Чем смазать булочки перед выпечкой желтком или белком


Чем лучше смазывать выпечку желтком или белком?

Если в доме пахнет выпечкой, это всегда создает особую волшебную атмосферу домашнего уюта. Хорошей, опытной хозяйке не все равно как будет выглядеть ее фирменный пирог по окончании выпечки.

Если кексы, печенье или бисквит зарумянятся сами по себе, то дрожжевое, песочное или слоеное тесто требует дополнительных усилий. Секретные рецепты красивой румяной выпечки передаются из поколения в поколение. С глянцевым блеском или матовым свечением, какая корочка аппетитней выглядит? Выбор за нами.

Желток для красивой румяной корочки

Приготовление хлеба булочных и кондитерских изделий практически никогда не обходится без использования яиц. Вот и для глянцевания поверхности зачастую берется яичный желток. Профессионалы утверждают, что лучшей смазки для дрожжевого теста еще не придумано.

Существуют определенные условия использования желтка для смазки выпечки:

  • Для блестящей корочки можно смазывать изделие простым желтком и лучше это делать непосредственно перед выпеканием. Чем ярче цвет желтка, тем ярче румяная корочка.
  • Если выпечка сладкая, то к желтку необходимо добавить немного сахара, что позволит усилить вкус, а чтобы сахар не успел подгореть, смазывать пироги лучше за 10 минут до окончания выпечки.
  • Если выпечка не сладкая, то желток можно использовать самостоятельно или с добавлением небольшого количества воды или молока и сливочного масла. В этом варианте корочка должна стать глянцевой, но при этом остаться мягкой и придать особый аромат пирогу.
  • Слойки и круассаны из слоеного теста обычно смазывают желтком с добавлением сливочного масла, потому что такая смазка смягчает суховатую поверхность слоеного изделия и одновременно подрумянивает её.

Белок – лучшая глазировка для выпечки

Многим хозяйкам больше нравится использовать для смазывания яичный белок. Корочка в этом случае будет глянцевой и хрустящей, но ломкой. Принято считать, что использовать белок лучше всего для песочного теста. Есть несколько правил его использования.

  • Белок перед нанесением на поверхность изделия желательно немножко взбить, в легкую пенку и тогда корочка будет просто сверкать блеском.
  • Слой нанесения должен быть тонким. Иначе при выпекании образуются трещинки на поверхности выпечки.
  • Если яичный белок взбить с небольшим количеством сахара в крепкую пену, до острых, устойчивых пиков, то получится отличная глазировка для куличей, кексов, пряников и прочих кулинарных изделий. А добавив в такую глазурь пищевой краситель, можно получить разноцветное, нарядное украшение для вашей выпечки.
  • Чтобы густая белковая глазурь добавила изысканного вкуса выпечке в нее принято добавлять ванилин, какао или сливки.
  • Отдельно яичный белок лучше наносить в качестве смазки на поверхность выпечки перед выпеканием.
  • Густую белковую глазурь, лучше наносить за 15-20 минут до того, как изделие нужно будет доставать из духовки. И в этом случае, совсем не обязательно стараться обойтись без подтеков, в результате получится эффектно и аппетитно.

Можно ли смазывать выпечку целым яйцом

Если желток используется для яркой, румяной корочки, а белок в основном, для глазирования выпечки, то яйцо можно использовать целиком для дрожжевого теста, но желательно добавить к нему немного воды или молока и размягченного сливочного масла.

Использовать такую смазку нужно сразу после ее приготовления. Наносить ровным не очень толстым слоем, дать немного постоять и потом ставить выпекаться. Корочка будет иметь равномерный румяный цвет, а пирог приобретет волшебный аромат и мягкость.

Как и в случае с желтком в такую смазку нужно добавлять немного сахара, если выпечки сладкая, и обходиться без него, если выпечка не сладкая.

Обратите внимание, что цвет румянца, ярче всего дает отдельно яичный желток, если смазать белком, то корочка станет глянцевой, а смазывая выпечку целым яйцом, экономится время и радует конечный результат. Поэкспериментировав, можно понять, что же подходит больше для использования.

В какое время, и каким образом нужно смазывать выпечку?

То как будет выглядеть пирог, при подаче на стол, зависит от того в какое время его смазали.

Одни предпочитают делать это сразу, на сырое тесто. В таком случае корочка получится равномерно блестящей и красиво подрумяненной.

Другие дают пирогу немного схватиться в духовом шкафу и только после этого наносят, какую-либо смазку. Этот способ позволяет добиться ровной, хрустящей корочки без риска подгорания.

И в третьем случае, хозяйки предпочитают смазать свою выпечку после того как достали из печи. Тогда процесс поддаётся контролю. Можно добиться желаемого блеска, сочности и мягкости. Но в последнем варианте, яичная смазка не подойдет, как правило, после выпекания используется теплое сливочное масло, подогретое молоко или смесь этих ингредиентов.

Немаловажно то, как и чем смазывается будущий пирог. Бывает, что выпечка имеет затейливую форму, тесто хорошо «поднялось» и может стать очень обидно, если испортить пирог вовремя глянцевания.

Лучше использовать в качестве инструмента кисть, обычную или специальную силиконовую. Такой кистью удобно набирать смазку, она хорошо скользит и не приминает тесто. Если такого инструмента не нашлось под рукой, можно воспользоваться кусочком марли, свернутым в несколько слоев.

Мазок следует делать без прерывания, то есть одним движением от начала и до конца. Смазки должно быть необходимое количество не много и немало. Главное условие, чтобы поверхность выпечки была покрыта полностью, а смазка не попала на противень, чтобы избежать подгорания и неприятного запаха в процессе выпекания.

В общем и целом если экспериментировать, то можно изобрести какой-нибудь уникальный, совершенно новый способ глазировки любимой выпечки. Все зависит от желания и гастрономических предпочтений. Главное условие – это печь пироги в хорошем настроении и с любовью. И тогда они обязательно получаться самыми вкусными и румяными.

Советы и методы выпечки | Выпечка короля Артура

У многих пекарей, которые только начинают работать, возникают вопросы о фразах, которые обычно используются в рецептах. Если вам не повезло, что вы выросли с бабушкой на кухне, где эти вещи были с любовью объяснены, у вас могут возникнуть вопросы о том, что мы имеем в виду, когда говорим «сливочное масло и сахар», «соскребаем миску» или «добавить жир к мучной смеси». Даже если вы знакомы с этим словарём выпечки, будет полезно узнать, почему эти методы важны.Далее следует руководство по распространенным терминам и фразам для выпечки, расположенное в алфавитном порядке, для пекарей любого уровня подготовки, которое можно использовать в качестве справочного материала.

Добавление яиц по одному

После взбивания сливочного масла и сахара следующим ингредиентом многих рецептов печенья являются яйца. Их следует добавлять по одному, тщательно взбивая каждый перед добавлением следующего, чтобы смесь сливочного масла и сахара наиболее эффективно удерживала воздух. Обязательно очистите стенки миски, чтобы смешалась вся смесь масла и сахара.

После добавления яйца смесь в миске будет выглядеть свернувшейся и блестящей.

Продолжайте перемешивать, и смесь станет однородной.

Выпечка партиями

После того, как вы вытащили противень из духовки и переложили выпеченное печенье на решетку для охлаждения, убедитесь, что форма остыла до комнатной температуры, прежде чем класть на нее еще тесто для печенья. Если положить тесто на горячие сковороды, оно растекется или потеряет форму еще до того, как попадет в духовку, что увеличивает риск обгоревших краев и плоского печенья.Если вы хотите продолжать черпать или формовать, пока выпекается ваша первая форма печенья, продолжайте. Выложите оставшееся тесто на листы пергамента, затем поднимите пергамент на остывшие листы, когда они будут готовы.

Взбивание яичных белков

Правильное взбивание яичных белков - ключ к созданию некоторых сверхлегких печений, таких как безе или божьи коровки. Следует помнить три вещи: чаша и венчики должны быть чистыми и обезжиренными. Используйте чашу из нержавеющей стали, керамики или стекла, а не из пластика.Яичные белки взбиваются выше, если перед взбиванием они имеют комнатную температуру.

При взбивании яичных белков сначала образуется лужа прозрачной жидкости с несколькими большими пузырьками.

По мере того, как вы продолжаете взбивать, жидкость станет непрозрачной, так как она образует намного больше мелких пузырьков.

Если точка образуется, а затем сразу же падает, яичный белок находится на мягком пике.

Отсюда еще 20-25 гребков венчиком приведут вас к средней вершине, а еще 15-20 гребков - к жесткой вершине.

Очень легко зайти слишком далеко. Когда вы начинаете видеть зернистые белые комки, вы за пределами жестких пиков, и каждое движение венчика или взбивателя разрывает сеть из воздуха, воды и белка, над созданием которой вы так усердно работали. Вы также увидите лужу прозрачной жидкости под пеной. Хорошая новость заключается в том, что пена, которая все еще находится на поверхности жидкости, по сути, по-прежнему работает. Плохая новость заключается в том, что вы не можете исправить то, что произошло, кроме как начать с новых яичных белков.

Кипячение

Когда жидкость доводится до кипения над горелкой, первым признаком надвигающегося кипения являются очень маленькие пузырьки на поверхности жидкости на самом краю сковороды; если вы нагреваете молоко, это называется ошпариванием молока.Затем пузырьки начнут подниматься изнутри сковороды, выскакивая на поверхность. Эти пузыри маленькие и расположены на некотором расстоянии друг от друга; это называется кипячением. Если в вашем рецепте указано, что жидкость в сковороде кипятится, отрегулируйте огонь так, чтобы пузырьки продолжали формироваться и лопаться через определенные промежутки времени, а не постоянно. Чтобы довести жидкость до кипения, поддерживайте высокую температуру, пока на поверхности не появится столько пузырьков, что вы не сможете отличить один от другого. Это называется полным кипячением.

Охлаждение

Поместите охлаждаемое тесто в пластиковый пакет и немного разгладьте его скалкой.Это позволит тесту быстро остыть и даст вам преимущество при его раскатывании позже.

После замеса теста для печенья охлаждение делает жир твердым и дает муке время для равномерного впитывания жидкости. Это позволяет тесту раскатываться более равномерно, не прилипая к нему, и сохранять форму при разрезании и переносе на противень.

Охлаждающее печенье

С помощью лопатки переложите печенье на решетку для охлаждения.

При выпекании капельного печенья, особенно если вы любите жевательное, оставьте печенье на противне на 5 минут после того, как достанете форму из духовки.Это даст печенье немного затвердеть, прежде чем вы вставите под него лопатку. Через 5 минут переложите печенье на решетку для охлаждения. Мы предпочитаем охлаждающую стойку с решеткой с отверстиями в полдюйма, чтобы хрупкое печенье лучше держалось во время охлаждения.

Барное печенье должно остыть в формах для выпечки на решетке. Не режьте их, пока они теплые; вы сделаете бруски с очень рваными краями, и они с большей вероятностью развалятся, когда вы вынимаете их из кастрюли.

Тесто для печенья, которому необходимо придать форму после выпечки, следует переносить еще теплым на любое формовочное устройство, которое вы используете: дюбель, заварной крем, конус и т.д. вокруг ручки деревянной ложки.

Какой бы тип печенья вы ни делали, убедитесь, что оно совершенно прохладное, прежде чем упаковывать его и хранить. Если завернуть еще теплое печенье, оно начнет пар внутри контейнера, что может привести к мокрым и слипшимся результатам.

Сливки

Смесь жира и сахара имеет воздушную консистенцию при правильном взбивании, как показано.

Creaming отвечает за создание текстуры печенья, особенно хрустящего. С этого процесса начинается множество рецептов печенья; это место, где сахар и жир смешиваются вместе, чтобы сформировать и захватить пузырьки воздуха, пузырьки, которые образуются, когда края кристаллов сахара разрезаются на молекулы жира, образуя воздушный карман. Когда вы впервые начинаете взбивать сахар и жир, смесь получается густой и несколько комковатой.По мере того, как вы продолжаете взбивать, смесь становится более кремовой по текстуре, более однородной и более светлой по цвету по мере вдавливания воздуха.

Врезка

Уплотненные куски жира размером с ноготь большого пальца дадут самые неоднородные результаты.

Этот метод сочетает жир и муку таким образом, чтобы в смеси сохранялись кусочки жира. Эти осколки создают шелушащуюся нежную текстуру печенья, попадая между слоями муки / жидкости в тесте и разделяя их во время выпечки.Для нарезки можно использовать вилку для выпечки, два ножа, блендер для выпечки или кухонный комбайн, слегка помешивая.

Нарезка на бруски

Большинство печенья печется на квадратной или прямоугольной сковороде. Самый простой способ равномерно разделить это печенье - разрезать лист испеченного теста пополам, а затем снова разрезать пополам. Мы обнаружили, что при использовании металлических сковородок без покрытия настольный нож является прекрасным инструментом для резки барного печенья. Ручка сверху позволяет резать прямо по краю сковороды, что более неудобно, когда вы используете обычный нож.Для посуды с антипригарным покрытием лучше всего подойдут пластиковые режущие инструменты. Или воспользуйтесь скребком для пластиковых чаш.

Прутки в кастрюлях размером 9 x 9 дюймов разрезают на четыре по четыре и четыре по нижнему, чтобы получить 16 квадратов.

Прутки в лотках размером 7 x 11 дюймов разрезаются по три и восемь в поперечнике, чтобы получить 24 прямоугольника.

Прутки в кастрюлях размером 9 x 13 дюймов разрезаются по четыре и шесть в поперечнике, чтобы получить 24 квадрата.

Сковорода для желейных рулет размером 10 x 15 дюймов дает 35 квадратов, если разрезать их на пять и семь поперек.

Батончики, выпеченные на противнях размером 13 x 18 дюймов (половину листа), можно разрезать на четыре и шесть поперек, чтобы получить 24 больших квадрата; или восемь вниз на шесть в поперечнике, чтобы получилось 48 прямоугольников. Для маленьких квадратов вырежьте восемь вниз и 12 поперек, в общей сложности 96 квадратов.

Док-станция

Отверстия для пара можно проделать вилкой или докером для теста.

Прокалывание отверстий в песочном тесте (в тесте с высоким содержанием жира, имеющем хлопьевидную или хрустящую текстуру после выпечки, например, песочное или корочка некоторых плиток) помогает выпустить пар, образующийся в духовке во время выпечки.Вы можете использовать вилку или тесто для теста, чтобы проколоть маленькие дырочки по всей поверхности теста. Выпуская пар, стыковка предотвращает вздутие или вздыбливание теста во время выпечки. Это важный шаг для хрустящего печенья или печенья, которое выпекается на одном листе и не режется, пока не выйдет из духовки.

Готовность

Как узнать, готово ли печенье в форме капли или формы? Печенье продолжит схватываться на высокой температуре сковороды после того, как его вынут из духовки, так как же узнать, когда его достать? Откройте дверцу духовки и вставьте лезвие токаря или лопатки под край одного печенья.Осторожно поднимите. Если печенье остается ровным на дне, не сгибается и не ломается посередине, оно готово к выходу из духовки.

Это печенье не склеивается, когда его снимают с противня - признак того, что ему нужно больше времени для выпечки.

Это печенье сохраняет свою форму, когда его снимают с противня. Он готов выйти из духовки.

Когда печенье будет готово к извлечению из духовки, оно будет слегка отрываться от края формы, а кляр будет золотисто-коричневым по краям.Наполнение печенья: мягкие начинки, такие как зефир или начинки для сэндвич-печенья, можно насыпать на плоскую сторону печенья ложкой размером с чайную ложку. Более плотные начинки можно намазать с помощью смещенного шпателя или столового ножа.

«Бросьте тесто по столовой ложке»: типичный рецепт капельного печенья предписывает вам бросать тесто по чайной или столовой ложке на подготовленные противни. Что это на самом деле значит? Вам нужно отмерить точную чайную или столовую ложку теста?

№Эти измерения идиоматичны и относятся к тому времени, когда пекари использовали суповую (столовую) или обычную (чайную) ложку, чтобы выкопать и выложить тесто для печенья. Чтобы сделать печенье того же размера, что и предполагалось в оригинальном рецепте, современный пекарь может полагаться на совок для печенья. Столовая ложка для печенья, которая имитирует оригинальную суповую ложку, вмещает 2 столовые ложки (5 чайных ложек) теста по уровню; мерная ложка вмещает 2 чайные ложки теста. Итак, когда рецепты в этой книге требуют «бросать тесто по столовой ложке», ожидается, что вы сделаете шарик из теста либо ложкой для печенья, либо ложкой, размером около 2 столовых ложек (размером с стол теннисный мяч).Чтобы «бросить тесто по чайной ложке», сделайте из теста шарик размером примерно 2 чайные ложки (размером с небольшой каштан). Это даст размер печенья и, следовательно, урожай согласно рецепту.

Наполнение кондитерского мешка

Большинство людей хотят, чтобы у них было три руки, когда дело доходит до наполнения кондитерского мешка! Вот несколько советов, которые помогут упростить задачу:

Высокий узкий контейнер с тяжелым дном - отличный держатель для устойчивости и поддержки мешка при его наполнении, так что ваши руки могут быть свободны, чтобы положить в мешок глазурь или тесто.

Убедитесь, что мешок заполнен не более чем на три четверти. Переполнение мешка затрудняет его закрытие и затрудняет контроль. Он должен удобно лежать в руках.

Закручивающаяся завязка очень помогает удерживать верхнюю часть сумки закрытой, поэтому глазурь не возвращается на вашу руку, когда вы сжимаете сумку.

Складной

Просеянные сухие ингредиенты венчиком складывают во взбитые яичные белки. Протяните венчик вниз через миску и верните вверх круговыми движениями.

Ингредиенты с добавлением воздуха, такие как взбитые яичные белки или взбитые сливки, сочетаются с остальными ингредиентами рецепта таким образом, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха. Нам нравится использовать для этого венчик, потому что множество проволок венчика эффективно объединяют две смеси всего за несколько движений. В результате получается легкая текстура готового продукта.

Замораживание теста для печенья

Это одна из наших любимых маленьких подсказок: тесто для печенья можно приготовить до выпечки и заморозить на срок до трех месяцев.Эффективный способ сделать это - сформировать журналы для файлов cookie нарезки и запекания. Сформируйте из теста бревно с помощью пергамента или вощеной бумаги и храните бревна в большом пластиковом пакете с застежкой-молнией перед замораживанием. Не размораживайте тесто для печенья перед выпечкой, просто используйте настольный нож или острый нож, чтобы нарезать столько, сколько захотите, поместите их на смазанный маслом или пергаментный противень и дайте им разморозиться, пока духовка нагревается. .

Свернутое тесто для печенья хорошо хранится в морозильном пакете на молнии.Используйте соломинку для питья, чтобы высосать воздух из пакета перед закрытием.

Вы можете зачерпнуть капельное печенье и заморозить его на противне; То же самое печенье вы скатываете в шарики перед выпечкой. Когда печенье заморозится, его можно бросить в пакет для хранения на молнии и снова положить в морозильную камеру. Выньте из морозильника столько, сколько хотите, и дайте им оттаять, пока нагревается духовка. Это отличный способ иметь под рукой несколько видов печенья, когда вам нужно горячее угощение из духовки.

Смазка сковороды

Правильная подготовка формы для выпечки перед ее заполнением может спасти от горя (и печенья). Мы рекомендуем использовать спрей для сковороды с антипригарным покрытием для быстрого и эффективного покрытия, но тонкий слой растительного жира также поможет.

При использовании спрея для посуды держите баллончик вертикально, а сковороду перпендикулярно к нему; Таким образом вы получите более равномерное покрытие и меньшее разбрызгивание из банки.

При использовании шортенинга равномерно распределите кондитерскую кисть или кусок вощеной бумаги.

Выравнивание (разглаживание) корочки

При выпекании слоеного печенья или печенья в виде плиток очень важно, чтобы корочка, начинка или тесто выровнялись до того, как форма отправится в духовку. Неравномерное тесто будет пропекаться неравномерно; одна секция может быть сожжена, а другая недожарена.

Подкладка противня

Это, безусловно, наша любимая техника выпечки печенья. Пергаментная бумага покрыта силиконом, поэтому печенье на нее не прилипает; его можно использовать снова и снова.Просто застелите сковороду пергаментом, который простирается как можно дальше до края сковороды.

Силиконовые коврики - еще один популярный вариант. Они более прочные, чем пергамент, и их можно использовать тысячи раз. Будьте осторожны, чтобы ничего не порезать на силиконовом коврике для выпечки, так как он может быть поврежден. Для выпечки печенья тонкий силиконовый коврик предпочтительнее толстого (часто продается как «коврик для замеса теста»).

Тающий шоколад

Шоколад легко подгорает и может схватываться (становиться твердым и несмешиваемым) при контакте с водой при плавлении.Мы рекомендуем растапливать шоколад на средней мощности в микроволновой печи в жаропрочной посуде. Стакан шоколадной крошки, растопленной на половинной мощности, следует нагревать в течение 1,5–2 минут, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Шоколад также можно растопить на медленном огне над горелкой в ​​пароварке, установленной над кипящей водой, плотно накрытой, чтобы пар не контактировал с ним.

Желательно растопить шоколад на три четверти пути и позволить уносящемуся теплу завершить процесс плавления, пока вы перемешиваете шоколад, чтобы он разгладился.

Трубопровод

Во время движения сжимайте от верхней части мешка к кончику, собирая слабину в ладони, чтобы поддерживать давление.

Кантри - это базовая техника, которая может добавить блеска к внешнему виду вашей выпечки. Советы по настройке см. В разделе Наполнение кондитерского мешка выше. Не забудьте закрыть верхнюю часть кондитерского мешка завязкой-завязкой, чтобы его содержимое не попало на вашу руку, когда вы сжимаете. Прекратите сжимать, прежде чем поднимать пакет во время трубопровода, чтобы точка разделения была более чистой.

Развертывание

Этот процесс включает в себя плющение охлажденного теста скалкой до однородной толщины для нарезания форм перед выпечкой. Присыпание рабочей поверхности и скалки мукой - важный первый шаг. Перед тем, как начать, рекомендуется иметь под рукой большой тонкий шпатель и линейку или рулетку. Лопатка помогает часто поднимать тесто, чтобы оно не прилипало, а измерительные инструменты помогают отслеживать размеры и толщину теста во время работы.Раскатайте тесто от центра к краям, а не взад и вперед, так как клейковина в тесте становится жестче. Если тесто мягкое или липкое, полезно положить слой полиэтиленовой пленки между тестом и скалкой и выложить тесто на пергамент перед раскатыванием.

Катание в шар

Зачерпнув тесто, скатайте его между руками, чтобы закончить округление.

Некоторое печенье, например, сникердудл, формируют в шарики перед тем, как обвалять их в сахаре для равномерного покрытия.Этот процесс упрощается с помощью ложки для печенья, которая для начала порции примерно сферической формы.

Разделение яиц

Расколите скорлупу и переместите желток с одной стороны на другую, пока белок стекает вниз. Если вы беспокоитесь о безопасности пищевых продуктов, промойте яйцо в теплой воде, прежде чем разбить его.

Холодные яйца легче отделить. Если вам нужна помощь в отделении яиц, попробуйте один из многих типов разделителей яиц, которые вы найдете в любом кухонном магазине.

Лопатка для печенья

Есть два широко используемых метода для этого: с помощью двух ложек или ложки для печенья (также известной как тарелка). Результаты совка печенья более последовательны, и это более быстрый способ выполнить работу.

Наполовину заполните ложку крутым тестом или глазурью. Другой ложкой того же размера соскребите тесто с первой ложки на противне.

Зачерпните тесто к стенке чаши, используя кромку чаши, чтобы выровнять ее дно, затем сожмите ручку лопатки, чтобы высыпать тесто на противень.Когда тесто начнет приставать к ложке, промойте ложку теплой водой.

Очистка чаши

Рецепты, в которых сочетаются сливочный жир и жидкости, может быть трудно тщательно перемешать, потому что смесь масла и сахара прилипает к стенкам миски. Единственное верное средство от этого - прекратить перемешивание на полпути и соскрести лопаткой стенки и дно миксерной чаши.

Формовка печенья из теста

Когда тестовое печенье еще теплое, ему можно придать несколько форм, используя любое количество кухонных принадлежностей.Тюиль можно накинуть на ручку скалки или на заднюю часть чашки с заварным кремом, чтобы сделать небольшую съедобную миску для мороженого, пудинга или ягод. Крумкаке традиционно скручивают в форме канноли (полой трубки), а кружевное печенье красиво оборачивается вокруг ручки деревянной ложки.

Доставочные куки

Есть два типа печенья, которые хорошо продаются: батончики и хрустящие печенья. Барное печенье довольно влажное; их можно разрезать на удобные квадраты или прямоугольники; и они остаются свежими дольше, чем другие виды печенья, если они хорошо завернуты.Хрустящее печенье имеет низкое содержание воды и должно быть хорошо завернуто, чтобы оно не впитало влагу. Вот несколько советов по отправке ваших творений близкому вам человеку:

Выберите прочную гофрированную коробку или большую жестяную коробку для перевозки печенья и выстелите дно мягким, безопасным для пищевых продуктов упаковочным материалом, например пластиковой пузырчатой ​​пленкой или воздушной кукурузой без масла.

Маленькие бумажные стаканчики для запекания - это привлекательный способ упаковки отдельных печений.Они также защищают файлы cookie от повреждения друг друга.

Поместите плотный картон в нижнюю часть пакета для заморозки на молнии.

Положите печенье в мешках в один слой, полностью закрыв дно коробки. Чем плотнее прилегает печенье, тем меньше оно будет сдвигаться в пути.

Подушечите каждый слой печенья слоем пузырчатой ​​пленки или другого упаковочного материала, например, лопнувшей кукурузы без масла.

Заполните оставшееся пространство в коробке дополнительным упаковочным материалом, чтобы обеспечить плотное прилегание.

Поместите эту коробку в большую коробку с упаковочным материалом вокруг нее.

Закройте коробку, запечатайте, наклейте этикетку и отправьте.

Нарезать и запечь

Формованное тесто для печенья часто раскатывают в форму бревна и нарезают ломтиками перед выпечкой. Таким же образом можно обращаться с любым прочным тестом для печенья; толстые ломтики теста сделают печенье более жевательным, а тонкие - более хрустящим.

Ложка опустите тесто для печенья в бревно в центр куска пергамента.

Возьмите прямой край и положите его на верхний кусок пергамента, как показано. Удерживая край пергамента на месте, потяните за нижний край пергамента на себя. В результате тесто приобретет гладкую круглую форму. Чтобы печенье оставалось круглым, когда вы нарезаете его ломтиками, откатывайте полено от себя, когда нож проходит сквозь него.

Просеивание муки

Просеянная мука пропускается через сито или сито для ее аэрации, иногда вместе с другими сухими ингредиентами.Просеянную муку обычно добавляют вместе с влажными ингредиентами, в рецептах, где желаемый результат - легкая губчатая текстура.

Хранение файлов cookie

Первое, что нужно помнить при хранении печенья, - это то, что они должны быть полностью остыть, прежде чем убирать их, иначе они будут распариваться, размягчаться и прилипать друг к другу. Печенье обычно можно хранить при комнатной температуре в герметичных контейнерах до недели. Подходящими контейнерами могут быть банки или консервные банки для печенья, пластиковые банки с завинчивающейся крышкой или пластиковые коробки с защелкивающейся крышкой или плотно закрытые пластиковые пакеты.Барное печенье с большим количеством фруктов или молочных ингредиентов следует хранить в холодильнике и хорошо упаковывать. Если вы планируете хранить файлы cookie более недели, мы советуем завернуть их, чтобы к ним не попадал воздух, и заморозить на срок до 3 месяцев.

Процедура какао без сахара

Протолкните какао-порошок через ситечко после измерения и перед добавлением в рецепт.

Несладкое какао содержит масло какао, которое может вызвать комкование. Чтобы он равномерно смешался с остальными сухими ингредиентами в вашем рецепте, лучше процедить его.

Перемешать

Взбейте вместе сухие ингредиенты, затем добавьте их к влажным, помешивая, пока смесь не станет однородной.

Для приготовления многих форм для печенья и жидкого теста требуется не более миски и ложки.

Сахарные сиропы

Некоторые рецепты на нашем сайте требуют, чтобы сахарные сиропы были приготовлены при определенной температуре, чтобы сделать зефир, безе или карамель.

Когда сахар и вода смешиваются и готовятся, вода испаряется по мере кипения смеси.Это концентрирует сахар в растворе и позволяет температуре сиропа повышаться. Если остановить процесс приготовления на разных этапах, сахар будет вести себя по-разному. Эти стадии можно определить с помощью леденцового термометра или по определенным физическим характеристикам.

В таблице ниже показаны некоторые из этапов приготовления сахара, которые наиболее часто используются, для чего они используются и как сахар ведет себя при каждой температуре.

Общие этапы приготовления сахара
Температура Физические свойства Используется для
235-240 ° F - Мягкий шар Если положить 1/4 чайной ложки сахарного сиропа в емкость с холодной водой, он может превратиться в гибкий шар. Фадж, пралине, семиминутная глазурь, классическая глазурь из сливочного крема и итальянское безе.
245-250 ° F - твердый шар Когда 1/4 чайной ложки горячего сиропа опускают в посуду с холодной водой, он образует твердый шар, который не расплющивается при извлечении из воды, но сжимается при сжатии. Мягкие карамели
250-265 ° F - твердый шар Горячий сироп образует толстые нити, если его капать с ложки. Зефир, божественность, леденец, нуга
270-290 ° F - Мягкие трещины Горячий сироп, капающий в ледяную воду, расслаивается на твердые нити. Когда их вынимают из воды, они слегка сгибаются, прежде чем сломаться. Ириска
300-310 ° F - Твердая трещина Горячий сироп, попавший в ледяную воду, образует твердые, хрупкие нити, которые рвутся, не сгибаясь. Ириски, ореховые ломтики, витражная начинка для печенья или леденцы на палочке
338 ° F - Карамелизированный Из 1/4 чайной ложки горячей карамели в холодной воде превратится в ломкий шар.Прозрачный сироп начинает коричневеть, и начинают образовываться более сложные ароматические соединения. По мере приготовления сахар становится менее сладким. Карамель твердая

Гайки для тостов

Слева - обжаренные кедровые орехи. Справа поджаренные кедровые орехи.

Орехи приобретут более насыщенный цвет при поджаривании.

Поджаривание орехов усиливает их вкус. Поскольку орехи богаты жирами, они могут легко подгореть. Обжаривайте орехи в неглубокой емкости одним слоем.Лучше всего в духовке от слабой до умеренной (300-325 ° F). Орехи готовы, когда вы почувствуете их аромат, и они стали золотисто-коричневыми. Выньте их из духовки, когда их цвет станет чуть светлее, чем вы ищете, так как они будут продолжать готовиться, пока остывают. Когда орехи будут готовы, выньте их из духовки и сразу же переложите на прохладную поверхность, чтобы свести к минимуму остаточное приготовление. Если вы поджариваете подслащенный кокос, достаньте его из духовки и каждые пять минут помешивайте на противне, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

.

Совершенные кето-булочки | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 136,0k

Пару недель назад я спросил своих читателей, какой рецепт хлеба они хотели бы видеть в моем блоге. Выбрать одного было довольно сложно, потому что трое из них получили почти одинаковое количество голосов. Ultimate Keto Buns - один из самых популярных рецептов в приложениях KetoDiet!

Вот что говорят некоторые наши пользователи:

Джейн:
«Я люблю кето-булочки. Они такие легкие и пушистые, и даже лучше, чем пшеничный хлеб! Я всегда делаю одну или две партии и замораживаю их на потом."

Clare:
Я делаю кето-булочки для своей дочери, страдающей эпилепсией. У меня всегда остается много яичных белков, и это отличный способ их использовать. Это лучший хлеб с низким содержанием углеводов, который я пробовал!

Сара:
«Ваши идеальные кето-булочки - лучший заменитель хлеба, с которым я столкнулся с тех пор, как отказался от злаков - я снова могу есть гамбургеры и бутерброды, даже мой муженек будет их есть, что должно означать, что они вкусные: 0)»

Карен:
«Сделал это во второй раз (попробуй) и результаты намного лучше.Обратите внимание на советы и методы, в первый раз я не взвешивал сухие ингредиенты и использовал метод теплой воды .... не очень хорошо, очень влажно и плохо поднимается, пришлось поджарить в тостере перед едой, чтобы сохранить партию . Вторая попытка, получился хороший масштаб! и я использовал метод кипяченой воды - единственное, что у меня было, - это заменитель льняной муки на миндальную муку, поскольку у меня ее не было в доме. Они похожи на булочки! и вкус намного лучше - мы ели немного с капустой, квашеной капустой и острой горчицей.… небеса… так часто «без булочки», так что приятно иметь хот-дог или сопляк (естественно, естественно) в булочке! Спасибо за очень хорошо объясненный рецепт, ведь выпечка - это наука И искусство! »

Вы можете найти еще много рецептов низкоуглеводного хлеба в моих приложениях, а также в кулинарных книгах!

Как приготовить кето-булочки

Кето-булочки можно приготовить двумя способами, оба работают одинаково хорошо.

Метод 1 (с кипящей водой): Смешайте все сухие ингредиенты, а затем добавьте яйца, яичные белки и кипящую воду (как показано в шагах ниже).Этот удивительный метод можно найти в блоге Марии Эммерих Keto Adapted.

Метод 2 (с теплой водой): Другой метод, который также позволяет получить воздушные булочки:

  • Смешайте сухие ингредиенты, кроме порошка шелухи псиллиума.
  • В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты: яйца, яичные белки, теплую воду с порошком шелухи псиллиума.
  • Вылейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.

Есть ли у этого кето-хлеба яичный вкус?

Хотя в этом рецепте хлеба с низким содержанием углеводов используется много яиц, он не имеет яичного вкуса. Если у вас был плохой опыт с рецептами, в которых раньше был яичный вкус, вам понравится этот рецепт. Есть веская причина, по которой я использую комбинацию цельных яиц, яичных белков и нескольких видов низкоуглеводной муки для приготовления этого рецепта. Нет яичного вкуса и кокосового привкуса.

Можно ли приготовить буханку вместо рулетов?

Совершенно верно! Если вместо булочек готовите буханку, выпекайте 75 минут. Не используйте силиконовую (мягкую) форму для выпечки хлеба - вместо нее используйте твердую форму.

Скачать бесплатно

1,500+ вкусных рецептов кето

Триалировано и протестировано для достижения наилучших результатов

Оптимизирован для питания

Никогда не голодать

Планировщик и трекер

Отслеживать все макросы, включая чистые углеводы

Сканировать продукты

Создавайте собственные блюда

Расширенное отслеживание

Отслеживание кетонов, глюкозы и липидов в крови

Сохраняйте водный баланс с отслеживанием воды

Отслеживайте свое настроение и уровень энергии

Макро калькулятор

Рассчитайте идеальное потребление жиров, белков и углеводов

Ставьте любую цель: похудание, поддержание или увеличение веса

Ваши макросы обновляются в зависимости от вашего прогресса

Прогресс

Следите за своими макросами, потреблением воды, настроением и энергией

Масса тела, жировые отложения и измерения тела

Кетоны, глюкоза и липиды в крови

Доказательная информация

Статьи экспертов, которые помогут вам сделать осознанный выбор

Руководства и бесплатные планы питания

Новый ежедневный контент

И многое другое...!

Полное руководство по кето-диете

Встроенная корзина для покупок

Рестораны и путеводитель по ресторанам

Скачать бесплатно

Могу ли я приготовить кето-хлеб II У меня пищевая аллергия?

Если у вас пищевая аллергия и вы не можете есть орехи, яйца или льняную муку, попробуйте один из следующих вариантов:

Советы по приготовлению идеального кето-хлеба

Если по какой-либо причине вы не можете заставить этот рецепт работать, вот несколько советов, которые могут помочь.Большинство приведенных выше советов применимы к любым рецептам с использованием порошка из шелухи подорожника:

  • Для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы при измерении всех сухих ингредиентов. Использование только чашек может оказаться недостаточным для достижения наилучших результатов, особенно в выпечке. Вес чашек и столовых ложек может варьироваться в зависимости от продукта / бренда или от того, какие ингредиенты вы производите сами (например, льняную муку из семян льна). Псиллиум впитывает много воды.
  • Разрыхлители. Крем из зубного камня и пищевая сода действуют как разрыхлители.Вот как это работает: чтобы получить 2 чайные ложки разрыхлителя без глютена, вам понадобится 1 / 2 чайная ложка пищевой соды и 1 чайная ложка винного камня (удвоите в этом рецепте 10 булочек). Если у вас нет винного камня, вы можете использовать яблочный уксус и добавить его к влажным ингредиентам. Если вы используете яблочный уксус вместо винного камня, обязательно смешайте его с влажными ингредиентами . Не используйте целую шелуху подорожника. - в идеале используйте блендер или кофемолку и измельчите целую шелуху до однородного состояния.Я всегда использую целую шелуху псиллиума, которую сам измельчаю в кухонном комбайне / кофемолке. Магазинный порошок из шелухи псиллиума может не работать. Большинство продуктов, которые я пробовал, были слишком плотными и делали булочки плоскими и не аппетитными.
  • Если булочки не поднимаются должным образом, используйте только яичные белки и не используйте яичные желтки. Эта проблема также может быть связана с используемым вами псиллиумом (см. Совет выше). Некоторые готовые порошки слишком густые и делают хлеб тяжелым.
  • Если внутри булочки есть большие полые пузырьки, это может быть связано с псиллиумом.Убедитесь, что вы используете порошок, а не целую шелуху. В противном случае используйте кофемолку или блендер и взбивайте до однородного состояния.
  • Используйте взбитые яичные белки, чтобы сделать их более воздушными. Чтобы получить немного (но не значительно) лучший результат, добавьте яйца отдельно. Сначала взбейте яичные белки, пока они не станут мягкими, и добавьте винный камень, используемый в этом рецепте. В другой миске смешайте яичные желтки и аккуратно добавьте их в яичные белки. В отдельной посуде смешайте сухие ингредиенты и влейте горячую воду.Хорошо перемешайте с помощью электрического миксера (ручной венчик в этом рецепте не так хорош). Добавьте в тесто пенистую смесь яичных белков и хорошо перемешайте. Постарайтесь не сдувать тесто полностью. Сформируйте булочки и поместите в духовку.
  • Если конечный результат слишком влажный, не , а не уменьшите количество воды, использованной в этом рецепте, иначе псиллиум слипнется. Вместо этого сушите булочки в духовке при низкой температуре, до 100 ° C / 210 ° F (с вентилятором) или 120 ° C / 250 ° F (обычно) в течение 30-60 минут.При необходимости разрежьте их пополам и поместите в тостер.
  • Не оставляйте тесто вне духовки надолго. Поставьте в духовку, как только сформируете булочки.
  • Если булочки имеют фиолетовый оттенок, то это связано с порошком шелухи подорожника. Когда я использую целую шелуху и измельчаю ее дома, они всегда идеальные, светло-коричневые. Однако, когда я использую готовый порошок шелухи псиллиума, он выглядит фиолетовым, особенно на следующий день. Хотя они могут выглядеть не аппетитно, они вполне подходят.
  • Эритритол можно опустить в этом рецепте - влияние на чистые углеводы незначительно. Он действует двумя способами: действует как разрыхлитель и придает булочкам слегка сладкий вкус.
  • Варианты вкуса для трав и специй: Если у вас нет и лукового, и чесночного порошка, вы можете использовать только один из них или использовать только что измельченные зубчики чеснока (2 зубчика на рецепт из 5 булочек).

Подписывайтесь на нас 136,0k

Заключительные подсказки

Выпекая с псиллиумом, не забывайте пить достаточно воды в течение дня, чтобы предотвратить запор! Если вы не можете использовать псиллиум, попробуйте это тесто.

Причина, по которой вы не должны использовать только цельные яйца, заключается в том, что булочки не поднимутся с таким количеством яичных желтков. Не тратьте их впустую - используйте их для приготовления домашнего майонеза, соуса Easy Hollandaise или лимонного творога.

Подписывайтесь на нас 34,5k

Практический Общий

Размер порции булочка

Информация об аллергии на Ultimate Keto Buns

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пескатарианский

Вегетарианский

Пищевая ценность (на порцию, булочку)

Чистые углеводы 4.2 граммов

Белков 10,1 граммов

жиров 15,2 граммов

калорий 208 ккал

Калорий из углеводов 9% , белков 21% , жиров 70%

Всего углеводов 12,4 граммов Клетчатка8,1 граммов Сахаров1,5 граммов Насыщенных жиров2,3 граммов натрия397 мг (17% RDA) Магний 95 мг (24% RDA) Калий 389 мг (19% EMR)

Ингредиенты (на 10 булочек)

Сухие ингредиенты:
Влажные ингредиенты:
  • 6 крупных яичных белков
  • 2 больших яйца
  • 2 стакана кипящей или теплой воды в зависимости от метода - см. Введение (480 мл / 16 жидких унций)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (с вентилятором) или до 195 ° C / 380 ° F (стандартно).Используйте кухонные весы, чтобы отмерить все ингредиенты и добавить их в миску (кроме семян кунжута, которые используются для начинки): миндальная мука, кокосовая мука, льняная мука, порошок шелухи псиллиума, порошок чеснока, порошок лука, сливки. зубной камень, пищевая сода, соль (и, по желанию, эритритол).

  2. Не используйте целую шелуху псиллиума - если вы не можете найти порошок шелухи псиллиума, используйте блендер или кофемолку и измельчайте до однородного состояния. Если вы получаете уже приготовленный порошок шелухи подорожника, не забудьте взвесить его перед добавлением в рецепт.Я использовал целую шелуху псиллиума, которую сам припудрил. Не используйте только мерные чашки - разные продукты имеют разный вес на чашку!
  3. Смешайте все сухие ингредиенты.
  4. Добавьте яичные белки и яйца.
  5. Хорошо перемешайте миксером, пока тесто не станет густым.

  6. Добавьте кипяток.
  7. Перемешайте до однородной массы.
  8. Ложкой приготовьте булочки (около 110 г / 3.9 унций каждый) и поместите их на противень для выпечки с антипригарным покрытием или пергаментную бумагу. Они будут увеличиваться в размерах, поэтому не забудьте оставить между ними свободное пространство. Вы даже можете использовать маленькие противни.
  9. Посыпьте каждую булочку семенами кунжута (или любыми другими семенами) и вдавите их в тесто, чтобы они не выпали. Поставить в духовку и варить 45-50 минут.
  10. Выньте из духовки, дайте противню остыть и поставьте булочки на решетку, чтобы они остыли до комнатной температуры.Храните их при комнатной температуре, если вы планируете использовать их в ближайшие пару дней, или храните в морозильной камере для будущего использования.
  11. Сверху посыпьте маслом или сливочным сыром, мясом для гамбургеров или любой другой начинкой, которая вам нравится. Наслаждайтесь!
  12. Совет по приготовлению еды: чтобы сэкономить время, заранее смешайте все сухие ингредиенты и храните в пакете с застежкой-молнией и добавьте этикетку с количеством порций. Когда все будет готово, просто добавьте влажные ингредиенты!

Состав питательных веществ (на порцию, булочку)

, специи 903 тар. свежий сервировочная, булочка
Чистые углеводы Белок Жир Калории
Миндальная мука (бланшированный молотый миндаль, миндальная мука)
1.3 г 3,2 г 7,9 г 89 ккал
шелуха подорожника
0,4 г 0,1 г 0 г 2 ккал
органическая мука 0,6 г 1 г 0,9 г 22 ккал
Льняная мука, молотое льняное семя
0,1 г 1,4 г 3,2 г 4075 ккал
0.4 г 0,1 г 0 г 2 ккал
Луковый порошок, специи
0,3 г 0 г 0 г 2 ккал
0,4 г 0 г 0 г 2 ккал
Пищевая сода, разрыхлитель (бикарбонат соды)
0 г 0 г 0 г
Соль розовая Гималайская каменная соль
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Кунжут
0.5 г 0,8 г 2,2 г 26 ккал
Яйца свободного выгула или органические
0,1 г 1,3 г 1 г 14 ккал
0,1 г 2,2 г 0 г 10 ккал
Вода, негазированная
0 г 0 г 0 г 0 ккал
4.2 г 10,1 г 15,2 г 208 ккал

Подписывайтесь на нас 136.0k

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Основы
  4. Ultimate Keto Buns
  1. Blog
  2. Recipes
  3. Sides
  4. Ultimate Keto Buns
  1. Blog
  2. Recipesarian
  3. Блог
  4. Рецепты
  5. Ultimate Keto Buns
  1. Blog
  2. Martina Slajerova
  3. Ultimate Keto Buns

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Лучшие кето-вегетарианские рецепты

Лучшие кето-вегетарианские рецепты

.

Как сварить яйца - Pillsbury.com

Каковы преимущества яиц для здоровья?
В 2000 году Американская кардиологическая ассоциация пересмотрела свои рекомендации после десятилетий исследований, которые показали, что высокие уровни холестерина в пище (например, в яйцах) не являются причиной сердечных заболеваний.

Некоторые производители яиц также увеличивают содержание омега-3 жиров в своих яичных желтках, добавляя в свой куриный корм такие продукты, как льняное семя, морские водоросли и другие продукты, богатые питательными веществами. Омега-3 - это важный противовоспалительный жир, который люди не могут производить самостоятельно.

Цельные яйца богаты белком и абсолютно богаты витаминами. Основные моменты включают холин, который может улучшить память и здоровье мозга, а также питательные вещества, такие как лютеин и зеаксантин, которые могут снизить риск дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной возрастной слепоты.

Какие яйца можно есть?
Куриные яйца - самый популярный тип яиц для повседневного употребления в пищу, поэтому это наша цель в этом руководстве, но утиные и перепелиные яйца также довольно часто варят.Есть много других съедобных яиц, в том числе гусиные, эму и страусиные яйца! (Для сравнения, одно страусиное яйцо эквивалентно примерно 24 куриным яйцам .)

Стоит добавить что-нибудь в воду?
В воду ничего добавлять не нужно. Некоторые люди также клянутся, что добавление немного соли, уксуса или даже пищевой соды в кипящую воду облегчает очистку яиц и / или улучшает их вкус. Однако мы предпочитаем простоту простой воды.

Почему вареные яйца кладут в ледяную баню после приготовления?
Ледяная баня служит нескольким целям. Что наиболее важно, холодная вода останавливает процесс приготовления. Он также способствует легкому шелушению и помогает яйцу сохранять форму. Если вы планируете есть яйца теплыми, просто замочите их, чтобы они остыли, чтобы их можно было безопасно очистить. Если вы планируете есть их холодными, они могут болтаться в ледяной ванне, пока вы не будете готовы их съесть.

Как узнать, сколько лет вашим яйцам?
Использование воды для определения возраста яиц - простая уловка.Если сырое яйцо тонет в воде, оно свежее. Если яйцо плавает в воде, оно старое. Не обязательно плохо, просто старый. Если вы открыли его, и оно обесцветилось или пахнет чем-то отличным от обычного яйца, выбросьте его. В противном случае плавающее яйцо, скорее всего, отлично подойдет для варки и еды.

Почему вареные яйца имеют значение возраст?
Старые яйца часто легче чистить, чем яйца, свежие из курицы. Это не значит, что вы должны позволить всем яйцам истечь, прежде чем вы их съедите (на самом деле, пожалуйста, не делайте этого), но вы можете подождать неделю или две, прежде чем сварить яйца, которые вы собрали с куриц на заднем дворе, местный кооператив или фермерский рынок.Если вы покупаете яйца в продуктовом магазине, это не проблема, потому что большинство яиц в супермаркете не будут свежими с фермы в тот день, когда вы их купите.

Почему желток иногда становится зеленым?
Плохая новость - зеленый желток означает, что вы переварили яйцо. Если у вас нет времени на переделку, это еще не конец света. Переваренные яйца по-прежнему прекрасно съедобны, хотя и не так невероятны, как могли бы быть. На научном уровне обесцвечивание является признаком того, что железо желтка реагирует на сероводород белого цвета, что создает серовато-зеленое кольцо.Это не опасно, просто досадно.

Почему сваренные вкрутую яйца пахнут серой?
Значит, они переварены. Сульфид железа, который образует зеленое кольцо вокруг желтков переваренных яиц, также придает отчетливый запах серы. Это не значит, что яйца тухлые или несъедобные. Тухлые яйца пахнут сероводородом, который гораздо острее.

Яичная скорлупа для чего полезна?
Столько всего!

Один из наиболее распространенных способов использования яичной скорлупы - сохранить растения здоровыми.Вы можете использовать в своем компостировании яичную скорлупу, богатую питательными веществами - она ​​вдвойне полезна на открытом воздухе, поскольку действует как естественный пестицид для слизней и улиток, которые не любят острые скорлупы (и оленей, которым не нравится запах яиц). В помещении вы можете раздавить яичные скорлупы о комнатные растения или позволить скорлупе впитаться в банку с водой, которую вы позже будете использовать для полива растений. Вы также можете посадить в них рассаду на зиму, а весной посадить в удобные для компостирования контейнеры.

В дополнение к использованию в растениях, вы можете использовать яичную скорлупу в качестве абразивного скруббера, добавлять ее в бульон или бульон для дополнительного кальция и минералов (просто не забудьте процедить их перед употреблением или приготовлением с ним) и для заточки лезвия блендера, запустив блендер с яичной скорлупой и водой.

Какие еще инструменты вам понадобятся, чтобы сварить яйца?
Как мы показали, для приготовления вареных яиц вам не понадобится ничего, кроме кастрюли, воды, яиц и льда, но есть несколько связанных с яйцами приспособлений, которые различаются по степени полезности.

  • Чашки для яиц: Если вы часто едите яйца всмятку, удобная чашка для яиц может стать отличным дополнением к вашему шкафу. Они не слишком дорогие, и с ними намного проще залить тосты липким желтком. Кроме того, они делают каждый завтрак необычным!
  • Решетка для варки яиц: Она похожа на обычную корзину для варки яиц, но сделана специально для яиц.
  • Ботворезы для яиц: Ботворезы для яиц - это одноразовые инструменты, и вам определенно не понадобится , чтобы открыть яйцо. Некоторые из них выглядят как круглые ножницы, а другие похожи на то, что вы бы использовали для приготовления коктейлей, а не для разбивания яйца.
  • Яйцорезки: Возможно, у вашей бабушки был один из этих обычных проволочных прессов. Да, определенно сделала.

Как еще можно «сварить» яйцо?
Instant Pot®: Вы слышали, как все ваши друзья говорили о том, как Instant Pot® делает идеальные вареные яйца; теперь пришло время попробовать это на себе! У нас есть полная статья с практическими рекомендациями о том, как сварить яйца в мгновенном горшке® для достижения успеха каждый раз.

Приготовление на пару: Приготовление на пару - еще один надежный вариант, который может даже конкурировать со стандартным кипячением с точки зрения консистенции яиц, сваренных в твердом или мягком виде. Вы полностью контролируете время приготовления, и риск треснувших яиц в кастрюле меньше, поскольку они не плавают в воде. Попробуйте, когда освоите классический метод кипячения.

  • Наполните кастрюлю примерно одним дюймом воды и доведите до кипения.
  • Добавьте яйца в корзину пароварки и поместите в кастрюлю.
  • Накрыть крышкой и готовить до желаемой консистенции желтка (вам нужно добавить минуту или две к нашей временной диаграмме выше).
  • Поместите их в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Выпечка: Запеченные вареных яиц - это технически оксюморон, но он работает, хотя текстура и вкус не такие, как яйца, сваренные на плите или приготовленные на пару.

  • Разогрейте духовку до 340 ° F (это зависит от духовки).
  • Поместите отдельные яйца в формы для маффинов.
  • Запекать яйца вкрутую 30 минут.
  • Осторожно вынуть яйца и поместить в ледяную баню.

Хладнокровие: Хладнокровие - это более легкий метод варки, при котором яйцо готовится очень осторожно (или, в некоторых случаях, почти не готовится, что также называется бланшированием).

  • Начните с яиц, погруженных примерно на один дюйм воды.
  • Доведите кастрюлю до кипения (не до полного кипения).
  • Немедленно снимите с огня, накройте крышкой и установите таймер на желаемую консистенцию желтка.
  • Поместите яйца в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Бланширование: Бланширование - это метод быстрого приготовления, используемый для обеспечения безопасности пищевых продуктов при приготовлении рецепта, который требует сырых яиц, которые не будут приготовлены на более позднем этапе (заправка Цезарь, домашний майонез и т. Д.) Или для разогрева ранее приготовленное яйцо всмятку или вкрутую.

  • вскипятить 3 стакана воды.
  • Снимите воду с огня и аккуратно опустите яйцо.
  • Установить таймер на одну минуту.
  • Поместите яйцо в ледяную баню или промойте его под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Что мне приготовить из вареных яиц?
У нас есть несколько идей!

.

Смотрите также

<\br> Карта сайта.