Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Как правильно пожарить багет для бутербродов

Как правильно пожарить багет для бутербродов


Рецепт бутербродов из обжаренного батона с помидором и чесноком

Бутерброд переводится с немецкого как «хлеб с маслом». Сливочное масло всегда очень высоко ценилось на Руси, ведь человеческому организму просто необходимы жиры для его нормально развития. Жиры – это постоянные участники важнейших обменных процессов, что происходят в организме человека, без определенного количества которых он (организм) не сможет функционировать с полной отдачей.

Главные полезные качества сливочного масла заключаются в том, что оно содержит большое количество молочного жира, который является крайне ценным биологическим компонентом. Более того, этот продукт богат рядом витаминов (таких как А, РР, Е, D), а также микроэлементов (цинк, калий, кальций, фосфор, железо и т.д.).

Таким образом, сливочное масло можно смело назвать универсальным продуктом, который обладает просто идеальным балансом не только незаменимых жирных кислот, но и других полезных веществ! Поэтому непременно добавляйте сливочное масло в свой рацион питания и готовьте с его помощью самые вкусные и необычные блюда!

Чтобы приготовить бутерброды из обжаренного батона, нам понадобится:

батон (багет, белый хлеб)
сливочное масло – по вкусу
помидоры – 1-2 шт.
майонез – по вкусу
чеснок, соль – по вкусу

Как приготовить бутерброды из обжаренного батона:

1. Первым делом приготовим мягкие золотистые гренки для наших бутербродов. Для этого берем батон и нарезаем его на примерно одинаковые порционные кусочки (ломтики). Вместо батона вы вполне можете взять любой другой белый хлеб или багет (а лучше и вовсе купить уже нарезанный батон). Кстати, совершенно не обязательно, чтобы батон был мягким и свежим. В этом и вся прелесть данного рецепта, потому что после обжаривания хлеб сам по себе станет мягким и очень вкусным.
2.Теперь отправляем на сковородку добротный кусок сливочного масла и ставим ее на огонь. Как только масло растопится и хорошенько разогреется, выкладываем на сковородку наши кусочки батона. Обратите внимание на то, что в сковородке должно находиться действительно достаточное количество масла, и оно на самом деле должно хорошенько нагреться. В этом случае гренки получатся идеальными – мягкими и в то же время с золотистой корочкой.
Итак, обжариваем хлеб до румяного цвета с обеих сторон (буквально по 2-3 мин. с каждой стороны), после чего выкладываем готовые мягкие гренки на салфетки, чтобы те впитали весь лишний жир.
3. Пока хлеб обжаривается, мы в это время успеем подготовить остальные ингредиенты. Для этого очищаем от шелухи чеснок и тщательно промываем его вместе с помидорами под проточной водой (после обязательно просушиваем овощи с помощью бумажного полотенца). Нарезаем помидоры на средние кружочки и пока оставляем их в сторонке.
4. После того как гренки немного остыли (до того момента, чтобы их можно было свободно взять в руки), хорошенько натираем их чесноком. При этом желательно, чтобы хлеб оставался еще немного теплым. Тем же, кто любит более пикантный вкус с ярко выраженным вкусом чесночка, можно посоветовать натереть последний на мелкой терке (либо просто пропустить черед пресс), а затем намазать чесночное пюре по поверхности гренок.
5. Далее смазываем каждую гренку небольшим количеством майонеза, а сверху выкладываем по несколько кружочков помидора (1-2 ломтика). Теперь же осталось посолить и поперчить помидорки по вкусу, выложить наши аппетитные бутерброды на красивую тарелочку и подавать их к столу! А при желании блюдо можно дополнительно присыпать мелко нарезанной зеленью, получится очень нарядно!

Нужно заметить, что такая закуска не просто очень быстро и легко готовится, что очень удобно в случае «быстрого перекуса», но она еще и отлично утоляет голод! Подавать ее желательно сразу же, чтобы греночки оставались теплыми.

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как приготовить сэндвичи из багета

Багет

Багет - длинный французский белый хлеб, который популярен в Европе. Он сделан из муки, дрожжей, соли и воды. Он хрустящий снаружи и мягкий внутри. Обычно он составляет от 30 до 60 см в длину и от 5 до 6 см в ширину. Вы можете купить запеченные багеты в пекарнях, или вы можете купить предварительно запеченные в супермаркете и просто испечь их дома, поскольку они очень хрустящие и свежие, когда вы готовите их на собственной кухне, когда они вам нужны.

Schwarzwälder (Шварцвальдская ветчина) Бутерброд с сыром и багетом

Состав:

1 Багет

Листья салата эндивия

3 ломтика Schwarzwaelder ( Шварцвальд ветчина)

3 ломтика Сыра Гауда

3 ломтика больших помидоров или более, если они маленькие

3-4 ломтика вареных яиц

Масло или маргарин для намазывания багета

Соль и перец по вкусу

У меня есть книги по выпечке хлеба, и в одной из них есть рецепт багета.Каждый раз, когда я хочу испечь багет, я проверяю свою книгу выпечки, чтобы убедиться, что у меня есть все ингредиенты для приготовления теста. У меня была бы эта книга для выпечки багетов, если бы у меня еще не было книги по выпечке хлеба. Это будет хорошим подарком любителям выпечки.

Немецкая салями - одна из лучших, которые я ел в Германии. Фактически, это одно из моих любимых блюд для наполнения бутербродов.

Сэндвич с салями, сыром и шварцвельдер (шварцвальдская ветчина)

Состав:

1 Багет

Листья салата эндивия

2 ломтика Салями

2 ломтика сыра Гауда или любого другого сыра, который вам нравится

2 ломтика Schwarzwälder или любой другой сорт ветчины

3 ломтика помидоров или более

3 ломтика вареных яиц или более

соль и перец по вкусу

Сливочное масло или маргарин

Вегетарианский сэндвич с багетом

Состав:

1 Багет

Листья салата эндивий или айсберг

Оливковое масло

Ломтики помидоров, огурцов и яйца вкрутую

Соль и перец по вкусу

Квашеная капуста

Процедура:

  • Обрежьте багет вдоль.
  • Нанесите оливковое масло на обе внутренние стороны багета.
  • Выложите на него салат из эндивия или айсберга.
  • Уложить поверх салата поочередно ломтики огурца, помидоров и сваренных вкрутую яиц.
  • Посыпать солью и перцем по вкусу. Если хотите, можете посыпать чили острым. Будьте осторожны, не кладите слишком много перца чили. Тебе может быть так жарко.
  • Положите квашеную капусту и хорошо разложите поверх овощей.
  • Накройте его другой половиной багета.
  • Bon Apetit !!!

Примечание. Если вы хотите получить более насыщенный вкус этих сэндвичей с багетом, вы можете добавить майонез, ремулад или горчицу, прежде чем накрыть бутерброды другой половиной багета.

.

Хрустящий путеводитель по французским багетам (и как их заказать)

«Багет» - одно из тех французских слов, которые вошли во многие другие языки. Когда вы изучаете или переживаете жизнь во Франции, вы понимаете, почему. Мало того, что багеты вкусны; они настолько неотъемлемая часть повседневной жизни здесь, что любой, кто побывал здесь, уйдет хотя бы раз и навсегда от этого культового хлеба.

Давайте посмотрим на багеты: от того, что они из себя представляют, откуда они берутся, до той роли, которую они играют во Франции и за ее пределами!

Что такое багет?

Хотя слово багет мгновенно вызывает ассоциации с видом хлеба с отчетливой формой, интересно отметить, что на самом деле это не то, что оно означает. «Багет» переводится как «дубинка, палочка или палка». Причина, по которой он стал ассоциироваться с этой буханкой хлеба в форме дубинки, заключается в том, что некоторое время этот багет назывался une baguette de pain (хлебная палочка) . Его название со временем сократилось.

Слово багет все еще используется для обозначения «палки, дубинки или жезла».

Например, если вы едите азиатскую кухню во Франции, вы можете отказаться от вилки и ножа и вместо этого есть des багеты (палочки для еды) .

Или, если вы читаете или смотрите что-то на французском языке, происходящее в фантастической обстановке, вы, вероятно, встретите термин багетная магия - волшебная палочка . Я должен признать, что, хотя я говорю по-французски большую часть своей жизни, каждый раз, когда я вижу эту фразу, на короткую секунду у меня мелькает колдунья или волшебница, владеющая буханкой французского хлеба ...

Все это так, не удивляйтесь, если вы встретите слово багет за пределами boulangerie .

Когда мы говорим о хлебе, багет в широком смысле можно охарактеризовать как разновидность удлиненной буханки хлеба. Но поскольку это французская культура, правила того, что представляет собой настоящий багет, весьма специфичны. Стандартный багет должен быть:

  • примерно 65 см (25,6 дюйма) в длину
  • примерно 4-6 см (1,6-2,36 дюйма) в ширину
  • примерно 3-5 см (1,18-1,97 дюйма) высокий
  • Багет должен весить примерно 250 грамм (8.82 унции).
  • В идеале багет должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.

- Кроме того, состав теста также регулируется постановлением закона. В основном тесто для багета состоит из пшеничной муки, воды, дрожжей, соли и некоторых добавок. Подробности о тесте, а также о процессе его выпечки, можно прочитать здесь .

Какие бывают виды багетов

Багет, который я описал в предыдущем разделе, является стандартным, с которым большинство из нас знакомо, по крайней мере, визуально: длинная хрустящая буханка коричневато-золотого цвета.Такой багет можно найти в любой булочной, а также в массовом производстве в продуктовых магазинах, не говоря уже о некоторых других местах (подробнее об этом чуть позже). Этот вид стандартного багета обычно называется просто une багет , но если вам нужно уточнить, вы можете услышать, как кто-то скажет une багет ординарный или аналогичную фразу.

Причина, по которой они могут быть конкретными, заключается в том, что есть некоторые другие типы багетов, не говоря уже о типах хлеба, которые похожи на багеты, но официально не являются режущими. Вот некоторые из них, которые вы, скорее всего, встретите в типичной французской булочной :

- une багет по традиции . Это считается кустарным багетом - это означает, что он должен быть приготовлен свежим на месте (чтобы вы не нашли багет де традиционный, продаваемый в секции массового производства хлеба в продуктовом магазине), без искусственных добавок. Вы можете прочитать об ингредиентах и ​​процессе изготовления традиционного багета , а также о том, чем он отличается от обычного багета , здесь. Как правило, традиционный багет темнее по цвету и часто немного толще, чем обычный багет. Он также имеет более насыщенный вкус. Если вы, как и я, большой любитель хлеба, не упустите шанс попробовать его!

- багет с шоколадом. Хорошо, этот сорт багета не очень распространен, но в последние годы, когда молодое поколение начинает захватывать или открывать буланжеры и встряхивать вещи, я заметил все больше и больше мест, которые их предлагают.В отличие от un pain au chocolat , который похож на круассан, но с шоколадом в середине, или un viennois au chocolat , который представляет собой сладкую, мягкую булку, похожую на бриошь, с пятнами шоколадной крошки, une baguette au chocolat действительно багет с добавлением шоколада в тесто. В результате получается насыщенный хлебный вкус с нотками шоколада. Это тенденция на хлеб, за которой я определенно могу отстать!

Хлеб, похожий на багеты, но не похожий на

В большинстве французских булочных изделий вы увидите то, что кажется багетами, разделенными на отдельные группы.Но оказывается, что не все эти батоны официально являются багетами. А иногда буханки другой формы по вкусу напоминают багет. Независимо от формы или вкуса, если буханка хлеба не соответствует точным требованиям, она не может официально считаться багетом.

Распространенным багетным хлебом является flûte . Для меня une flûte - это уменьшенная версия багета, где-то между полноразмерным багетом и полубагетом (полубагет).Но оказывается, что если в одних булочках это так, в других все наоборот: une flûte может также означать более толстый багет! Так что в этом случае судьей будут ваши собственные глаза.

Une ficelle (буквально «нить»), с другой стороны, всегда является очень тонкой версией багета.

Часто немного шире стандартного багета, une baguette italienne основан на рецептах итальянского хлеба, что означает, что он имеет другой вкус (слегка соленый или пряный) и более плотную текстуру, чем багет обычный . Des pignons (кедровые орехи, также называемые пиньоли) иногда рассыпают сверху. Если вы выполните поиск по запросу « итальянский багет », вы найдете множество разных рецептов. Этот кажется мне наиболее близким к тому, что я пробовал в булочных. Итальянские багеты - обычно экзотическое лакомство, а не то, что большинство французов ели бы каждый день во время еды.

Un viennois , иногда называемый une baguette viennoise , представляет собой небольшой батон мягкого, маслянистого, иногда сладкого хлеба. Un pain au lait тоже может выглядеть так. Они оба сладкие и не подходят для большинства людей (или, может быть, кого-либо), которые сочетаются с сыром или колбасой.

Un pain , название которого переводится как «хлеб», иногда выпекается в форме, напоминающей багет. Но обычно он выглядит длиннее, шире и темнее, чем обычный багет . Сделано из теста, в котором больше сортов пшеницы, оно часто более ароматное, чем средний багет, но по некоторым причинам на него смотрят свысока.Если багет - утонченный парижанин, то un pain - его кузен деревенской деревенщины.

Здесь вы можете увидеть и другие виды французского хлеба. Ни один из них официально не считается багетом, и многие из них нелегко найти в любом булочной . Например, в моем районе есть только одна boulangerie , из которой получается une багет en épis (иногда обозначается как épi ), которая выглядит как колючая или лиственная ветка . Я часто покупаю его, когда у нас есть компания, потому что, хотя он на вкус как обычный багет, его внешний вид очень необычный (и красивый!).

Каково происхождение багета?

Багет изобрели для предотвращения драк между рабочими при строительстве метро?

Интересно, что , хотя багет был знаковой французской едой на протяжении десятилетий, кажется, что это довольно недавнее изобретение.

Как и многие легенды, происхождение багета окутано тайной. Мы знаем, что термин багет (сокращение от багет де боле ) не использовался во Франции во Франции до 1920 года, когда багет принял свою нынешнюю стандартную форму.В этом году был принят закон, запрещавший пекарям работать с 22:00 до 4:00. Благодаря своей форме багет готовился довольно быстро, что позволяло пекарям наверстать упущенное.

Но хлеб в форме багета засвидетельствован по крайней мере с 19 -го века во Франции, хотя о нем часто писали иностранцы, которые были поражены длиной хлеба. Вы можете прочитать несколько забавных примеров в этой статье.

Итак, мы знаем, что хлеб в форме палки или жезла присутствовал во Франции по крайней мере еще в 19 веке, но кто его изобрел?

Есть четыре общие теории.

1. Французский багет - продукт Французской революции. Многие источники ссылаются на закон 1793 года, провозглашающий изобретение « Le Pain Égalité » («Хлеб равенства»). Закон гласил, что все булочных, должны были испечь этот хлеб, чтобы он был доступен как богатым, так и бедным гражданам. Эта идея определенно получила продолжение; багеты есть в каждой пекарне Франции. Но в законе нет описания того, как выглядит le Pain Égalité , его точного состава и т. Д.

2. Форма багета была вдохновлена ​​или создана пекарями из Вены. В начале 19 -го -го века пекари, такие как Август Занг, открыли магазин во Франции, радуя население своей вкусной выпечкой и давая название определенной группе французских кондитерских изделий, viennoiseries . Некоторые думают, что форма некоторых из этих пирожных, например viennois , могла вдохновить парижских буланжеров .

3.Багет изобрел Наполеон Бонапарт. Ладно, Наполеон был многим: солдат, генерал, император, писатель, айлурофоб. Но он не был пекарем. Тем не менее, требуя эффективности от своей армии, он приказал, чтобы вместо того, чтобы заставлять солдат на марше нести типичные круглые буханки хлеба на обед, они должны были иметь хлеб в виде палки, который мог бы поместиться в длинные карманы их полковой мундиры. .

4. Багет был изобретен рядом с парижским метро.Когда в конце 1800-х годов строились туннели парижского метро, ​​вдохновитель метро Fulgence Bienvenüe беспокоился, что напряженность между рабочими из разных регионов Франции может привести к ожесточенным ножевым схваткам! Это было не так надумано, как могло показаться, поскольку рабочие несли свой обед с собой в туннели, и этот обед включал толстую круглую буханку хлеба, которую они разрезали ножом на ломтики. Таким образом, Бьенвеню придумал хлеб, который можно было бы легко разрезать на куски.Как бы то ни было, по сей день большинство французов никогда не режут багет ножом; части всегда отламываются вручную. Хотя эта теория самая свежая, она все еще существует некоторое время. Основатель French Together Бенджамин Хоуи рассказал мне, что его дед рассказал ему эту историю о происхождении багета.

Возможно, нам никогда не удастся выяснить со стопроцентной точностью, какая из этих теорий о происхождении верна или верна ли вообще какая-либо из них. В одном мы можем быть уверены: багет сейчас является самым распространенным хлебом во французских булочках, и большинство французов по-прежнему едят его регулярно - часто ежедневно.

Французские багеты, что можно, а чего нельзя

Правила, касающиеся багетов, касаются не только их ингредиентов и внешнего вида. Как и любая культовая французская кухня, они связаны с определенными обычаями. Вот самые распространенные:

- Ставьте багет на тарелку или на стол. Если вы едите в доме француза или в французском ресторане, вам никогда не дадут отдельную тарелку хлеба. Багетами можно наслаждаться по-разному, но когда они сопровождают еду, их роль заключается именно в этом.Итак, держите кусок багета на тарелке и используйте его на блюдце (протрите соус) перед тем, как съесть его, или просто наслаждайтесь им самим между укусами остальной еды. Если вы не хотите, чтобы он мешал вам принимать пищу, вполне нормально положить его на стол за тарелкой.

- Не режьте багет ножом. Как я уже упоминал, багеты легко разламываются. Это означает, что большинство французов никогда не нарежут их ножом на части.Конечно, есть исключения из каждого правила, но если вы сомневаетесь, этикет по умолчанию должен заключаться в том, чтобы взять багет, который стоит на столе, и отломать кусок голыми руками (который, конечно, должен быть чистым). .

- Ешьте на улице. Как правило, во Франции есть или пить, когда вы идете по улице, - это бестактность. Для французов еда и напитки предназначены для того, чтобы их ценили, а не просто запирали, когда вы куда-то спешите. Но багеты - исключение.Нет никакой практической причины - это просто человеческая природа. Кто может устоять перед тем, чтобы откусить откусить два (или даже больше?) Багета, особенно того, который только что вышел из пекарской печи?

- Не кладите багет на стол вверх ногами. Французы, возможно, не являются особенно суеверной культурой, но это одно из немногих суеверий, в которые, похоже, верит большинство из них. Багеты всегда кладут более плоской стороной вниз. Согласно моим исследованиям, это происходит из Средневековья, когда пекари оставляли бесплатные хлебные буханки палачей (я думаю, если вам нужно убивать людей, вы должны получить несколько льгот, например, бесплатный хлеб) вверх ногами на прилавке, чтобы различать их из хлеба, за который платили другие люди.Это придало перевернутому буханку (а впоследствии и багету) ассоциацию со смертью. Однако большинство современных французов, вероятно, не имеют этого в виду - перевернутый багет просто выглядит неправильно .

- Не ждите, что багет (или любой другой хлеб, если на то пошло) подают во французских ресторанах. Если в обед обычно не входит хлеб (сэндвич, пасты, колбасы и т. Д.), Вы не можете быть уверены. В некоторых ресторанах вам дадут небольшую корзину с несколькими порциями багета, а в других (я бы сказал, большинство) - нет.

Здесь вы можете прочитать о том, что можно и чего нельзя делать в багете.

Как заказать багет во французском boulangerie

Теперь, когда вы немного разбираетесь в багетах, вы, вероятно, захотите попробовать один! Когда вы приедете во Францию, вы увидите, что я определенно не преувеличивал по поводу того, что багеты есть в каждых boulangerie , поэтому добраться до них легко. Это не означает, что парам, семьям и соседям по комнате не нужно время от времени выяснять, кто идет по телефону Aller Chercher Le Pain (идите за хлебом) за ужином, но все же.

Основной способ заказать багет в буланже - это, во-первых, поприветствовать буланже или буланжер , особенно если вы планируете стать постоянным покупателем. Они являются важной социальной частью района и оценят вашу вежливость. Однако не беспокойтесь о разговоре - они часто очень заняты с другими клиентами, особенно в спешке непосредственно перед едой.

Далее, пожалуйста, попросите свой багет.

Вот как все это можно сказать: Bonjour, une багет s’il vous plait.

буланже / буланжер обяжет. Затем они обычно спрашивают вас: « Avec ceci? »или« Ça sera tout? ». Первый означает «Что-нибудь еще с этим?» а второй означает: "Это все?" .

Вы ни в коем случае не обязаны просить о чем-либо еще - они просто обычно просят. Тем не менее, пока вы будете в булочной, я бы посоветовал вам попробовать вкусную выпечку вместе с багетом…

Если вам больше ничего не нужно, вы можете просто сказать « Ça va, merci » и перейти к оплате багета.

Если вы это сделаете, вы можете просто попросить следующую вещь, которую вы хотите, за которой, конечно, последует s’il vous plait .

Когда вы закончите, скажите « Merci, au revoir », « Bonne journée » (хорошего дня) или « Bonne soirée » (приятного вечера). буланже / буланжер оценят это!

Это основной разговор, которого можно ожидать.Если вы придирчивы к своему хлебу или не хотите весь багет , вот несколько слов, которые помогут вам правильно оформить заказ багета:

- une багет bien cuite - хорошо приготовленный багет . Это означает, что багет будет очень хрустящим снаружи и с очень небольшим количеством теста внутри. Если вы любите хрустящий хлеб, вы попадете в рай.

- une baguette pas trop cuite - не слишком приготовленный багет. Снаружи багет по-прежнему будет немного хрустящим, но мягким, а внутри будет намного больше теста. Кроме того, если вы думаете, что не сможете съесть весь свой багет в течение следующих нескольких часов, лучше всего подойдет une baguette pas trop cuite , потому что он высохнет дольше.

- une demi-baguette - полубагет. Это идеальное решение, если вы хотите съесть багет, но не думаете, что сможете съесть столько хлеба. Его также можно использовать для сэндвича, поскольку буланжеров / буланжеров являются единственным исключением из правила «без ножей»; у них есть большая хлеборезка, которая аккуратно разрежет багет пополам.

- une baguette sans sel - багет без соли. Из некоторых булочных делают специальные багеты без соли. Они не очень вкусные, но если вы следите за потреблением натрия, по крайней мере, вы все равно можете съесть багет.

Чтобы получить забавное и очень правдивое представление о французской булочной boulangerie , посмотрите это видео NSFW Пола Тейлора, британского комика, живущего во Франции. Обратите внимание: хотя в видео много правды, поход в булочную обычно доставляет больше удовольствия, чем то, что он описывает.Например, один из наших местных буланжеров даже подарил моему сыну маленький подарок на день рождения! Так что не беспокойтесь, когда придет ваша очередь обращаться к chercher le pain .

Где еще можно купить багет?

boulangerie - традиционное место, где можно купить багет, и, как правило, это лучшее, так как хлеб свежеприготовленный. Но вы также сможете найти в супермаркете багетов промышленного производства (массовые багеты) .Некоторые из них уже готовы к употреблению, другие нужно разогреть, разморозить или немного приготовить.

Если вы находитесь в сельской части Франции, вы можете заметить грузовик с хлебом, который обычно называется un camion à pain . Это может быть грузовик с едой со встроенной духовкой или просто заполненный свежеиспеченным хлебом из пекарни в соседнем городе. Традиционно camion à pain едет в отдаленные деревни, где поблизости нет boulangerie , чтобы жители, у которых нет машины или не могут далеко уехать (пожилые или больные люди и т. Д.)) еще можно достать свежие багеты.

В последнее время camions à pain в некоторых местах взяли на себя роль, аналогичную фургонам с едой. Они будут парковаться в центре небольшого городка и продавать клиентам багеты, а иногда и другую выпечку. Тот, что в этой статье, выполняет обе роли.

Еще один способ получить багет во Франции - довольно недавнее изобретение: автомат по продаже багетов - un distributeur de pain . Хотя они могут показаться новинкой, они становятся все более популярными, особенно в небольших деревнях, где нет местных boulangerie .В конце концов, легче дойти до торгового автомата, чем ждать, пока не появится camion à pain .

Вы можете подумать, что они заполнены индустриальными багетами. Оказывается, что большинство дистрибьюторов боли на самом деле поставляются реальной пекарней в этом регионе. Вы можете прочитать и увидеть здесь distributeur de pain .

Хотя дистрибьюторов боли , как правило, располагаются в местах, где нет доступа к булочной, вы можете найти их даже в Париже.Причина в данном случае в том, что некоторые люди могут не иметь возможности заказать аллергиков на багет в часы работы boulangeries . Чтобы найти распространитель боли в определенном месте во Франции, выполните поиск в Интернете.

Хотя ничто не заменит возможность получить багет в boulangerie , эти другие методы означают, что большинство людей во Франции имеют доступ к багетам, продолжая мечту революционеров о le Pain Égalité !

Как узнать, хорош ли багет?

Большинство людей определяют идеальный багет как хрустящий снаружи и мягкий внутри, с легким, слегка расслоенным тестом. В идеале оно должно быть свежеиспеченным или, по крайней мере, не массовым.

Конечно, как и все остальное, все зависит от вас. В большинстве французских булочных следует продавать свежеиспеченные багеты с приятным вкусом. Некоторые из них будут более ароматными или будут иметь лучшую текстуру, чем другие, поэтому некоторые буланжеров / буланжеры выигрывают призы за свои багеты, а другие - нет.

Что французы кладут на багеты?

В некоторых культурах, вроде той, из которой я родом, мы, как правило, поливаем хлеб маслом и наслаждаемся им, особенно если хлеб должен быть вкусным сам по себе.Однако для французов багеты - это либо все, либо ничего.

Вы можете увидеть, как некоторые люди кладут масло в багет, но обычно на этом не останавливаются: они добавляют ветчину и несколько гарниров, чтобы приготовить jambon-beurre (сэндвич с маслом и ветчиной, классический французский сэндвич) или сверху сливочного масла что-нибудь от ломтиков колбасы до сыра, джема.

Багеты - это самый распространенный хлеб для бутербродов во Франции. Они также используются для хот-догов во французском стиле, которые состоят из одного или двух хот-догов, утопленных в плавленом сыре эменталь внутри багета.

Но багеты также разламывают на куски и едят с чем-нибудь сверху: сыром, мясными закусками или редисом, например.

За завтраком многие французы съедают кусок багета (как есть или поджаренный), покрытый маслом, джемом и / или нутеллой. Они часто макают в кофе багет с маслом.

Для le goûter (детский полдник) некоторые люди дают детям порцию багета с кусочком шоколада. Это оригинал pain au chocolat (поэтому во Франции ведутся большие, в основном шутливые дебаты о том, следует ли называть одноименное тесто шоколадным).

И, конечно же, как я уже сказал, очень часто можно увидеть, как французы откусывают или два своих простых багета по дороге домой после покупки. Они также используют простой багет, чтобы впитать соус на тарелке после еды.

Как вам, , понравится багет, если вы приедете во Францию? Если то, что я только что написал, вас не вдохновило, делайте, что хотите.

Действительно ли багеты важны во Франции?

Иногда у нас есть представления о другой культуре, которые являются просто клише.Но когда дело доходит до багетов, да, они очень популярны во Франции. Они настолько типичный элемент повседневной жизни здесь, что очень немногие выдающиеся, знаковые произведения искусства, литературы или кино специально обращаются к ним. (Лично мне на ум приходят только это и это, но, пожалуйста, поделитесь любыми другими связанными с багетами искусствами, литературой или кинематографическими моментами в комментариях.)

Я не имею в виду, что багеты никогда не упоминаются и не изображаются в искусстве, литература, фильмы и т. д., просто они не попадают в центр внимания.Причина, на мой взгляд, в том, что багетов просто - это . Они повсюду во Франции, потенциально при каждой трапезе, которую ест француз, и, следовательно, не так заметны, как то, что они приготовили бы для редкого угощения или особого случая.

По оценкам, во Франции ежедневно потребляется 30 миллионов багетов. Население страны составляет 66,9 миллиона человек.

Принимая во внимание, что население включает людей, проживающих в одном домохозяйстве, вы скоро поймете, что это означает, что по крайней мере один багет в день потребляется в большинстве французских домов. Согласно недавнему исследованию, хлеб постоянно доступен в 92% французских домов, причем большинство французов предпочитают багетов обыкновенных и по традиции . На самом деле, многие французы настолько обеспокоены, что у них закончится хлеб, что оставляют багет замороженным в морозильной камере, чтобы на всякий случай разогреть!

Но хотите верьте, хотите нет, сегодня французы едят значительно меньше багета, чем раньше. Это связано как с увеличением цены багета (средняя цена в статье, на которую я ссылаюсь, указана как 88 сантимов, но здесь, в Париже, она обычно составляет от 90 до 95 сантимов), так и с нынешней тенденцией есть меньше углеводов, чтобы похудеть (не то чтобы у французов действительно была проблема ожирения, связанная с багетом).

Тем не менее, багет остается звездой французской булочной и квинтэссенцией большинства блюд для большинства французов, а также является источником национальной гордости. Французское правительство пытается даже внести багет в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Голосование по этому вопросу еще не принято, но один из рейтингов багетов, который известен как - , - это ежегодный Concours de la meilleure baguette de Paris (Конкурс на лучший багет в Париже).Каждый год буланжеров / буланжеров со всего Капитолия выпекают свой лучший багет для судейской коллегии. Победитель получает огромный престиж в размере 4000 евро и становится официальным поставщиком багетов Елисейского дворца (резиденции президента Франции) на год.

Их boulangerie остаются открытыми в это время, даже в этом случае, а это значит, что любой может пойти и попробовать то, что считается лучшим багетом в городе. Итак, прежде чем приехать в Париж, поищите в Интернете, какая из boulangerie является действующим чемпионом, и судите сами!

Багет через границы

Французы могут потреблять огромное количество багетов, но, хотите верьте, хотите нет, но есть страна, которая их превосходит! Согласно многим источникам, Алжир является страной с наибольшим потреблением багетов в мире - около 48 штук.6 миллионов багетов покупается в день!

Некоторые эксперты отмечают, что эта цифра спорна, поскольку не все багеты в Алжире имеют одинаковый размер (домохозяйству, возможно, придется покупать по одному на человека и т. Д.), И могут быть некоторые коррупционные или статистические ошибки.

Тем не менее, эта сомнительная статистика раскрывает настоящую правду: багет - это не просто часть повседневной жизни во Франции. Многие бывшие французские колонии, такие как Марокко, Тунис, Вьетнам и вышеупомянутый Алжир, конечно же, являются основными потребителями багетов.

Мой личный любимый результат культурного слияния, который он создал, - это bánh mì, вьетнамский бутерброд, который можно найти как во Вьетнаме, так и во многих вьетнамских блюдах на вынос во Франции. Типичный банми во Франции состоит из лакированной свинины, курицы или утки, а также моркови и других овощей, которые подают на багете.

Происхождение багета неизвестно, но его популярность и устойчивость во Франции и других частях мира вполне реальны. Есть ли там, где вы живете, хорошие французские багеты? Если вы пробовали багет во Франции, как вы думаете, соответствует ли он шумихе?

.

Как приготовить французский рецепт багета

Как приготовить французский рецепт багета - Snapguide
1

Первый шаг к смешиванию французских багетов - это смешать воду, муку (желательно смесь муки с высоким содержанием глютена и универсальной муки), дрожжи и соль. Цель состоит в том, чтобы достичь температуры ~ 75 F

.
2

При замешивании вы хотите развить пряди клейковины, замесив тесто достаточно долго, чтобы получить гладкое, эластичное тесто (обычно от 5 до 10 минут) на средней скорости с помощью миксера.(например, Kitchen-Aid)

3

«Нащупывая» тесто вручную, вы со временем узнаете текстуру и консистенцию хорошо перемешанного теста. Правильно перемешанное тесто должно быть гладким и эластичным, что указывает на глютеновую структуру.

4

Общее время перемешивания будет зависеть от уровня клейковины в муке и температуры воды.Предпочтительна прохладная вода. Развитие структуры глютена позволяет лучше подниматься.

5

Продолжайте проверять консистенцию, пока она не станет гладкой и эластичной. Осторожно вытяните тесто. Он должен растягиваться, не ломаясь (как резинка). Глютен улавливает CO2, выделяемый дрожжами.

6

Вот фотография "пробного" французского багета.Proofed в основном означает подняться для запекания. Перед тем, как поставить расстойный хлеб в духовку (не менее 400 градусов), вы «надрезаете» хлеб острым ножом.

7

Время «расстойки» будет варьироваться в зависимости от температуры теста и температуры в комнате или расстойном шкафу. Когда буханка составляет 2/3 размера желаемой последней буханки, она готова к выпечке.

8

После того, как тесто смешано, поднимите его, пока оно не станет вдвое большим.Затем ударьте его, по сути, спуская воздух. Дважды поднимите тесто. После двух подъемов - весы на желаемый вес (обычно багет один фунт).

9

После двух подъемов сформируйте буханку, затянув тесто, раскатав его в форму длинного цилиндра. Теперь вы можете подняться, забить и испечь последний хлеб. Сделать это можно, накрыв тесто пластиком.

10

Обычно это занимает от 30 до 60 минут - в зависимости от температуры и уровня влажности.Когда тесто увеличится вдвое, поместите его в духовку при температуре 400 градусов примерно на 30-35 минут.

11

Пример идеального цвета и оценки

12

Некоторые варианты французского теста - Багет слева и традиционный французский «Эпи» (раскладывающиеся роллы) справа.Эпи имеют форму багетов, но вырезаны и скручены, чтобы напоминать стебель пшеницы.

13

Проверьте свой хлеб, нажав на дно. Если это звучит пусто, буханка полностью выпечена. Понижение температуры духовки до 350 градусов в течение последних десяти минут сделает багет более хрустящим.

14

Другой вариант - опрыскать багет после того, как он отправится в духовку, или поставить на дно духовки таз с водой.Это поможет корочке и придаст ей блеск. Для более мягкого выпекания хлеба 25 минут.

15

При смешивании, формовании, поднятии и выпечке существует множество факторов, которые влияют на характеристики конечного хлеба. Вы можете изменить любой из этих этапов, чтобы получить желаемый багет.

16

Имея опыт, вы можете изменить или трансформировать вкус, текстуру, мякиш и корочку конечного продукта по своему усмотрению.На это уходят годы экспериментов с замесом, поднятием и выпечкой теста.

17

Существует четыре формы дрожжей: свежие дрожжи (паста), сухие активные дрожжи (гранулы), быстрорастворимые дрожжи (порошок) и «дикие» дрожжи (кислая культура). Любимая еда дрожжей - сахар, содержащийся в муке и зернах

18

«Крошка» - это текстура хлеба.Хлебная крошка может быть дырявой или иметь мелкую крошку, похожую на лепешку, в зависимости от уровня гидратации. Чем больше воды, тем больше пузырьков в тесте (больше дырок).

19

Идеальный образец багета

20

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Меня зовут Ли Саттер.Имею 35-летний опыт хлебопекарного и кондитерского производства. В настоящее время я работаю кондитером в The Black Sheep - Амхерст, штат Массачусетс

Black Sheep Bakery Амхерст, штат Массачусетс

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Откройте Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 - data.title.length}}

Начни делать свой гид

.

Как заказать багет по-парижски

Не знаете, как правильно заказать багет? Не смотрите дальше.

Во Франции хлеб является основным продуктом питания. Ежедневно мамы отправляют своих детей в местную boulangerie (пекарню), чтобы забрать багет. (Иногда один на завтрак, другой на закуску / ужин!)

Но давайте начнем это руководство по багету с популярной викторины.

Какой багет лучше?

Если вы угадали тот, который справа, вы были правы. Если вы угадали другой, ничего страшного, мы все еще любим вас.

Как узнать, хороший это багет или нет?

Хороший багет никогда не бывает однородным. Видите, как багет слева идеально скошен и не имеет неровных комков? Это плохой знак.

Теперь переверните багет. Есть ли внизу у багета маленькие точки? Плохая примета. Это означает, что он производился серийно в промышленной печи.

Начните есть багет. Сможете ли вы легко выпотрошить багет и вытащить белый ворс, оставив только корочку? Плохая примета.Хороший хлеб должен быть плотно набит.

Если это хороший багет, то он будет пахнуть дрожжами и согревает душу . Если это плохой багет, не будет сильного аромата, и багет прилипнет ко рту, как Чудо-хлеб.

Сколько стоит багет?

Недорогой багет стоит около 80 или 90 центов , а дорогой - 1,30 плюс.

См. Руководство Дэвида Лебовица о том, как найти здесь хороший багет в Париже.

Сколько держится багет?

Багет длится около 24 часов. Обычно мы покупаем один багет на завтрак, один на послешкольные закуски детям и один на ужин.

По закону во французском хлебе не используются консерванты, поэтому большая часть хлеба чернеет менее чем за 24 часа. Соседние пекарни согласовывают свои выходные дни, чтобы район никогда не оставался без хлеба.

Как заказать багет?

Есть два основных способа заказать багет:

«Je voudrais une багет…»

a. Cuite (хорошо прожаренный)

б. Pas trop cuite (не как запеченный)

Кажется, что в наши дни более мягкие багеты «pas trop cuite» стали более модными, и что в основном старшее поколение заказывает хлеб «cuite».

Что такое quignon ?

Quignon - это конец багета .

Практически традиция срывать quignon сразу после выхода из пекарни, когда свежий из духовки багет пахнет так божественно и так тепло на вашем теле, что вы не можете удержаться от укуса (мы все еще говорим о хлебе?)

Другой хлеб в пекарне

Буланжери - это гораздо больше, чем багеты (по крайней мере, мне так сказали).

Boule - Круглый хлеб, который можно приготовить из любой муки.

Бриошь - Сытный желтый хлеб, который всегда едят на завтрак (мы обычно поджариваем его с маслом). Добавление масла и яиц объясняет его желтый цвет и рассыпчатую текстуру, это очень похоже на халлу.

Pain au levain - хлеб, похожий на закваску.

Pain de mie - прямоугольная форма, немного сладкая, обычно используется для поджаривания или приготовления бутербродов (наиболее известным является Croque monsieur).

Традиционный багет - более традиционный багет, более хрустящий и дольше хранящийся благодаря добавлению леваена , натуральной закваски на закваске.

Pain aux céréales - небольшой землистый кусок хлеба, сделанный из цельнозерновой муки и большого количества семян.

Что вам нравится заказывать в пекарне во Франции? Вы уже знали все мои советы о том, как заказать багет, или они были для вас новы?

Понравился этот пост? Подпишитесь здесь!

Подпишитесь здесь, чтобы получать новые сообщения Ashley Abroad прямо на свой почтовый ящик.

Спасибо за подписку! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Поделитесь!

В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас). Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. .

Смотрите также

<\br> Карта сайта.