Булочки все буде смачно


Все буде смачно — смотреть все выпуски рецептов «Все буде смачно» онлайн на СТБ и Liveam.tv

Проект «Все буде смачно» — родной брат, если так можно выразиться, передачи «Все буде добре», которое, аналогично, транслируется на телеканале «СТБ». 

В неком смысле, эти шоу (тележурналы) идентичны, схожи. Например, «Все буде добре», также, показывает оригинальные рецепты и как правильно готовить ту, или иную пищу. 

На «СТБ», как и на других каналах — все взаимосвязано. В тележурнале «Все буде смачно» позаимствованы лучшие повара и эксперты из «Все буде добре» и из «МастерШефа». 

Кого стоит отметить и кто главные эксперты передачи «Все буде смачно»? Это: 

  • Игорь Мисевич;
  • Елизавета Глинская;
  • Микаэль Ароян;
  • Винченцо Барба;
  • Татьяна Литвинова;
  • Эктор Хименес-Браво;
  • Алла Ковальчук; 
  • Сергей Калинин. 

Особое внимание стоит уделить Эктору Хименесу, который, ко всему прочему, является ведущим «МастерШефа». Он — колумбиец, которому любовь к кухне привила его мать. У него также есть собственное кулинарное шоу, где смешиваются французские, латиноамериканские и азиатская кухня. 

Как мы уже отмечали выше, главной особенностью передачи «Все буде смачно» — являются кулинарные рецепты, которыми обычный зритель может воспользоваться. Стоит отметить такие блюда, как свиные ребрышки с соусом барбекю, пирог Улитка, суп с галушками, чизкейки, салаты, ягодные соусы, консервация продуктов, компоты и другие изделия от настоящих экспертов и профессионалов! 

Посмотреть онлайн все выпуски проекта «Все буде смачно» можно благодаря нашему ресурсу — Liveam.TV! 

Мягкие булочки и глазурь с корицей

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • YouTube
  • На главную
  • МАГАЗИН
  • РЕЦЕПТЫ
    1. CHRISTM4000 9000CIES 9000CIES Глазурь
    2. ХЛЕБ / ТЕСТО
    3. Конфеты
    4. Посмотреть все
    Ванильная морская соль Карамели

    Печенье Kranskake

    Ванильная фасоль Рисовая каша

    Горячий шоколад

    Рисовый крем с малиновым соусом

    Цукаты из миндаля

    КОКОСОВЫЕ МАРШАЛЫ НА ПРАЗДНИК

    КУПКИ С САНТА-ШОКОЛАДОМ

.

сахарных булочек с кардамоном и датским тестом и розыгрышем мовильона

Я вернулся с еще булочками. Это рецепт (и пост), который я разместил на своем сайте много лет назад, и я подумал, что верну его к жизни, выпекая булочки (еще раз) в моих любимых формах для суфле (если у вас нет этих форм , не бойтесь! Вы также можете испечь булочки в формочки или формочки для кексов (инструкции ниже). Рецепт адаптирован из Tara O’Brady’s Sugar Buns - она ​​добавляет апельсин, корицу, мускатный орех и имбирь вместе с кардамоном, но я выбрала только чистый кардамон и мне очень понравились результаты.Здесь я использовала свое легкое датское тесто, которое придает булочкам слоистые слои, сохраняя при этом мягкость центра. (Кроме того, если вы поклонник работ Тары, вы можете найти ее колонок в Globe and Mail здесь .)

** РАЗДАЧА ** Я отдаю еще немного мовильской меди! Один человек выиграет 10 мини-форм для суфле Mauviel из меди (показано ниже) в Instagram (только для жителей США). Из этих форм я также сделал булочек с корицей , утренних булочек и банановых маффинов с маком .Чтобы войти, перейдите на мою страницу в Instagram и следуйте инструкциям под фотографией Cardamom Sugar Buns . ***

*********************************************** ***

Я знаю, что еда - не панацея, хотя в мрачные моменты это может казаться таким. Бывают дни, когда все просто вне досягаемости, когда при включении новостей или чтении заголовков у меня кружится голова; зная о , так много людей борются повсюду.И вот я, одержимый мелочами: достаточно ли свеж мой кардамон? моя кухня достаточно большая? кто-нибудь это читает? Я провожу утро с дочерью, раскладывая слоеное тесто, в то время как война и слухи о войне шепчутся из всех СМИ на заднем плане. Я отключаюсь. Мой мир сосредоточен в нашем маленьком доме, а мое сердце принадлежит трем прекрасным людям. Но бывают дни, как этот, когда кажется, что мы просто собираемся здесь для себя, даже несмотря на то, что у нас так много сахарных булочек.Когда мы измеряем прямоугольник, я сомневаюсь в наших движениях, спрашивая себя, действительно ли есть время для приготовления тортов? и печь хлеб?

Продолжаем булочки. У моей дочери есть вопросы обо всех слоях масла, которые она помогла мне сложить и перевернуть накануне. Посыпаем сахаром, чувствуя запах кардамона на руках. Она сдвигает лицо, прячась, чтобы я не видел, как она слизывает сладкое и пряное с пальцев, но она быстро разворачивается; ее лицо и губы засветились крошечными белыми искорками.Меня пронизывают слова, прозвучавшие ранее на этой неделе: «С радостью участвуйте в горестях мира. Мы не можем излечить мир от печали, но мы можем выбрать жизнь в радости ». * Я тихо потрясен, но прерван. Моя дочь спрашивает меня, можем ли мы их отдать, можем ли мы разделить наши сахарные булочки, когда они запекаются. Я встречаюсь с ней взглядом, утешенный ее искренним восторгом, ее маленькие ручки, протянутые в знак согласия. Да, говорю ей, мы можем.

(* цитата из Джозефа Кэмпбелла.)


Кардамон сахарные булочки
По материалам Тара О’Брэди, семь ложек

Я сделал роллы в отдельных формах для суфле, в частности, - это медные мини-формы размером 3 x 2 дюйма от Mauviel .Если у вас нет форм для суфле, вы можете использовать вместо них формочки, просто убедитесь, что они примерно одинакового размера. Формы, которые я использовал, имеют прямые 2-дюймовые стороны, что помогает придать рулонам высокую форму. Бока сковороды намазывают маслом, а затем присыпают сахаром, который карамелизирует стороны булочки, и получается невероятный рулет.

Единственным недостатком медных форм является то, что они невероятно горячие, когда выходят из духовки, что может затруднить их извлечение. Я использую кухонное полотенце и оборачиваю его вокруг основания медной формы, затем осторожно провожу ножом по каждому рулону и перекладываю их на решетку.Обязательно выстелите дно каждой формы пергаментной бумагой, как указано в инструкции, иначе булочки будут прилипать ко дну, и их будет очень сложно вытащить.

Эти булочки также можно приготовить в форме для маффинов. Разрежьте на 12 частей вместо 10, смажьте банки маслом и сахаром, как описано ниже.

Тесто
1 рецепт Легкое датское тесто

Начинка
1/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана сахарного песка
Щепотка соли
1 чайная ложка молотого кардамона
2 столовые ложки растопленного несоленого масла

Покрытие
1 стакан (198 г) сахарного песка
1 чайная ложка молотого кардамона

Сливочное масло десять форм для суфле 3 x 2 дюйма форм (см. Примечание выше относительно особенностей форм для суфле).Выстелите дно каждой формы пергаментной бумагой, а затем обильно посыпьте сахарным песком, удаляя излишки. Формы выложить на противень.

Для начинки
В небольшой миске смешайте сахар, кардамон и соль

Для сборки
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 x 12 дюймов. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и равномерно посыпьте сверху смесью корицы и сахара, слегка вдавив ее в масло, чтобы оно прилипло.Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто в плотный цилиндр. Осторожно защипните шов, чтобы закрыть его, и поместите тесто швом вниз. Ножницами или острым ножом разрежьте тесто на 10 равных частей. Переложите кусочки в подготовленные формы и выложите разрезанной стороной вверх. Слегка накройте сковороды полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться вдвое, от 1 до 1 1/2 часа.

Установите решетку духового шкафа в среднее нижнее положение. Разогрейте духовку до 375F.

Снимите пластик и выпекайте 22–30 минут, вращая форму до середины, пока рулеты не станут золотисто-коричневыми.Пока булочки запекаются, приготовьте сахарную глазурь, смешав сахарный песок и кардамон.

Переложите форму на решетку и дайте рулетам остыть в течение нескольких минут. Возьмите кухонное полотенце или прихватки для приготовления суфле, затем осторожно проведите ножом по краям формы и переверните рулет на решетку. Осторожно положите рулет лицевой стороной вверх и повторите с оставшимися рулетами. Перемешайте булочки с сахарным кардамоном и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

.

Булочки с ананасом 菠蘿 包 | Китайские рецепты в TheHongKongCookery.com

Автор Эллен Л. Опубликовано: 05.12.2017,

Этот рецепт предназначен для нашего читателя Раймонда, который попросил рецепт ананасовых булочек с настоящими традиционными крышками для хрустящего печенья. Я надеюсь, что это именно тот рецепт, который он искал, в любом случае это тот, который мы знаем как традиционную ананасовую булочку, или 菠蘿 包, мягкую пушистую булочку внизу и хрустящее рассыпчатое сладкое печенье, похожее на корочку сверху, изобретенное в Гонконг шестидесятых и до сих пор является стандартом для всех традиционных пекарен Гонконга.Ощущение вкуса: корочка печенья восхитительно крошится во рту, когда вы откусываете мягкую теплую нежную булочку. Ананасовая булочка, названная в честь текстуры хрустящей корочки, напоминающей настоящий ананас, является настоящим особенным лакомством после обеда или завтрака и абсолютно уникальной выпечкой в ​​гонконгском стиле!

Мы приготовили булочки по нашему рецепту Tangzhong Milk Bread 湯 種 牛奶 麵包, довольно надежному рецепту, из которого получится чудесно мягкий, слегка сладкий, пушистый хлеб, который традиционно используют для ананасовых булочек.Однако корку хлеба расколоть сложнее, и мы провели несколько попыток, прежде чем все поняли. На самом деле это простая смесь масла, сахара и муки, но пропорции и толщина важны для получения правильной текстуры и потрескивания. Одна вещь, которая поначалу меня немного озадачила, заключалась в том, что во многие рецепты корочки из ананасовой булочки входили бикарбонат аммиака ( также известен как аммиачный порошок, карбонат аммиака, пекарский аммиак или 臭 粉 ), а также обычный разрыхлитель.Ходили слухи, что без бикарбоната аммиака корка не потрескается должным образом. Я провел свое исследование бикарбоната аммиака и обнаружил, что он использовался в качестве повышающего агента еще в те дни, когда разрыхлитель еще не был широко доступен. Китайское название переводится как «вонючий порошок» из-за того, что на самом деле он очень вонючий. Однако после того, как блюдо было приготовлено и запечено, запаха больше не будет, а также в выпечке нет его вкуса, в отличие от разрыхлителя, который оставляет легкий остаточный привкус.

Так что я решил, что, поскольку они оба являются простыми агентами для разрыхления, я бы попробовал просто разрыхлитель сам по себе, поскольку он у меня был под рукой, в отличие от бикарбоната аммиака. Вердикт о разрыхлителе таков: он отлично работает сам по себе. Если хотите, попробуйте бикарбонат аммиака, но он вам не нужен. Я обнаружил, что небольшого количества разрыхлителя было вполне достаточно, чтобы корочка немного поднялась и потрескивала. На самом деле я думаю, что потрескивание происходит из-за правильного соотношения масла, сахара и муки в корочке и адекватного расширения молочного хлеба в духовке.

Вот сахар, масло и мука, смешанные с небольшим количеством яиц, чтобы связать, и немного порошка заварного крема Bird's, чтобы усилить аромат. Затем смесь прессуют в бревно и охлаждают до тех пор, пока она не станет достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать. Смесь должна быть достаточно влажной, чтобы соединиться при нажатии. Я думаю, что относительная сухость смеси корочки - еще один ключ к потрескиванию.

После охлаждения корочку равномерно нарезают и прижимают к тонким кружочкам. Здесь находится еще один ключевой элемент хрустящей корочки.Если корка слишком толстая, она, скорее всего, не потрескается. Нажмите до максимальной толщины 1/8 дюйма, поместив ее между двумя листами пищевой пленки и надавив горшком или миской с плоским дном.

Цилиндр для каждой маленькой булочки, очень осторожно накрывающий поднятыми шариками из теста. Разве они не выглядят красиво и формально, готовые к использованию в духовке? Не забывайте мыть яйца, иначе корочка не станет золотисто-коричневой, которой она должна быть! ( Забыл дважды , дагуммит !!)

Вот мои булочки с ананасами, посмотрите, как они хрустят! Нет необходимости в подсчете очков, эти дети потрескивали сами по себе! Мягкая пушистая булочка внизу, сладкая хрустящая корочка из хрустящего печенья наверху, неудивительно, что это любимые булочки в Гонконге!

Еще одна замечательная вещь - эти булочки достаточно хорошо хранятся в течение 4-5 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.Просто поместите их в тостер, чтобы они нагрелись и стали хрустящей корочкой, и они будут на вкус как свежеиспеченные. Если вы предпочитаете классический гонконгский стиль ананасовой булочки с маслом или 菠蘿 油, подождите немного, пока булочка остынет, нарежьте булочку на 3/4 по горизонтали, вставьте толстый ломтик соленого масла и вы ' снова в раю булочки ананаса! ( Наш предпочтительный путь, безусловно !!! )

Всем счастливых булочек с ананасами !!

Рецепт ананасовой булочки 菠蘿 包

(делает 8 булочек) Время подъема: 1 час 40 минут Время приготовления: Время приготовления:

Состав:


Хлеб
1 порция теста для хлеба Tangzhong Milk ( нажмите ссылку, чтобы увидеть наш рецепт )

Корочка

4 ст. Л. Сливочного масла комнатной температуры, 57 г
1 яичный желток
1/2 стакана сахара, 100 г
3/4 стакана муки, 94 г
2 1/2 столовых ложки заварного крема
1/4 чайной ложки разрыхлителя

Сливочного масла, комнатной температуры (дополнительно см. Рецепт) , 14 г

1 яичный белок ( или яичный желток для более желтого цвета, но зачем тратить яичный белок? )
1 чайная ложка воды

Направление:

Сделайте ру, а затем тесто по нашему рецепту молочного хлеба Tangzhong.Когда тесто начнет подниматься, приготовьте корочку, как показано ниже:

Взбить сливочное масло в миксере до бледного и пушистого цвета. Добавьте яичный желток и перемешайте. В отдельной миске смешайте сахар, муку, заварной крем и разрыхлитель. Включив миксер на слабой работе, добавьте в масло сухие ингредиенты. Смешайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на крошку и не склеится при нажатии. На этом этапе, если смесь слишком сухая, чтобы слипаться при нажатии, добавляйте дополнительные 1/2 столовые ложки масла за раз, пока смесь не станет однородной.Соберите тесто и прессуйте все в бревно, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час ( или приготовьте за день до этого и охладите всю ночь - я обнаружил, что тесто с корочкой работает даже лучше, если его охлаждать дольше. )

Когда тесто увеличится вдвое, разбейте его и разделите на 8 равных частей. Сформируйте каждый кусок теста в булочку, заправляя тесто вниз, пока поверхность шара не станет натянутой и гладкой. Положите шовом вниз на противень с пергаментной подкладкой и дайте подняться еще 40 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F). Нарежьте охлажденное тесто на 8 равных ломтиков. Прижмите каждый ломтик сковородой с плоским дном или тарелкой между 2 кусочками пищевой пленки или пергаментной бумаги, пока ломтик не станет макс. 1/8 дюйма толщиной и может покрывать верхнюю половину вашей булочки из теста. Поместите поднявшиеся шарики из теста и сложенными ладонями аккуратно сформируйте их по размеру теста. Взбейте яичный белок с водой и смажьте коркой и тестом. Вставьте в середину из духовки и выпекайте 15-20 минут или пока булочка не станет красивой золотисто-коричневой сверху и снизу.Удалите и подавайте горячими и хрустящими! Наслаждайтесь ананасом!

Совет : Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4-5 дней. Я обычно кладу несколько пакетиков кремнезема, которые я спас от различных пакетов с вредной здоровой пищей. Когда наступит ананасовая атака, просто положите ананасовую булочку в тостер, чтобы она нагрелась, и поджарьте верхнюю часть, и они почувствуют вкус, как будто только что вышли из духовки!

Другие традиционные гонконгские выпечки в ресторане Hong Kong Cookery:

Google .

азиатских паровых булочек | Чеснок и цедра

Эти азиатские паровые булочки поразят ваших друзей и семью. Если вы любите булочки бао так же сильно, как и я, вам нужно знать, как приготовить их дома. На азиатские булочки нужно время, но оно того стоит.

Что касается слабых мест, то для меня это большая. Азиатские булочки на пару. Это легкие, слегка сладковатые конвейеры всех видов начинок. Эти булочки, также известные как Бао, представляют собой чистый холст для того, чем вы хотите их наполнить… Лучше всего что-нибудь пикантное, сладкое и пряное одновременно.Но я забегаю вперед…

Потому что, прежде чем мы начнем начинать, мы должны сделать булочки, и я должен сказать, что это не для ловкости сердца. Это несложно, но требует времени и терпения.

Этот рецепт в основном от Дэвида Чанга из Momofuku. Я говорю в основном , потому что я включил несколько полезных советов, которые, как мне кажется, помогут домашнему повару (например, использовать пергаментную бумагу для приготовления булочек на пару).Когда я прочитал его рецепт, я заметил пару шагов, которые меня удивили. Первым сюрпризом было НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ в муку… Вместо этого вы посыпаете им тесто после первого подъема. Странно. Хотел бы я понять науку, стоящую за этим маневром.

После того, как разрыхлитель посыпается на тесто, вы замешиваете его. Дать подняться еще 30 минут.

Затем разделите тесто на 16 равных частей и скатайте их в шарики.Дайте им отдохнуть еще 30 минут. Тем временем отрежьте 16 кусков пергаментной бумаги размером примерно 3 x 2 дюйма, чтобы заправить их в булочки, чтобы они не слипались.

После того, как тесто остынет, раскатайте шарики теста в овалы на присыпанной мукой доске.

Положите пергаментную бумагу на булочку, разделив овал пополам.

Сложите.

Выстелите бамбуковую пароварку большим количеством пергаментной бумаги, чтобы булочки не прилипали.Поместите булочки внутрь. Налейте около 1 дюйма воды в кастрюлю, которая будет удерживать корзину пароварки, и нагрейте до кипения. Убавьте огонь до кипения. Поместите булочки в пароварку и осторожно поместите решетку в кастрюлю с кипящей водой (используйте рукавицы для духовки, чтобы не обжечься). Накройте горшок.

Готовьте булочки на пару около 3 минут, пока они не станут воздушными и не застынут.

Переложите булочки на решетку для охлаждения… Теперь вы готовы заполнить их… Bulgogi Pork

Garlic & Zest - участник партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной чтобы предоставить сайтам средства для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Asian Steamed Buns.

Смотрите также

<\br> Карта сайта.