Рецепт, как приготовить булочки "Крем-де-Паризьен", совсем не новый и изобрела его не я, но все же кое-какие изменения в него привнесла. В интернете можно найти десятки вариантов этой выпечки. ...далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 16.05.2017

Круассаны с мармеладом 4.5

Что может быть лучше аромата домашней выпечки, наполняющего кухню? Если вы любите печь и ищите новые варианты лакомств, тогда возьмите на заметку этот простой рецепт круассанов с мармеладом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Булочки "Бриошь" на закваске 5.0

Несмотря на то, что традиционно такие булочки готовят на дрожжевом тесте, здесь вы узнаете, как приготовить булочки "Бриошь" на закваске. Получаются они ничем не хуже классических, попробуйте! ...далее

Добавил: Татьяна Крылова 08.08.2017

Круассаны с ветчиной 5.0

Круассаны бывают несладкими, и этот рецепт круассана с ветчиной - тому подтверждение. Этот рецепт, насколько мне известно, традиционно принадлежит швейцарской кухне. ...далее

Добавил: Giggs 27.02.2014

Французская булочка 4.1

Французская булочка — это изумительно вкусная, необычно воздушная и ароматная выпечка. Готовить ее совсем несложно, даже если вы на "вы" с тестом. Самая простая французская булочка, но такая вкусная. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 26.10.2016

Воздушные булочки с заварным кремом 3.9

Баловать себя десертами можно и нужно, - ведь не только мужские сердца тают при виде вкусненького, правда? А с этим крайне простым рецептом вы станете заправским кондитером, радуя и себя, и близких! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.03.2014

Круассаны с ветчиной и сыром 4.0

Кто не знает круассаны - хрупкая, тающая во рту, теплая выпечка с нежной начинкой из шоколада, крема или джема, но они могут быть и с другой начинкой, например, с ветчиной и сыром. ...далее

Добавил: Nufica 28.12.2014

Заварные французские булочки

Хочу научить вас готовить заварные французские булочки с сыром - гужеры. Удивительно воздушные внутри, с хрустящей корочкой и насыщенным сырным вкусном. От них просто невозможно оторваться! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 23.06.2019

Гужеры в духовке

Гужеры – это хрустящие булочки с дивным золотистым оттенком, который так радует глаз, а нежный сырный вкус великолепно оттенит бокал доброго красного вина. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 27.11.2018

Булочки "Гужеры" 5.0

Булочки "Гужеры" - это вкусные французские булочки из заварного теста с сыром. Легкие, воздушные внутри, могут стать основой для различных закусок, если их начинить сливочным сыром и ломтиком лосося. ...далее

Добавил: Galina.budanova 14.09.2019

Круассаны со сгущенкой 4.3

Любимое лакомство моих детей - круассаны со сгущёнкой. Дети любят со сгущёнкой всё, но круассаны получаются мягкими, нежными и хрустящими. И начинка из сгущёнки прекрасно их дополняет. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 11.03.2014

Круассаны с шоколадом 4.2

Сладкие круассаны с шоколадом будут прекрасным сытным завтраком. Я использую для приготовления круассан готовое слоёное тесто. Тёмный шоколад смешиваю с белым. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 11.03.2014

Круассаны с сыром 4.5

В круассаны с сыром я часто добавляю ломтики ветчины. Получается очень вкусно и даже сытно. Парочка таких круассан может ненадолго утолить голод. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 11.03.2014

Круассаны с вареньем 4.1

Вкусные хрустящие круассаны с вареньем, как клубничным, так и абрикосовым, понравятся каждому! Научитесь готовить круассаны с вареньем дома. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с джемом 0.0

Круассаны с джемом я впервые попробовала во французском ресторане, их подавали на завтрак с кофе. Быстро научилась делать их дома. Попробуйте. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с творогом 4.0

Круассаны с творогом - моё любимое лакомство. Чтобы их быстрее приготовить, я придала им немного другую форму. Хотя замечала во французских фильмах, что и такая форма круассан приветствуется. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с вишней 3.9

Круассаны с вишней относятся к традиционной французской выпечке. Я советую использоватьдля начинки настоящие свежие или размороженные вишенки, а не консервированные. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с яблоками 4.8

Круассаны с яблоками из слоёного теста будут прекрасным завтраком для вас. Можете подать их со взбитыми сливками или мороженым. А тесто лучше сделать или выбрать в магазине пресное. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с повидлом 3.2

Если вам захотелось чего-нибудь вкусненького и необычного, приготовьте круассаны с повидлом! Выберите повидло на свой вкус и замесите, или купите, пресное слоёное тесто. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 13.03.2014

Круассаны с клубникой 5.0

Вкусные, нежные и хрустящие круассаны с клубникой, свежей или мороженной, будут прекрасным завтраком или десертом. Только обязательно ягоды, а не варенье. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 14.03.2014

Круассаны с курицей 3.7

Давайте приготовим немного нестандартные и неожиданные круассаны с курицей. Благо рецепт довольно простой. Но круассаны получаются просто божественные, я вам гарантирую! ...далее

Добавил: Giggs 27.02.2014

Как приготовить Beurre Blanc (масляный соус)

Beurre Blanc - это эмульсия из полусоленого масла и разбавленного белого вина, уксуса и лука-шалота. Белое вино и уксус уменьшают вдвое с серым луком-шалотом, затем осторожно добавляют масло и взбивают на очень слабом огне (не превышайте температуру 65 градусов) в кастрюле с толстым дном.

Этот соус подается в горячем виде в качестве гарнира, не дожидаясь, к блюду, обычно из лосося, тунца или белой рыбы.Воду можно добавить перед заделкой сливочного масла на участки. После того, как масло растает, оставьте лук-шалот или пропустите соус через сито (шинуа), из которого получится то, что мы назвали масляным нантайс.

Необходимые ингредиенты:

  • 250 г (1,1 стакана) простого или соленого сливочного масла
  • 50 г (3,3 столовых ложки) мелко нарезанного лука-шалота (лучше всего - лук-шалот из серого джерси)
  • 50 мл (3,5 столовых ложки) белого сухого вина (лучше всего мюскадетское вино, в противном случае подойдет любое французское сухое белое белое, такое как Анжу или сомюр или бордовый белый), вы также можете использовать сухой белый вермуут вместо вино.
  • 25 мл (1,7 столовой ложки) белого винного уксуса хорошего качества
  • Приправа: соль и кайенский перец по вкусу (учтите, что если вы используете соленое масло, добавлять соль не нужно.

Этот рецепт на самом деле очень прост в исполнении, однако настоящая проблема заключается в контроле температуры во время приготовления соуса.

Начните с подготовки и взвешивания всех ингредиентов. (приготовление пищи) В этом случае очистите лук-шалот от кожуры и мелко нарежьте кубиками, отмерьте белое вино, белый уксус и нарежьте масло небольшими кусочками.

инструкция по приготовлению соуса:

  1. В сковороде с толстым дном на слабом огне растопите небольшой кусочек масла.
  2. , когда масло растопится и вспенится, добавьте весь нарезанный кубиками лук-шалот в сковороду и оставьте на минуту «вспотеть», пока он не станет прозрачным.
  3. Добавьте белое вино и белый уксус и оставьте, пока у вас не останется хорошая столовая ложка жидкости.
  4. Теперь вы можете выключить огонь и добавлять по 2 или 3 части сливочного масла за раз (осторожно помешивая венчиком, пока кусочки масла не начнут таять.)
  5. Когда первые кусочки масла растают, взбейте еще немного и начните добавлять в сковороду еще масла.
  6. К этому моменту вам нужно снова включить слабый огонь под сковородой и повторить тот же процесс, добавив еще масла и взбивая. !! однако вы должны быть очень осторожны, чтобы температура приготовления никогда не превышала 65 градусов по Цельсию (150 по Фаренгейту), иначе соус выйдет из строя !! Все, что я делаю, это регулярно включаю и выключаю огонь и проверяю температуру дна сковороды голыми руками.Я обнаружил, что для этого соуса достаточно хороших 50 градусов по Цельсию. 50 градусов по Цельсию - это температура, которую почти может обнажить ваша рука. поэтому, если вы коснетесь дна сковороды голыми руками, и она станет горячей, это означает, что температура становится слишком высокой, и вам нужно снова выключить огонь и продолжить взбивание. конечно, другой способ - использовать простой термометр для приготовления пищи или пароварку.
  7. , когда были добавлены все кусочки масла, смесь должна была загустеть и напоминать густой бледно-желтоватый соус.что означает, что ваш соус почти готов.
  8. теперь можно заправить соус солью (если вы не использовали соленое масло) и щепоткой кайенского перца.
  9. Наконец, последний шаг состоит в пропускании соуса через сито (китайское), при этом обязательно надавите на приготовленный лук-шалот, чтобы добавить вкуса соусу.
  10. Когда соус будет профильтрован, используйте его немедленно. лучше всего подавать с кусочком рыбы-пашот.

Дополнительные примечания: помните, что Beurre Blanc - это базовый соус для рыбы и что его можно разнообразить, добавив рыбный бульон, свежую зелень, специи или протертые овощи.

Что делать, если похоже, что это не удалось: если вы оставите соус слишком долго остывать, он начнет густеть, превратившись в густую желтую масляную пасту. если это произойдет, не паникуйте, просто добавьте одну-две столовые ложки горячей воды или рыбного бульона и хорошо взбейте на медленном огне. Соус быстро вернет ему красивый блеск и белесый цвет.

Наслаждайтесь

(Посещали 20521 раз, сегодня 8 посещали)

.

Как приготовить и съесть французские блины

Как приготовить и съесть французские блины

Во Франции мы все знаем и любим блины, и история говорит нам, что современную версию блинов можно проследить еще в 13 веке где-то в Бретани, поэтому нет нужды говорить, что французская кулинария без рецепта французских блинов не была бы стоит своего имени.

Итак, я был занят на кухне и приготовил для вас блины.Однако для чего-то немного другого я попытался создать исчерпывающую картину, основанную на пошаговом рецепте с изображением, о том, как приготовить, приготовить и съесть настоящие французские блины.

Наслаждайтесь….

Настоящий рецепт французских крепов:

Для начала вам нужно собрать и взвесить все ингредиенты и подготовить их:

Для изготовления примерно 25 блинов вам понадобится:

  • 225 г простой муки хорошего качества
  • 3 яйца свободного выгула хорошего качества (цельные)
  • 400 мл молока
  • 25 г сахарной пудры
  • Масло топленое несоленое 20 грамм
  • Цедра апельсина или лимона (по желанию)
  • Коричневый ром (по желанию)

Как выбрать блинницу:

  • Прежде всего, размер блинницы должен быть около 10 дюймов или 26 см в диаметре.- Далее он должен быть легким! приготовить от 50 до 100 блинов подряд, поверьте мне, непростая задача, и использование чугунной или стальной сковороды (какой бы модной она ни казалась) заставит вас очень быстро отказаться от такой сковороды. так что чем легче сковорода, тем лучше.
  • Комфорт на очереди. Я предпочитаю старую добрую прочную большую пластиковую ручку, которая хорошо ложится в руку, поскольку она не нагревается и обеспечивает отличный захват для переворачивания крепов.
  • Края сковороды. Форма для блинов - это не форма для омлета, края формы должны быть очень низкими, чтобы блин мог легко соскальзывать при переворачивании блинчиков.
  • Наконец, что касается марок сковороды, приобретите достаточно приличную марку с хорошей гарантией на случай, если что-то пойдет не так. Креповые сковороды можно быстро повредить, и вам не следует вкладывать слишком много средств в такие специальные сковороды, так как вы не будете использовать их каждый день.

В этом видео я использую сковороду Debuyer, потому что это был чей-то подарок. это сковорода хорошего качества, но мне очень не нравится ручка, так как она абсолютно не удобна и сильно нагревается после длительного использования. Это говорит о том, что прочность есть, и я использовал эту сковороду много раз, и антипригарное покрытие все еще не царапалось.

Если бы мне пришлось порекомендовать сковороду, я бы взял эту:

Сковорода, которую я использую в этом видео:

Сделать тесто для крепов

(загрузка изображения может занять некоторое время)

дать отдохнуть на час

шаг номер 3

приготовить блины

ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ, ПОЖАЛУЙСТА:
.

Как приготовить Poulet au vinaigre

Сегодня мы узнаем, как приготовить классическое французское бистро poulet au vinaigre (сливочный цыпленок в уксусном соусе). Это классический рецепт из города Лиона, который известен как гастрономическая столица Франции. Блюдо состоит из обжаренных куриных нарезок, приготовленных в соусе из красного винного уксуса, белого бордового вина и домашнего куриного бульона.

Когда соус готов, уровень кислотности регулируется путем добавления большой порции сливок.Результат? Единственный в своем роде рецепт пикантной сливочной курицы.

Может обслуживаться с

  • рис плов
  • макаронный гратен
  • обжаренная зеленая фасоль

Вы также можете пить вино, которое используете для приготовления соуса, так что сделайте его хорошим. В идеале вино маконе или белое бордовое.

Ингредиенты для poulet au vinaigre

  • Курица 8 шт (грудка, окорочка и бедра)
  • одна куриная печень (по желанию)
  • 1 крупно нарезанная луковица среднего размера
  • 1 крупно нарезанный лук-шалот
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки свежемолотого эстрагона
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 400 мл жидких сливок (жирные сливки или двойные сливки)
  • 500 мл куриного бульона
  • 400 мл белого бордового вина
  • 200 мл красного винного уксуса (или уксуса эстрагона)
  • Соль и перец для приправы мяса
  • 1 столовая ложка масла и растительного масла для приготовления мяса

Инструкции;

Mise en place (приготовление пищи)

  • Начните с приготовления белого куриного бульона (или используйте кубики бульона хорошего качества в воде, смешанной с несколькими куриными крылышками, половиной моркови, половиной лука и небольшим количеством тимьяна).
  • очистить от кожуры и нарезать лук, лук-шалот и чеснок.взвесьте жидкости (вино и сливки) и приготовьте все остальные мелкие ингредиенты. Приправьте кусочки курицы солью и перцем и приготовьте их на тарелке.

Предварительно приготовьте курицу:

  • На среднем огне добавьте столовую ложку простого несоленого масла в большую сковороду или в голландскую духовку. как только масло вспенивается, добавьте сначала кусочки курицы с кожурой и обжарьте их (с каждой стороны) до светло-золотистого цвета. Когда закончите, положите в тарелку и накройте.

Приготовить соус:

  • добавьте весь лук, чеснок и лук-шалот в сковороду, в которой готовили курицу, и оставьте готовиться на медленном огне в течение 2 или 3 минут. добавить томатную пасту и варить 30 секунд. Увеличьте огонь до сильного, добавьте уксус и уменьшите до консистенции сиропа. добавить вино и оставить кипятиться на 1-2 минуты. когда закончите, добавьте бульон и уменьшите в течение 10 минут.

Приготовить курицу:

  • Уменьшите огонь до минимума добавьте тимьян и эстрагон, оставьте (я использовал шалфей в видео) кусочки курицы в соус, который вы только что приготовили, и оставьте курицу готовиться в соусе (сковорода должна быть закрыта) на 15 до 20 минут в зависимости от размера кусочков курицы.
  • Когда куриные кусочки готовы, выньте их и положите на блюдо. в идеале вы хотите накрыть блюдо, чтобы курица оставалась теплой.

Завершить соус:

  • Добавьте все сливки в соус и оставьте на 15 минут или больше для уменьшения (теперь вы также можете измельчить куриную печень, но это необязательно). Обратите внимание, что крем нужно уменьшать до консистенции ворса (как показано на видео)
  • Когда сливки приобретут нужную консистенцию, уменьшите огонь до минимума, добавьте кусочки курицы обратно в сковороду, накройте крышкой и подождите, пока курица не прогреется достаточно для подачи на стол.

Обслуживание poulet au vinaigre:

  • отсюда у вас есть два варианта: первый - просто поставить сковороду на стол и попросить всех помочь себе. или если вы хотите подать это блюдо на тарелке или красивом блюде, вы можете вынуть кусочки курицы из соуса, пропустить соус через сито, положить курицу в красивую сервировочную тарелку и полить курицу соусом, который вы только что фильтрованный. так вы получите чистый соус без кусочков лука, чеснока и т. д.

наслаждайтесь

видео рецепт:

(Посещали 17618 раз, сегодня 11)

.

Как приготовить конфи из утиной ножки в домашних условиях

Конфи из утки готовят по всей Франции, но считают его фирменным блюдом Гаскони. Конфи готовится в ходе многовекового процесса консервирования, который состоит из соления куска мяса (обычно гуся, утки или свинины), а затем его варки в собственном жире.

В сегодняшнем рецепте мы сконцентрируемся на приготовлении конфи из утиной ножки (в переводе с французского языка cuisses de canards confites), поскольку это действительно простой и понятный процесс.

Однако есть два фактора, которые, как мне кажется, могут помешать некоторым людям сделать этот рецепт, и это, во-первых, время, затрачиваемое на это (мясо должно пройти процесс отверждения не менее 24 часов), а второй - то, что вам нужно запастись большим количеством утиного жира (около 1 литра / 4 стакана на 3-4 утиных ножки).

В любом случае, имея это в виду, это можно организовать заранее. С другой стороны, после приготовления ножки конфи можно легко хранить в течение недели в холодильнике (в запечатанном контейнере) перед употреблением, так что это идеальное блюдо, которое вы можете приготовить заранее и разогреться всего за 10 минут. и подавайте, когда хотите удивить гостей.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 литр (4 стакана) утиного или гусиного жира
  • От 3 до 4 утиных ножек
  • От 50 до 100 граммов каменной соли (сколько вы хотите использовать, зависит от вас)
  • 1 чайная ложка ягод можжевельника
  • 1 чайная ложка сухого тимьяна
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 6 лавровых листьев
  • От 3 до 4 зубчиков чеснока

Посуда:

Инструкции:

Лечение утиной ножки

Насыпьте каменную соль в ступку и измельчите ее пестиком, пока она не станет полувысотой.Добавьте перец горошком и ягоды можжевельника, затем снова измельчите, наконец, добавьте сухой тимьян и лавровый лист и измельчите до однородного состояния.

Тщательно оберните каждую утиную ножку травяной решеткой с обеих сторон, затем плотно оберните утиную ножку полиэтиленовой пленкой. Повторите то же самое для каждой утиной ножки. Когда закончите, положите утиные ножки в контейнер в холодильнике и дайте им высохнуть минимум на 24 часа или до 2 дней. Когда утиная ножка затвердеет, выньте ее из полиэтиленовой пленки и удалите излишки соли либо кисточкой для выпечки, либо тканью, либо просто промойте их холодной водой и промокните насухо.

Приготовление утиных ножек

Поставьте достаточно большую маленькую кастрюлю или голландскую духовку (хорошо подойдет чугун) на слабый огонь и добавьте весь утиный жир. Дайте мне медленно растаять и с помощью термометра подождите, пока температура не достигнет около 90 градусов по Цельсию (200 F), затем добавьте сначала в утиный жир 2 лавровых листа, 2 веточки тимьяна и 3 или 4 зубчика чеснока. Затем аккуратно положите утиные ножки в кастрюлю, убедившись, что все они покрыты утиным жиром. Наконец, накройте утиные ножки крышкой из пергамента и накройте крышкой меньшего горшочка.Это необходимо для того, чтобы во время приготовления утиные ножки оставались погруженными в воду.

Время приготовления:

Насколько я понял, приготовление утиных ножек на таком слабом огне занимает минимум 2 часа 30 минут, прежде чем мясо начнет отделяться от костей. Однако для того, чтобы мясо действительно «упало с костей», отсчитайте от 3 до 3 часов 30 минут в зависимости от размера утиных ножек, которые вы используете.

Есть сейчас или сохранить на потом?

Когда вы готовите конфи из утки, у вас есть возможность либо сразу съесть утку, либо сохранить ее в жире для дальнейшего использования.

  1. Первый метод сохранения утиных ножек для последующего использования:

Если вы выберете этот вариант (который обычно приводит к лучшему вкусу конфи), я советую готовить утиные ножки только в течение 2 часов 30 минут. Затем выключите огонь и переложите ножки в глиняный контейнер (как показано на видео), а затем пропустить утиный жир через сито над утиными ножками до полного покрытия. Затем сначала дайте остыть при комнатной температуре, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть в холодильнике, пока жир полностью не затвердеет.Этот процесс позволит вам сохранить утиные ножки как минимум на неделю, и утиные ножки будут готовы к повторному использованию в любое удобное для вас время. Если вы хотите использовать их повторно, выньте утиные ножки из жира, осторожно удалите излишки утиного жира и жарьте в течение 5 минут, чтобы кожа стала хрустящей, перед подачей на стол (отличный вариант для подготовки к рождественской вечеринке)

  1. Немедленно съесть утиные ножки:

Как только утиные ножки будут приготовлены, положите их на тарелку или поднос и дайте стечь излишкам жира.Наконец, непосредственно перед подачей на стол вам нужно будет сделать кожу хрустящей, используя сковороду или жаровню. Оба метода дают аналогичный результат, но я предпочел метод бройлеров, когда тестировал его, так как вы можете добавить все ножки сразу и получить однородную хрусткость на утиных ножках. В любом случае 5 минут должно быть достаточно, чтобы кожа стала хрустящей.

Подача утиных ножек:

Многие люди склонны перебарщивать, когда дело доходит до подачи этого блюда. Много времени я вижу, как люди советуют подавать это конфи утиные ножки с картофелем, обжаренным на утином жире, что, на мой взгляд, слишком жирно.Лично я предпочитаю подавать конфи из утиной ножки с простым смешанным зеленым салатом, покрытым французской заправкой, поскольку только уксус может прорезать жир и действительно дополнить немного утиной ножки конфи. Но опять же, это личное предпочтение.

Приятного аппетита

Посмотрите видеоинструкцию:

(Посещали 6040 раз, сегодня 1 посещали)

.

Смотрите также

<\br> Карта сайта.