Фокачча рецепт от джейми оливера

Тонкая и хрустящая фокачча: рецепты от итальянских поваров и Джейми Оливера

Вы здесь: Главная » Кулинария » Выпечка » Тонкая и хрустящая фокачча: рецепты от итальянских поваров и Джейми Оливера

Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие и познакомимся с рецептами приготовления итальянского национального хлеба, известного как фокачча. Подавать его можно как с первыми блюдами, так и с любыми гарнирами. А итальянцы используют тонкую и хрустящую фокаччу в качестве основы для вкуснейшей пиццы. Итак, встречаем лучшие рецепты этого блюда.

Тонкая фокачча: итальянский рецепт

Начнем с рецепта фокаччи, которым пользуются итальянские кулинары. Взяв его за основу, вы сможете готовить вкусную пиццу с разнообразной начинкой. Ничего сложного в нем нет, главное – четко соблюдать указанные пропорции.

Хозяюшкам на заметку! Итальянцы любят добавлять в тесто для фокаччи измельченный розмарин. Такая выпечка получается ароматной и пикантной на вкус.

Состав:

3 ст. просеянной муки;
1-1,5 ч. л. поваренной соли;
1 ½ ч. л. дрожжей сухих;
1 ½ ст. очищенной воды;
масло оливы;
2 ветки розмарина.

Приготовление:

В глубокую емкость просеиваем муку.

Соединим муку с 1 ч. л. поваренной соли и дрожжами, размешаем.

Совет! Вливайте воду тонкой струйкой, все время размешивая содержимое миски.

Замешиваем основу для фокаччи и оставляем, накрыв емкость пленкой, на ночь в теплом месте.

С утра нагреем жарочный шкаф до температурной отметки в 220 градусов.
В жаропрочную форму добавим 3-4 ст. л. масла оливы.

Выложим тесто и польем его 1-2 ч. л. масла оливы.

Измельчим розмариновые веточки и посыплем ими тесто.
Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут. Фокачча с розмарином готова!

Готовим фокаччу на бездрожжевой основе

Прекрасной альтернативой обычному хлебу станет бездрожжевая фокачча. Рецепт ее прост и не вызовет у вас затруднений. А чтобы придать выпечке необыкновенный вкус, добавим в блюдо сыр «Риккота».

Состав:

2 ст. просеянной муки;
½ ст. воды минеральной;
200 г сыра;
1-2 ст. л. масла оливы;
соль.

Приготовление:

Муку просеиваем и смешиваем с маслом оливы, минеральной водичкой и солью.
Замешиваем тесто на протяжении десяти минут.

Скатываем основу в шар, накрываем и оставляем на часик.

Делим тесто на четыре одинаковые части.

Внимание: у нас получится две фокаччи. Вы можете две лепешки теста обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике на протяжении 2-3 суток.

Каждую лепешку раскатываем так, чтобы она совпала по размеру с жаропрочной формой.
Форму смажем маслом оливы и аккуратно руками растянем на нее тесто, как показано на фото.

Выкладываем на тесто ложкой «Риккоту».

Второй пласт теста тоже растягиваем и укрываем им первый слой с сыром. Соединяем края.

Духовой шкаф нагреем до температурного порога в 220 градусов.
С помощью скалки разровняем тесто на противне, чтобы не было ничего лишнего.

Затем опустим тесто в форму, защиплем края и взбрызнем маслом оливы.
А чтобы основа не поднималась при выпекании, сделаем на поверхности заготовки несколько небольших дырок.

Выпекаем фокаччу минут 8-10. При необходимости увеличьте температурный порог.

Фокачча с чесночными нотками и зеленью

А эта выпечка станет идеальным дополнением к пикнику. Вкусная и душистая фокачча наполнит ваш день яркими красками и обязательно завоюет сердца всех ваших гостей и домочадцев. Готовы устроить незабываемый пикник? Тогда вперед – покорять новые кулинарные горизонты!

Состав:

2 ½ ст. просеянной муки;
1/3 ст. теплой очищенной воды;
7 г дрожжей сухих;
1 ч. л. сахарного песка;
2 ч. л. поваренной соли;
3 ст. л. масла оливы;
3-4 чесночных зубчика;
смесь трав душистых;
укроп.

Приготовление:

В теплой очищенной воде разведем дрожжи.
Добавим сахарный песок, соль и небольшими порциями введем просеянную муку, замешивая тугую основу. Оставим тесто на часик, чтобы оно, как говорится, подошло.
Укроп промоем и измельчим. Соединим его с травами душистыми, добавим пропущенные через пресс чесночные зубчики, перемешаем начинку.
Основу раскатываем в форме овала и посередине распределяем начинку.

Формируем багет и по его поверхности делаем неглубокие надрезы.

Смазываем заготовку маслом оливы и оставляем на полчасика.
Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
Вот такой хлебушек у нас получился.

Необычная закуска от известного кулинара

Итак, у нас сегодня в меню фокачча. Интересен и необычен ее рецепт от Джейми Оливера. Его прелесть в том, что фокачча готовится с двумя видами вкуснейших начинок. В итоге у вас получится два блюда. В качестве основы для теста кулинар советует выбирать цельнозерновую муку.

Состав:

0,5 кг муки цельнозерновой;
7 г сухих дрожжей;
330 мл очищенной воды;
4-5 томатов Черри;
4 ст. л. масла оливы;
пучок базилика;
поваренная и морская соль;
4 шт. молодого картофеля;
1 ст. л. тимьяна;
30 г сыра.

Внимание: для фокаччи лучше выбрать сыр голубого сорта.

Приготовление:

Дрожжи растворим в теплой водичке.
Из просеянной муки делаем горку с углублением и вливаем в нее дрожжевую смесь. Добавим совсем немного соли и вымешиваем полученную массу ложкой.

Внимание! Не бойтесь, что фокачча получится несоленой, мы потом посыплем начинку крупной морской солью. Так будет намного вкуснее.

Когда ингредиенты, как говорится, скрепятся, введем 2 ст. л. масла оливы. Замесим основу для фокаччи.

На заметку! Тесто нужно вымешивать не менее восьми минут. Делаем это так: сначала растянем основу, затем соединим, опять растянем и т. д.

Накроем основу пленкой и оставим ее подходить на часик.
Далее делим тесто на две равные части.
Форму, в которой будем выпекать фокаччу, посыплем просеянной мукой, можно и манной крупой.
Выложим первую часть теста и растянем его по форме.
Нальем ложку оливкового масла, размажем его и пальцами сделаем как можно больше углублений.
Те же действия выполняем и со второй частью теста, выложив его на другой противень.
Готовим начинку для первой фокаччи. Разделяем листочки базилика и каждый вдавливаем в основу по всей поверхности.
Черри разрежем на четыре части. Поверх базилика выложим четвертинки томатов.
Теперь посыплем заготовку солью морской. При желании можно добавить перчик молотый.
Берем чистый влажный отрезок ткани и накрываем им заготовку на сорок минут. Благодаря этому нехитрому действию тесто поднимется и как бы съест нашу начинку.
А пока займемся второй фокаччей. Посыплем ее тимьяном.
Картофелины заранее очистим и отварим, нарежем кубиками.
Разложим корнеплоды поверх основы, немного вдавливая их. То же самое делаем и с сыром.
Солим заготовку и накрываем тканью влажной на сорок минут.
Теперь осталось только запечь фокаччу при температурной отметке в 200 градусов на протяжении двадцати пяти минут.

Понравилось? Поделись ссылкой!

Фокачча рецепт с сыром — от Джейми!

Продукты

Базовый рецепт хлеба

Оливковое масло 170 г свеженатертого пармезана 200 г чеддера или другого подобного сыр — тоже натереть

120 г горгонцолы, раскрошить

2 горсти рукколы Горсточка листочков майорана

Морская соль и свежемолотый черный перец

Для подачи свежие листья шалфея и тимьяна

Мастер-класс Джейми Оливера Фокачча рецепт с сыром

Фокачча — рецепт с сыром или нет — выпекается из теста, приготовленного по рецепту базового рецепта хлеба. Кое-что уже выпекалось в нашем ресторане из этого теста, например, фокачча рецепт сладкий к завтраку, с вишнями!

Не делаете ничего другого, как готовите хлебное тесто!

Когда тесто подошло, раскатайть его толщиной в 1 см в большой прямоугольник.

Противень посыпать мукой, выложить тесто так, чтобы половина теста заполнила противень, а другая находилась в «свободном полете», то бишь на стол пусть пока свисает… или лежит на столе…

Половину теста на противне смазать оливковым маслом.

Сыр распределить равномерно по тесту, выложить листья рукколы и майорана — и приправить по вкусу! *** Осторожно с солью, сыр сам по себе соленый!

«Повтыкайте» начинку пальцами в тесто.

Второй половиной теста накрыть начинку и хорошо защипать фокаччу. *** Фокачча, рецепт с сыром именно, должна быть хорошо «запечатана», чтобы сыр при запекании не вытек.

Верх фокаччи смазать маслом и положить листики травок.

Дать подняться фокачче в 2 раза.

Фокачча рецепт с сыром выпекается при 180-190° около 30 минут (проверяйте готовность!).

Выложить на решетку и дать остыть фокачче около 25 минут.

Можно наслаждаться!

Божественная выпечка от Джейми… эта фокачча рецепт с сыром, рукколой и травами!

Рецепты выпечки, в том числе и фокачча, удаются легко — достаточно лишь прислушаться к Мастеру!

Тонкая и хрустящая фокачча: рецепты от итальянских поваров и Джейми Оливера

Тонкая фокачча: итальянский рецепт

Состав:

3 ст. просеянной муки;
1-1,5 ч. л. поваренной соли;
1 ½ ч. л. дрожжей сухих;
1 ½ ст. очищенной воды;
масло оливы;
2 ветки розмарина.

Приготовление:

В глубокую емкость просеиваем муку.

Соединим муку с 1 ч. л. поваренной соли и дрожжами, размешаем.

Совет! Вливайте воду тонкой струйкой, все время размешивая содержимое миски.

Замешиваем основу для фокаччи и оставляем, накрыв емкость пленкой, на ночь в теплом месте.

С утра нагреем жарочный шкаф до температурной отметки в 220 градусов.
В жаропрочную форму добавим 3-4 ст. л. масла оливы.

Выложим тесто и польем его 1-2 ч. л. масла оливы.

Измельчим розмариновые веточки и посыплем ими тесто.
Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут. Фокачча с розмарином готова!

Готовим фокаччу на бездрожжевой основе

Состав:

2 ст. просеянной муки;
½ ст. воды минеральной;
200 г сыра;
1-2 ст. л. масла оливы;
соль.

Приготовление:

Муку просеиваем и смешиваем с маслом оливы, минеральной водичкой и солью.
Замешиваем тесто на протяжении десяти минут.

Скатываем основу в шар, накрываем и оставляем на часик.

Делим тесто на четыре одинаковые части.

Каждую лепешку раскатываем так, чтобы она совпала по размеру с жаропрочной формой.
Форму смажем маслом оливы и аккуратно руками растянем на нее тесто, как показано на фото.

Выкладываем на тесто ложкой «Риккоту».

Второй пласт теста тоже растягиваем и укрываем им первый слой с сыром. Соединяем края.

Духовой шкаф нагреем до температурного порога в 220 градусов.
С помощью скалки разровняем тесто на противне, чтобы не было ничего лишнего.

Затем опустим тесто в форму, защиплем края и взбрызнем маслом оливы.
А чтобы основа не поднималась при выпекании, сделаем на поверхности заготовки несколько небольших дырок.

Выпекаем фокаччу минут 8-10. При необходимости увеличьте температурный порог.

Фокачча с чесночными нотками и зеленью

Состав:

2 ½ ст. просеянной муки;
1/3 ст. теплой очищенной воды;
7 г дрожжей сухих;
1 ч. л. сахарного песка;
2 ч. л. поваренной соли;
3 ст. л. масла оливы;
3-4 чесночных зубчика;
смесь трав душистых;
укроп.

Приготовление:

В теплой очищенной воде разведем дрожжи.
Добавим сахарный песок, соль и небольшими порциями введем просеянную муку, замешивая тугую основу. Оставим тесто на часик, чтобы оно, как говорится, подошло.
Укроп промоем и измельчим. Соединим его с травами душистыми, добавим пропущенные через пресс чесночные зубчики, перемешаем начинку.
Основу раскатываем в форме овала и посередине распределяем начинку.

Формируем багет и по его поверхности делаем неглубокие надрезы.

Смазываем заготовку маслом оливы и оставляем на полчасика.
Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
Вот такой хлебушек у нас получился.

Необычная закуска от известного кулинара

Состав:

0,5 кг муки цельнозерновой;
7 г сухих дрожжей;
330 мл очищенной воды;
4-5 томатов Черри;
4 ст. л. масла оливы;
пучок базилика;
поваренная и морская соль;
4 шт. молодого картофеля;
1 ст. л. тимьяна;
30 г сыра.

Внимание: для фокаччи лучше выбрать сыр голубого сорта.

Приготовление:

Дрожжи растворим в теплой водичке.
Из просеянной муки делаем горку с углублением и вливаем в нее дрожжевую смесь. Добавим совсем немного соли и вымешиваем полученную массу ложкой.

Когда ингредиенты, как говорится, скрепятся, введем 2 ст. л. масла оливы. Замесим основу для фокаччи.

Накроем основу пленкой и оставим ее подходить на часик.
Далее делим тесто на две равные части.
Форму, в которой будем выпекать фокаччу, посыплем просеянной мукой, можно и манной крупой.
Выложим первую часть теста и растянем его по форме.
Нальем ложку оливкового масла, размажем его и пальцами сделаем как можно больше углублений.
Те же действия выполняем и со второй частью теста, выложив его на другой противень.
Готовим начинку для первой фокаччи. Разделяем листочки базилика и каждый вдавливаем в основу по всей поверхности.
Черри разрежем на четыре части. Поверх базилика выложим четвертинки томатов.
Теперь посыплем заготовку солью морской. При желании можно добавить перчик молотый.
Берем чистый влажный отрезок ткани и накрываем им заготовку на сорок минут. Благодаря этому нехитрому действию тесто поднимется и как бы съест нашу начинку.
А пока займемся второй фокаччей. Посыплем ее тимьяном.
Картофелины заранее очистим и отварим, нарежем кубиками.
Разложим корнеплоды поверх основы, немного вдавливая их. То же самое делаем и с сыром.
Солим заготовку и накрываем тканью влажной на сорок минут.
Теперь осталось только запечь фокаччу при температурной отметке в 200 градусов на протяжении двадцати пяти минут.

Тонкая итальянская фокачча разнообразит любое праздничное и семейное меню. Не ленитесь и покоряйте новые кулинарные вершины. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

итальянский хлеб от Джейми Оливера. Ингредиенты: пшеничная мука, мука, дрожжи свежие

ОПИСАНИЕ

Безумно вкусный хлеб с хрустящей корочкой и воздушный внутри.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

400 г пшеничной муки 400 г манной муки (если нет муки, можно помолоть в кофемолке манку) 30 г свежих дрожжей( или 3 ч.л. сухих) 30 г соли 30 г сахара 3 ст.л. оливкового масла 3 зубка чеснока веточка розмарина

полтора стакана воды

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию