Баклажаны с макаронами и сыром


Макароны с сыром и баклажанами

Греческий сыр фета сочетается с макаронами ничуть не хуже, чем пармезан или моцарелла. Так что популярное блюдо можно приготовить в греческом, а не итальянском стиле.

Способ приготовления

Варим макароны пенне в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут. В этом случае они достигнут состояния аль денте, то есть будут не разваренные, а достаточно твёрдые. После этого воду сливаем и сохраняем.

Баклажаны нарезаем кубиками небольшого размера. Посыпаем солью и оставляем на 5 минут. За это время вместе с влагой уйдёт горечь. Лук чистим и мелко рубим. Чеснок чистим и мелко режем. Отделяем от стеблей листья базилика. Сыр фету нарезаем кубиками.

Берём сковородку, разогреваем в ней 3 столовые ложки оливкового масла. Высыпаем в него чеснок и лук. Обжариваем их на среднем огне в течение 2 минут.

Нарезанные баклажаны промываем в воде, сушим бумажным полотенцем и выкладываем в сковородку. Обжариваем на сильном огне в течение 4 минут.

Добавляем протёртые томаты, сахар, 100 мл воды, в которой варились макароны. Убавляем огонь до слабого и тушим в течение 4 минут до готовности баклажан. После этого добавляем в сковородку макароны пенне и нарезанный сыр фету. Листья базилика рвём руками, чтобы они дали больше аромата, и также добавляем в сковородку, оставив половину.

Если масса получается суховатой, то можно добавить ещё воды, в которой варились пенне. Далее всё солим, перчим, перемешиваем и греем на среднем огне ещё 3 минуты. Затем раскладываем приготовленное блюдо по тарелкам, украшаем его оставшимся базиликом и подаём к столу.

  • Макароны пенне – 150 грамм;
  • Баклажаны – 150 грамм;
  • Лук репчатый – 50 грамм;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Базилик – 10 грамм;
  • Сыр фета – 130 грамм;
  • Протёртые томаты в собственном соку – 100 грамм;
  • Сахар – 5 грамм;
  • Оливковое масло – 40 мл;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Блюда из макарон Приятного аппетита!

www.gipmed.ru

Запеченные макароны с баклажанами. Ингредиенты: макароны, баклажаны, сыр фонтина

  

ОПИСАНИЕ

Больше всего подойдут крупные ракушки или трубочки. Если у вас нет фонтины, возьмите любой другой пахучий сыр.

Из телепередачи

Скоро лето! от 25 мая 2008

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Баклажаны нарезать крупными кубиками и присыпать солью, чтобы избавиться от горечи.

Лук почистить и нарезать.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Приготовить соус: в тяжелой сковороде разогреть 3–4 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

Баклажаны промыть, просушить бумажным полотенцем и отправить к луку с чесноком. Томить на среднем огне 5 минут, затем посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить еще на несколько минут.

Добавить помидоры и тушить еще минут 10 на медленном огне без крышки.

Макароны отваривать в течение половины времени, указанного на упаковке.

Сыр нарезать кусочками.

Огнеупорную форму, в которой вы будете подавать блюдо, смазать сливочным маслом. Выложить в нее макароны, затем баклажанный соус, а сверху сыр.

Присыпать все сухарями и сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать в разогретой духовке 10 минут, украсить листьями базилика и подавать.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Как можно приготовить макароны с баклажанами

Как известно, белковые и углеводные продукты не рекомендуется употреблять одновременно. Некоторые специалисты даже называют такое сочетание «пищевым ядом». Но из каждого правила есть исключения, причем вполне обоснованные. Так, продукты, изготовленные из твердых сортов пшеницы, вместе с овощами представляют собой прекрасный диетический дуэт. Возможно, поэтому во многих европейских странах большой популярностью пользуются, к примеру, макароны с баклажанами или другими крахмалсодержащими овощами. Готовить такие блюда несложно. Для примера можно рассмотреть несколько довольно интересных вариантов.

Вегетарианский обед

Употреблять овощи в пищу - не только вкусно, но еще и очень полезно. Этого правила обычно придерживаются вегетарианцы. Для них макароны с баклажанами будут полноценным обедом и настоящим «праздником желудка». Для приготовления такого блюда потребуется:

  • 1 баклажан, 250 г макарон, соль, 2 луковицы, 4 зубка чеснока, немного зиры, базилика, масла (растительного и сливочного) и черного молотого перца.

Готовить макароны с баклажанами довольно просто. Весь процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Для начала необходимо налить в кастрюлю 2 литра воды и поставить ее на огонь.
  2. В это время можно спокойно заняться подготовкой овощей. Для этого надо произвольно порезать баклажан и аккуратно покрошить лук с чесноком.
  3. Кипящую воду чуть подсолить, забросить в нее макароны и сделать пламя поменьше. Для варки потребуется не менее 10 минут. Более точное время указано на упаковке.
  4. На раскаленной сковороде в кипящем масле обжарить измельченные овощи.
  5. Затем добавить баклажаны и продолжать процесс, пока они не станут мягче.
  6. Из кастрюли слить воду, оставив на дне примерно 3 столовые ложки.
  7. Добавить базилик, масло сливочное и оставить содержимое под крышкой на несколько минут.
  8. После этого останется только соединить оба полуфабриката вместе.

Такие макароны с баклажанами лучше употреблять горячими. В холодном виде это блюдо не даст желаемого эффекта.

Очень вкусными получаются также макароны с баклажанами и помидорами. Соседство двух этих овощей делает блюдо более ароматным. Для работы может потребоваться:

  • 2 баклажана, луковица, 0,5 килограмма томатов, чайная ложка сахара, 3 зубка чеснока, пучок базилика свежего, соль, 2 столовые ложки винного уксуса, 400 граммов макарон (спагетти), молотый черный перец, масло растительное и немного мягкого сыра.

Делаются макароны с баклажанами и помидорами тоже очень просто:

  1. Сначала баклажаны надо вымыть и порезать кубиками, предварительно срезав с них кожуру.
  2. Затем помидоры нужно превратить в пюре. Для этого лучше воспользоваться блендером. Перед этим с томатов следует снять кожицу, обдав их кипятком.
  3. Первым делом на сковороде надо слегка обжарить измельченный лук.
  4. Добавить баклажаны и подождать 3 минуты, пока они не подрумянятся.
  5. Выложить на сковороду пюре и тушить продукты под крышкой еще 10 минут.
  6. Добавить остальные ингредиенты и немного потомить все вместе.
  7. За это время нужно отварить спагетти.

В заключение нужно просто смешать продукты. При желании можно добавить несколько кусочков мягкого сыра. Хотя делать это не обязательно.

Калорийная добавка

Чтобы сделать более питательными баклажаны с макаронами, рецепт следует дополнить какими-нибудь мясными продуктами. Для такого блюда могут понадобиться следующие ингредиенты:

  • на 1 баклажан по 300 граммов фарша и макарон, 2 зубка чеснока, луковица, соль, 4 столовые ложки томатного соуса, пара веточек базилика, щепотка молотого перца и 5 помидоров черри.

Готовится блюдо аналогичным образом:

  1. Сначала макароны надо отварить до состояния полуготовности (аль денте), а затем промыть, откинув на дуршлаг.
  2. В кипящем масле обжарить лук, пока он не станет чуть прозрачным.
  3. Добавить мелко нарезанный чеснок, а через 1-2 минуты выложить на сковороду фарш.
  4. Отдельно обжарить баклажаны.
  5. Добавить их к практически готовому фаршу, приправив солью, перцем и томатной пастой. Смесь надо потушить минут 10 на малом огне.
  6. Теперь можно положить базилик и томаты, порезанные на 4 части.
  7. В последнюю очередь добавить отварные макароны и хорошо перемешать.

Через 3-5 минут огонь можно будет выключать. Готовое блюдо подается к столу горячим.

Сочная запеканка

Готовить макароны с овощами можно не только на плите. Из этих продуктов можно также приготовить много интересных блюд и в духовом шкафу. К примеру, очень вкусной получается запеканка из макарон с баклажанами. Для ее приготовления потребуется богатый набор продуктов:

  • 250 граммов макарон, 2 сладких перца, 3 столовые ложки масла оливкового, 400 граммов баклажанов, 2 яйца, по 200 граммов сметаны и обезжиренного творога, черный молотый перец, по 150 граммов сливок и брынзы, а также по 2 столовые ложки панировочных сухарей и рубленой свежей зелени.

Приготовление запеканки начинается с обработки овощей:

  1. Баклажаны следует помыть, а затем порезать кружочками, толщина которых должна быть не более 1 сантиметра.
  2. Перец, разрезав пополам, освободить от семян.
  3. Овощи выложить на противень, посолить и, сбрызнув маслом, поставить в духовой шкаф. Температура в нем должна быть 180 градусов. Через 5 минут кусочки можно перевернуть. А как только продукты зарумянятся, их можно будет доставать.
  4. Макароны отварить в подсоленной воде, а потом хорошо промыть.
  5. Яйца смешать сначала со сливками, сметаной и творогом, а затем добавить зелень и брынзу. После этого смесь надо хорошенько взбить.
  6. На смазанный маслом противень выложить сначала макароны. Затем покрыть их яично-творожной сливочной массой. Последним слоем будут овощи.
  7. Всю конструкцию следует посыпать сухарями, полить маслом и поставить в духовой шкаф на 35 минут при температуре 180 градусов.

На приготовление ароматной запеканки уходит в общей сложности не более часа. По словам кулинаров, блюдо получается очень вкусным и достаточно калорийным, чтобы выступать в роли плотного завтрака или полноценного ужина.

fb.ru

Спагетти с сыром помидорами и баклажанами

Как правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Чтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Какой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

1000.menu


Смотрите также

<\br> Карта сайта.