Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Как приготовить сало через мясорубку для бутербродов

Как приготовить сало через мясорубку для бутербродов


Сало, перекрученное с чесноком, рецепт с фото

Популярная украинская закуска, или бутербродное сало.

Сало, перекрученное с чесноком, – традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо.

Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить.

Ингредиенты

  • кусок сала весом примерно 500 г;
  • 5-8 зубчиков чеснока;
  • 2/3 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. черного перца.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий.

Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом.

Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней?

Есть старый бабушкин способ, которым на рынках проверяют сало: ногтем проводят по поверхности продаваемого товара, после чего оценивают количество «снятого» жира. Если сало мягкое и качественное, его будет много. Старое, жилистое, жесткое – мало.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Итак, вы дома – вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить.

  2. Аккуратно срезаем шкурку – она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку.

    Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть – и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором – первого.

  3. После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.

  4. Чеснок.

    Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами – тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя – так что ориентируйтесь на свой вкус.

  5. Черный перец – непременно. Главный секрет – специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички – выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца – острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец.

  6. Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Солим.
    Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой (как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий).

  7. Включаем, измельчаем, проверяем. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова.
    Если нет – еще немного измельчаем, проверяем – и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды!

  8. Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Впрочем, лучше не хранить – чеснок со временем теряет свою ароматность, поэтому подобную намазку стоит делать непосредственно перед тем, как все сядут за стол.

Часто задаваемые вопросы о мясорубке

- Часто задаваемые вопросы о мясорубках

  • Какие стандартные размеры мясорубок и как их измерять?

    Размер кофемолки - это число, основанное на диаметре шейки, выпускного отверстия и шлифовальной пластины, которая подходит к выпускному отверстию. Когда вы видите их в продаже, вы почти всегда видите номер, обычно со знаком #, указывающий размер.

    В этой таблице показаны наиболее распространенные размеры шлифовальных машин и соответствующие измерения диаметра режущей пластины и выходного отверстия.

    Размер шлифовальной машины Выходной диаметр
    № 5 2 1/8 "
    № 8 2 1/2 "
    № 10 и № 12 2 3/4 дюйма
    № 20 и № 22 3 1/4 дюйма
    № 32 3 7/8 "

    Вернуться к началу

  • Какой размер кофемолки мне подходит?

    Чем больше размер мясорубки, тем больший объем она может обрабатывать и тем быстрее, часто выражается в фунтах в час, вы можете выполнить измельчение.Если вы думаете о приобретении ручной болгарки с ручным кривошипом, вам необходимо учитывать, что болгарке большего размера требуется больше энергии для поворота кривошипа. Однако более крупные кофемолки обычно компенсируют это за счет более длинной рукоятки рукоятки, чтобы обеспечить больший рычаг.

    Если вы посмотрите на электрические шлифовальные машины, вы заметите, что чем больше размер шлифовального станка, тем мощнее двигатель, который идет с ним. Мясорубкам большего размера требуется больше мощности, чтобы проталкивать большие объемы мяса через машину.

    Итак, если вам нужна ручная или электрическая шлифовальная машина, чем больше размер, тем больше будет устройство и тем больше вам придется заплатить. Использование более крупной кофемолки дает больше скорости, но требует большей мощности.

    Вернуться к началу

  • Что такое пластины шлифовальной машины и как они используются?

    Шлифовальная пластина, также называемая режущей пластиной, представляет собой круглую пластину из углеродистой или нержавеющей стали с несколькими отверстиями, расположенную на конце мясорубки.Когда мясо проталкивается через отверстия шлифовальной пластины, вращающееся лезвие прорезает отверстия несколько раз в секунду.

    Шлифовальные тарелки бывают разных стандартных размеров (в зависимости от диаметра), чтобы соответствовать размеру имеющейся у вас шлифовальной машины. Помимо стандартного размера, шлифовальные тарелки также имеют различные размеры отверстий для приготовления мелкого, среднего или крупного (крупнокускового) фарша.

    Мясорубки всегда поставляются как минимум с одной измельчающей пластиной, а часто - с двумя или тремя пластинами, в зависимости от марки и модели.Вы можете приобрести дополнительные шлифовальные тарелки, чтобы предложить более широкий ассортимент мясного фарша для различных мясных продуктов и колбас, которые вы будете делать. Кроме того, эти режущие пластины необходимо периодически заменять, поскольку они имеют тенденцию тупиться. Мы рекомендуем заменять пластины и нож одновременно.

    Вернуться к началу

  • Для чего нужны разные размеры отверстий в пластинах шлифовальной машины?

    Пластины мясорубки имеют отверстия разного размера для прохождения больших или меньших кусков мяса.Из пластин мясорубки с отверстиями меньшего диаметра, например 1/8, 3/16 или 1/4 дюйма, получается мелкий фарш для приготовления франков, болоньи или гамбургера. Тарелки с большими отверстиями, скажем, 1/2 дюйма и больше , пропустите большие куски мяса. Эти большие тарелки, иногда называемые тарелками среднего или крупного помола, используются для изготовления различных видов колбас. Большинство шлифовальных машин поставляется с одной или двумя шлифовальными пластинами, но больше пластин можно приобрести отдельно.

    В следующей таблице показаны некоторые распространенные размеры отверстий в пластине мясорубки, а также типы колбас и мясных продуктов, из которых они могут быть использованы.

    Размер отверстия Используется для этих видов колбас и мясных продуктов
    3/32 дюйма и 1/8 дюйма Тонкий помол - Болонья, франки, фарш, гамбургеры и вяленая говядина.
    5/32 дюйма и 3/16 дюйма Средне-мелкий помол - колбаса для завтрака, гамбургер, польская и итальянская колбаса.
    1/4 " Средне-грубый помол - салями, летняя колбаса, пепперони и братвурст.
    3/8 " Крупный помол - первый помол, мясо чили и чоризо.
    1/2 " Очень грубое - первое измельчение, мясо чили, тушеное мясо и овощи.
    3/4 " Очень грубое - сначала измельчить или разделить мясо на кусочки.

    Отверстия в шлифовальных пластинах относительно острые, когда они новые, но имеют тенденцию тупиться со временем по мере использования, и их следует периодически заменять. Мы рекомендуем заменять пластины и нож одновременно.

    Вернуться к началу

  • Действительно ли пластины и ножи из нержавеющей стали лучше углеродистой стали?

    Пластины и ножи из нержавеющей стали дороже, чем их аналоги из углеродистой стали, но пластины и ножи из нержавеющей стали более долговечны, чем углеродистая сталь, и обычно остаются острыми в три раза дольше.Еще один плюс ножей и пластин из нержавеющей стали - они не ржавеют. Пластины из углеродистой стали требуют особого ухода, чтобы предотвратить их ржавление, например, всегда держать их сухими и даже покрывать легким масляным слоем.

    Вернуться к началу

  • Что мне нужно: ручную или электрическую?

    Выбор ручной или электрической мясорубки во многом зависит от частоты и / или количества измельчения. Будете ли вы регулярно измельчать оленя или делать колбасу? Или вам просто время от времени нужно 30 фунтов домашней колбасы? Ищите кофемолку, рассчитанную на количество мяса, которое вам нужно измельчать.

    • Ручные шлифовальные машины - Ручная мясорубка - это все, что вам нужно, если вам нужно измельчать только окассонально или небольшими партиями. Если вы используете мясорубку только для изготовления небольшой партии или только один раз за сезон для мяса дичи и не хотите тратить много денег, обратите внимание на наши ручные мясорубки. Любая из наших ручных моделей представляет большую ценность для тех, кому не нужно использовать ее в больших количествах или на регулярной основе. Мы предлагаем их из нержавеющей стали и гальванического чугуна по повседневным низким ценам.

      Еще один фактор, который следует учитывать при использовании ручных шлифовальных машин - это их использование для фарша колбас. Приготовление колбасы на ручной мясорубке может быть несколько громоздким. Мясо должно подаваться в мясорубку, и ручка должна вращаться с равной скоростью одним человеком, в то время как оболочка колбасы управляется на другом конце вторым человеком. Один из способов упростить процесс фарша, не прибегая к электрической мясорубке, - это купить шприц для фарша, который значительно упрощает и ускоряет процесс фарша.

    • Электрические мясорубки - Для людей, которые измельчают мясо часто или большими партиями, электрическая мясорубка является несомненным преимуществом. Электродвигатель экономит много ручного труда и позволяет быстро и легко измельчить мясо всего одним человеком. Помните, что во время измельчения мясо необходимо хранить в холодном состоянии, поэтому время, необходимое для измельчения, очень важно. Если вам нужно измельчить 100 фунтов мяса вручную, это может занять у вас очень много времени и много мышц.Использование электрической модели для измельчения 100 фунтов мяса занимает меньше часа и избавит ваше тело от боли. Электрические шлифовальные станки стоят немного дороже, чем ручные, но дополнительные деньги могут окупиться.

      Электрические измельчители также упрощают набивку колбас. Поскольку ручка для поворота отсутствует, равномерная скорость измельчения обеспечивается электродвигателем, который помогает равномерно набивать оболочки для колбас.


    В Meat Processing Products мы поставляем только качественные ручные и электрические мясорубки, поэтому независимо от того, какой тип вы выберете для покупки, вы можете быть уверены, что получите продукт высшего качества.

    Наверх

  • Могу ли я фаршировать колбасу с помощью мясорубки

    Любая мясорубка, ручная или электрическая, может быть оснащена трубками для набивки колбасы и использоваться для набивки колбас в оболочку. Многие кофемолки поставляются в комплекте с набивными трубками, но их также можно приобрести отдельно, и они довольно недорогие. Просто убедитесь, что они соответствуют стандартному размеру вашей кофемолки, чтобы они крепились правильно.

    Приготовление колбасы на ручной мясорубке может быть довольно громоздким.Мясо должно подаваться в мясорубку, и ручка должна вращаться с равной скоростью одним человеком, в то время как оболочка колбасы управляется на другом конце вторым человеком.

    На электрическую мясорубку проще набить колбасу. Поскольку ручка для поворота отсутствует, равномерная скорость измельчения обеспечивается электродвигателем, который помогает равномерно набивать колбасные оболочки.

    Наполнить колбасу колбасой даже проще, чем фарш на мясорубке, особенно если вы будете набивать колбасу в больших количествах.

    Вернуться к началу

  • Могу ли я измельчить кости на мясорубке?

    Большинство мясорубок не предназначены для измельчения костей, и лишь немногие производители говорят, что их измельчители подходят для измельчения костей, даже их тяжелые коммерческие модели. Как и следовало ожидать, они должны сказать это, потому что кости могут быть очень жесткими для двигателей и могут сломать внутренние шестерни (особенно более дешевые модели шлифовальных машин с пластиковыми шестернями) или перегреть двигатель шлифовальной машины. Гарантия производителя может быть аннулирована, если измельчитель используется для измельчения костей.

    Тем не менее, по нашему опыту мы обнаружили, что большинство измельчителей действительно способны измельчать более мелкие кости животных и мягкие кости, такие как курица, кролик и т. Д. Очевидно, что чем больше и мощнее измельчитель вы получите, тем прочнее он будет и лучше для измельчения мягких костей. Если вам действительно нужно измельчить кости, например, для приготовления собственного корма для домашних животных, мы предлагаем цельнометаллический измельчитель максимальной мощности, который вы можете себе позволить. Мы обнаружили, что шлифовальные машины Weston № 22 и Weston № 32 проходят сквозь мягкие кости, как масло, потому что они имеют цельнометаллические шестерни и очень мощные.

    Мы не рекомендуем измельчать более плотные, твердые и толстые кости говядины, оленя, свинины или других крупных животных, поскольку это может повредить кофемолку.

    Вернуться к началу

  • Могу ли я самостоятельно приготовить корм для собак или кошек с помощью мясорубки?

    Приготовление корма для домашних животных - отличное применение мясорубки. В Интернете есть много информации о том, как перевести вашего питомца на полностью сыроедческую диету с кормом, который вы готовите дома с помощью мясорубки. Защитники утверждают, что ваш питомец будет намного здоровее, если будет есть пищу с хорошей смесью фарша, органов и костей (см. Измельчение костей выше).

    В начало

  • Какие еще продукты можно обрабатывать на мясорубке?

    Измельчители, ручные или электрические, можно использовать для всех видов пищевых продуктов. Хотя их называют «мясорубками», их можно использовать для измельчения чего угодно, включая орехи, фрукты и овощи, и даже сыр.

    Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

    • Ореховое масло - Протрите арахис или миндаль через мясорубку, чтобы приготовить полезное ореховое масло.
    • Фруктовый сорбет - Запустите замороженную клубнику, бананы, манго или любые другие замороженные фрукты в мясорубке, чтобы получить восхитительное лакомство из замороженного фруктового сорбета.
    • Приготовьте детское питание - Приготовьте себе детское питание из гороха, моркови или любых других фруктов, овощей или жареного мяса.
    • Meat Pate - Пропустите приготовленное мясо через мясорубку, чтобы получить превосходные мясные паштеты.
    • Хлебные крошки - Используйте сухой или поджаренный хлеб.
    • Сырная крошка - Приготовьте крошку из пармезана или другого сухого твердого сыра.
    • Бесконечные возможности - тушеные блюда, пасты, перец чили, перегной и столько идей, сколько вы можете себе представить.

    Вернуться к началу

  • Требуется ли техническое обслуживание мясорубок?

    Будь то ручные или электрические, мы рекомендуем шлифовальные машины из нержавеющей стали, если вы можете их себе позволить, потому что они не требуют обслуживания и можно мыть в посудомоечной машине. В настоящее время электрические шлифовальные машины не требуют обслуживания на 100% и не требуют специальной очистки или смазки.

    Если у вас чугунная мясорубка, о посудомоечной машине точно не может быть и речи.Ручная стирка снижает вероятность образования ржавчины. Чугунные шлифовальные машины необходимо защищать от ржавчины, не допуская попадания влаги. После чистки обязательно тщательно просушивайте все детали. Вы можете покрыть кофемолку минеральным маслом или маслом для жарки, чтобы защитить ее от ржавчины. Храните кофемолку в разобранном виде на отдельные компоненты в пакетах на молнии. Вы можете окружить железные части сухим рисом в пакетах, и рис впитает влагу из воздуха.

    У вас может быть мясорубка из нержавеющей стали, но ваш шлифовальный нож и / или пластины могут быть сделаны из углеродистой стали, а не из нержавеющей стали. Эти детали из углеродистой стали необходимо обслуживать так же, как и упомянутый выше чугун.

    Вернуться к началу

  • .

    Как приготовить пеммикан (простые инструкции + 5 рецептов)

    Вы слышали о пеммикане?

    Его называют «идеальной пищей для выживания» и по праву заслуживают титула «суперпродукт».

    Пеммикан представляет собой смесь сушеного мяса, жира и иногда сушеных ягод.

    Пеммикан очень легко приготовить без каких-либо специальных ингредиентов или инструментов, просто следуйте простым инструкциям ниже.

    Как приготовить пеммикан

    Приготовить пеммикан очень легко, и вы можете изменить рецепт по своему усмотрению, например, добавив специи, травы и мед.

    Пока все, что вы добавляете, СУХОЕ, пеммикан не испортится . (Подробнее о хранении пеммикана и сроках хранения см. Ниже).

    Вот основные инструкции и рецепты пеммикана.

    Распечатать.

    консервирование мяса в кувшине сала / жира (форум по консервированию продуктов питания в Перми)

    Я знаю, что это старая ветка, но у меня был такой же разговор с моей бабушкой несколько лет назад, и я пытался исследовать именно эту вещь.

    Моя бабушка выросла в Миннесоте во время Великой депрессии. Она рассказала мне, как они хранят мясо в течение длительного времени. Некоторое мясо солили, некоторые коптили, некоторые в ледяной домике, а некоторые даже тушили жиром.

    Лучшее, что она могла дать мне в то время для консервирования в жире / сале, заключалось в том, что они делали это только тогда, когда у них было много мяса, и всегда перед зимой.Она сказала мне, что это обычно целая свинья.
    Они вырезали как можно больше жира и сварили его в большой кастрюле. Она произвела впечатление, что для этого нужно использовать собственный животный жир.
    После этого мясо будет полностью приготовлено отдельно. Затем они брали деревянную бочку, наливали в нее немного сваренного жира, а затем начинали выкладывать приготовленное мясо, а затем еще больше жира.
    Они чередовали жир и мясо, пока бочка не наполнилась наполовину.

    Когда им что-то было нужно, они просто выходили, откололи все, что им было нужно, и снова нагревали. Жир, полученный после этого, выливали обратно в бочку.
    Они могли хранить бочку с мясом месяцами. Она тоже сказала, что это ее фаворит по сравнению с соленым и копченым мясом.

    Я хотел добавить, что когда я рос, у моей бабушки всегда была большая банка кофе рядом с плитой, в которую она наливала свой жир (в основном, свиной жир), и она использовала этот жир для приготовления всего (свиной жир, казалось, был идеальным вариантом). ).Он будет сидеть несколько дней и затвердеть. Она просто выкапывала то, что хотела, и снова нагревала.

    Теперь все это никоим образом не умно, но ....

    Я рад, что не единственный, кто интересуется старыми способами ...

    Вокс

    .

    пеммикан: оригинальный MRE

    Пеммикан, изобретенный выходцами из Северной Америки, является оригинальным ИМО.

    Пеммикан использовался индийскими разведчиками, а также ранними западными исследователями как готовый к употреблению высококалорийный продукт быстрого приготовления. Он был легким, компактным, с высоким содержанием белка, хороших углеводов и поддерживающих жиров.

    Учитывая невероятное количество концентрированных питательных веществ и калорий, пеммикан станет отличным дополнением к любой сумке от насекомых

    Во время учебы в колледже мы с другом использовали это (в дополнение к любым диким съедобным продуктам, которые мы находили) в качестве основной пищи для троп, совершая длительные «поездки на выживание» во время наших исследований на юге Юты.

    В качестве неловкого примечания, большую часть этого времени мы проводили босиком, в одной набедренной повязке (да, я знаю… в то время мы были индийскими подражателями). С одной стороны, это было хорошо, потому что заставило нас обратить внимание. Мы, черт возьми, убедились, что видели всех, с кем столкнулись первыми, до того, как они увидят нас. Это дало нам время раствориться в кустах и ​​позволить им пройти. 😉

    В любом случае, вернемся к пеммикану…

    Основываясь на личном опыте, пеммикан очень стойкий, и я обнаружил, что он намного превосходит любой MRE или другой корм для троп.Он не только обеспечивает много энергии в небольшом корпусе, но и сохраняет его в течение многих лет.

    В этой статье я покажу вам, как сделать свой собственный пеммикан

    Как приготовить пеммикан

    Традиционный пеммикан очень просто приготовить:

    Что вам понадобится:

    • нежирное мясо (говядина, оленина и др.)
    • сырого говяжьего жира (я получаю его бесплатно у мясника местного бакалейщика)
    • (по желанию) ягоды (черника, вишня (без косточек), клюква и т. Д.)

    Пошаговое приготовление пеммикана:

    Пеммикан - это смесь топленого животного жира, измельченного обезвоженного мяса и, при желании, некоторых сухофруктов.Вот процесс:

    Шаг 1. Обезвоживание мяса и ягод
    Нарезать мясо тонкими ломтиками и выложить мясо и ягоды на решетку для сушки
    Обезвоживайте до тех пор, пока мясо и ягоды не станут хрупкими и ломаются при сгибании (не резиновыми)

    На фото выше я использовал домашний дегидратор. В колледже, поскольку у меня его не было, мы просто клали мясо и ягоды между двумя оконными перегородками и выставляли их на солнце сушиться на день или два.Это было так же эффективно.

    Шаг 2: Визуализируйте жир

    В качестве жирной части пеммикана можно использовать жир (топленый говяжий или бараний жир) или сало (топленый свиной жир). Есть несколько методов визуализации вашего жира. Вот три наиболее распространенных (из которых мне больше всего нравится метод Crockpot) (в этом примере я буду визуализировать говяжий жир):

    Метод 1. Как выводить жир в Crockpot

    1. Нарежьте жир на мелкие кусочки и поместите жир в мультиварку.
    2. Поставьте мультиварку на слабый огонь.
    3. Готовьте, пока у вас не останется в основном прозрачная или золотистая жидкость (сверху будут кусочки затвердевшего вещества).
    4. Снимите с огня и процедите в стеклянную банку через металлическое ситечко, выстланное кофейным фильтром, бумажным полотенцем или марлей.

    Метод 2: Как сделать жир на плите

    1. Измельчить или измельчить жир в блендере / кухонном комбайне / мясорубке
    2. Поставьте сковороду на плиту и добавьте молотый жир.
    3. Установите минимально возможный уровень нагрева. Накройте крышкой и дайте вариться, периодически помешивая.
    4. Готовьте, пока у вас не останется в основном прозрачная или золотистая жидкость с кусочками затвердевшего вещества сверху.
    5. Снимите с огня и процедите в стеклянную банку через металлическое ситечко, выстланное кофейным фильтром, бумажным полотенцем или марлей.

    Метод 3: Как сделать жир в духовке

    1. Духовку разогреть до 200 градусов.
    2. Нарежьте жир на мелкие кусочки и поместите жир на сковороду в духовку.
    3. Готовьте, пока у вас не останется в основном прозрачная или золотистая жидкость с кусочками затвердевшего вещества сверху.
    4. Снимите с огня и процедите в стеклянную банку через металлическое ситечко, выстланное кофейным фильтром, бумажным полотенцем или марлей.
    Шаг 3: Смешайте ингредиенты

    После обезвоживания ягод и мяса и удаления жира у вас останется следующее:

    Однако, прежде чем вы сможете объединить ингредиенты, вам нужно измельчить ягоды и мясо. Раньше его били камнем, чтобы превратить в «порошок». В наши дни с блендером все намного проще:

    Купаж мяса и ягод:

    • Бросьте мясо в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до образования пышной консистенции
    • Повторение с ягодами

    Теперь посмотрим на ингредиенты:

    После того, как вы высушили / измельчили мясо и фрукты и растопили жир, просто смешайте ингредиенты следующим образом:

    Вылейте жидкий топленый жир на мясо / ягоды, пока он не станет в некоторой степени насыщенным (если жир уже превратился в твердое вещество, перед выполнением этого шага обязательно медленно нагрейте его, пока он снова не станет жидким).
    Смешайте достаточное количество жидкого жира с мясом / ягодами до тех пор, пока он не станет насыщенным.

    Вы узнаете, когда он станет достаточно насыщенным, когда вы сможете легко сформировать шар, и он не рассыпается на части:

    Несколько заключительных комментариев, если вам не нравится весь жир

    Если вам не нравится идея использовать животный жир в качестве связующего, вы можете заменить его медом. Он будет храниться очень долго, как и обычный пеммикан.

    Просто продолжайте добавлять мед в высушенное измельченное мясо и ягоды, пока они не свяжутся настолько, что превратятся в шар.

    Хотя этот вариант намного вкуснее, лично мне не нравится сахарный прилив (и, как следствие, сбой), который я получаю, когда ем его в кустах или на тропе. Использование жира в качестве связующего вещества обеспечивает более стабильную энергию в течение дня.

    Авторские права © 2020 Tactical Intelligence.Все права защищены

    .

    Смотрите также

    <\br> Карта сайта.