Булочки бриоши с заварным кремом


Бриоши с заварным кремом «Патисьер», рецепт с фото — Вкусо.ру

18 апреля 2016

Крем «Патисьер» - одна из разновидностей заварного крема, он не растекается и им удобно начинять открытую выпечку.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Ингредиенты:

для крема:

Приготовление:

  • Просеять муку, добавить сахарный песок, дрожжи, перемешать. Влить подогретое молоко, сырое яйцо, добавить нарезанное кусочками мягкое сливочное масло и соль. Вымесить тесто в течение 20 минут, оставить на час в тепле. Масса должна увеличиться в объеме в два раза.
  • Для приготовления крема растереть сырые желтки с крахмалом, добавить немного молока, масса должна быть жидкой. Вскипятить оставшееся молоко, влить в него тонкой струйкой яичную смесь, помешивать венчиком. Довести до густоты, прогревая в течение 2 – 3 минут. Крем закрыть пищевой пленкой и дать остыть.
  • Выложить подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатать в большой прямоугольный пласт, смазать кремом и посыпать кусочками шоколада или готовыми капельками для выпекания. Скатать в рулет, нарезать кусками. Форму выложить бумагой для выпекания или смазать растопленным сливочным маслом.
  • Выложить булочки, оставляя между ними зазоры. Оставить на полчаса. Выпечь при температуре 160 градусов в течение 40 – 45 минут. Остудить на решетке. Остывшие бриоши с заварным кремом «Патисьер» можно посыпать семенами кунжута или украсить глазурью.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Булочки Бриошь | Король Артур Выпечка

  • Смешайте и замесите ингредиенты теста в миксере или хлебопечке, чтобы получилось гладкое блестящее тесто. Вначале он липкий, и для его развития требуется 15-20 минут замешивания в стационарном миксере, поэтому мы не рекомендуем замешивать его вручную.

  • Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в течение 1 часа.

  • Охладите накрытое тесто на ночь, чтобы замедлить его подъем и облегчить форму.

  • На следующий день достаньте тесто из холодильника и разделите его на шесть частей.

    Совершенствуйте свою технику
  • Сформируйте каждый кусок в виде приплюснутого шара и поместите его в слегка смазанные жиром чашки отдельных форм для пирогов и булочек для бургеров. Или поместите булочки на слегка смазанный жиром или выстланный пергаментом противень, оставив между ними 2–3 дюйма.

  • Накройте булочки и дайте им подняться, пока они не станут пухлыми. Это может занять всего 1 час; или до 2–3 часов, в зависимости от того, насколько теплая среда, в которой вы поднимаетесь, и насколько холодно тесто. К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Смажьте булочки яичной жидкостью и запекайте на средней решетке духовки в течение 14–18 минут, накрыв фольгой через 10 минут, если кажется, что они слишком быстро подрумянились.Готовые булочки будут регистрировать температуру не менее 190 ° F на цифровом термометре, вставленном в центр.

  • Выньте булочки из духовки и охладите на решетке.

  • Выход: 6 булочек.

  • .

    булочек бриошь | Бриошь рецепт

    Время отдыха 3 часа или ночь

    Смешайте в миске теплую воду, молоко, дрожжи и сахар. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 5 минут или до появления пузырьков на поверхности.

    Смешайте муку и масло в чаше миксера с лопастями и взбивайте, пока не получите рассыпчатую смесь (в качестве альтернативы втирайте масло в муку кончиками пальцев).Переключитесь на насадку-крючок для теста, добавьте смесь яиц и дрожжей и месите на самом низком уровне в течение 5 минут, затем добавьте соль. Продолжайте месить еще 5 минут или пока тесто не станет гладким, липким и эластичным. Несколько раз вымесите тесто, чтобы сформировать шар, затем поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое (на ночь, если позволяет время).

    Переложите тесто на посыпанный мукой верстак, затем раскатайте и раскатайте в форме сосиски.Разделите тесто на 8 равных частей. Работая порциями, держите по 1 порции теста в одной руке, затем другой рукой потяните за края, заправляя их в центр, пока не сформируется круглый шар. Положите тесто на чистый верстак стороной со швом вниз, возьмитесь за верхнюю часть шара одной рукой, затем аккуратно раскатайте круговыми движениями, чтобы еще больше придать форму шара. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, затем повторите с оставшимися шариками теста, поместив их на противне на расстоянии 5 см друг от друга.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься еще на 1 час или пока шарики теста не увеличатся еще на одну треть от своего первоначального объема.

    Разогрейте духовку до 200˚C. Налейте 250 мл (1 стакан) холодной воды в жаровню и поставьте на нижнюю полку духовки.

    Хорошо смажьте каждую булочку яичной жидкостью и запекайте на средней полке в течение 15–20 минут или до золотистого цвета, затем охладите на решетке перед подачей на стол.

    Фотография, укладка и приготовление еды китайской белкой.

    Poh & Co. 2 По четвергам в 20:30 на канале SBS.

    Посмотрите рецепты и многое другое от Poh & Co. на странице программы .

    .

    Шоколадные булочки-бриоши | Tesco Real Food

    1. Поместите муку, соль и дрожжи в отдельно стоящий миксер с крючком для теста. Взбейте яйца вместе в большом кувшине с молоком и на самой низкой скорости миксера вылейте яйца на муку порциями. После того, как все яйцо будет добавлено, дайте миксеру замесить тесто в течение 5 минут.
    2. Тем временем смешайте сливочное масло и сахар в миске деревянной ложкой до кремообразного состояния. Добавляйте это в тесто понемногу, пока машина все еще работает на низком уровне.После добавления дайте тесту замесить еще 5 минут.
    3. Наконец, добавьте нарезанные кусочки шоколада в тесто в последнюю минуту и ​​дайте им смешаться. Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей подняться и увеличиться вдвое в теплом месте; обычно 2 часа.
    4. После того, как оно увеличится вдвое, хорошенько помойте пальцы и выдавите тесто, снова накройте крышкой и остудите около 4 часов или увеличьте вдвое. После охлаждения смажьте жиром 2 формы для кексов по 6 штук. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и осторожно месите 1 минуту.Разделите тесто на 12 равных частей и выложите в формы для кексов. Накройте полиэтиленовым пакетом и дайте тесту снова подняться в течение часа в теплом месте.
    5. Разогрейте духовку до газа 6, 200 ° C, вентилятора 180 ° C.
    6. Смажьте тесто для булочек молоком и выпекайте 18-20 минут, пока оно не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Дайте немного остыть в формах, прежде чем выкладывать на решетку для полного остывания.

    Подробнее Рецепты выпечки

    Рекомендации по замораживанию и размораживанию

    Для получения оптимального вкуса и качества замороженные продукты лучше всего использовать в течение 3 месяцев с момента их замораживания.Перед едой всегда тщательно размораживайте и нагревайте. Дополнительные советы по замораживанию и размораживанию продуктов можно найти в нашей статье «Любите свою морозильную камеру».

    .

    Страница не найдена - Joyofbaking.com

    Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

    Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

    Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

    Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

    Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

    Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

    .

    Смотрите также

    <\br> Карта сайта.