Баклажаны запеченные в духовке с чесноком и помидорами

Баклажаны с чесноком в духовке: рецепты приготовления с сыром и помидорами

В сегодняшней статье мы обсудим, как приготовить по-новому баклажаны с чесноком в духовке. Рецепты запекания этих овощей разнообразны, и каждый кулинар сможет приготовить именно то, что ему по вкусу. Будьте уверены, такое угощение покорит сердце даже привередливого гурмана. Обо всех тонкостях приготовления баклажанов поговорим далее.

Готовим синенькие по-гречески

В сыром виде баклажаны никто не употребляет в пищу. Каждый человек знает, что сырые синенькие имеют горьковатый привкус. Обусловлено это содержанием соланина. От него обязательно нужно избавляться с помощью соли или посредством вымачивания баклажанов в солевом растворе.

Попробуйте приготовить баклажаны с сыром и чесноком в духовке. Вместо сыра твердых сортов можно использовать творог, но только не сладкий, без наполнителей. Баклажаны с творогом и чесноком в духовке понравятся всем без исключения.

На заметку! В греческой кухне такая закуска считается одной из самых популярных. Вы можете использовать сыр сорта Рикотта. Если такового под рукой нет, возьмите любой мягкий сливочный продукт.

Ингредиенты:

баклажаны среднего размера – 1,5 кг;
свежие мятные листики – 4-5 штук;
луковица – 3 головки;
орегано – 1 чайн. ложка;
свежие помидоры – 1 кг;
соль;
рафинированное масло плодов оливы – ½ стакана;
сахарный песок – небольшая щепотка;
чесночные зубки – 5-6 штук;
сыр сорта Рикотта или Фета – 100 г;
петрушка свежая – ½ пучка;
перцевая смесь.

Приготовление:

Для приготовления такого блюда необходимо брать неперезрелые баклажаны.
Овощные плоды очищаем от плодоножки, противоположный край также срезаем.
Тщательно промываем синенькие фильтрованной водой и остатки влаги пропитываем бумажными полотенцами.
На баклажанах сверху делаем продольные надрезы, но не слишком глубокие. Натираем их солью среднего помола и оставляем на треть часа.
Затем еще раз промываем синенькие и просушиваем.
Перекладываем овощи на противень и поливаем рафинированным маслом плодов оливы.
Отправляем противень в прогретый до температурного порога в 180° жарочный шкаф. Запекаем около 20 минут.
Очищаем луковицы и чесночные зубки. Можно использовать лук красных сортов.
Нарезаем луковицы меленькими кубиками.
Чесночные зубчики мелко рубим ножом.
Промываем мятные листики, просушиваем и измельчаем.
Свежую петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
Томаты освобождаем от кожицы, обдав их крутым кипятком. Помидорную мякоть измельчаем.
В рафинированном масле плодов оливы сначала пассеруем лук с чесноком. Затем добавляем томаты и свежую петрушку. Томим соус на умеренном огне до готовности.
Сюда добавляем орегано, немного соли и перцевую смесь.
Для аромата и невероятного вкуса в соус кладем измельченные листики мяты.
Тем временем баклажаны уже пропеклись. Выкладываем сверху них томатный соус.
Равномерно распределяем сыр сорта Фета или Рикотта. Можно использовать обычный зернистый творог.
Возвращаем противень в духовой шкаф и запекаем баклажаны, пока сыр не расплавится.

Баклажаны с помидорами и чесноком в духовке

Как показывает практика, большинство хозяек готовят синенькие путем обжаривания на сковороде. Но при таком способе приготовления овощ становится слишком калорийным, поскольку впитывает много масла. Гораздо полезнее запечь баклажаны с чесноком и майонезом в духовке. При желании предварительно овощ можно слегка обжарить. В этом случае можно просто растопить сыр в СВЧ-печи.

Ингредиенты:

баклажаны среднего размера – 3-4 штуки;
российский сыр – 0,2 кг;
свежие помидоры – 3 штуки;
масло любое растительное – ½ стакана;
головка чеснока – 1 штука;
мука высшего сорта – 1 стакан;
майонез – 200 мл;
базилик – несколько веточек;
укроп свежий – 1 пучок;
соль.

Приготовление:

Баклажаны промываем фильтрованной водой и нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.
Хорошенечко приправляем овощ солью, перекладываем в миску и сверху ставим груз. В таком виде выдерживаем баклажаны не менее 30 минут, а затем еще раз промываем и просушиваем.
Панируем баклажанные ломтики в просеянной муке и жарим до появления корочки золотистого оттенка на масле растительном.
Промываем свежие помидоры, зелень, очищаем чесночную головку от шелухи.
Измельчаем через пресс чесночные зубки, добавляем к получившейся массе майонез.
Шинкуем базилик и укроп. Отправляем в майонезный соус и перемешиваем.
Свежие помидоры нарезаем кружочками. Не забываем удалить плодоножку. Кожицу снимать не нужно.
На терке с мелкой перфорацией натираем российский сыр.
В форму укладываем баклажаны и поливаем их майонезным соусом. Далее идет помидорный ломтик и немного сыра. В таком порядке выкладываем все ингредиенты.
В таком виде отправляем огнеупорную форму с баклажанами в жарочный шкаф на четверть часа. Оптимальный режим для приготовления варьируется от 180 до 200°.
Подавать ароматную закуску к столу лучше в горячем виде.

Баклажанные рулеты

В таком виде закуску в основном готовят на сковороде. Продолговатые полоски обжаривают, а затем фаршируют. Вы можете поступить так же, только добавив сыр и, к примеру, мясной ингредиент. Получится необычайно вкусно.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 штуки;
соль;
российский сыр – 0,2 кг;
свежие томаты – 4 штуки;
перцевая смесь;
чесночные зубки – 5 штук;
майонез – 100 мл;
зелень.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем продольными кусочками, пересыпаем солью и оставляем на треть часа под гнетом.
По истечении отведенного времени промываем синенькие, просушиваем и обжариваем до золотистости в сковороде.
Томаты нарезаем ломтиками, российский сыр натираем на терке с мелкой перфорацией.
Чесночные зубки измельчаем и смешиваем с майонезом и мелко нарезанной зеленью.
Из баклажанов делаем рулеты. В качестве начинки используем майонезный соус и томатные дольки.
Перекладываем рулеты в огнеупорную форму, посыпаем обильно сыром. Запекать их будем примерно 15 минут при температурном пороге в 180°.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Нежные, ароматные баклажаны под корочкой сыра. Ммм! Очень вкусно. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

500 г баклажанов
350 г помидоров
100 г сыра
3 зубчика чеснока
соль
перец

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Хорошо посолить. Оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили).

Баклажаны промыть в холодной воде.

Помидоры нарезать кружочками.

Чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавку.

Сыр натереть на мелкой терке.

Баклажаны выложить в форму для запекания. Каждый кружок натереть чесноком.

На баклажаны выложить немного чеснока.

На баклажаны выложить помидоры. Немного посолить, поперчить.

Посыпать баклажаны сыром. Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.

При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Главная
Закуски и бутерброды
Овощные закуски

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (297)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Закуски и бутерброды

Баклажаны «Ароматные» 2–3 баклажана, 1 яйцо, 5 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. сушеной травки, соль, растительное масло
Гавайские тостики хлеб для тостов, ветчина, сыр, консервированные ананасы
Фаршированные крабовые палочки 240 г крабовых палочек, 150 г консервированной горбуши, 3 яйца, 3 столовых ложки отварного риса, 150 г лука, майонез, соль, перец
Заливное мясо 300 г говядины, 20 г желатина, 200 г моркови, 100 г лука, 2 яйца, лавровый лист, перец горошек, соль, зелень, клюква для украшения
Фаршированные помидоры 6–7 средних помидорок, 300 г фарша, 300 г грибов, 150 г лука, 100 г сыра, соль, перец, растительное масло Для украшения: зеленый горошек, зелень
Помидоры заливные 1 кг помидоров, 200 г куриного филе, 150 г моркови, 150 г лука, 20 г желатина, соль, перец
Яичница с грибами 4 яйца, 200 г грибов, 100 г лука, растительное масло, соль, перец

Баклажаны запеченные с помидорами, майонезом и сыром

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Очень вкусные баклажаны, которые можно подавать и как овощную закуску, и выкладывать на хлеб, как прекрасный, сочный и, практически, мясной бутерброд! Рецепт простой. Баклажаны хороши и холодными, и теплыми. Отличная закуска и украшение любого стола.

Состав

На 6-8 порций (1 противень). Время приготовления – 40 минут.

Баклажаны – 600-700 г (4-5 небольших);
Помидоры – 3-5 штук;
Майонез – 3 столовых ложки;
Зелень (петрушка или укроп) – 2-3 веточки;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Соль – по вкусу;
Перец (черный или душистый) молотый – 0,5 чайной ложки;

Бумага для запекания или растительное масло для смазывания противня.

Состав блюда

Как приготовить

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см (если тоненькие, то наискосок, как колбасу). Соль (0,5 ч.л ) смешать с перцем и посыпать смесью баклажаны. Дать постоять для просаливания.
Приготовить майонезный соус: Чеснок натереть на тёрке или пропустить через пресс. Листья зелени мелко нарезать (без стеблей). Соединить чеснок с зеленью и майонезом.
Помидоры нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Собрать закуску на противне: противень смазать маслом, либо – выстелить его бумагой для выпечки. На противень выложить ломтики баклажанов. Смазать смесью майонеза с зеленью. Поверх – кружки помидоров. Слегка присолить. Сверху посыпать сыром
Запечь: духовку нагреть до температуры 200° С. Поставить противень в горячую духовку и запекать до мягкости баклажанов и запекания сыра (минут 20).

Противень с баклажанами. Чеснок добавляет блюду приятной остроты и призывного аромата.

Ингредиенты закуски Ломтики баклажанов должны такой длины, чтобы хорошо ложиться на ломтик хлеба Зелень, чеснок и майонез Натертый сыр Выкладываем баклажаны на противень, смазываем майонезным соусом Выкладываем на баклажаны с майонезом помидоры. Подсаливаем Посыпаем подсоленные помидоры сыром Готовая закуска из баклажанов Баклажанная закуска на блюде

Вкусная закуска из баклажанов с помидорами под сыром

Такую закуску из баклажанов можно хранить в холодильнике и использовать для приготовления бутербродов (вместо колбасы)

Советы по приготовлению

Если у вас есть время, то баклажаны можно предварительно обжарить в растительном масле, а потом уже выкладывать на них помидоры, майонез и сыр и запекать в духовке. Так они будут еще вкуснее. При этом способе смазывать противень маслом не нужно, баклажаны и там будут промасленными.

Если баклажаны большие, шкурку с них лучше снять.

Другие рецепты приготовления баклажанов

Баклажаны по-французски (тушеные со сладким перцем, петрушкой и чесноком);

Баклажаны с тефтельками;

Запеченные баклажаны с грецкими орехами;

Фаршированные баклажаны с картофелем в духовке (имам баялды).

Простая и вкусная закуска из баклажанов

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром рецепт

В разгар овощного сезона готовим простое блюдо для будней или праздничных событий — баклажаны, запеченные с помидорами и сыром. Этот сочный, ароматный и вкусный микс можно кушать хоть горячим, хоть холодным, в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.

В рецепте кружочки помидоров укладываются на баклажаны и запекаются под сыром, но по желанию можно выложить овощи по спирали в один слой подобно рататую. В любом случае в духовке овощи благополучно размягчаются, пропитываются «соблазнительным», вызывающим аппетит запахом чеснока и отлично гармонируют с сырной корочкой.

Ингредиенты:

баклажаны — 500 г;
помидоры — 400 г;
сметана или майонез — 4-5 ст. ложек;
чеснок — 2-3 зубца;
сыр — 100 г;
соль, перец — по вкусу.

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром рецепт

[ad#first]

[ad#second]

Промытые баклажаны режем кружочками толщиной около 1 см (не больше). Посыпаем нарезку солью, складываем в миску, перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут — с выделившимся соком баклажаны выпустят горечь.
Сыр трем мелкой стружкой.
Помидоры нарезаем острым ножом на тонкие кружочки.
Настоявшиеся баклажаны тщательно ополаскиваем под струей воды — смываем остатки соли. Обсушив, выкладываем нарезку на противень, слегка перчим, солим. По желанию баклажаны можно предварительно обжарить, но это совсем не обязательно.
Сметану или майонез смешиваем с чесночными зубцами, выжатыми через пресс. Смазываем баклажаны этим простым соусом.
Сверху выкладываем помидоры, слегка солим. Желательно, чтобы кружочки баклажанов и томатов примерно совпадали по размеру, тогда блюдо получится аккуратным и презентабельным.
Густо покрываем помидоры сырной стружкой.
Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут (до размягчения баклажанов).
При подаче можно дополнить блюдо сочной зеленью. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром, готовы!