Булочки с посыпкой из маргарина и муки


Сдобные булочки с посыпкой - вкус детства! – пошаговый рецепт с фотографиями

Сдобные сладкие булочки с посыпкой - вкус, знакомый многим! Булочки по этому рецепту получаются Очень вкусными и ароматными!

1. В теплом молоке (30 - 35*) растворить 1 ст.л сахара и сухие дрожжи, дать опаре подняться. Далее добавляем яйца, растопленное сливочное масло, соль, сахар (2 ст.л) и ванильный сахар, все перемешать. Частями просеиваем муку, замешиваем однородное тесто. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час в тепле.

2. Когда тесто подойдет, разделить его на небольшие шарики, далее сформировать их них булочки. Выкладываем булочки в форму, смазанную маслом и дать постоять 10 - 15 мин.

3. Тем временем готовим посыпку: в растопленное сливочное масло всыпать сахар и муку, перетираем в крошку. Булочки смазываем взбитым яйцом и посыпаем полученной крошкой. Выпекаем в разогретой до 180* духовке 20 - 30 мин.

Приятного аппетита!

Удивительно интересная история маргарина

Насколько хорошо вы знаете свою маргариновую историю? Давайте посмотрим на происхождение заменителя масла и попытки молочного лобби победить его.

Откуда произошло название «маргарин»?

В аптеке. Французский ученый Мишель Эжен Шеврёль в 1813 году открыл новую жирную кислоту, которую он назвал маргариновой кислотой . Открытие Шеврёля содержало блестящие жемчужные отложения, поэтому он назвал его в честь греческого слова margarites , что означает «жемчужный».”

Шеврёль взял маргариную кислоту и направился прямо к тостеру?

Не совсем так. Если вам нравится маргарин, дайте чаевые императору Наполеону III.

Наполеон III видел, что и его более бедные подданные, и его флот выиграют от легкого доступа к дешевому заменителю масла, поэтому он предложил приз каждому, кто сможет создать адекватную замену.

Входит французский химик Ипполит Меж-Мурье. В 1869 году Меже-Мурье усовершенствовал и запатентовал процесс сбивания говяжьего жира с молоком для создания приемлемого заменителя масла, тем самым получив Императорский приз.

Так Меж-Мурье стал первым маргариновым магнатом?

Это далеко не так. Несмотря на большие надежды Наполеона III на продукт Mège-Mouriès, который ученый назвал «олеомаргарином», на рынке не было особого успеха. В 1871 году Меж-Мурьес продемонстрировал свой процесс голландской компании, которая усовершенствовала его методы и помогла создать международный рынок маргарина. Голландские предприниматели поняли, что, если маргарин собирается заменить масло, он должен выглядеть как масло, поэтому они начали красить маргарин, который от природы белый, в масляно-желтый.

Меже-Мурье не получил за свое изобретение королевской суммы; на самом деле он умер нищим в 1880 году. Однако голландская компания, улучшившая его рецепт, неплохо себя чувствовала. Компания Jurgens со временем стала всемирно известным производителем маргарина и мыла, а позже стала частью Unilever.

Как молочный мир отреагировал на внезапную популярность маргарина?

Они, как и ожидалось, были более чем немного раздражены. Сливочное масло было крупным бизнесом, и мысль о том, что более дешевый заменитель, даже если он частично состоит из молока, может штурмовать рынок, напугала молочных фермеров.Однако они не восприняли угрозу и убедили законодателей ввести налог на маргарин по ставке два цента за фунт - немалую сумму в конце 19 века. Фермеры также успешно лоббировали ограничения, запрещавшие использование желтых красителей, чтобы маргарин выглядел более аппетитно. К 1900 году искусственно окрашенное масло было контрабандой в 30 штатах США. Несколько штатов приняли еще более крайние меры, чтобы отвратить потребителей от маргарина - они потребовали, чтобы продукт был окрашен в непривлекательный розовый цвет.

Ввели ли аналогичные ограничения в другие страны?

Если вы считаете, что налоги и красители жесткие, то кампания канадского правительства против маргарина кажется совершенно драконовской. С 1886 по 1948 год канадский закон запрещал любой маргарин. Единственное исключение из этого правила произошло между 1917 и 1923 годами, когда Первая мировая война и ее последствия привели к дефициту масла, и правительство временно одобрило маргарин.

Маргарину не обязательно стало легче после снятия запрета.Сильное молочное лобби Квебека гарантировало, что правила против окрашивания оставались в провинции до 2008 года.

Можно ли как-нибудь обойти эти ограничения по цвету?

Конечно. Сейчас это звучит почти смешно, но если вы хотите съесть маргарин на тосте, не глядя на его естественный белый цвет, решение было. Когда на рубеже 20-го века ограничения по окраске стали широко распространяться, производители маргарина согласились с тем, что они не могут красить свои товары в желтый цвет.Однако не было причин, по которым они не могли одновременно продавать потребителям маргарин и желтый краситель. Когда вы покупаете блок или тюбик маргарина, вы также получаете пакет пищевого красителя, который можно было вручную замешать в маргарине.

Что помогло маргарину оставаться конкурентоспособным по сравнению с маслом перед лицом этих ограничений?

Конечно, еще больше ограничений. Парадоксально, но движение за чистую пищу 1920-х годов помогло подорвать натуральное масло и поднять статус маргарина.В 1923 году Конгресс принял закон, запрещающий добавлять в масло любые другие ингредиенты, даже добавки, которые помогли бы сделать масло более растекающимся.

Любой поклонник тостов знает, что маргарин намного легче намазать, чем сливочное масло. Внезапно производители масла не смогли настроить свои продукты, чтобы облегчить намазывание на завтрак, а производители маргарина смогли. Популярность маргарина резко возросла.

Маргарин тоже немного пострадал от Второй мировой войны.Когда нехватка масла во время войны вынудила потребителей перейти на маргарин, многие сторонники маргарина поняли, что улучшенный продукт не так уж и плох. В 1950 году правительство США отменило высокий налог на маргарин, и рынок продолжал расти, поскольку отдельные штаты отменили свои запреты на цветной маргарин. Последнее государство, отменившее запрет на красители? Вы угадали: Висконсин. В Американской молочной стране не разрешалось использование окрашенного маргарина до 1967 года.

.

Pandesal Рецепт - мягкий и масляный

Pandesal - это классический филиппинский булочка , который особенно едят на завтрак. Он мягкий, воздушный и слегка сладкий. Обычно едят как бутерброд с любимой начинкой.

Пандесал, вероятно, самый популярный хлеб на Филиппинах. Это любимый завтрак, который можно съесть сам по себе, обмакнуть в кофе или с начинкой, например, с кокосовым джемом, арахисовым маслом, сыром, сырной пастой, солониной, яйцом, хот-догами или практически всем, что вы можете придумать, или любыми остатками, которые у вас есть. в вашем холодильнике.

Один из моих любимых - тушеные пряные сардины… ага! Но я вспомнил время, когда мы были еще маленькими детьми, мы с моим Куйей Норманом ели кетчуп с сахаром в качестве начинки… эээээ, да? Но тогда это нам так понравилось! Ха-ха! Да, я должен признать, что пробовал много странных вещей только потому, что мой старший брат считает, что это хорошо или круто. Хе-хе!

Что такое Пандесаль?

Традиционный филиппинский булочка для завтрака, который раньше продавался только рано утром в пекарнях или на улицах торговцами на велосипедах с громкими звуковыми сигналами.Они помещали Pandesals в большой изолированный ящик, чтобы согреться. Но в настоящее время в некоторых пекарнях они доступны на весь день.

Его называют Pandesal или Pan de Sal (по-испански), что переводится как соленый хлеб, хотя на самом деле он слаще соленого. Он мягкий и пушистый, покрытый панировочными сухарями.

Какие ингредиенты для Pandesal?

По сути, вы уже можете приготовить пандесаль всего из 5 ингредиентов: муки, дрожжей, масла или сала, сахара и соли.Шесть, если нужно добавить воду.

В этом рецепте вода заменяется молоком и добавляются яйца. Оба они придают этим пандесалам более мягкую консистенцию как внутри, так и на корочке, а также придают более насыщенный вкус. Яйца также помогают тесту подняться выше.

Я также использую сливочное масло или иногда маргарин, который добавляет это восхитительное маслянистое совершенство.

Примечание о муке…

Оригинальный рецепт, который я разместил здесь в 2015 году, был приготовлен, когда мы еще жили в Германии.Когда я использовал тот же рецепт здесь, на Филиппинах, результат был другим. У них прекрасный вкус, но они были немного плотнее и суше.

Это из-за использованной муки. Мука, ​​которую я использовал в Германии, более мелкая или «мягкая», которая имеет тенденцию впитывать меньше жидкости. Рецепт (способ) ниже - это оригинальный рецепт, который я использовал для этого. Мука, ​​которую я обычно использую на Филиппинах, похожа на муку в США, APF с золотой медалью. Для этого требуется больше жидкости, поэтому я изменил рецепт здесь.

Помните - разные виды муки имеют разное соотношение муки и воды.Чем выше содержание белка / глютена, тем больше воды требуется. Также важно отметить, что не универсальная мука действует одинаково. У разных производителей разные способы обработки муки и разное содержание.

Если тесто кажется слишком сухим, просто добавьте воды, а если тесто слишком липкое, добавьте муку. Тесто должно быть податливым, легко месить и не слишком липким.

Вы также можете использовать хлебную муку, если хотите более жевательную пандесаль. Смешайте их в равных частях, чтобы получился умеренно жевательный, но более мягкий.Но помните, что хлебная мука впитывает больше жидкости, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать ее.

Другой рецепт филиппинского хлеба, который стоит попробовать:

  • Испанский хлеб - похож на Pandesal, но со сладкой масляной начинкой
  • Cheese Bread - Сладкий хлеб из теста, покрытый молочной струйкой
  • Энсаймада - мягкий хлеб со сливочным кремом и тертым сыром

Как сделать Pandesal

Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

  • В большой миске смешайте муку, сахар, соль.

  • Влить молоко, взбитое яйцо и топленое масло. Смешайте несколько раз, пока хорошо не перемешается. Убедитесь, что молоко только слегка теплое, а не горячее.

  • Добавьте быстрорастворимые сухие дрожжи и взбивайте до образования липкого теста.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 5-10 минут.

  • Сформируйте из теста шар и слегка смажьте его маслом.Поместите его в миску, накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, поместите в теплое место и дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое. В зависимости от температуры, это может занять от 30 минут до часа.

  • Взбейте тесто и разделите его на 2 равные части ножом или ножом для резки теста. Каждую скатайте в бревно. Разрежьте каждое бревно на 6 меньших частей.

  • Сформируйте каждый кусок в шар и обваляйте его в панировочных сухарях, полностью покрывая все стороны.

  • Разложите куски на противне, оставив промежутки между ними (не менее дюйма).Оставьте их расти во второй раз, пока они не увеличатся вдвое.

  • Во время ожидания предварительно разогрейте духовку на 185 ° C / 370 ° F. Выпекайте пандесаль 15 минут или пока стороны не подрумянятся.

  • Вынуть из духовки и подавать горячим!

Примечание 1 - Вы также можете использовать хлебную муку , если хотите, чтобы она была жевательной, или 50/50 APF и хлебную муку для мягкого, но слегка жевательного укуса. Note 2 - Использование сухих дрожжей I nstant избавляет от необходимости проверять их теплой жидкостью перед добавлением к остальным ингредиентам.Просто убедитесь, что ваши дрожжи все еще активны. Это также уменьшает время подъема. Note 2 - Вы также можете использовать активные сухие дрожжи . Это должно быть доказательство, и это может занять больше времени. Возьмите 1/2 стакана теплого молока из рецепта и 1 ст. Добавьте к нему дрожжи и дайте ему поцвести 5 минут, прежде чем добавлять в муку.

Пищевая ценность

Рецепт Пандесала - Мягкое и масляное

Сумма на порцию

калорий 192 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 15 мг 5%

Натрий 272 мг 11% 9000 2

9000 9000 Углеводы 32 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 5 г 10%

Витамин A 170IU 3%

Кальций 33 мг 3%

Железо 1.8 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Расскажите, как это было. Отметьте нас на @foxyfolksy или оставьте комментарий и рейтинг ниже.

Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2015 года. Обновлен, чтобы включить новые изображения и некоторые улучшения рецепта.

Для тех, кто все еще хочет использовать старый рецепт, вот он. Основное отличие - форма отдельных валков. Старая версия - это традиционная форма пандезальной формы, слегка удлиненная с заостренными концами.

В большой миске смешайте муку и дрожжи. В небольшой миске смешайте сахар, соль, молоко и маргарин или масло. Разогрейте жидкости в микроволновке до тепла. Выньте из микроволновой печи, добавьте яйцо и несколько раз взбейте, пока оно не станет однородным. Убедитесь, что жидкости слегка теплые, а не горячие.
Залейте жидкой смесью мучную смесь и взбивайте до образования теста. Замесите тесто на чистой, присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 5-10 минут.
Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, поместите в теплое место и дайте ему подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое. В зависимости от того, насколько тепло, это может занять от 30 минут до часа.
Взбейте тесто и разделите его на 2 равные части ножом или ножом для резки теста. Каждую скатайте в бревно. Покройте каждое бревно панировочными сухарями. Разрежьте бревно боком на более мелкие кусочки. (примерно по 6 штук в каждом бревне). Каждый кусок снова обвалять в панировочных сухарях.
Разложите куски на противне, оставляя промежутки между ними (не менее дюйма). Оставьте их еще на 10-15 минут.
Во время ожидания предварительно разогрейте духовку на 185 ° C / 370 ° F. Выпекайте пандесаль 15 минут или пока стороны не подрумянятся.
Вынуть из духовки и подавать горячим!

.

Булочки с корицей Булочки с корицей 1 гр. теплая вода (темп. ____) 2 уп. сухие активные дрожжи ½ c. сахарный песок 5 Т. маргарин 1 Т. соль ¾ c. кипяток 5.

Презентация на тему: «Булочки с корицей Булочки с корицей 1 c. Теплая вода (temp____) 2 упаковки сухих активных дрожжей ½ c. Сахарный песок 5 T. маргарин 1 T. соль ¾ c. Кипяток 5.» - стенограмма презентации :

1 Булочки с корицей Булочки с корицей 1 гр.теплая вода (темп. ____) 2 уп. сухие активные дрожжи ½ c. сахарный песок 5 Т. маргарин 1 Т. соль ¾ c. кипяток 5 гр. хлебная мука 1 яйцо http://www.youtube.com/watch?v=RHVowdTm54E&feature=related Коричная начинка 1 палочка маргарина; смягчить 1 гр. плотно упакованный коричневый сахар 2 и ½ столовых ложки корицы

2 1. Работайте быстро !! Залить 1 гр. теплой воды (105–115 ° F) в мерной чашке. ТЕМПЕРАТУРА! 2.Насыпьте 2 пакета дрожжей и перемешайте маленькой металлической ложкой до полного растворения. Отложите до образования пузырьков.

3 3. Принесите ¾ c. вода до кипения; около 2 минут в микроволновке. 4. Налейте в чашу для смешивания кухонных принадлежностей: + ½ c. сахарный песок + 1 Т. соль + 5 Т. маргарин. Перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты растворились. Отложите в сторону, пока она не станет теплой (105-115 ° F). ПРОВЕРЬТЕ ТЕМПЕР !!!!!!!!!!!!!!!

4 5.Добавьте воду и дрожжевую смесь в сахарную смесь (в миске для смешивания KITCHEN AID). 6. Добавьте 1 яйцо в сахарно-дрожжевую смесь. 7. ОБПЫВАЙТЕ крюк для теста кулинарным спреем !!!! 8. Возьмите только 2 гр. хлебной муки и добавьте ее в сахарно-дрожжевую смесь. Смешайте, перемешивая крючком для теста… НЕ ПЕРЕЙДИТЕ К ПРОПУСКУ 4 на миксере. Постепенно добавляем оставшуюся муку и продолжаем перемешивать.

5 9. Сформируйте из теста большой шар.УДАЛИТЕ ТЕСТО …… Слегка сбрызните другую большую миску кулинарным спреем. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Дать подняться 15 минут. УСТАНОВИТЬ ТАЙМЕР! 10. Приготовьте начинку с корицей в маленькой миске: +1 гр. плотно набитый коричневый сахар + 2 и ½ столовых ложки корицы УСТАНОВИТЬ СТОРОНУ… .1 маргарин; смягчить

6 11. Выдавите тесто, чтобы высвободить углекислый газ. 12. Достаньте тесто из миски и поместите его на слегка присыпанный мукой стол - слегка посыпьте мукой руки.ИСПОЛЬЗУЙТЕ СКРЕБОК ДЛЯ ТЕСТА! 13. Сформируйте тесто, раскатав его, используя посыпанную мукой скалку, в прямоугольную форму (примерно 16 на 21 дюйм). Толщина теста должна быть около 1/8 дюйма.


7 14. Распределить размягченное масло по всей поверхности теста. Посыпьте всю поверхность коричневым сахаром и корицей 15. Раскатайте тесто с длинной стороны. Нарежьте ровными кусочками толщиной @ ¾ дюйма. Выложить на смазанные маслом формы для выпечки.16. Закройте форму полиэтиленовой пленкой, дайте тесту подняться в холодильнике на ночь. (2-я расстойка).

8 ЗАВТРА (ДЕНЬ № 2): БУЛОЧКИ С ДРОЖЖЕВЫМ ХЛЕБОМ и корицей Разогрейте духовку до 375 F. Дайте булочкам постоять при комнатной температуре примерно 15 минут перед выпечкой. При необходимости приготовьте глазурь или глазурь, пока ждете. - Глазурь: 1 стакан сахарной пудры + 2 т. Молока Выпекать при температуре 375 ° F в течение 20–30 минут. Используйте одну небольшую столовую ложку глазури на булочку с корицей, чтобы заморозить верхнюю часть каждой булочки с корицей, или полейте каждую булочку глазурью.

.

масла, яиц, специй и теста, на поверхности, посыпанной мукой Стоковое Изображение

Концепция выпечки - ингредиенты для выпечки масло, мука, сахар, яйца на деревенском деревянном фоне

Свежие молочные продукты. Молоко, сыр, бри, камамбер, масло, йогурт, творог и яйца на деревянном столе.

Мука, ​​масло, сахар, яйца, Книжные заметки, Полы из коричневого дерева.

Мука, ​​масло и яйца со скалкой

Сыр, яйца, масло и говядина

Ингредиенты для выпечки или рецептуры: яйца, мука, молоко, масло, сахар на деревянном столе

Ингредиенты для выпечки яйца, мука, сахар, масло, ваниль, сливки

Яйца, масло и мука

Яйца, мука, молоко и масло

Коричневые яйца со сливочным маслом и молоком для приготовления

Стильные пасхальные яйца, кулич, ветчина, свекла, колбаса, масло, зеленые ветки в плетеной корзине на деревенской ткани с пружиной

Мука, ​​соль, сахар, масло и яйца для выпечки блинов

Молоко, сыр, масло, яйца и сливки

Свежие коричневые яйца и хлеб

.

Смотрите также

<\br> Карта сайта.