Этикет за столом правила


Этикет: основные общие правила поведения за столом

Сегодня поговорим о правилах сервировки стола, существующих нормах поведения во время приема пищи и особенностях использования различных предметов сервировки. Ведь согласитесь, когда владеешь этой наукой, чувствуешь себя намного увереннее в любой компании, в любом путешествии, в любом ресторане. Хочу уточнить, что стилей, школ и правил много, какие-то даже противоречат друг другу. Здесь имеет место фактор страны, заведения и традиций. Поэтому я взял один из стилей. Итак, приступим.

Если Вы гость, и на столе нет карточек с именами, оставайтесь стоять, пока хозяин обеда не укажет Вам ваше место за столом.

Салфетки.

Как только Вы сели за стол, положите салфетку на  колени. Разворачивать салфетку принято одним плавным движением, встряхивая ее для того, чтобы расправить. То, каким образом положить салфетку на колени, зависит от размера салфетки. Возможно два варианта: 1. Салфетки большого размера обычно сервируют на более официальных мероприятиях, и в таких случаях принято разворачивать салфетку наполовину. 2. Салфетки меньшего размера разворачивают полностью, и они целиком покрывают колени. Не заправляйте салфетку за воротник, между пуговицами рубашки или за ремень пояса. Если подают блюдо, которое принято есть руками, посмотрите на хозяина обеда — и сделайте так же, как он (возможно, он подвернет салфетку под подбородком, или обвяжет ее вокруг шеи). Использование салфетки. Во время обеда чаще используйте салфетку, чтобы промокнуть губы, но не вытирайте их. Если на столе присутствуют и бумажные салфетки, допустимо вытереть губы ими. Перед употреблением напитков обязательно промокните губы, это особенно актуально для женщин, пользующихся губной помадой. Кольца для салфеток. Если стол сервирован салфетками в кольцах, после того, как Вы извлекли салфетку из кольца, положите его в верхнем левом углу от приборов. После окончания обеда возьмете салфетку за центр, проденьте в кольцо и положите его на стол таким образом, чтобы центр салфетки смотрел в центр стола. Если нужно отлучиться из-за стола на короткое время, положите салфетку слева от тарелки. При этом постарайтесь свернуть салфетку так, чтобы сторона, которой Вы пользовались, была внутри. Как поступить с салфеткой после окончания трапезы? Когда прием пищи закончен:

  • Сверните салфетку любым удобным образом.
  • Если перед  Вами на столе все еще стоит тарелка, покидая стол, положите салфетку слева от тарелки.
  • Если стол перед Вами пуст, салфетку нужно положить в центр стола, там, где стояла Ваша тарелка.
  • Кладите салфетку в свернутом виде, чтобы запачканные части не были видны.
  • Если послеобеденный кофе сервируют за обеденным столом, салфетку оставьте на коленях.

Сидеть за столом нужно прямо, на комфортном расстоянии от стола, так, чтобы руки, согнутые в локтях, находились на одном уровне с ножами и вилками. Никогда не ставьте локти на стол! Если не знаете, куда деть руки — просто сложите их на коленях. Если Вам уже подали блюдо, дождитесь, пока обслужат всех гостей за столом, и только после этого берите в руки приборы и начинайте есть. Исключение — если хозяин застолья предложил Вам начать трапезу. Тогда можно приниматься за еду, не дожидаясь остальных гостей. Как близко должны стоять к Вам блюда, чтобы Вы могли самостоятельно до них дотянуться? Тут все просто: допустимо дотягиваться только до тех предметов, которые находятся в непосредственной близости от Вас, так, чтобы Вы могли достать их вытянутой рукой, слегка отклонившись в сторону. Не перегибайтесь через соседа, чтобы достать блюдо. Чтобы получить то, что находится за пределами Вашей досягаемости, просто попросите «Передайте, пожалуйста…», и также не забывайте поблагодарить любого, кто передаст Вам необходимый предмет. По правилам этикета, перед началом трапезы каждый из присутствующих должен убедиться, что другим гостям было предложено все, что им могло понадобиться — масло, вода, соль и перец, и т.д.   Остановимся на том, как же правильно передавать еду за столом.

  • По правилам еду передают слева направо, при этом блюдо должно двигаться только в одном направлении.
  • Возможны два варианта: либо один из обедающих держит блюдо, пока его сосед наполняет из него свою тарелку, либо обедающий передает блюдо соседу и тот сам и держит блюдо, и наполняет свою тарелку.
  • Тяжелые либо неудобные для удерживания на весу блюда принято ставить на стол при каждой передаче соседу.
  • Супницы и другие предметы посуды с ручками принято передавать таким образом, чтобы ручка смотрела по направлению к гостю, принимающему блюдо.

Если еда подается на блюде и требует разделывания, при передаче такого блюда вокруг стола действует правило: каждый из обедающих держит блюдо, пока его сосед справа накладывает себе еду с него, используя общие приборы, прилагающиеся к блюду. Тут необходимо небольшое пояснение. Все столовые приборы делятся на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные). Индивидуальные приборы предназначены для приема блюд, а общие — для раскладывания их.   Использование общих приборов:

  • Общие приборы располагают справа от блюда, для которого они предназначены.
  • Если к блюду подается и вилка, и ложка, существует правило: ложку кладут справа от блюда, чтобы было удобно зачерпывать и поднимать еду, а вилку — слева, чтобы с ее помощью поддерживать еду.
  • Общие приборы необходимо возвращать к общему блюду таким же образом, как они были поданы.
  • В случае, если ложка для накладывания блюда подавалась на отдельной тарелке-подставке, после использования ее необходимо положить в общее блюдо (таким образом подготовив для использования следующим гостем).
  • Лезвие разделочного ножа принято направлять внутрь блюда, чтобы избежать порезов.

Ешьте в спокойном темпе, во-первых, это способствует лучшему пищеварению, а, во-вторых, этим Вы покажете хозяину застолья, что хотите насладиться и едой, и компанией. Быстрое поглощение пищи — знак неуважения к хозяевам, говорящий о том, что Вы пришли только поесть, и Вам не интересно общество собравшихся. Во время еды сохраняйте рот закрытым, и старайтесь не издавать никаких звуков — будь то стук приборов о тарелку или зубы, чавканье или прихлебывание супа.  Если суп слишком горячий, не дуйте на него — просто подождите, пока он немного остынет. Если у Вас во рту еда — нужно стараться избегать разговора любой ценой, даже если у Вас наготове подходящее замечание! Сначала прожуйте, проглотите еду, и уж только потом вступайте в диалог.   Если Вам необходимо выйти в туалет, просто скажите «Прошу прощения, я отойду на минуту». Если Вам необходимо отойти от стола в связи со срочным делом (звонок, сообщение и т.п.), обязательно извинитесь перед присутствующими, покажите им, что Вы с бОльшим удовольствием остались бы в их компании, но дела не терпят отлагательств и Вы вынуждены отойти из-за стола. Ведь Вы же не хотите, чтобы у гостей сложилось впечатление, что Вы устали от их общества!

Как принято класть приборы, если Вы еще не закончили еду? Скрестите на своей тарелке нож с вилкой. Если размеры тарелки позволяют, лучше сложить приборы таким образом, чтобы зубчики вилки лежали на лезвии ножа. При этом ручка ножа должна смотреть вправо, а ручка вилки — влево. Это знак, что Вы еще не закончили со своим блюдом, поэтому Вашу тарелку не будут менять. Обратите внимание, что не принято класть приборы таким образом, чтобы половина находилась на тарелке, а половина на столе. Однако, c палочками для еды это правило не действует.

Существует два устоявшихся способа использования приборов — классический европейский (континентальный) и американский. Первый подразумевает, что нож и вилку держат в руках на протяжении всей трапезы. Нож не принято откладывать на тарелку, даже если он временно не нужен. Американская манера использования приборов допускает возможность отложить нож на край тарелки, если он временно не нужен, тогда вилку можно взять в правую руку и есть только ею. При этом нож нужно класть лезвием внутрь тарелки, рукояткой на ее край. Блюда, нарезать которые нет необходимости — яичница, омлет, макароны, овощи, пюре и так далее — допустимо есть взятой в правую руку вилкой. В таком случае вилку можно даже повернуть зубцами вверх, а выпуклой частью вниз, как ложку, чтобы было удобнее набирать еду. При этом можно помогать себе кусочком хлеба, который держат в другой руке. Пищу всегда режут по направлению к себе и так, чтобы кусочков было не слишком много, а каждый из них можно было легко положить в рот. Не принято нарезать сразу всю пищу на мелкие кусочки — делайте это постепенно по мере надобности.   Как завершить еду. Каждый раз при перемене блюд, когда Вы закончили с едой, нож и вилку (выпуклостью вниз) кладут на тарелку параллельно друг другу, лезвие ножа смотрит внутрь. Ручки приборов направлены в правый нижний угол. Это знак официанту, что Вы закончили есть. Пара слов о том, как завершить прием жидкой пищи, которую едят ложкой. Тут существует два варианта — суповые миски и суповые тарелки. Если суп или десерт подан в глубокой миске или чашке, которые стоят на специальной тарелке-подставке, прибор/приборы после еды нужно положить на эту подставку. Если она слишком мала, чтобы вместить приборы, оставьте их в миске. Если суп подан в суповой тарелке (довольно широкой и относительно глубокой миске), после еды оставьте ложку в этой тарелке.

Даже если еда была ужасной, найдите и скажите что-нибудь позитивное. Не нужно лгать, например, если мясо подгорело, можно сказать: «Ну, соус был поистине отменным». Приятно, когда обед завершается на позитивной ноте.

Теперь подробнее остановимся на правилах пользования отдельными столовыми приборами. Какие вилки, ножи и ложки использовать за обедом? Количество приборов за столом зависит от количества перемен блюд, которые будут поданы. Существует простое правило — при каждой перемене блюд последовательно используются приборы, начиная с самых ближних к тарелке.

Также Вам потребуется запомнить, что все приборы, которые расположены слева (а это всегда вилки), следует держать в левой руке. Справа расположены ложки и ножи, которые держат в правой руке. Если Вы видите, что на столе также имеются приборы для общих блюд, расположенные ручкой влево, то их следует брать левой рукой. Аналогичное правило используют для приборов, расположенных ручкой вправо. Теперь подробнее опишем, как пользоваться теми или иными приборами. Как мы уже упоминали выше, принятые нормы поведения за столом различаются по разные стороны Атлантики. Итак: Европа против Америки. Континентальный стиль Предполагает, что вилку следует держать в левой руке, зубчиками вниз. Нож держат в правой руке, на уровне 3-5 см над тарелкой, при этом указательным пальцем нужно придерживать тупой край лезвия. Американский стиль Вилку держат таким же образом, как карандаш, рукоятка ее находится между большим, указательным и средним пальцами, а оставшиеся пальцы прижаты к ладони. Для удобства накалывания пищи указательный палец вытягивают и прижимают вдоль задней поверхности рукоятки вилки как можно дальше от зубцов. При необходимости используется нож. Держите нож в левой руке на сложенных среднем, безымянном пальце и мизинце, указательный палец — на тупом краю лезвия, а большой — на противоположной стороне рукоятки. Использование и ножа, и вилки предпочтительнее, так как это позволяет с большей легкостью справляться с пищей. На официальных обедах два прибора используются для закусок, салатов, основных блюд, десертов и фруктов. Нож никогда нельзя держать как карандаш. Когда вилка используется в паре с ножом или ложкой, ее держат в левой руке почти таким же способом как нож, то есть ее зубцы направлены вниз. Ложку держат в правой руке, таким же способом, как и вилку. Еду нужно есть с боковой стороны ложки, ее никогда не подносят ко рту под прямым углом! Важно! Ложку или вилку нужно поднимать вверх и подносить ко рту, а не наклонять голову к еде на них. Не жестикулируйте приборами.

Отдельно остановимся на особенностях использования специй и хлеба, как наиболее распространенных и общеупотребимых составляющих любого застолья.   Правила использования соли и перца Пробуйте! Перед тем, как подсолить или поперчить блюдо, обязательно попробуйте его. Передавайте соль и перец вместе. Всегда передавайте и соль, и перец вместе, даже если Вас попросили о чем-то одном. Открытые солонки. Некоторые хозяева предпочитают открытые солонки, и они находят все большее применение в сервировке стола, часто заменяя привычные солонки с дырочками.

  • Если в открытой солонке нет ложечки, используйте кончик чистого ножа, чтобы взять соль.
  • Если открытая солонка предназначена только для Вас, можете брать соль как на кончике ножа, так и просто щепоткой — пальцами.
  • Если открытая солонка общая для всех гостей, никогда не берите соль из нее руками, или грязным ножом.
  • Взятую из солонки соль принято класть на тарелку для хлеба, или на край любой другой тарелки, стоящей перед Вами.

  Как правильно обращаться с хлебом и маслом Обычно хлеб на столе сервируют в корзинке, общей для всех гостей за столом.

  • Если хлебная корзинка стоит на столе перед Вами, не стесняйтесь — возьмите ее и предложите хлеб соседу справа.
  • Если булка хлеба не нарезана, отрежьте несколько кусочков, предложите их соседу слева, а остальной хлеб вместе с корзинкой передайте соседу справа.
  • Не трогайте хлеб голыми руками. Используйте салфетку, которая постелена под булкой хлеба в корзинке, чтобы удерживать булку, пока Вы нарезаете хлеб.
  • Хлеб и масло принято класть на тарелку для масла, она находится слева от Вас. Правильно делать так: отрежьте или отломите кусочек хлеба такого размера, чтобы Вы могли съесть его за один укус, намажьте на него немного масла и ешьте.
  • Не принято намазывать масло на большой кусок хлеба, и потом откусывать от него.
  • Не принято держать в одной руке кусок хлеба, а в другой напиток.
  • Никогда не берите последний кусок хлеба, не предложив его предварительно другим обедающим.
  • В некоторых ресторанах хлеб подают с оливковым маслом. В таком случае нужно макать маленькие (на один укус) кусочки хлеба в масло, и затем есть их.
  • Масло производится обычно прямоугольной формы, поэтому нож для масла имеет закругленное лезвие, чтобы было удобно мазать масло, и зубчики на краю лезвия — чтобы накалывать на них масло для переноса его на тарелку.

Правила сервировки стола Независимо от того, организуете Вы формальный обед или дружескую встречу, основные правила сервировки стола остаются неизменными. Постарайтесь обеспечить каждому гостю максимально возможное пространство, которое позволит размер стола. Оставляйте небольшие промежутки между посадочными местами. Как мы уже писали, ножи и ложки всегда располагаются справа, вилки — слева. Формально, у каждого посадочного места нужно ставить десертные тарелки – даже если их не предполагается использовать  – на них можно просто положить свернутые салфетки. Количество столовых приборов будет зависеть от запланированного меню, но расположение останется тем же самым — вилки — слева, ножи и ложки — справа. Раскладывать приборы необходимо в порядке подачи блюд — ближе всего к тарелке приборы для первых блюд, и так далее — приборы для каждого следующего блюда дальше от тарелки (иногда встречается обратный порядок). Десертные ложки и вилки на неформальных обедах можно положить сверху от тарелки, или подать после того, как будет убрано основное блюдо. Всегда сервируйте для десертов и ложку, и вилку. Для мороженого подавайте стандартную чайную ложку, или чайную ложку с длинной ручкой.  Сорбет, который может быть подан между переменами блюд, принято есть чайной ложкой. На столе допускается до четырёх бокалов одновременно: для красного (большие) и белого (поменьше) вина, для игристых вин (вытянутый узкий) и для воды (невысокий широкий бокал).

Правила подачи блюд за обедом отличаются в зависимости от степени формальности мероприятия. Для формальных обедов действуют следующие нормы: еду приносят отдельно каждому присутствующему за столом, при этом официант подходит с блюдами или напитками  к обедающему слева. Допустимо, чтобы тарелки были наполнены едой в кухне, а затем вынесены и поставлены перед каждым из гостей за столом. На менее официальных встречах хозяин раскладывает блюдо по тарелкам гостей, и затем они передаются всем присутствующим, или гости сами накладывают еду себе на тарелки и передают ее соседям в случае надобности.   Как использовать палочки для еды. Если Вы не уверены в своих навыках использования палочек для еды, лучше заранее попрактиковаться в их использовании дома. Держать палочки нужно параллельно друг другу, в правой руке. Большой и указательный пальцы держат и управляют верхней палочкой. Средний палец спокойно лежит между палочками, и служит опорой для нижней палочки, которая остается неподвижной. Верхняя палочка двигается за счет большого и указательного пальцев, и используется чтобы захватить еду и поднести ко рту. Когда Вы не используете палочки, положите их справа от тарелки, зачастую для палочек подается специальная подставка. Никогда не используйте палочки, чтобы передать еду кому бы то ни было, а также не пользуйтесь палочками, чтобы указать на других людей. И в заключении напомним, что в качестве хозяина застолья не принято начинать убирать со стола, пока гости не ушли.

Дополнительные правила и тонкости столового этикета

  • Отказ от определенного блюда в случае аллергии на входящие в его состав продукты, или из-за ограничений в связи с диетой возможен, при этом необходимо объяснить хозяину застолья (но не всем присутствующим гостям) причину отказа от блюда.
  • Если у Вас застряла пища между зубов, не следует предпринимать попытки достать ее за столом, даже при наличии зубочисток. В случае, если Вы совершенно не можете терпеть данное неудобство, необходимо извиниться, покинуть стол, и извлечь застрявшую пищу из зубов в туалетной комнате.
  • Губная помада. Оставлять следы губной помады на приборах и бокалах — дурной тон, особенно не желательно это на деловых обедах. Если у Вас на губах помада, и с собой нет салфетки, чтобы удалить ее с лица, пройдитесь до туалета, или прихватите салфетку у барной стойки, когда будете подходить к обеденному столу.
  • Курение. Несмотря на то, что в нашей стране курение в ресторанах запрещено, Вы можете оказаться в ресторанах с зонами для курящих в других странах, поэтому рассмотрим правила поведения за столом в этой ситуации. Итак, даже если Ваш стол расположен в зале для курящих, никогда не закуривайте между переменами блюд. Запах сигарет значительно влияет на вкусовые ощущения, причем не лучшим образом. Дождитесь окончания обеда, и только спросив разрешения у присутствующих, и убедившись, что никто не возражает, Вы можете закурить. Если кто-то возражает, удалитесь к барной стойке. И никогда не используйте тарелки в качестве пепельницы.
  • По правилам этикета сумочки и дипломаты не должны находиться на обеденном столе ни при каких обстоятельствах. Это же правило справедливо для ключей, шляп, перчаток, очков и футляров для них, телефонов и пачек сигарет. В общем, если предмет не является частью обеда, он не должен находиться на столе.

Материал подготовлен при поддержке Sense Cafe Хабаровск, ул. Постышева 22.

Правила этикета за столом: как не ударить в грязь лицом

Этикетом можно назвать ряд правил, которые определяют, как воспитанный человек должен вести себя в обществе,  и чему должен придерживаться.

Для того чтобы не чувствовать себя дискомфортно, где много неизвестных приборов, нужно знать правила этикета за столом. Приобретенные знания дадут возможность уверенно держаться в любой компании.

Это должны знать все

  1. Каждый прибор на столе имеет свое предназначение. Все, что лежит слева от тарелки нужно использовать левой рукой, а то, что находится справа, держать правой рукой.
  2. За столом приборы нужно начинать брать с самых удаленных от тарелки, и с каждым блюдом приближаться.
  3. Ножом разрезают еду на тарелке или придерживают то, что берется вилкой. Вилка — основной прибор, а ножом нужно помогать, и запрещено приборы менять местами.
  4. Мясо и рыбу не рекомендуется сразу разделывать на мелкие кусочки, а отрезать по одному и кушать, так блюдо не сможет быстро остыть и не потеряет свой вкус.
  5. После того, как напитки разлиты по бокалам, нужно попросить официанта убрать лишние фужеры, чтобы они не мешали.

Основные правила

  1. Столовыми приборами нужно пользоваться правильно и по назначению, для каждого блюда свой прибор.
  2. Еда берется специальными приборами или щипцами. Есть некоторые продукты, которые не разделывают ножом: хлеб. печенье, фрукты.
  3. Супы едят тихо, а чтобы съесть полностью, тарелку можно наклонить от себя. По завершению, ложку оставляют в тарелке.
  4. По завершению трапезы подают тарелку с теплой водой и лимоном, там моются руки и вытираются салфеткой.
  5. Рыбу следует кушать специальными приборами.
  6. Овощи или мягкую еду едят вилкой.
  7. Если возникнет желание поделиться фруктом, то следует отдавать лучшую половину.
  8. Соблюдая этикет за столом, после еды обязательно нужно похвалить приготовленные блюда, даже если было все не идеально.
Выбор редакции:   Репетиция свадьбы

Правильное использование салфетки

Салфетку располагают на коленях, перед этим разворачивают, встряхивая плавно один раз. В зависимости от размера салфетку можно расположить двумя вариантами.

  1. Большие салфетки используют для сервировки официальных мероприятий, а разворачивать принято наполовину.
  2. Если салфетка маленькая, то ее разворачивают полностью, и тогда она покрывает колени полностью.

Если необходимо отлучится, то салфетку следует положить слева от тарелки при этом внутри должна оказаться сторона, которой пользовались.

Что делать с салфеткой по завершению трапезы:

  • салфетку нужно свернуть;
  • если тарелка не убрана, то положить салфетку следует слева;
  • в том случае если стол пуст, салфетку оставляют на месте тарелки;
  • салфетка должна быть свернута, чтобы испачканная сторона была внутри.

Салфетки с кольцами

Если на столе лежит салфетка с кольцом, то после извлечения салфетки кольцо необходимо располагать в левом верхнем углу по отношению к приборам. Как обед закончится, взяв салфетку за центр, продевают в кольцо, положить следует так на стол, чтобы центр салфетки был направлен на центр стола.

Правила, которых нужно придерживаться

За столом следует сидеть прямо, руки согнуты в локтях на уровне приборов, при этом локти не следует ставить на стол. В том случае, если руки не куда деть, их нужно просто сложить на коленях.

После подачи блюда нужно подождать, пока обслужат всех присутствующих и только после этого можно приступать к трапезе.

Столовый этикет подразумевает, что дотягиваться следует до тех блюд, которые стоят непосредственно вблизи и на расстоянии вытянуть руки.

Как нужно правильно передавать еду.

  • Блюдо нужно передавать с лева направо и только в одну сторону.
  • Тяжелую тарелку следует ставить на стол при передаче соседу.
  • Блюда с ручкой следует передавать так, чтобы ручки смотрели в сторону того, кто принимает.
Выбор редакции:   Как отстирать пятна с одежды: проверенные методы

Виды приборов

  • Прибор должен находиться справа от того блюда, к которому предназначено.
  • Если подаются вилка и ложка, то ложка располагают справа, а вилка слева от блюда.
  • В том случае, если ложка была подана на подставке, то после использования, ее следует оставить в общем блюде.
  • При использовании ножа, лезвие должно быть направлено к внутренней части блюда.

Нужно вести себя спокойно и не торопиться во время использования приборов и приема пищи, быстрое поедание еды является дурным тоном и проявлением неуважения к хозяину. Во время пережевывания, рот должен быть закрытым, и чтобы не было посторонних знаков: стуков о тарелку, прихлебывать, чавкать.

Если трапеза не закончена, то приборы необходимо скрестить, когда тарелка достаточно большого размера, зубчики у вилки следует расположить на лезвие ножа. Ручка ножа должна быть направлена вправо, а у вилки вправо. Так можно дать понять окружающим, что трапеза не закончена и тарелку не поменяют. На палочки это правило не распространяется.

Способы использования приборов.

  • Классический – вилка и нож не откладывается во время всего приема пищи.
  • Американский – допустимо откладывать нож на край тарелки, если он не нужен, и пользоваться только вилкой. Лезвие должно быть направлено к тарелке, а рукоятка должна лежать на краю.

Резать еду следует по направлению к себе, при этом кусочков должно быть не много и размером, чтобы было удобно пережевывать. Когда с пищей закончено нож и вилку кладут на тарелку параллельно друг к другу, лезвие должно смотреть во внутрь, а вилка лежать выпуклостью вниз. Ручки должны быть направлены вправо и тем самым официант поймет, что с трапезой закончено.

Выбор редакции:   Как отбелить лицо от веснушек: полезные советы

Жидкую пищу подают в суповой миске или тарелке для супа, после завершения приема пищи ложку оставляют в тарелке.

Сервировка стола: этикет по классическому типу.

  1. Скатерть должна быть белой и плотной, длина должна закрывать ножки.
  2. Салфетки должны быть контрастного цвета со скатертью.
  3. Салфетки из ткани используются во время торжеств. Бумажные используются ежедневно.

Сервировка приборов

A simple plate of cheese, crackers and carrots is set for for the table setting of the meeting of closed, off-the-record lunch with President Barack Obama and Press Secretary Robert Gibbs in the President's Private Dining Room. Photo by Pete Souza

Перед тем как сервировать стол, нужно продумать меню и какая посуда пригодиться.

Правило сервировки стола.

  1. На каждого гостя должно отводиться около 80 сантиметров. Сначала ставится сервировочная тарелка, на нее ставится другая с блюдом.
  2. Слева располагают тарелку для хлеба. Рядом ставится миска с водой и лимоном, чтобы ополаскивать руки после еды, которую едят руками.
  3. Нож располагают справа, вилку слева, а десертная ложка над тарелкой.
  4. Можно поставить четыре бокала для напитков.

Этикет за столом для детей

Как вести себя за столом кроху можно приучать уже с года, для этого достаточно, чтобы ребенок наблюдал за взрослыми.

Нюансы к подготовке к трапезе.

  1. Руки должны быть чистыми.
  2. Ребенок должен сидеть на детском стульчике.
  3. Малыш должен располагаться слева от мамы.
  4. Принимать пищу нужно вместе и в определенное время.
  5. Ребенок должен знать, что на еду набрасываться нельзя.

До трех лет ребенок пользуется только ложкой, а когда подрастет, можно приучать к вилке. В пятилетнем возрасте знакомят ребенка с ножом, для лучшего освоения можно подарить индивидуальные приборы.

Детям легко осваивать уроки, если родители сами соблюдают правила этикета. Ребенку еду подают в разной посуде и объясняют, как пользоваться приборами, постепенно можно просить помочь накрыть на стол. Не нужно повышать голос на ребенка – это может отпугнуть.

Видео на тему этикет за столом:

Поддержите проект Womee, ведь мы вкладываем в него всю душу - поделитесь статьей с подружками нажав на одну из кнопок ниже

Этикет за столом для детей и взрослых: прием пищи, сервировка стола и правила поведения

Уроки этикета полезны в любом возрасте. Взрослые знают основные правила, а о мелочах забывают.

Эти мелочи и выдают в них недостаток застольного воспитания. Дети вовсе не обладают знаниями о правилах этикета, привить навыки следует в раннем возрасте.

Чем раньше приучить ребёнка к общепринятым правилам, тем скорее он их освоит. Его поведение в гостях и на школьных застольях будет безупречным. Хотите гордиться своим чадом?

Устройте ему домашнее обучение хорошим манерам. Вы от души повеселитесь, и дадите ребёнку знания. Если он воспримет всё, как шалость, не страшно. Во время застолья он вспомнит ваши уроки.

Пользу получат и родители, которые смогут освежить знания, приобрести навыки эстетичного поведения за столом: в компании, на вечеринке, на романтическом ужине.

Столовые приборы и как ими пользоваться

Во времена царской власти на Руси было принято есть ложкой все блюда. Так поступали все: от крестьян до бояр и царских особ. Вилку завезли к нам лишь в начале 17 века из Польши.

Этот инструмент долго не принимался суеверным русским народом. С ней связывали много примет и поверий.

Сегодня стол сервируют, согласно этикету: ложка, две вилки и два ножа. Остальные приборы добавляют по мере необходимости. Изучите правила использования столовых приборов.

Правила использования столовых приборов:

Правила Пояснения
1 Воспользуйтесь вилкой, если подали спагетти Вилку следует взять в правую руку. Ложкой помогайте резать спагетти на порции, которые будут помещаться в рот
2 Не все блюда требуют использования ножа Он не нужен при разламывании на кусочки котлет, голубцов, омлета
3 Приборы, которые находятся слева, следует держать в левой руке А те, что справа, в правой
4 Нож служит, как вспомогательный инструмент Основной инструмент — вилка, используйте её аккуратно, держите дальше от основания зубцов
5 Рыбу следует отрезать ножом по кусочку Следующий кусок отрезают после того, как прожуют предыдущий
6 Для охлаждённых блюд существуют специальные приборы: нож и вилка Они называются закусочными
7 Фрукты едят при помощи фруктовых ножа и вилки Не путайте с коктейльными и закусочными приборами!
8 Делая перерыв в приёме пищи, приборы кладут на тарелку так, как держали их изначально Вилку — ручкой влево, нож — вправо
9 Когда приём пищи окончен, нож и вилку следует положить на тарелку вместе Лежащие вместе нож и вилка — знак для официанта, что пора унести посуду или сменить приборы и блюда
10 Горячую рыбу едят специальными приборами Нож имеет тупое скошенное окончание, а у вилку легко узнать по четырём зубцам
11 Чайной ложкой пользуются, когда требует размешать чай После размешивания ложечку вынимают
12 Картофель в мундире очищают при помощи ножа Овощи едят вилкой. Если нож не используется, вилку держат в правой руке
Устройте дома учебный ужин, пусть члены семьи продемонстрируют умения. Запомните все 12 пунктов таблицы, и порепетируйте.

Для уверенности в себе требуется приобрести навыки. Всё должно получаться произвольно, спонтанно. Это мастерство приходит с опытом.

Правила поведения за столом для детей и взрослых

Для людей любого возраста существуют примерно одинаковые правила с незначительными отличиями. Запомните их, приучите чадо к хорошим манерам.

Чем раньше начнёте процесс обучения, тем скорее ребёнок начнёт радовать вас в гостях, и удивлять окружающих своей галантностью и умением себя вести.

Правила поведения за столом:

  • Проведите мытьё рук, прежде чем сесть за стол.
  • Маленьких членов семьи всегда сажают за стол. Ребёнок должен сидеть на специальном детском стуле, чувствовать себя наравне со всеми.
  • Нельзя оставлять локти на столе.
  • За столом нельзя разговаривать с набитым ртом.
  • Следует сдерживать отрыжку, кашель.
  • Попросите передать блюда, стоящие на другом конце стола, а не тянитесь за ним самостоятельно.
  • Обязательно благодарить хозяйку за вкусный ужин.
  • Ребёнок должен спросить разрешения, прежде чем выйти из-за стола, или дождаться, когда все покушают и выйдут.
  • Не позволяйте детям разговаривать с набитым ртом.

Прием пищи по всем правилам этикета

  • Используйте специальные приборы. Для каждого блюда — свои.
  • Не поднимайте упавшую вилку, а попросите заменить прибор.
  • Сидите за столом с прямой спиной. Когда кушаете, разрешается немного наклонить корпус вперёд для удобства.
  • Не намазывайте на хлеб паштет, его едят отдельно.
  • Во время трапезы руки не должны касаться стола.
  • Правильно брать первые блюда, зачерпывая ложкой от себя.
  • Сначала из супа съедают жидкость, а потом расправляются с фрикадельками и другой гущей.
  • Не остужайте блюдо: нельзя дуть на него или помешивать ложкой. Подождите.
  • Шампанское принято пить сразу, до еды.
  • Пейте жидкости небольшими глотками.
  • Поданный в чашке суп или бульон следует пить через край. Ложку используют, чтобы выловить оттуда крупные частички гущи.
  • Руками можно есть только раков, цыплёнка табака и спаржу. Для остальных блюд используйте приборы. Ёмкость с водой и салфетка нужны, чтобы ополоснуть пальчики.
  • Фрукты нарезают и едят при помощи вилки.
  • Чай принято размешивать бесшумно, чтобы не отвлекать гостей звуком от трапезы.
  • Приготовление бутерброда: хлеб во время процедуры должен находится на блюде. Масло намазывают ножом, придерживая кусочек вилкой. Сверху положите сыр или ветчину. После этого отделяйте порционно и ешьте.
  • Окончив приём пищи, коснитесь губ салфеткой.

Правила этикета — это общие нормы поведения за столом, от которых следует отталкиваться. Запомните их, потренируйтесь кушать по всем правилам.

Это позволит вам чувствовать себя уверенно на любом мероприятии.

Важно! Чтобы не случилось во время застолья — вы закашлялись, выпал кусочек мяса с вилки, пролили на себя вино — не переживайте.   Это случается с каждым. Ведите себя уверенно, будто так и было запланировано. Уверенный внешний вид — залог успеха любого мероприятия.  

Улыбайтесь, общайтесь, употребляйте пищу. Будьте естественны и расслаблены.

Полезное видео

Правила этикета за столом

Умение правильно вести себя за столом и соблюдение некоторых несложных правил этикета, говорит об общем культурном уровне человека.

Чтобы легко и непринужденно соблюдать их в обществе, стоит попытаться не забывать о них дома. Ведь они достаточно простые. Давайте еще раз вспомним их.

Сидя за столом, можно слегка облокотиться на спинку стула. Сидеть надо прямо, но не напряженно, слегка согнув голову над своей тарелкой. Руку с ложкой или вилкой подносить ко рту, а не наоборот. В тот момент, когда вы не едите, руки лучше всего, положить на колени, а во время еды держать ими столовые приборы. Можно опереться запястьем на край стола. Для женщин допустимо ненадолго опереться на него локтем.

Если на закусочной тарелке лежит тканевая салфетка, ее следует развернуть и положить на колени, свернув вдвое сгибом к себе. Об нее не вытирают сильно испачканные руки или накрашенные губы. Для этого пользуются бумажными салфетками. После окончания еды, полотняную салфетку кладут сбоку от тарелки, свернув верхней стороной внутрь.

Если перед вами оказалось не знакомое блюдо, посмотрите, как едят его другие или обратитесь с вопросом к хозяйке. Узнайте, из чего оно приготовлено и как его следует есть.

Старайтесь есть так, что бы не мешать соседям. Не оттопыривайте локти, что бы не толкать других, не подпирайте руками подбородок и не поправляйте волосы.

Не красиво, сидя за столом, играть столовыми приборами, сворачивать край скатерти и салфетки в трубочку, скатывать из хлеба шарики, протягивать вовсю длину ноги, задевая ими соседей.

Уронив под стол столовый прибор, не стоит забираться под него, пытаясь поднять нож или вилку. Просто попросите дать вам другой. Не привлекайте к этому внимание остальных людей, не извиняйтесь и не оправдывайтесь. Ваши воспитанные соседи по столу просто не обратят на это внимание. Ведь воспитанный человек не тот, кто никогда не прольет соус на скатерть, а тот, кто этого не заметит. Научитесь справляться с любыми неловкими ситуациями за едой.

Откусывая, не открывайте широко рот, не чавкайте, не втягивайте шумно жидкость, не дуйте на горячее, в общем, избегайте громких звуков.

Если едите первое блюдо, не стоит наклонять тарелку, что бы вычерпать остатки бульона. Пусть часть его останется в ней. Только дома, правила этикета позволяют сделать это, наклонив тарелку от себя.

Ложку, которой едите суп, не следует класть на скатерть. Ее оставляют только в тарелке, как во время еды, так и после ее окончания.

В зависимости от того, закончили вы есть или еще продолжаете, нож и вилку оставляют в посуде в соответствующем положении. После завершения еды приборы надо сложить параллельно друг другу ручками вправо, а до этого, если возникает такая необходимость, перекрестив их между собой. Это правило особенно необходимо помнить в ресторане, что бы не остаться раньше времени без своей тарелки. Ведь столовые приборы, как ни странно, тоже обладают своим языком.

Вилку надо держать в левой руке, а нож - в правой, не перекладывая их из руки в руку. Подавая нож соседу по столу, поверните его к нему ручкой, а острием к себе.

Нож не используют при употреблении макаронных изделий, пудингов, омлетов, желе. Рубленные и овощные котлеты, бифштексы, шницели едят вилкой, отламывая кусочки ее ребром. Но использование ножа в этом случае допустимо. Им можно помогать накладывать еду на вилку. При отсутствии ножа, его заменяют кусочком хлеба. Сегодня уже принято использовать нож и при употреблении блинов. Раньше их ели, беря руками.

По правилам этикета, не следует подтягивать общие блюда к своей тарелке, что бы положить себе из них. Для этого надо взять свою тарелку в руки и поднести ее к блюду. Накладывать следует только приборами, находящимися в общем блюде, а после этого положить их обратно, но ни в коем случае не на скатерть.

Не следует тянуться далеко, мешая своим соседям. Лучше попросите кого-нибудь, сидящих ближе к нужной вам еде, помочь вам. С большого блюда вам положат в тарелку, а маленькую солонку или сахарницу можно взять себе. Но после того, как вы ею воспользуетесь, поставьте на прежнее место. Если в солонке нет ложечки, допустимо воспользоваться своим ножом, но только, если он чистый.

Не выкладывайте на скатерть косточки, лавровые листья, перец горошком и другие отходы. Складывайте все это на край своей тарелки.

Накладывая кушанья с общих блюд, не забывайте об остальных. Берите столько еды, сколько сможете съесть, и столько, что бы оно досталось и другим не в меньшем количестве, чем вам. Не выбирайте самый большой или самый красивый, на ваш взгляд, кусок. Берите то, что лежит к вам ближе.

Обмакивая кусочки хлеба в соус, держите их вилкой, а не руками. И не вытирайте хлебом тарелку досуха.

Незнакомую еду сначала будет лучше попробовать, а уже потом накладывать еще дополнительно. Если что-то вам не понравилось, не следует высказывать этого вслух. Просто откажитесь вежливо от добавки.

Если к еде подаются напитки, проглотите сначала находящееся во рту, промокните губы бумажной салфеткой, что бы не оставлять жирных пятен на бокалах и рюмках, и только после этого пейте.

Будет не вежливо, наливая себе напиток из бутылки или графина, не предложить его своим соседям по столу. При их согласии, налейте сначала им, а уже потом себе.

Курение за столом исключается, если среди сидящих есть не курящие. В этом случае следует выходить в туалетную комнату или балкон. Если же не курящие отсутствуют, правила этикета предписывают возможность курить после приема основных блюд, во время кофе, или когда предложат хозяева.

Умея красиво и непринужденно вести себя за столом, вы станете желанным гостем, и сможете легко принимать других у себя.


Смотрите также

<\br> Карта сайта.