Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Ирина хлебникова булочки синабон

Ирина хлебникова булочки синабон


Булочки Синнабон с корицей и глазурью

Сегодня готовлю знаменитые булочки Синнабон, название которых произошло от названия всемирно известной сети кафе-пекарен «Cinnabon». Мой рецепт основан на книжном рецепте, но с моими небольшими изменениями. Булочки получаются действительно очень вкусными, мягкими, лёгкими, слоёными, с восхитительным ароматом корицы и очень вкусной мягкой глазурью на основе сливочного сыра. Это действительно очень и очень вкусно. Давайте приготовим!





Для рецепта нам понадобится:

Для теста:
600-650 г муки
250 мл молока
2 средних куриных яйца
100 г сахара
40 г сливочного масла
35 г растительного масла
7 г моментальных сухих дрожжей
0,5 ч. ложки соли

Для посыпки:
3 ст. ложки молотой корицы
200 г темного сахара
75 г сливочного масла

Для глазури:
50 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
120 г сливочного сыра
8 г ванильного сахара
щепотка соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко всыпаем сахар, соль, кладем сливочное масло и подогреваем, чтобы соль, сахар полностью растворились, сливочное масло полностью распустилось. Даем остыть до теплого. Вбиваем 2 куриных яйца, разбалтываем, вливаем растительное масло, размешиваем, и наша сдоба готова. Муку просеиваем. В миску откладываем примерно половину всей необходимой по рецепту муки, всыпаем дрожжи и хорошо размешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились по объему.

В центре мучной горки делаем лунку и вливаем сдобу. К этому моменту сдоба должна быть теплой, но не должна быть очень горячей. Ее температура не должна быть выше 37°С, поскольку если она будет очень горячей, то это приведет к тому, что часть дрожжей погибнет и тесто хуже поднимется.

И далее будем постепенно подсыпать муку и замешивать тесто. Когда тесто станет настолько густым, что с ним будет трудно справиться ложкой - переходим на рабочую поверхность. Высыпаем всю оставшуюся муку, выкладываем тесто и по обычной технологии вымешиваем гладкое, однородное дрожжевое тесто. Постепенно подсыпаем муку и тесто месим, месим и еще раз месим. В рецепте я указываю 600–650 граммов, поскольку и мука везде разная, и размер яиц тоже может отличаться, поэтому и муки может понадобиться чуть больше, либо чуть меньше. Мне на этот раз понадобилось 630 граммов. Очень важно тесто хорошо вымесить, как говорят, до чистых рук, чтобы тесто легко отставало от рабочей поверхности рук, оставляя их чистыми.

Тесто округляем. Миску слегка смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем и оставляем в тепле примерно на час. Тесто должно вырасти в объеме в 1,5–2 раза.

Смешиваем корицу и сахар. Корицу можно взять по вкусу: можно взять больше, меньше, можно готовить эти булочки вовсе без корицы – взять для прослойки только сахар.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочий стол, обминаем. После обминки тесто накрываем и оставляем на 10–15 минут для отдыха. Во время отдыха в тесте расслабится клейковина муки, оно станет более мягким, податливым, и не будет сопротивляться при раскатывании. Его будет проще и легче раскатать. Отдохнувшее тесто раскатываем в прямоугольник, примерно до размеров 40 х 50 см. При раскатке при необходимости пользуемся мукой. Раскатанное тесто смазываем сливочным маслом, к этому моменту масло должно быть мягким. Для этого его нужно предварительно достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры. Растапливать масло не нужно.

Дальний край теста оставляем несмазанным. Оставляем полоску шириной примерно в 1,5–2 см. Это нужно для того, чтобы мы смогли легко скрепить рулет, и он не разворачивался. Просыпаем смесью сахара и корицы.

Небольшое количество смеси, примерно 1–2 столовые ложки я оставлю. И сворачиваем в рулет.

Я обычно сворачиваю свободно, очень плотно сворачивать не нужно, поскольку в этом случае при расстойке булочки будут подниматься конусом, а если рулет сворачивать свободно, то булочки получатся ровными. Хорошо прорабатываем , скрепляем край теста. При необходимости рулет можно подравнять, чтобы он был более-менее равномерным по толщине. Затем разрезаем рулет на 12 равных частей.

Ширина каждой части примерно 4–4,5 см. Чтобы разрез теста получился ровным, чтобы слои не склеились, не смялись, я обычно тесто разрезаю короткими, пилящими движениями. Как вариант, рулет можно разрезать при помощи зубной нити.

В одну из тарелок кладем 1–2 ст ложки муки, в другую высыпаем оставшийся сахар с корицей, и затем каждый рулетик, перед тем, как выложить на противень, с одного края обмакиваем в сахарной смеси

а с другого края – в муке.

В муке я обваливаю для того, чтобы рулетики не протекали при выпечке, поскольку внутри у нас есть сахар, есть масло, при выпечке часть начинки вытечет. А мука этот процесс остановит, может быть, не полностью, но в большей части. Рулетики свободно раскладываем на противень, который предварительно застилаем бумагой для выпечки. Противень у меня стандартный, размеры примерно 30 х 40 см. Накрываем и оставляем в тепле для расстойки.

В процессе расстойки тесто должно подойти во второй раз, рулетики должны вырасти в объеме в 1,5–2 раза. Обычно на расстойку уходит 40–50 минут, хотя здесь многое зависит от активности дрожжей и от температуры в кухне, поэтому вам может понадобиться немного больше времени, а может быть, немного меньше. Ориентируйтесь по ситуации.

Подошедшие булочки ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку и печем до румяности. Пекутся булочки примерно 25–30 минут.

Пока булочки пекутся, готовим сырную глазурь. В миску всыпаем сахарную пудру, ванильный сахар, соль, вливаем растопленное сливочное масло и добавляем сливочный сыр. Размешиваем, и наша сырная глазурь готова.

Достаем из духовки булочки. Перекладываем на решетку, даем буквально 5 минут постоять, чтобы булочки не были обжигающе горячими. И смазываем сырной глазурью.

И наши булочки Синнабон готовы. Булочки действительно получаются очень вкусными, очень мягкими, легкими, воздушными, с восхитительным ароматом корицы и вкусной, мягкой сырной глазурью.

Приятного вам чаепития!

Булочки на закваске с корицей | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления теста: Смешайте все ингредиенты теста, кроме соли (и, возможно, дрожжей), пока мука не станет равномерно увлажненной и тесто не образует вязкую липкую массу, 2-3 минуты на низкой скорости миксера. .

  • Добавьте соль (и дрожжи) поверх теста (не замешивая его), затем накройте крышкой и дайте тесту постоять 20 минут.Этот период отдыха известен как автолиз.

  • После автолиза смешайте соль (и дрожжи) до полного растворения, около 1 минуты на низкой скорости. Включите миксер на одну скорость и замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же будет несколько мягким и липким, примерно 2–3 минуты.

  • Накройте тесто и дайте ему постоять в теплом месте (75 ° F) на 4 часа. Чтобы тесто набралось прочности, в течение всего остального времени растягивайте и складывайте его в миске три-четыре раза.Вы можете довольно гибко выбирать время для этого. Одна растяжка и складывание в час идеальна. Наша цель - получить крепкое тесто с хорошей эластичностью.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Булочки на закваске с корицей

    Автор Маурицио Лео

  • Для приготовления начинки: Тем временем смешайте все ингредиенты начинки в средней миске.Текстура будет чем-то похожа на мокрый песок.

  • Выложите тесто на слегка смазанную маслом или присыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно сдуйте его, похлопывая или раскатывая в прямоугольник размером 14 x 20 дюймов.

  • Равномерно распределите начинку по поверхности теста, оставив 1/2 дюйма открытого теста вдоль одного короткого края.

  • Начиная с короткого края, покрытого начинкой, раскатайте тесто в бревно.Когда вы катитесь, бревно удлиняется примерно до 18 дюймов.

  • Разрежьте бревно на двенадцать ломтиков размером 1 1/2 дюйма и поместите их в слегка смазанную маслом сковороду размером 9 дюймов на 13 дюймов. Накройте сковороду и дайте булочкам подняться, пока они не станут пухлыми, 2–3 часа.

  • На этом этапе вы можете дать булочкам подойти еще на час или около того, а затем испечь их; или вы можете поместить противень в холодильник на ночь, накрыть крышкой и испечь булочки на следующий день (но не раньше, чем через 24 часа).

  • Выпекать в тот же день: Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при 400 ° F в течение 18–22 минут до золотистого цвета. Цифровой термометр, вставленный в центр средней булочки, должен показывать 190 ° F.

  • Для приготовления глазури: Пока булочки запекаются, перемешайте все ингредиенты в средней миске до получения однородной массы.

  • Выньте булочки из духовки и охладите в течение 5–10 минут перед глазурью.Как вариант, дайте булочкам остыть до комнатной температуры. Накройте булочки и оставьте их при комнатной температуре на ночь, затем разогрейте в духовке при температуре 325 ° F в течение 10-15 минут, прежде чем заморозить и подать на стол.

  • Чтобы выпечь булочки после хранения в холодильнике в течение ночи: Выньте форму из холодильника и оставьте булочки накрытыми при комнатной температуре, пока вы предварительно разогреваете духовку до 400 ° F.

  • Выпекайте булочки от 20 до 25 минут до золотистого цвета.Цифровой термометр, вставленный в центр средней булочки, должен показывать 190 ° F. Достаньте булочки из духовки и остудите 5-10 минут, прежде чем заморозить.

  • Оберните булочки полиэтиленом и храните при комнатной температуре около дня; заморозить незамороженные булочки для более длительного хранения.

  • .

    Булочки с яблочным чизкейком и корицей - Ароматизатор Ольги

    Булочки с яблочным чизкейком и корицей - это нежные и воздушные булочки с корицей, наполненные щедрой порцией сливочного сыра, яблок и грецких орехов.

    Нежные и пушистые булочки с корицей - такое лакомство. Наполненные щедрой порцией сливочного сыра, сочных яблок и хрустящих грецких орехов, они идеально сочетаются друг с другом, чтобы создать вкус осени. Когда вы запекаете эти красавицы в духовке, от них во всем доме пахнет небесным и таким уютным запахом.Так как я пеку их как печенье, разложив их друг от друга, а глазурь из сливочного сыра находится внутри, их гораздо удобнее брать с собой в дорогу.

    Эти булочки с яблочным чизкейком и корицей ознаменовали мой дебют как создателя рецептов. Я придумал эту точную комбинацию в подростковом возрасте, используя ингредиенты, которые у нас были под рукой, и они пользовались огромным успехом в моей семье. Мне было около 13 или 14 лет, поэтому я воспользовалась любимым маминым рецептом дрожжевого теста, а затем обыскала холодильник и кладовую в поисках чего-нибудь вкусненького, чтобы их заполнить.

    В те дни мой папа вел свой бизнес, мама работала в вечернюю или ночную смену, а я обычно заботился о своих 5 младших братьях и сестрах. Для меня было отличной практикой придумывать, чем всех кормить. Поскольку у меня не было водительских прав, мне пришлось проявить изобретательность и использовать свое воображение и несколько кулинарных книг, чтобы, конечно же, нам пришлось придумывать всевозможные вариации супов, закусок и десертов. Шлёпок было много, но большую часть времени еда была хотя бы съедобной.Было так приятно наблюдать, как моя семья с признательностью наслаждается моей едой. Это было замечательно для самооценки молодой девушки и воспитало ценности ответственности и трудовой этики.

    Пусть готовят ваши подростки. Для меня это сработало очень хорошо. Вот я, 18 лет спустя, все еще создаю рецепты, кормлю своих близких и делюсь сотнями наших самых любимых рецептов со всеми вами.

    Состав:

    Рецепт теста:

    2/3 стакана теплого молока (105-110 градусов по Фаренгейту)

    2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей

    3 столовые ложки сахарного песка

    8 столовых ложек (1/2 стакана) сливочного масла, топленого

    2 яйца

    3 стакана универсальной муки

    1/8 чайной ложки соли

    Наполнение:

    2 упаковки (8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры

    1 яйцо

    1/3 - 1/2 стакана сахарного песка (+ несколько дополнительных столовых ложек, чтобы посыпать верх булочки)

    1/2 - 1 чайная ложка ванильного экстракта

    2-3 яблока, очищенных и мелко нарезанных

    3/4 - 1 чашка нарезанных грецких орехов

    2-3 чайные ложки молотой корицы

    мытье яиц (1 яйцо + 1 1/2 столовой ложки воды)

    Инструкции:

    Сбрызните дрожжами теплое молоко и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы собираетесь добавлять во все тесто.Немного перемешайте и дайте постоять минут 5 до образования пены.

    Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, топленое масло и 2 взбитых яйца в большой миске.

    Добавьте муку и соль и перемешайте тесто в стоячем миксере, хлебопечке с настройкой теста или вручную, пока тесто не станет однородным. Месить 3-5 минут, пока тесто не отойдет от стенок миски.

    Накройте и дайте ему постоять в теплом месте, чтобы он поднялся вдвое, примерно на 1–1 1/2 часа.Я обычно плотно закрываю миску полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высыхало, а затем заворачиваю в подогретое одеяло.

    Тем временем приготовьте сырную начинку, очистите и нарежьте яблоки, а также нарежьте грецкие орехи.

    В большой миске с помощью ручного миксера или стоячего миксера с лопастной насадкой смешайте сливочный сыр, яйцо, сахар и ваниль до однородной массы.

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка смажьте противень с бортиком маслом или выстелите его пергаментной бумагой.

    Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину теста в прямоугольник размером 11 х 15 дюймов.

    Распределите половину сырной начинки по поверхности теста, оставив около 1/2 дюйма границы по краям. Посыпьте сырную начинку половиной яблок, половиной грецких орехов и половиной корицы.

    Иногда я даю ему постоять в этой точке при комнатной температуре примерно на 5-10 минут, чтобы тесто немного поднялось, прежде чем я его скатываю.

    Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто, слегка надавливая, чтобы получилось плотное бревно. Положите бревно стороной со швом вниз и равномерно разрежьте пополам, а затем каждую половину на 8 частей, чтобы получилось 16 булочек.

    Выложите булочки на подготовленный противень. Отложите, чтобы подняться в теплом месте, примерно на 30-40 минут.

    Тем временем повторите с оставшимся тестом и оставшимися ингредиентами для начинки. Всего у вас получится около 32 булочек.

    Смажьте поднявшиеся булочки яичной жидкостью и сверху посыпьте сахаром.

    Если вы хотите, чтобы булочки были более толстыми и пушистыми, как обычные булочки с корицей, вы можете использовать все количество теста, а не раскатывать его так тонко, а затем перейти к другим шагам. Возможно, вам не понадобится использовать столько ингредиентов для начинки. У вас будет меньше булочек, но они будут толще и пушистее.

    Выпекайте сформированные булочки, которые поднялись в течение 30-40 минут в разогретой (350 градусов по Фаренгейту) духовке в течение 18-15 минут, в зависимости от того, насколько толстые вы раскатали булочки.

    Храните булочки при комнатной температуре в течение 3-5 дней в закрытой посуде / контейнере.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

    Описание

    Булочки с яблочным чизкейком и корицей - это нежные и воздушные булочки с корицей, наполненные щедрой порцией сливочного сыра, яблок и грецких орехов.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    Рецепт теста:
    • 2/3 стакана теплого молока (105–110 градусов по Фаренгейту)
    • 2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей
    • 3 столовые ложки сахарного песка
    • 8 столовых ложек (1/2 стакана) сливочного масла, растопленного
    • 2 яйца
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1/8 чайной ложки соли
    Наполнение:
    • 2 упаковки (8 унций) сливочного сыра (всего 16 унций), комнатной температуры
    • 1 яйцо
    • 1/3 - 1/2 стакана сахарного песка (+ несколько дополнительных столовых ложек, чтобы посыпать верх булочки)
    • 1/2 - 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2–3 очищенных и мелко нарезанных яблока
    • 3/4 - 1 чашка нарезанных грецких орехов
    • 2–3 чайных ложки молотой корицы
    • мытье яиц (1 яйцо + 1 1/2 столовой ложки воды)

    1. Сбрызните дрожжами теплое молоко и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы собираетесь добавлять во все тесто.Немного перемешайте и дайте постоять минут 5 до образования пены.
    2. Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, топленое масло и 2 взбитых яйца в большой миске.
    3. Добавьте муку и соль и перемешайте тесто в стоячем миксере, хлебопечке с настройкой теста или вручную, пока тесто не станет однородным. Месить 3-5 минут, пока тесто не отойдет от стенок миски.
    4. Накройте крышкой и дайте ей постоять в теплом месте, чтобы она поднялась, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1–1 1/2 часа.Я обычно плотно закрываю миску полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высыхало, а затем заворачиваю в подогретое одеяло.
    5. Тем временем приготовьте сырную начинку, очистите и нарежьте яблоки, а также нарежьте грецкие орехи.
    6. В большой миске с помощью ручного миксера или стоячего миксера с лопастной насадкой смешайте сливочный сыр, яйцо, сахар и ваниль до однородной массы.
    7. Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка смажьте противень с бортиком маслом или выстелите его пергаментной бумагой.
    8. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину теста в прямоугольник размером 11 х 15 дюймов.
    9. Распределите половину сырной начинки по поверхности теста, оставив около 1/2 дюйма по краям. Посыпьте сырную начинку половиной яблок, половиной грецких орехов и половиной корицы.
    10. Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто, слегка надавливая, чтобы получилось плотное бревно. Положите полено стороной со швом вниз и равномерно разрежьте пополам, а затем каждую половину на 8 частей, чтобы получилось 16 булочек.
    11. Выложите булочки на подготовленный противень. Отложите, чтобы подняться в теплом месте, примерно на 30-40 минут.
    12. Тем временем повторите с оставшимся тестом и оставшимися ингредиентами для начинки. Всего у вас получится около 32 булочек.
    13. Смажьте поднявшиеся булочки яичницей и посыпьте сверху сахаром.
    14. Если вы хотите, чтобы булочки были толще и пышнее, как обычные булочки с корицей, вы можете использовать все количество теста, а не раскатывать его так тонко, а затем перейти к другим шагам.Возможно, вам не понадобится использовать столько ингредиентов для начинки. У вас будет меньше булочек, но они будут толще и пушистее.
    15. Выпекайте сформированные булочки, которые поднялись в течение 30-40 минут в разогретой (350 градусов по Фаренгейту) духовке в течение 18-25 минут, в зависимости от того, насколько толстые вы раскатали булочки.
    16. Храните булочки при комнатной температуре в течение 3-5 дней в закрытой посуде / контейнере.

    Ключевые слова: Яблочный чизкейк, булочки с корицей, булочки с корицей, булочки с корицей, яблоки и сливочный сыр

    .

    Страница не найдена - Joyofbaking.com

    Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

    Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

    Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

    Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

    Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

    Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

    .

    Смотрите также

    <\br> Карта сайта.