Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Что приготовить из грудинки

Что приготовить из грудинки


Рецепты приготовления свиной грудинки

Такой продукт, как свиная грудинка, достаточно популярен среди большого количества людей. Многие считают его универсальным. Ведь его можно использовать и для бутербродов, и для закусок. Кроме этого, грудинка является таким компонентом, который подходит для разнообразных рецептов.

Поэтому многие люди хотят попробовать сделать такое лакомство в домашних условиях.

Если говорить о том, что представляет собой свиная грудинка, то это та часть свинины, которая находится в грудной части тушки. Располагается она сверху рёбер. Купить такое мясо можно как с косточкой, так и без неё.

Грудинка отличается тем, что на ней находится большое количество плёнки, а также шпик. Само по себе мясо достаточно сочное и нежное на вкус. По этой причине оно пользуется большим спросом среди людей.

В состав свиной грудинки входит большое количество жиров, а также белков животного происхождения. Кроме этого, в таком мясе практически отсутствуют углеводы.

Также в грудинке присутствует большое количество витаминов и минералов. Этот продукт достаточно калориен. Так, на 100 граммов мяса приходится около 525 калорий.

Те, кого волнует уровень БЖУ, могут не волноваться. Ведь в грудинке находится всего 9, 35 гр. белков и 52.99 гр. – жиров, что делает её очень полезной.

Однако пользу такое мясо может принести только тогда, когда едят его небольшими порциями. В таком случае оно способствует хорошему обмену холестерина, а также повышает гормональный фон у большинства мужчин.

Оно прекрасно усваивается организмом человека. Однако тем людям, которые соблюдают диету, от него лучше отказаться.

Если говорить о правилах приготовления такого мяса, то они очень просты и не требуют от человека практически никаких навыков. Чтобы свиная грудинка при приготовлении получилась и сочной и вкусной, нужно правильно подобрать само мясо. Кусок должен быть среднего размера. К тому же он должен иметь почти одинаковые слои мяса и сала.

Лучше взять такую грудинку, которая будет весить не больше полутора килограммов. Ширина куска должна быть 8-9 сантиметров. Кроме этого, грудинка может быть на кости или без неё.

Сама подготовка мяса заключается в том, что его необходимо хорошо очистить от разных осколков кости, удалить плёнку, а также хорошо промыть. Затем мясо надо натереть нужными специями и начинить чесноком. Кроме этого, можно использовать и дополнительные пряности.

Готовить свиную грудинку можно от 45 минут до нескольких часов. Всё зависит от того, какое используется мясо, а также какой рецепт приготовления выбран.

Приготовить из свиной грудинки в домашних условиях можно очень разные и довольно простые блюда. Мясо можно пожарить на сковороде, сделать грудинку горячего копчения или просто приготовить на мангале. Также грудинка бывает и сыровяленая и тушёная.

Такое блюдо из свинины получится достаточно сочным и вкусным. Оно понравится всем членам семьи без исключения. Для этого понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг свиной грудинки;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • 1 большая морковь;
  • специи;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт

  1. Первым делом нужно заняться подготовкой мяса. После чего его надо нашпиговать кусочками чесночка и морковки.
  2. Затем готовую грудинку надо выложить на сковородку или противень, обязательно шкуркой вниз. После этого её необходимо поставить в разогретый духовой шкаф.
  3. Готовить такое блюдо нужно на небольшом огне приблизительно 90 минут.

Когда пройдёт нужное время, ароматная грудинка будет готова к дегустации.

Не стоит бояться экспериментировать. Надо пробовать разные рецепты и добавлять разные ингредиенты. Например, можно добавить такой необычный компонент, как пиво. Результат не заставит себя ждать. Мясо поразит всех гостей не только ароматом, но и нежным вкусом.

Необходимые компоненты:

  • 1 свиная грудка;
  • 200 мл бульона;
  • 500 мл пива;
  • 3 средние луковицы;
  • сок из 1 лимона;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • немного мускатного ореха;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 20 гр. сахара;
  • 10 гр. горчицы.

Пошаговый рецепт

  1. Подготовленную грудинку необходимо достаточно хорошо натереть специями и оставить на несколько часов пропитаться.
  2. Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого надо смешать сок лимона, растолчённый чеснок, горчицу, подсолнечное масло, чёрный перец, сахар и посолить.
  3. После необходимо обжарить грудинку с обеих сторон на сковородке, по 5 минут каждую.
  4. Когда она остынет можно взять приготовленный маринад и обмазать им мясо. После этого его надо переложить в форму для выпечки или на глубокий противень так, чтобы слой жира был сверху.
  5. Теперь нужно нарезать полукольцами лук и выложить его на грудинку, а сверху вылить всё пиво.
  6. Дать ей настояться надо 17 минут, после чего добавить к ней бульон и накрыть форму крышкой. Затем нужно поставить в духовку на 150-180 минут.
  7. Когда данное время пройдёт, нужно крышку снять и тушить ещё 30 минут.

Такое блюдо послужит прекрасной закуской для любого стола.

Для тех, кто любит хорошо и вкусно покушать, однако придерживается здорового образа жизни, подойдёт именно такое блюдо.

Необходимые компоненты:

  • 1 свиная грудка со шкуркой;
  • щепотка шалфея;
  • щепотка орегано;
  • щепотка петрушки;
  • щепотка базилика;
  • несколько зубков чеснока;
  • 350 гр. молодой моркови;
  • 350 гр. красной свёклы;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • 150 гр. сыра фета или брынзы;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • тёртый хрен;
  • 2 ст. л. густой сметаны;
  • сок одного лимона.

Пошаговый рецепт

  1. Для начала нужно смешать все травы с толчёным чесноком и при помощи данной смеси натереть грудинку. Затем её надо поставить в холодильник на 24 часа, чтобы она хорошо замариновалась. Сверху надо накрыть пищевой плёнкой.
  2. Когда время закончится, надо вынуть мясо и счистить из него все специи. После этого его необходимо положить на сковородку и поставить в духовку на 4- 4,5 часа.
  3. Тем временем можно заняться овощами. Их нужно нарезать на кусочки и бланшировать по 6 минут. Затем их надо обсушить. За один час до окончания процесса, их можно добавить к мясу.
  4. Пока грудинка готовится, можно приготовить сметанный соус. Для этого надо смешать сметану с потёртым хреном, а также специями и соком с лимона.
  5. Приготовленную грудку надо нарезать на порционные куски. После этого на сковородке смешать оливковое и сливочное масло. К ним можно добавить пряности. Затем немного прогреть нарезанные кусочки и выложить их на тарелки.

При подаче нужно сверху посыпать тёртым сыром и залить сметанным соусом.

Очень многие любят картофель, однако, в жареном виде он достаточно вреден. Поэтому если его запечь вместе со свиной грудкой – это будет не только вкусно, но также и полезно. Для этого можно использовать такие компоненты:

  • 1 грудка;
  • щепотка соли;
  • 6-7 зубков чеснока;
  • щепотка перца;
  • щепотка пряностей;
  • 3-5 средних картошек;
  • 30 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

  1. Первое, что необходимо сделать – почистить картошку и разрезать её на 4 части. Затем её надо проварить 8 минут. После чего вынуть и хорошо обсушить на бумажных полотенцах. Затем картофелины надо посыпать пряностями и брызнуть на них немного подсолнечного масла.
  2. Тем временем можно заняться грудкой. Её надо натереть толчёным чесноком и специями. После дать немного постоять и можно ставить в духовку запекать. Готовить её надо в течение 60 минут. Затем необходимо добавить картофель и готовить ещё 45 минут.

Такое блюдо можно подать в общей тарелке или же порционно.

Сделать такое блюдо под силу даже неопытному повару.

Необходимые компоненты:

  • 1 свиная грудка;
  • щепотка соли;
  • щепотка перца;
  • 3 шт. яиц;
  • 200 гр. густой сметаны;
  • 5-6 шт. картофеля;
  • 30 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

  1. Для начала необходимо заняться картошкой. Её надо почистить и натереть на мелкой тёрке.
  2. Затем надо добавить яйца, соль и перец. Из данной смеси нужно пожарить драники. После чего их надо выложить на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
  3. Тем временем грудинку нужно порезать на куски и обжарить их с обеих сторон на сковородке. Делать это надо с чесноком.
  4. Затем нужно взять маленькие горшочки и застелить дно и стенки приготовленными драниками. Сверху выложить грудинку, после чего прикрыть её сверху драником.
  5. Всё необходимо залить сметаной и поставить запекаться в духовой шкаф на 12-16 минут.

Такое блюдо готовится достаточно быстро. Кушать его лучше в горячем виде.

Такое блюдо получится достаточно вкусным и мягким. Чтобы его приготовить надо взять следующие компоненты:

  • 2 кг нежирной свиной грудинки;
  • 1,5 ст. л. жидкого мёда;
  • 6-8 зубчиков чеснока;
  • 4 ст. л. горчицы;
  • 2 ч. л. приправы к шашлыку;
  • 3 ч. л. соли.

Пошаговый рецепт

  1. Первым делом надо заняться подготовкой самой грудинки.
  2. После этого можно приготовить маринад. Для этого надо смешать все остальные компоненты. После чего нужно натереть им хорошо мясо с разных сторон.
  3. Далее, мясо надо свернуть в виде рулета и завязать плотными нитками. В таком виде грудинка должна быть в маринаде не менее 10 часов.
  4. Затем его можно положить в пакет для запекания. После этого на противне поставить в духовой шкаф на 120 минут. Температура при этом должна быть не больше 160 градусов.

Готовую грудинку нужно очень осторожно достать из пакета и положить под тяжёлый пресс на несколько часов.

Многие люди предпочитают блюда из свежей грудинки, то есть холодного посола.

Необходимые компоненты:

  • 1,5 кг свиной грудинки;
  • 1,3 мл чистой воды;
  • 12 горошин чёрного перца;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 1 перчик чили;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 6 лавровых листов;
  • 6 гвоздик;
  • щепотка семечек горчицы;
  • щепотка семечек фенхеля;
  • щепотка семечек кориандра;
  • соль по необходимости.

Пошаговый рецепт

  1. Грудинку надо нарезать на порционные куски, размер которых будет составлять 6х7 сантиметров. Затем сложить их в глубокую посудину.
  2. Далее, надо сделать солевой раствор, добавить к нему все оставшиеся компоненты. Потом смесь необходимо поставить на огонь и готовить 4-6 минут. Когда она остынет, ею надо залить грудинку так, чтобы она была покрыта не менее чем на 1 сантиметр.
  3. После этого ёмкость следует накрыть и поставить в холод на 48 часов.

По окончании нужного времени можно приступать к дегустации.

Для её приготовления можно использовать такие компоненты:

  • 1,7 кг грудинки;
  • 75 гр. соли;
  • щепотка чёрного перца;
  • щепотка красного перца;
  • 7-9 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт

  1. Первое, что надо сделать – это смешать все специи, а также добавить к ним соль.
  2. Затем грудинку нужно разрезать на ровные порционные кусочки и сделать на них небольшие разрезы.
  3. В каждый из них надо положить кусочек чеснока, после чего хорошо всё обсыпать пряной смесью.
  4. Далее, все кусочки необходимо поместить в контейнер с крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

После этого её можно дегустировать. К такому блюду прекрасно подойдёт квашеная капуста.

Для её приготовления лучше взять ту часть мяса, которая будет не такая жирная.

Необходимые продукты:

  • 1,7 кг свиной грудинки;
  • 1,2 литра очищенной воды;
  • 100 гр. соли;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • перец горошком;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 3 листочка лавра;
  • 2 ст. луковой шелухи.

Пошаговый рецепт

  1. Для начала необходимо замочить шелуху, после чего промыть её при помощи проточной воды.
  2. Затем надо выложить её на дно мультиварки и добавить к ней лавровые листья.
  3. Тем временем надо поставить воду и довести её до кипения. После этого добавить сахарный песок и соль. Готовый рассол надо вылить в чашу.
  4. Туда же поверх шелухи надо выложить слой грудинки, порезанной на порционные кусочки.
  5. Затем необходимо включить кнопку «тушение» и выставить время на 30 минут.
  6. Когда пройдёт нужное время, она должна постоять ещё 2,5 часа в выключенном режиме; однако, крышку при этом открывать не стоит.
  7. После этого её надо достать и обсушить на бумажных полотенцах. Затем натереть чесноком, притрусить перчиком и отправить на несколько часов в морозильную камеру.

Такая грудинка будет не только очень вкусна, но и очень красива на вид.

Для тех, кто предпочитает свинину, грудинка покажется отличным деликатесом. К тому же рецептов её приготовления достаточно много. Каждый из них отличается своей уникальностью и вкусовыми качествами. Но в любом случае такое лакомство понравится всем без исключения, каким бы способом оно ни было приготовлено.

О том, как приготовить запеченную свиную грудинку (блюдо на Новый Год), смотрите в следующем видео.

Свиная грудинка: блюда и рецепты

Ребрышки получаются как жаренные на гриле, на природе. Нежнейшие, ароматные и смачные.

Сытный мясной жульен в булочке13 июля 2016 13 апреля 2014 30 января 2014

Свиная грудинка – жирная и вредная? Нет, сочная и аппетитная! Лучшие традиционные и авторские рецепты блюд из свиной грудинки

Нежнейшая свиная грудинка – чудесное мясо, из которого можно приготовить десятки вкуснейших блюд.

Розовые мясные прослойки между белыми волнами воздушного сала способны пробудить не меньший аппетит, чем тирамису или жареная картошечка. Важно, что по кошельку покупка свежей грудинки не ударит (чего не скажешь о готовом промышленном продукте), а приготовить ее можно очень быстро.

Из свиной грудинки готовят как повседневные, так и праздничные блюда, вызывающие неизменный восторг у домочадцев и гостей. Только от желания хозяйки зависит, ограничиться ли минимумом приправ и специй или проявить чудеса кулинарной смекалки и удариться в смелые эксперименты. Тушение, запекание, жарка, засолка, копчение, фаршировка – с грудинкой можно делать что угодно! Результат в любом случае получается восхитительным.

Свиная грудинка – общие принципы приготовления    

Приготовить грудинку можно двумя основными способами: горячим или холодным.

Горячее приготовление – это жарка, запекание, тушение.

Холодный способ – засолка и холодное копчение, возможное лишь при наличии специальной домашней коптильни.

На то, чтобы засолить и прокоптить мясо, времени уходит очень много: до нескольких дней и даже недель. Поэтому если нужно быстро накормить семью или встретить гостей румяной, нежной, истекающей соком грудинкой, нет ничего лучше духовки или на сковороды.

Чтобы подготовить грудинку к приготовлению, достаточно обмыть и обсушить цельный кусок мяса, вырезать косточки и хрящики, обмазать смесью соли и специй. Далее можно нафаршировать мясо несколькими зубчиками чеснока, уложить в фольгу или рукав для запекания и отправить в разогретую духовку. Через сорок-шестьдесят минут вкуснейшее блюдо подается к столу вместе с запеченными овощами, макаронами, картофельным пюре, тушеной капустой.

Часто перед запеканием свиную грудинку маринуют в рассоле и специях. Мясо получается более нежным, приобретает аромат приправ. Очень хорош для запекания корень хрена, который нужно мелко потереть. Из специй стоит присмотреться к молотому черному и красному перцу, сушеному базилику, укропу, петрушке, молотому мускатному ореху, куркуме, розмарину, паприке, можжевельнику. Отличный остро-пряный аромат приобретает грудинка, вымоченная или запеченная с молодым чесноком.

Грудинка хороша не только горячей, но и холодной, поэтому может с успехом заменить неполезную промышленную колбасу. На завтрак с черным хлебом – самое то!

Фаршировать свиную грудинку можно чем угодно. В роли чудесного фарша могут выступить грибы, овощи, яблоки, грецкие орехи, сухофрукты, зеленый лук, сыр, мясной фарш и даже вареное яйцо. Фарширование позволяет перевести блюдо из разряда закусок в статус основного сытного блюда.

Свиная грудинка с ананасом на морковной «подушке»

Оригинальный способ приготовления свиной грудинки на «подушке» из свежей моркови позволяет получить не только превосходное мясо, но и гарнир к нему. Ананасные колечки сделают аромат запеченной грудинки очень тонким и нежным, придадут мясу чудесный кисло-сладкий вкус. Понадобится не очень жирный кусок с большим количеством мясных прослоек.

Ингредиенты:

•    килограмм мяса с кожей;

•    банка консервированных ананасов или шесть колечек свежего;

•    одна большая морковка и шесть молоденьких тонких;

•    смесь перцев и крупная соль;

•    полторы столовых ложки баварской горчицы;

•    столовая ложка обычной острой горчицы;

•    пять ложек майонеза;

•    упаковка готовой смеси «Травы Прованса»;

•    ложечка сушеного базилика.

Способ приготовления:

Подготовленный кусок мяса надрезать поперек с внутренней стороны так, чтобы расстояние до кожи составило не меньше двух-трех сантиметров. Натереть перцем и солью.

Очищенную крупную морковку нарезать тонкими колечками и начинить ими разрезы в мясе.

Ананас нарезать на тонкие полуколечки и тоже вставить в мясные разрезы рядом с морковными кольцами.

Молодую тонкую морковь очистить и разрезать вдоль.

Выложить морковные половинки смазанную маслом форму для запекания.

На морковную «подушку» уложить грудинку. Форма должна быть такой, чтобы грудинке в ней было тесно: это не позволит мясу при термической обработке развалиться на куски.

Майонез смешать с горчицей, перцем, сушеными травами, солью и обмазать маринадом кусок мяса. Две-три ложки соуса оставить на потом, плотно закрыв емкость.

Форму убрать на два-три часа в холодильнике, чтобы грудинка хорошенько промариновалась. Если есть возможность, мариновать мясо можно и дольше – часов 10-12.

Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, включив верхний и нижний нагрев.

Вынуть мясо и снова обмазать оставшимся маринадом.

Запекать грудинку 25 минут при температуре 200 градусов, затем установить переключатель на 180 градусов и запечь до готовности (еще около часа).

Мясо подать, нарезав на порционные куски. В качестве гарнира предложить морковь, на которой оно запекалось.

Свиная грудинка в сметанном соусе

Сметанный соус придаст кусочкам свинины нежный кисловато-сливочный вкус. Мясо, приготовленное по этому рецепту, буквально тает во рту. Рецепт простейший, количество ингредиентов минимальное, а результат – отличный! Лучший вариант для того, чтобы вкусно и недорого накормить семью.  

Ингредиенты:

•    полкило нежирной мясной грудинки;

•    крупная луковица;

•    три ложки растительного масла;

•    петрушка (сушеная или свежая);

•    по желанию – готовая смесь специй для мяса;

•    соль и черный перец;

•    баночка нежирной сметаны;

•    ложка муки;

•    три ложки сливочного масла.

Способ приготовления

Подготовленный кусок свиной грудинки избавить от хрящей и косточек, нарезать некрупными брусочками и замариновать в ложке масла, приправ и перца.

Начинать готовить можно сразу. Если есть время, следует убрать мясо в холодильник для маринования на несколько часов или на сутки.

Раскалить масло в толстостенной сковородке и жарить в нем мясные брусочки около трех-четырех минут. Как только мясо станет светлым, а на кусочках появится аппетитная корочка, их следует выложить из сковороды на отдельную тарелку.

Нарезать лук полукольцами и пассеровать в том же масле, где обжаривалось мясо.

Снова выложить мясо в сковороду к луку, посолить, влить полстакана воды и тушить на медленном огне под закрытой крышкой.

В отдельной сковороде прокалить муку без масла до появления светло-коричневого цвета. Добавить кусочки сливочного масла, растопить, перемешав с мукой, и влить сметану. Соус должен прокипеть одну-две минуты. Если он получился слишком густой, можно смело развести сметанно-мучную смесь водой.

Влить сметанный соус в мясо и тушить еще полчаса.

Свиная грудинка жареная

Сочная, вкусная и удивительно простая в приготовлении свиная грудинка получается при обычном обжаривании мясных ломтиков в сковороде. Никаких маринадов, специй, соусов – только мясо, соль, перец и капелька растительного масла.

Ингредиенты:

•    небольшой кусок мясной грудинки весом до 400 граммов;

•    смесь пяти перцев;

•    соль;

•    ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Грудинку следует взять с тонкими прослойками сала.

Подготовленное мясо разрезать на ломтики не толще сантиметра. Посолить, поперчить.

Капнуть на сковороду масло, растереть бумажной салфеткой или силиконовой кисточкой, раскалить.

Убавив огонь, жарить мясные ломтики с каждой стороны не менее четырех минут. Лопаткой следует прижимать всю поверхность мяса к дну сковороды.   

Свиная грудинка, тушенная с грибами

Приготовить свиную грудинку, потушив ее с грибами, можно буквально за полчаса. Изюминка блюда – ароматный соус, который обязательно нужно подать к мясу и гарниру.

Ингредиенты:

•    кусок грудинки весом до 700 граммов;

•    250 граммов свежих или замороженных грибов;

•    крупная луковица;

•    сто граммов сметаны;

•    две ложки томатной пасты;

•    полторы ложки муки;

•    смесь перцев;

•    растительное масло.

Способ приготовления:

Грудинку нарезать на брусочки по два сантиметра толщиной, замариновать в смеси масла и перца.

На раскаленной сковороде очень быстро, в течение двух-трех минут, обжарить мясо в два приема. Если выложить в сковороду сразу все количество мяса, оно не прожарится и выпустит сок.

Выложить мясо на отдельную тарелку.

Мелко нарезать луковицу и пассеровать ее в той же сковороде, где жарилось мясо, около четырех минут.

Выложить к луку грибы, тушить пять минут.

Добавить в сковороду муку, жарить, помешивая, две минуты, затем ввести томатную пасту.

Через минуту влить сметану и полстакана воды из горячего чайника.

Когда грибной соус закипит, выложить в него кусочки свинины, посолить, добавить смесь перцев и специи по вкусу (например, ложку готовой смеси «К мясу»).

Тушить под крышкой на медленном огне 15 минут. Если мясо не стало мягким, значит, оно обжарено неправильно. Тушение следует продолжить до мягкости.

Свиная грудинка «По-домашнему»

Ароматная, мягкая, фантастически вкусная свиная грудинка, приготовленная по классическому домашнему рецепту, выручит хозяйку в любой ситуации. Из нее можно приготовить утренние бутерброды, подать к гарниру на ужин или красиво выложить на тарелку в компании с солеными огурцами и томатами, чтобы красиво сервировать праздничный стол. Для приготовления универсального продукта понадобится лишь чеснок, перец да луковая шелуха.

Ингредиенты:

•    крупный кусок грудинки с кожей весом до двух килограммов;

•    четыре пригоршни луковой шелухи;

•    два литра воды;

•    три ложки крупной морской соли;

•    три головки чеснока;

•    молотый красный и черный перец.

Способ приготовления:

Приготовить луковый взвар. Вскипятить воду, посолить, добавить промытую луковую шелуху и дать покипеть ей пару минут.

Заложить обмытое мясо, разделанное на куски по 700 граммов. Варить на среднем огне пятнадцать минут.

Выключить газ и оставить мясо в горячей воде на двенадцать-восемнадцать часов.

Грудинку вынуть, обсушить, натереть смесью перцев и измельченного чеснока, завернуть в пергаментную бумагу или фольгу и отправить в холодильник на пять часов.

Хранить мясо в морозильнике.

Свиная грудинка в пиве

Удобная современная мультиварка – еще один способ приготовить свиную грудинку быстро и без всяких хлопот. Мясо получается мягким, сочным, а за счет пива – пряно-ароматным.

Ингредиенты:

•    около килограмма грудинки на коже;

•    пол-литра пива светлого сорта;

•    любимые сушеные травы;

•    смесь перцев и соль.

 Способ приготовления:

Подготовленный кусок грудинки залить пивом и сутки мариновать в холодильнике. Если пенного маринада мало и он не покрывает весь кусок целиком, не беда. Свинину можно просто переворачивать время от времени, чтобы она с разных краев оказывалась в жидкости.

Слить пивной маринад в чащу мультиварки, уложить грудинку кожей кверху. Пиво должно покрывать хотя бы две трети мясного куска.

Засыпать мясо специями, солью, сушеными травами.  

Выбрать режим тушения и готовить грудинку два часа. Два-три раза мясо нужно перевернуть, чтобы равномерно пропитать маринадом и специями.

При подаче кожу срезать.

Свиная грудинка с чечевицей

Полноценный обед можно приготовить, если запечь грудинку с зеленой или бурой чечевицей. Царица бобовых составит достойную конкуренцию традиционной картошке. Ароматное кушанье придется по душе всей семье.

Ингредиенты:

•    полтора килограмма грудинки;

•    600 граммов чечевицы;

•    две средние луковицы;

•    одна-две крупные моркови;

•    три чесночные дольки;

•    приправа для мяса по вкусу;

•    две ложки сливочного масла;

•    четыре ложки растительного масла;

•    смесь перцев;

•    соль.

Способ приготовления:

Подготовленный кусок грудинки натереть приправами.

Выложить мясо в форму, добавить немного воды (не больше стакана), укрыть фольгой и запекать полтора часа при 180 градусах.

Промытую чечевицу залить водой, довести до закипания и процедить через дуршлаг.

Очищенные овощи нашинковать, чеснок нарубить ножом

Влить в сотейник растительное масло, добавить сливочное и в этой смеси десять минут обжаривать лук, чеснок и морковку.

В сковороде соединить чечевицу и обжаренные овощи, прогреть на сильном огне пять минут.

Снять с огня, посолить, посыпать перцем.

В форму со свиной грудинкой переложить чечевицу, подлить полтора-два стакана воды и запекать без фольги еще сорок минут.

Укрыть блюдо фольгой и запекать еще десять-пятнадцать минут для создания неповторимого аромата.

Выложить чечевицу на широкое блюдо, сверху уложить нарезанные куски порционной грудинки, украсить зеленью.

Свиная грудинка в цитрусовой соли с итальянским гарниром

Тонкий свежий вкус и аромат лимонов придаст свиной грудинке неповторимое очарование. Пикантность придаст кленовый сироп, остроту – белый винный уксус. Изюминка рецепта – средиземноморские бобы фава, которые легко заменяются российскими огородными молодыми бобами или спаржевой фасолью. Нужно хотя бы однажды приготовив мясо по этому изысканному рецепту, чтобы насладиться его изумительным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

•    килограмм грудинки без кожи;

•    четыре лимона;

•    400 граммов бобов;

•    300 граммов савойской капусты;

•    две моркови;

•    ложка оливкового масла;

•    полрюмочки кленового сиропа;

•    рюмочка бальзамического уксуса;

•    две ложки белого винного уксуса;

•    по чайной ложечке семян горчицы и кориандра;

•    свежие или сушеные итальянские травы (тимьян, розмарин);

•    50 граммов крупной морской соли.

Способ приготовления:

Снять цедру с лимона, смешать ее с солью и травами.

Натереть подготовленный кусок мяса цитрусовой солью и отправить в холодильник на десять часов для маринования.

Когда грудинка хорошенько промаринуется, нужно снять с нее всю соль целиком, обмыть чистой холодной водой, обсушить и отправить в разогретую до 230 градусов духовку на полчаса.

Переключить духовой шкаф на более низкую температуру 120 градусов и еще полтора часа запекать мясо.

Приготовить гарнир. Бланшировать отдельные листья савойской капусты в течение трех минут.

Залить капусту маринадом из масла, белого уксуса, кленового сиропа, горошинок белого перца и прогретых на сковороде семян кориандра. Отправить к холодильник на час.

Очищенные от кожуры бобы и нарезанную кубиками морковь бланшировать три минуты.

Тонко нарезать маринованную капусту и смешать с бланшированными овощами.

Чуть обжарить овощи на сливочном масле.

Приготовить соус, уварив на медленном огне немного бальзамического уксуса.

Подать чудесное мясо с изумительным гарниром.

Свиная грудинка, фаршированная баклажанами и сыром

Фаршированная баклажанами и сыром свиная грудинка заменит полноценный обед. Изысканный вкус придает блюду сочетание сливочного масла, красного вина, маслин и лимонного маринада. Оттеняют волшебный аромат нотки гвоздики, чеснока, свежемолотого перца, зеленого лука и зелени.

Ингредиенты:

•    килограмм свиной грудинки;

•    четыре средних бакалажана;

•    стакан красного сухого вина;

•    одна ароматная гвоздичка;

•    крупная луковица;

•    средняя морковь;

•    любимая свежая зелень (укроп, сельдерей, петрушка, зеленый лук);

•    200 граммов тертого сыра;

•    сто граммов измельченных сухарей для панировки;

•    полбаночки маслин без косточек;

•    три дольки чеснока;

•    столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;

•    соль и перец.

Способ приготовления:

Лук нарезать прозрачными полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Зелень мелко порубить.

Залить вином лук, морковь и зелень, посолить, всыпать перец по вкусу и прогреть все до горячего состояния. Полностью остудить.

Мясо продольно разрезать, залить маринадом и отправить на верхнюю полку холодильника.

Нарезать баклажаны тонкими кружочками, присолить и оставить для выделения сока.

Нашинкованный лук и порубленный чеснок обжарить на ложке раскаленного масла до золотистого цвета.

Баклажаны обмыть чистой водой, обсушить, смешать с луково-чесночной зажаркой, тертым сыром, нарезанными маслинами, зеленым луком, сухарями и лимонным соком.

Фарш поперчить, посолить по вкусу.

Вынуть грудинку, в разрез выложить фарш, сшить его нитью или сколоть деревянными зубочистками.

Противень или форму чуть смазать растительным маслом, уложить фаршированную грудинку и запекать при температуре 200 градусов до готовности.

Свиная грудинка – хитрости и полезные советы

  • Проверить готовность запекаемого мяса можно при помощи вилки или острой зубочистки. Если они легко протыкают мясной кусок и при этом не выделяется розоватый сок, то грудинка готова.
  • Другой способ проверки – разрезать мясо. Если серединка еще розовая, грудинка не готова, ее нужно допечь.
  • Крупный кусок грудинки в духовке может пригорать сверху. Чтобы этого избежать, следует прикрыть мясо фольгой.
  • Отличное мясо получится, если чередование белых и розовых слоев грудинки равномерное. Сало при высокой температуре духовки, сковороды или мультиварки плавится, смягчая и делая сочными мясные прослойки.
  • Вопреки распространенному заблуждению сало не вредно. Напротив, оно содержит арахидоновую кислоту, которая благотворно действует на суставы и сердце. Для терапевтического эффекта достаточно ежедневной порции сала в тридцать грамм.
  • Свиное сало содержит большое количество драгоценной жирной кислоты омега-3. Любители сала не страдают депрессией и отличаются крепкой нервной системой.
  • Чтобы сделать вкуснее фаршированную свинину, ее нужно сутки выдерживать в холодильнике.

Свиная грудинка в домашних условиях: три варианта приготовления

Свиная грудинка очень популярна, ведь это практически универсальное блюдо. Она подходит для бутербродов и как закуска, она так же является ингредиентом многих рецептов. Поэтому, мы хотим предложить вам несколько вариантов рецептов с помощью которых вы сможете приготовить свиную грудинку в домашних условиях самостоятельно.

Свиная грудинка в домашних условиях

Если у вас в запасе имеется кусочек вкусной грудинки, значит вы всегда сможете приготовить вкусный перекус или завтрак. Отрезать кусочек и положить на хлеб, или же поджарить грудинку с яйцом.

Для приготовления покупайте грудинку свежую, с мясной прослойкой.

Засолка грудинки — вариант №1

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка свежая — 0,5 кг
  • Соль — 60 гр (не йодированная)
  • Чеснок — 1-2 зубца
  • Лавровый лист
  • Перец горошком черный
  • Аджика — 1 ст.л

Закипятить в кастрюле 1 литр воды. Грудинку нарезать на на большие куски. В кипящую воду положить соль и специи (перец и лавровый лист), а затем опустить мясо. Проварить 45 минут.

Грудинку не вынимать из воды, в ней она должна остыть. Когда остынет, поставить кастрюлю в прохладное место. Выдержать грудинку двое суток в этом рассоле.

Через два дня, достать из кастрюли и обсушить. Зубцы чеснока измельчить и добавить к аджике. Получившейся смесью натереть грудинку. Положить в пакет на 2 часа.

Грудинка готова к употреблению! Так же ее можно хранить в морозильнике.

«Копченая» грудинка в духовке — вариант №2

Этот рецепт позволит насладиться вам вкусной грудинкой, которая напоминает копченую. Естественно, что в коптить в условиях квартиры врятли у кого получится, поэтому, был придуман простой вариант приготовления грудинки в духовке, который ничем не хуже. Получается ароматное мясо, от которого врятли кто откажется!

Нам понадобится:

  • Грудинка — 600 гр
  • Немного воды
  • Форма для выпекания (желательно керамическая)
  • Лавровый лист  — 2 шт
  • Перец черный молотый
  • Чеснок — 3 зубца
  • Соль

Грудину моем и высушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Натираем мясо специями и солью. Классический вариант это только черный молотый перец и соль, но так же по вашему вкусу можно использовать иные специи, к примеру готовые для сала.

Зубцы чеснока режем тонкими пластинками. В мясе делаем острием ножа надрезы в которые вставляем чесночные пластинки.

В форму для выпекания добавляем чуть воды (для того, что бы мясо не подгорело и было мягким). Укладываем грудинку в форму и добавляем лавровый лист. Накрываем форму крышкой.

Ставим грудинку в предварительно нагретую духовку и выпекаем при температуре 180 гр примерно 2 часа.

Готовую грудинку нарезают тоненькими ломтиками и подают теплой. Очень вкусно!

Грудинка в луковой шелухе — вариант №3

Еще один способ приготовления вкусной грудинки, это с использованием луковой шелухи. При этом мясо приобретает темный цвет имитируя копчение.

Нам понадобится:

Грудинка — 500 -700 гр

Для рассола:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст.л с горкой
  • Луковая шелуха (чем больше шелухи, тем темнее будет грудинка)

Для натирки:

  • Чеснок -несколько зубчиков
  • Молотый черный перец
  • Паприка

Закипятить воду с солью и шелухой. В кипящую воду опустить грудинку. Варить 30-40 минут.

Мясо вынуть и остудить. Натереть измельченным чесноком и смесью красного и черного перца. Так же вы можете использовать разные приправы по своему вкусу. Ароматную грудинку положить в чистый пластиковый пакет и поместить в холодильник на пару часов, после чего мясо можно употреблять.

Вот и все. Как видите, ничего сложного в приготовлении свиной грудинки в домашних условиях нет. Выбирайте тот вариант который вам больше подходит и готовьте вкусное блюдо.

Приятного вам аппетита!


Смотрите также

<\br> Карта сайта.