Булочки синабон без корицы


Домашние булочки «Синнабон» без корицы

Видео к рецепту «Булочки „Синнабон“ без корицы. Видео-рецепт»

Домашние булочки «Синнабон» с апельсином

В этот раз мы решили вас побаловать вариацией на тему синнабонов. Только в нашем варианте это будут апельсиновые булочки с максимальным содержанием апельсина. Он и в тесте, и в начинке...

О вкусе даже говорить не стоит, у нас они все разлетелись ещё горячими!

Пошаговое приготовление

1. Начните с теста. Для этого смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте жидкость в виде пюрированного апельсина с яйцами. Замесите тесто и оставьте его в тепле на 1 час.

2. Для начинки смешайте цедру апельсина, сливочное масло и сахарную пудру.

3. Тесто раскатайте в прямоугольник, 35 на 45 см. Смажьте начинкой и скатайте в рулет.

4. Разрежьте рулет на кусочки с помощью зубной нити. Выложите на противень и дайте расстояться 20 минут.

5. Выпекайте булочки 25 минут при температуре 180 °C.

6. Для глазури смешайте растопленное сливочное масло, молоко, сахарную пудру и крем-сыр.

7. Немного остывшие булочки полейте глазурью.

Булочки с корицей без дрожжей без глютена

Теплые, успокаивающие булочки с корицей без глютена, приготовленные без дрожжей, так что не время на подъем. Готовы менее чем за час от начала до конца, вот как вы получите быстрое исправление корицы и сахара!

Еда - это не любовь. Все это знают! Но давайте просто скажем, ради аргумента, что, возможно, это было любви ...

Когда вы грустите из-за чего-то и, скажем, съедаете свои чувства, это работает, например, в тот момент, когда вы на самом деле едите.Эта теплая, вкусная корица в нежном тесте булочки с корицей может казаться любовью.

А как насчет выпечки для кого-то , еще ? Я говорю вам прямо сейчас, поскольку я испытал это на собственном опыте больше раз, чем могу сосчитать, что - это любви. Я не посыпаю их сахаром каждый раз, когда моим детям грустно. Но когда я знаю, что булочки с корицей - фаворит, и этот самый грустный ребенок-подросток чувствует запах их выпечки на нашей кухне?

ЛЮБОВЬ.По обе стороны этого уравнения. Тот факт, что вы изо всех сил старались испечь для кого-то, ощущается как любовь к пекарю и едока. Это просто так.

А если вы беспокоитесь о выпечке на дрожжах, то эти булочки с корицей и глютеном без дрожжей - идеальное место для начала. Закваски только с разрыхлителем и яйцами, они наверняка. Никаких привередливых дрожжей!

Этот рецепт был впервые перепечатан в блоге в день публикации книги « Gluten Free on a Shoestring Quick & Easy », моей второй поваренной книги.Это с самых страниц этой книги, и я помню, как был горд поделиться ею с вами!

Тесто для этих бездрожжевых булочек с корицей без глютена получается гладким и даже шелковистым. Когда вы работаете, достаточно просто посыпать мукой то тут, то там, раскатывать это действительно одно удовольствие.

Всего за несколько минут вы раскатаете тесто. Затем все, что остается, - это нарезать его на кусочки диаметром 2,5 см и уложить их в лунки формы для кексов.

Вы можете разрезать тесто на отдельные кусочки острым ножом или даже кусочком невощеной зубной нити без запаха. Это отличный способ получить острые, как бритва, края, не повредив рулон.

Всего через 25 минут в духовке они готовы. Классические, пушистые и мягкие булочки с корицей, с идеальной маслянистой начинкой из корицы и сахара, которая вырывается из центра и делает края почти хрустящими.

Небольшая морось простой глазури - это все, что вам нужно, чтобы ваши счастливые друзья и семья ослепили вас.

Время на подготовку: Время приготовления: Выход: 12 булочек.

Состав

Для теста
От 3 1/2 до 4 стаканов (от 490 до 560 г) Универсальная безглютеновая мука (я использовал Better Batter)

2 чайные ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

2 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/2 стакана (100 г) сахарного песка

6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы), комнатной температуры, слегка взбитые

1 стакан (8 жидких унций) молока комнатной температуры

Для начинки
1 стакан (218 г) светло-коричневого сахара

2 столовые ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки кошерной соли

4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

Для глазури
1 стакан (115 г) кондитерского сахара

1 столовая ложка молока (любого вида), при необходимости еще 1/4 чайной ложки

Проезд

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом лунки стандартной формы для кексов на двенадцать стаканов и отложите ее.

  • В большую миску поместите 3 1/2 стакана (490 г) муки, ксантановую камедь, разрыхлитель, 1/4 чайной ложки соли и сахарный песок и хорошо взбейте. Добавьте 6 столовых ложек масла, яиц и молока и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть гладким и относительно легким в обращении. Если тесто кажется липким, добавьте больше муки по столовой ложке и замесите хорошо посыпанными мукой руками, пока тесто не станет однородным.

  • Выложите тесто на кусок небеленой пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой. Слегка посыпьте тесто дополнительной мукой и раскатайте его в прямоугольник размером 12 на 15 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма (не тоньше). Обрежьте особенно грубые края.

  • Сделайте начинку. В миску среднего размера поместите все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте. С помощью небольшой лопатки или большой ложки равномерным слоем распределите начинку поверх прямоугольника теста, оставив примерно 1/4 дюйма чистым по периметру.Начиная с короткой стороны, раскатайте тесто от себя в плотно сформированный рулет. Разрежьте рулет в поперечном сечении на двенадцать равных частей, каждый толщиной около 1 дюйма. Положите каждый рулет в углубление подготовленной формы для кексов.

  • Поставьте форму в центр разогретой духовки и запекайте около 25 минут, или пока булочки не станут золотисто-коричневыми и начинка не начнет пузыриться. Выньте из духовки и дайте остыть, пока рулеты не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было обрабатывать (около 10 минут), затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение.Не забудьте вынуть булочки из формы для кексов до того, как они полностью остынут, иначе они начнут прилипать к форме для кексов.

  • Пока валки остывают, сделайте глазурь. В небольшую миску насыпьте кондитерский сахар и 1 столовую ложку молока. Хорошо перемешайте, пока не образуется густая паста. Добавьте еще молока на 1/4 чайной ложки, хорошо перемешивая, пока глазурь не начнет медленно стекать с ложки в густую, но текучую глазурь. Добавляйте молоко очень медленно, так как глазурь намного легче разбавить, чем загустить.Если вы слишком разбавляете глазурь, добавляйте больше кондитерского сахара по чайной ложке за раз, чтобы она загустела. Перед подачей на стол сбрызните или распределите глазурь охлажденные булочки.

  • Из книги Без глютена на шнурке Быстро и легко: 100 рецептов любимой еды - быстро! Николь Ханн. Взято по договоренности с Да Капо Пожизненным, членом Perseus Books Group. Авторские права (c) 2012.

Любовь,
Николь

стр.S. Вы уже подписались на мой список подписок по электронной почте ? Присоединяйтесь к более чем 100 000 читателей GFOAS и никогда не пропустите ни одного рецепта!

.

Страница не найдена - Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Твиттере Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Булочки с корицей без глютена | Легкий рецепт пушистых рулетов

Сладкие нежные булочки с корицей без глютена, приготовленные из универсальной безглютеновой муки и быстрорастворимых дрожжей. Сделайте утро выходного дня особенным!

Семейная традиция

Булочки, очень похожие на эти теплые, пушистые булочки с корицей без глютена, были основным продуктом моей семьи. Они были самодельные, но мы не делали их. 🤔

У меня была тетя из Швеции, которая делала лучшие булочки с корицей.Они называли их «булочками Биа», и все думали, что это истерика. Я понятия не имел, почему, но рассмеялся, как будто был вовлечен в это (я получил часть «Bia», потому что это было ее имя). Я просто хотел роллы.

Булочки Биа были набиты корицей и кардамоном, и она делала их в круглых одноразовых банках. Она запекала их примерно наполовину, и мы клали их в морозильную камеру, когда они были красивыми и прохладными.

Затем мы разморозили их при комнатной температуре и закончили выпекать, пока они не стали очень горячими.В булочках Биа определенно было много глютена. Этот рецепт адаптирован из очень раннего рецепта на этом сайте для булочек с кренделями без глютена , и они напоминают мне те булочки из давних времен…

Это просто (обещание)

Не хотите печь на дрожжах? Может быть, вы боитесь, что он не поднимется, или что он вам просто не понравится. Я понял. Если вы просто не можете сделать решительный шаг, у меня есть рецепт булочек с корицей без дрожжей и глютена , который вам понравится.Начни там.

Но если вы готовы перейти на дрожжевое тесто, есть несколько секретов успеха, которыми я вам поделюсь. Думаю, это поможет. У меня также есть полная страница часто задаваемых вопросов о дрожжевом хлебе , но большинство из этих вопросов касаются рецептов в без глютена на Shoestring Bakes Bread .

Они используют мой рецепт «хлебной муки без глютена», который сочетает в себе универсальную смесь муки без глютена (обычно Better Batter или мой имитационный Better Batter) с изолятом сывороточного протеина и модифицированным крахмалом тапиоки Expandex.Этот рецепт булочек с корицей без глютена выполнен в старинном школьном стиле, основанном на тесте из жидкого теста.

Тесто для рулетов с корицей - это обогащенное тесто с яйцом и маслом. Обогащенное тесто намного легче обрабатывать, чем так называемое постное тесто, которое в основном состоит из муки, воды и дрожжей.

Секреты приготовления дрожжевого теста

Терпение

Если вы уберете только один совет по выпечке на дрожжах, это должно быть важность терпения .Конечно, вы не хотите, чтобы ваши рулеты излишне застывались (или слишком поднимались), так как они разобьются еще до того, как запекутся в духовке. Но дрожжам нужно время, чтобы вырасти.

Выпечка на дрожжах также очень сильно зависит от среды . Если окружающая среда более прохладная, дрожжи продолжат расти, хотя и намного медленнее.

Температура и время

Чрезвычайно высокие и экстремально низкие температуры могут убить дрожжи. Но если температура воздуха на вашей кухне такая высокая или такая низкая, вы, вероятно, не тратите время на выпечку булочек с корицей!

Когда тесто на на 50% больше , чем когда оно начало подниматься, оно считается полностью поднятым.В отличие от моих рецептов, в которых используется хлебная мука без глютена, это дрожжевое тесто без глютена обычно не увеличивается вдвое во время фазы подъема. Прежде чем он достигнет настоящего удвоения, он начнет становиться рябым и слишком мягким.

Увеличение объема, которое является единственно необходимым для этого теста, должно занять около 1 часа. Я обычно включаю духовку до 300 ° F и кладу сверху накрытое тесто формы. Но если на это уходит больше часа, отпустите.

Избыточная расстойка происходит, когда тесто слишком сильно расстоелось, а не когда оно «слишком долго стояло». Для расстойка не может быть «слишком длинной», если тесто не застыло слишком сильно. Но если перед выпечкой не дать тесту достаточно долго подниматься, то после выпечки оно будет плотным.

Еще одно замечание о температуре: с этим тестом легче всего работать, когда оно холодное. По возможности поместите сырое тесто в плотно закрытый контейнер (подойдет пластик) и охладите его не менее 30 минут, прежде чем работать с ним.

Когда тесто остынет, вероятность добавления в него большого количества муки во время формования значительно ниже.И это поможет с нашим следующим советом (влажность)…

Влажность

Еще один залог успешной выпечки с дрожжами - влажность. Если тесто недостаточно влажное, дрожжи просто не вырастут. Дрожжи хорошо себя чувствуют во влажной среде.

Вот почему мы всегда накрываем формованное тесто промасленной полиэтиленовой пленкой, когда оно поднимается. Если во время подъема он высохнет, он просто перестанет подниматься.

Так как это тесто для жидкого теста по своей природе довольно влажное, даже если вы живете в сухом климате, вам должно хватить того количества жидкости, которое указано в рецепте ниже.

Если вас вообще беспокоит очень сухой климат, попробуйте сначала добавить в тесто дополнительную столовую ложку воды. И не добавляйте слишком много муки в тесто во время формования.

Меня беспокоит, что моя кухня немного сухая, особенно в середине зимы. Я опрыскиваю фигурные валки небольшим количеством воды, прежде чем накрыть их и дать им подняться. Это, конечно, не повредит их взлету.

Измерение веса

Еще одна причина того, что выпечка на дрожжах может показаться такой пугающей, - это точность, необходимая для (на самом деле всего) успешного выпечки.Но поскольку влажность так важна при выпечке дрожжевого хлеба, точность измерения становится даже более важной, чем обычно.

Вода - это жидкость, для которой измерение объема эквивалентно взвешенному измерению. Таким образом, 1 жидкая унция воды (измерение объема) равна 1 унции (измерение веса) воды. Я измеряю воду на цифровых кухонных весах по весу.

Измерения объема по своей природе ненадежны. Они не стандартизированы, поэтому 1 «чашка» одного производителя может быть значительно больше или меньше, чем у другого.Плюс неизбежна ошибка пользователя. Для всех нас! Это не приговор, а констатация факта.

Так что измеряйте по весу, если возможно. Доверяйте рецепту и доверяйте себе. Я обещаю, что вы справитесь с этим, и дрожжевой вкус и нежность этих восхитительных, нежных и пушистых булочек с корицей без глютена делают все это стоящим.

Состав и заменители

Смесь муки : Вы действительно должны использовать одну из рекомендованных мной безглютеновых смесей муки для этого рецепта.Все мои рецепты без глютена предназначены для приготовления с одной из рекомендуемых мной смесей, но дрожжевой хлеб, в частности, еще более чувствителен к заменителям муки.

Я предпочитаю в этом рецепте смесь муки Better Batter (или мою имитацию Better Batter) без глютена. Я успешно приготовил этот рецепт как с Cup4Cup, так и со своими смесями Better Than Cup4Cup, и рулеты не так сильно подрумянятся, но рецепт все еще работает.

Без молока : смесь пахты можно заменить сухим кокосовым молоком.Масло в булочках и начинке можно заменить веганским маслом, которое хорошо размягчается при комнатной температуре, например, масло марки Melt или даже масляный спред Earth Balance.

Однако в

Earth Balance довольно много влаги, поэтому начинка с большей вероятностью вытечет из роллов во время выпечки.

Сидровый уксус : Сидровый уксус и пищевая сода смешиваются во время выпечки, чтобы придать булочкам немного больше подъема вместе с дрожжами. Думайте о них как о страховке. Вместо яблочного уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

.

Булочки с корицей

Швеция

Шведы сладкоежки. Судя по всему, средний швед съедает торты и пирожные, эквивалентные более 300 булочек с корицей в год.

Начать читать

Булочки с корицей

Шведы сладкоежки. Судя по всему, средний швед съедает торты и пирожные, эквивалентные более 300 булочек с корицей в год.

Сладости для шведов

Kanelbullar или булочки с корицей - классика шведских кофейных вечеринок. В золотой век домашней выпечки такие вечеринки превратились в оргии сладких дрожжевых хлебцев, печенья, печенья с начинками, пирожных и тортов. Эта традиция живет в Швеции. Если вас пригласили в гости на кофе, вы всегда получаете булочку с корицей, печенье или кусок торта.А в кафе изысканные маленькие печенья продолжают конкурировать со всеми этими большими американскими кексами.

Состав

(25 булочек)
35 г (1¼ унции) дрожжей
100 г (3½ унции) сахара
300 мл (1½ стакана) молока
1 яйцо
120 г (4 унции) сливочного масла
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка молотого кардамона
750 г (26 унций) муки

Начинка:
100 г масла (4 унции)
50 г (2 унции) сахара
2 столовые ложки корицы

Глазурь:
1 яйцо
2 столовые ложки воды
жемчужный сахар

Препарат

Раскрошите дрожжи в миске и добавьте несколько столовых ложек молока.Растопите масло и залейте его молоком. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто в тестомесителе в течение 10–15 минут. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Раскатайте тесто так, чтобы оно было примерно 3 мм (1/8 дюйма) в толщину и 30 см (12 дюймов) в ширину. Сверху намазать сливочным маслом комнатной температуры. Сделайте смесь из сахара и корицы и посыпьте ею тесто. Раскатайте тесто и нарежьте рулет примерно на 25 ломтиков. Поместите их обрезанным краем вверх в бумажные формочки.Выложите на противень и дайте подняться под полотенцем примерно на 60 минут или пока булочки не увеличатся вдвое.

Взбейте яйцо и воду, аккуратно нанесите полученной смесью булочки и посыпьте сверху жемчужным сахаром. Выпекать в духовке (220 ° C / 425 ° F) 5–6 минут. Дайте остыть на решетке.

Преобразования и сокращения

1 г = 1 грамм = 1/1000 кг
1 кг = 1 килограмм = 2,2 фунта (фунта)
1 дл = 1 децилитр = 100 миллилитров (мл) = 1/10 литра = 1/2 стакана
1 литр = 10 дл = 1.06 кварты (кварты)
1 унция = 1 унция = 1/32 кварты (кварты) = 28 мл
1 фунт = 16 унций = 450 мл
1 чайная ложка = 1 чайная ложка = 0,17 унции = 5 мл
1 столовая ложка = 1 столовая ложка = 3 чайные ложки = 1/2 унции = 15 мл
° C = градусы Цельсия
° F = градусы Фаренгейта

Последнее обновление: 4 августа 2020

Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Суонберг

Почетный трактирщик Карл Ян Гранквист выбрал блюда.||| Тексты написала журналист и писатель Лена Катарина Суонберг. Перевод: Виктор Кайфец.

Это официальный сайт Швеции, предлагающий вам факты и истории о нашей стране.

Этот веб-сайт находится в ведении Шведского института.
Совместный проект:

Авторские права © 2013-2020 Шведский институт.

.

Смотрите также

<\br> Карта сайта.