Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Булочки из ржаной муки постные

Булочки из ржаной муки постные


👌 Постные булочки к супу с ржаной мукой и льняным семенем, рецепты с фото

Оказывается, в пост можно печь очень вкусные, а главное — полезные булочки к супу с добавлением ржаной муки и льняного семени! Да и не только в пост. Как говорится, было бы желание! Именно такие булочки я сегодня и испекла.
 
Пеку я их уже не первый раз и каждый раз удивляюсь, насколько же вкусными они получаются.
 
А еще — ржаная мука невероятно полезна и даже официально рекомендована в рацион спортсменов. В ней содержится большое количество железа, кальция, фосфора, аминокислоты, различные витамины и белок.
 
А льняные семена используются многими даже в лечебных целях. Их употребляют в пищу для поддержания в норме сердечнососудистой системы и пищеварительного тракта.
 
Поэтому приготовить такие булочки к супу в пост сам Бог велел! Ниже я расскажу о рецепте приготовления этих булочек.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Время приготовления: 1 час 20 минут.
 
Ингредиенты для  приготовления:

  • Мука ржаная – 200 г
  • Мука пшеничная – 300 г
  • Дрожжи быстродействующие – 6 г

  • Соль – 1 ч.л. с горкой

  • Льняное семя – 2 ст. л.

  • Вода- 300-350 мл

  • Подсолнечное масло – 40 г

Ход работы:

Итак, приступим. Насыпаем в чашку около 300 граммов пшеничной муки. Затем добавляем примерно 200 граммов ржаной муки.
 

 
В муку кладем 6 граммов быстродействующих сухих дрожжей и столовую ложку соли.
 

 
Добавляем воду — около 300-350 мл и замешиваем тесто. Если тесто получается слишком тугим, то подлейте еще немного воды, а если жидковатым, то необходимо добавить муки.
 
Очень хорошо вручную промешиваем тесто. Хотя, конечно, можно воспользоваться тестомесом, но у меня его нет, поэтому я использую ручной способ. 
 
Теперь добавляем подсолнечное масло. Оно разрешено во время поста, но только в определенные дни (если брать монастырский устав), поэтому будьте внимательны.
 
Когда тесто промешано, добавляем льняные семечки. И еще раз хорошо проминаем тесто, чтобы льняные семена как можно равномернее распределились.
 

 
Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно поднялось. Так как сухие дрожжи довольно быстро начинают действовать, то примерно через полчаса можно будет уже переходить к этапу выпечки булочек.
 
Итак, когда тесто поднялось, еще раз его перемешиваем и делим на небольшие одинаковые колобочки. Каждому колобку придаем форму шарика и немного его сплющиваем.
 
Выкладываем шарики на смазанный подсолнечным маслом противень и даем им немного расстрояться. В дополнение можно слегка присыпать булочки льняными семечками.
 


 
А также с помощью ножа сделать в верхней части каждой булочки небольшие надрезы. Это позволит булкам лучше пропечься и придаст им более законченный вид.
 
Ставим булочки в духовку при температуре 180-200 градусов. Через 20-25 минут булочки зарумянятся, и будут готовы. Накрываем их полотенчиком и даем немного остыть.
 
Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кислый вкус Круглая форма из ржаной муки Булочка на закваске

О нас

BHF - один из крупнейших производителей хлебобулочных изделий в Сингапуре. Оттачивая свое мастерство
с 1991 года, наша удостоенная наград пекарня оснащена самым современным оборудованием для производства
свежих, замороженных и оригинальных продуктов высшего качества. Наша фабрика обслуживает
обширную сеть основных клиентов из различных секторов, включая ведущие отели,
ресторанов, сети кафе, заведения быстрого питания, судовых торговцев,
образовательных институтов, конференц-центры и выставочные центры, а также крупные национальные и
международные события в Сингапуре.


Мы верим в людей и технологии. При поддержке нашей преданной команды опытных пекарей
и передового оборудования мы стабильно обеспечиваем высокую производительность, а
проводит строгие проверки для обеспечения высокого качества продукции.


В 2016 году мы запустили новый ассортимент закусок для окружающей среды под брендами
Goomedo и Hayley, чтобы удовлетворить растущий спрос на здоровые закуски. Вместе с нашей замороженной выпечкой Baker's Heaven
компания BHF предлагает множество продуктов и закусок кустарной выпечки
для всех нужд наших клиентов.

Логистика

Кислый вкус круглой формы Ржаная мука Булочка на закваске

90 ГМ / КУСОЧКА
610X330X215MM

.

Закваска на ржаной закваске - простые шаги - Weekend Bakery

Наша надежная фруктовая закваска на ржаной закваске

Nederlandse versie in de maak!
О заквасочных культурах написано много. Вы можете найти длинные и подробные статьи о том, как приготовить закуску, используя такие вещи, как ананас и виноград. Это почти мифические существа, о которых нужно относиться с особой осторожностью и кормить каждый вечер в одно и то же время, стоя на голове.На самом деле все гораздо проще. Моя ржаная закваска кажется почти неразрушимой. Единственное, что я сделал, это смешал немного цельнозерновой ржаной муки с водой и подождал…

Что такое стартер?

Закваска - это кусок теста, содержащий дикие дрожжи и бактерии, которые вы используете для приготовления хлеба. Дикие дрожжи выделяют углекислый газ (и немного алкоголя), чтобы сделать хлеб воздушным. Именно бактерии придают хлебу кислый вкус, потому что бактерии превращают крахмал муки в молочную кислоту, уксусную кислоту и спирт.И кислота, и спирт придают хлебу на закваске уникальный и интересный вкус. Вы добавляете некоторое количество закваски к большему количеству смеси муки и воды, как вы обычно используете коммерческие дрожжи для бильярда или бига. Работает все так же только медленнее. Коммерческие дрожжи отбираются и выращиваются на скорость крупными дрожжевыми компаниями, но дикие дрожжи работают медленнее. Вот почему рецепты хлеба на закваске, как правило, занимают гораздо больше времени и состоят из большего количества шагов.

Почему закваска ржаная?

Для выпечки на закваске я использую культуру, приготовленную из 100% цельной ржаной муки.Закваску на основе ржаной муки легче поддерживать, она не превращается в кашицу, как закваска из пшеничной муки, когда вы о ней забываете, ее легче перемешивать, потому что она почти не содержит глютена и пахнет очень, очень приятно, немного как фрукты. Он также очень снисходителен к тому, сколько вы его кормите. Вы подкармливаете свою культуру после выпечки, чтобы пополнить запасы. Обычно я кормлю его только раз в неделю, после выпечки на выходных я просто даю несколько столовых ложек воды и ржаной муки, перемешиваю и готово!

Рождение новой заквасочной культуры

Прежде чем начать свою культуру

Первое: работайте чисто! Используйте чистую банку и всегда используйте чистые ложки для перемешивания и добавления муки в смесь.Организмы, живущие на ваших руках, могут загрязнить закваску и испортить ее! Выбросьте закваску и начните сначала, когда она приобретет ужасный запах или заплесневелит. любого цвета, вероятно, на первых слабых этапах жизни закваски заселились вредные бактерии.

После некоторых исследований я обнаружил, что наиболее вероятным источником дрожжей и бактерий является сама мука. Дрожжи и бактерии живут на внешней стороне зерна (точно так же, как дрожжи, заставляющие вино жить на кожуре винограда).Вот почему вам нужна (предпочтительно органическая) цельнозерновая ржаная мука, потому что вам нужны внешние отруби зерна как источник дрожжей и бактерий.

Я начинаю с относительно влажной закваски и, когда закваска жива, добавляю больше муки, чтобы закваска получилась более жесткой. Я начинаю с небольшого количества воды и муки, чтобы не тратить слишком много муки, потому что вам нужно выбрасывать половину закуски при каждом обновлении. Когда ваша закваска жива и здорова, вы всегда можете увеличить ее размер, просто добавив больше воды и ржаной муки.

Обязательно используйте воду, не содержащую хлора. Компании по водоснабжению иногда добавляют немного хлора в вашу водопроводную воду, чтобы убить все бактерии и, возможно, также дрожжи в воде, поэтому не рекомендуется использовать это для создания закваски. В случае сомнений можно использовать воду в бутылках.

А теперь приступим к простым шагам!

День 1: Возьмите небольшую чистую банку (я использую банку для варенья на 400 мл), добавьте 40 мл воды и 40 г цельнозерновой ржаной муки, перемешайте чистой ложкой в ​​течение 30 секунд.Нарисуйте линию, чтобы отметить высоту смеси перманентным маркером на банке, чтобы вы могли легко увидеть любую активность. Неплотно закройте крышку банки и храните при комнатной температуре (около 20-21 градуса Цельсия) вдали от прямых солнечных лучей в течение 24 часов.

Перемешивание смеси каждые 3-4 часа в течение 10 секунд помогает распределить муку, дрожжи и бактерии, а также обеспечивает аэрацию смеси, что способствует развитию.

День 2: Если вам повезет, вы увидите в смеси пузырьки воздуха.Запах смеси на этом этапе не очень приятный, немного затхлый, но не совсем неприятный. Добавьте 20 мл воды и 20 г цельнозерновой ржаной муки. Перемешивайте чистой ложкой 30 секунд. При необходимости нарисуйте новую линию отметки. Неплотно закройте крышку банки и храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение 24 часов. Перемешивание смеси 2 или 3 раза в день в течение 10 секунд помогает распределить муку, дрожжи и бактерии, а также обеспечивает аэрацию смеси, что способствует развитию.

Некоторые пузыри видны через 24 часа - Он живой, он живой…

День 3: Теперь ваша смесь должна стать активной.Моя выросла более чем вдвое за последние 24 часа. Если ваша смесь еще не очень активна, выбросьте половину смеси и повторите действия второго дня еще раз. На этом этапе запах вашей смеси должен быть немного приятнее. Когда ваша смесь станет активной, выбросьте две трети смеси и добавьте 30 мл воды и 30 г цельнозерновой ржаной муки, перемешайте чистой ложкой в ​​течение 30 секунд и храните при комнатной температуре. Перемешивайте смесь 2 или 3 раза в день по 10 секунд.

Это называется освежением или кормлением закваски.Выбрасывая часть смеси и добавляя новую ржаную муку, вы даете закваске свежий продукт (ржаную муку) для работы, чтобы все ваши новые дрожжи и бактерии могли «стать сильнее» и снова размножаться. Вы также разбавляете спирт и кислоту, которую они производят, чтобы дрожжи и бактерии не «отравляли» себя.

День 4: Теперь ваш стартер должен быть полностью активен и достаточно силен, чтобы увеличиться в два или три раза в течение 24 часов. Нам нужно обновить его еще раз, прежде чем мы сможем использовать эту закваску, потому что бактериям, вырабатывающим кислоту, нужно больше времени для развития, чем дрожжам.Поэтому выбросьте две трети смеси и добавьте 30 мл воды и 30 г цельнозерновой ржаной муки, перемешайте чистой ложкой в ​​течение 30 секунд и храните при комнатной температуре.

Когда ваш стартер не активен, повторите шаги 2 и 3 дня, пока он не станет активным. Иногда это занимает на несколько дней больше, в зависимости от муки, площади и температуры. Когда на каком-либо этапе закваска покрывается плесенью, плохо пахнет или вы видите цветные пятна на закваске, которые, похоже, не принадлежат ему, вам, к сожалению, придется начинать все сначала, так как вы, вероятно, подобрали плохих гостей.

Стартеру уже 36 часов, и его количество увеличилось вдвое или втрое за последние 12 часов после кормления

День 5: Ваша закуска должна как минимум удваиваться последовательно после каждого освежения, чтобы быть готовым к вашему первому проекту выпечки. Если после 4-го или 5-го дня размер вашей культуры не увеличивается постоянно в два раза, повторяйте указания 4-го дня, пока это не произойдет.

На этом этапе закваска должна приобретать приятный фруктовый запах в течение следующих нескольких дней.Теперь вы можете дать стартеру отдохнуть несколько дней. После освежения я держу закваску на прилавке от 12 до 24 часов, ищу, чтобы она увеличилась в размерах вдвое и разворачивалась, а затем храню в холодильнике. У меня появился приятный фруктовый оттенок на 6-й день, который стал еще лучше на 7-й день. Просто продолжайте использовать и поддерживать закваску с этого момента, через некоторое время цвет вашей закваски должен стать немного более бежевым после того, как он удвоился или утроился после кормление (обратите внимание на разницу в цвете моего старого и нового закваски).Это признак созревания закваски и выработки кислоты.

Как ухаживать за стартером

Ржаная закваска не требует особого ухода. Храним закваску в холодильнике. Мы печем (почти) каждые выходные, поэтому наша закуска обновляется как минимум каждую неделю. Мы храним около 120 г закваски, из которых мы используем от 60 до 100 г каждую неделю. Так что, вынув количество для выпечки, мы просто добавляем воду и ржаную муку и перемешиваем, так что снова у нас есть около 120 г закваски. Мы сохраняем закваску довольно жесткой, почти как густую пасту.Причина в том, что при меньшем количестве воды он будет развиваться намного медленнее, поэтому созревает в течение недели и готов к выпеканию в следующие выходные.

После кормления мы держим закваску на кухонном столе при комнатной температуре (обычно около 21 ° C) около 12 часов, чтобы она могла развиться и увеличиться в два или три раза. Когда он проявится, храним его в холодильнике до следующего сеанса выпечки. Всегда ждите, пока размер закваски увеличится как минимум вдвое, прежде чем хранить ее в холодильнике. Закваска должна полностью развиться, прежде чем она сможет выжить на морозе.Закваску, хранящуюся в холодильнике, следует обновлять как минимум каждые две недели. Стартер, который хранится у вас на прилавке, следует обновлять не реже одного раза в три дня.

Если мы хотим запечь, мы достаем его из холодильника и используем непосредственно для пула или бига. Затем обновите его, чтобы он был готов к следующему сеансу выпечки. Это оно!


Небольшие временные интервалы видеоклипа повышения закваски на ржаной закваске

Еще несколько советов по приготовлению закваски, которые помогут вам испечь идеальный хлеб на закваске! Плюс несколько предложений рецептов.

Мы закрыли раздел комментариев для этого сообщения после 250+ комментариев и ответов. Мы считаем, что большинство вопросов задано и на которые даны ответы ниже.

.

Ржаные отруби, ржаная мука - покупайте ржаные отруби, белую муку, продукт из ржаной муки на Alibaba.com

Ржаные отруби, ржаная мука

Мы можем предложить МУКУ ПШЕНИЦУ И РЖА:

Муку пшеничную

Тип: 500, 550, 650, 750

Упаковка: мешок (10 кг, 15 кг, 25 кг, 50 кг), насыпной

Мука пшеничная

Тип 450

Упаковка: мешок (10 кг, 15 кг, 25 кг, 50 кг), насыпной

Мука пшеничная

Тип 1850

Упаковка: мешок (10 кг, 15 кг, 25 кг, 50 кг), сыпучая

Ржаная мука

Тип: 500, 700

Упаковка: мешок (15 кг, 25 кг, 50 кг)

Ржаная мука

Тип: 2000

Упаковка: мешок (30 кг), сыпучий

Происхождение: Таиланд

Другие доступные продукты:
RED MILLET
YELLOW MILLET
HULLED MILLET
BUCKWHEAT
ROASTED GUCKWHEAT
BBUCKWHEAT
BUCKWHEAT
BUCKWHEAT
BUCKWHEAT
BUCKWHEAT
BUCKWHEAT
BUCKWHEAT
BUCKWHEAT
BUC СЕМЕНА ER
ЖЕЛТЫЙ ГОРОХ
СЕМЕНА ЛЬНА
ПШЕНИЦА
КРАСНЫЙ СОРГОМ
БЕЛЫЙ СОРГОМ
КУКУРУЗА
БАРЛИ
ОВЕС

ED AL
ОВЕС

ED РАПС СОЕВЫЕ Бобы
СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА
НЕРАФИЦИРОВАННОЕ СУНОМЯЛО
НЕРАФИНИРОВАННОЕ СУНОМЯЛО
ЕДА (подсолнечник)
ГОРОХ ОБРЕЗАННЫЙ, ЛАШАННЫЙ

.

Ржаной хлеб для сэндвичей с семенами | Король Артур Выпечка

  • Если вы выпекаете этот хлеб в хлебопечке, поместите все ингредиенты в машину, запрограммируйте «Обычный хлеб» или «Белый хлеб» и нажмите «Старт».

  • Чтобы приготовить хлеб традиционным способом, взбейте быстрорастворимые дрожжи, муку, сухое молоко, соль, сахар, семена и ржаной ароматизатор в большой миске.

  • Добавьте воду и масло и перемешайте до однородного состояния.

  • Замешивайте тесто в машине или вручную в течение примерно 10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным. Если вы замешиваете тесто вручную, мы рекомендуем делать это на слегка смазанной маслом столешнице (слегка сбрызните рабочую поверхность растительным спреем), а не на присыпанной мукой поверхности; При работе на посыпанной мукой поверхности вы рискуете добавить в тесто слишком много муки, что приведет к получению твердого сухого хлеба. Поместите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску, накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, на 1,5–2 часа.

  • Выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность и сформируйте овал. Поместите тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки 8 1/2 x 4 1/2 дюйма, накройте ее слегка смазанной пластиковой пленкой и отложите, пока оно не увеличится вдвое и не поднимется на 1–1 1/2 дюйма над краем хлеба. кастрюлю, примерно от 1 до 1 1/4 часа.

  • Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 35 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым и не будут завершены тесты (внутренняя часть буханки будет показывать 190 ° F на термометре с мгновенным показанием).Достаньте хлеб из духовки, выньте его из формы и полностью остудите на решетке.

  • .

    Смотрите также

    <\br> Карта сайта.