Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense_h1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 34

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 35

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 36

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 37

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 38

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/adsense5.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/formula-salata.ru/index.php on line 39
Ананасовые булочки гонконг

Ананасовые булочки гонконг


'Pineapple' bun - "Ананасовая" булочка

 

Другие рецепты гонконгской кухни

 

'Pineapple' bun - "Ананасовая" булочка

'Pineapple' bun - "Ананасовая" булочка - boh loh baau - сладкая выпечка с хрустящей сахарной корочкой, кроме названия, ничего общего с ананасом не имеющая! Попробовать можно в чайных и местных булочных. 

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • хлебная мука- 390гр 
  • сух.дрожжи- 2ч.л. 
  • яицо- 1 среднее 
  • сахар- 4.5 ст.л. 
  • соль - 1ч.л 
  • молоко(комнатной температуры)- 210 мл. 
  • слив.масло(комнатной темпер.)- 60гр 

Для оболочки: 

  • слив.масло 120гр 
  • сахар - 105 гр. 
  • яицо- 1 среднее 
  • мука (для выпечки конд. изделий)- 240гр. 

Для обсыпки : 

  • яичный белок и сахар 

 

Способ приготовления:

  • Замесит дрожжевое тесто. 
  • В миску насыпать муку,сделать там углубление и всыпать дрожжи и все осталное кроме масла. При помоши дереявянной лопатки потихонку вмешиваем муку. Затем в образовавшееся тесто вмешиваем по чуть-чуть масло и месим пока не перестанет липнуть к рукам. 
  • Затем тесто необходимо побить о стол (раз 100),  сделать шар, накрыть пленкой или полотенцем и поставить подниматься в теплое место или духовку 40С- 40/50 мин. Увеличевшеея в 2е тесто проверить, воткнув в него палец, обсыпанный мукой. Если дырка от пальца не закрылась, а осталась значит тесто уже хорошо подошло, если нет, дать еше подоити.
  • Выпустить воздух и разделить на 12 частей. Накрыть полотенцем и оставит еше на 15 мин. 
  • Пока дрожжевое тесто подходит, замешиваем верхушку: 
  • Масло комн.температуры взбить до бела, добавить сахар, затем яицо по чуть-чуть в конце - муку. Получившееся тесто делим на 12 шариков и выдерживаем в холодильнике минимум 30 минут. 
  • На пишевую пленку положить шарик из песочного теста и раскатать в круг примерно 10 см в диаметре. На него положить шарик из дрожжевого теста (при перекладке форма меняется, поэтому опять сформируейте булочку). Поднимите края пленки и сделайте булочку (с пленкой работат удобнее но можно и без). Поместите булочки на протвине с учетом того,что они поднимутся еше более чем в 2 раза. Сделать надрезы сеточкой при помоши ножа, обмазать белком и присыпать сахаром. Оставить подниматся в теплом месте. (в духовке 40Ц- 30 мин). 
  • Выпекать примерно при 180 С 15/20 мин. Все зависит от вашей духовки.

 

Рецепт ананасовой булочки по-гонконгски 港 式 菠蘿 包

Ананасовая булочка 菠蘿 包, известная как bor lor bao на кантонском диалекте, или bo luo bao на мандаринском диалекте, очень популярная выпечка в кантонском / гонконгском стиле, которую подают в качестве закуски димсам, булочки для завтрака или десертного теста. продается в китайских пекарнях по всему миру.

Если вы никогда раньше не ели ананасовую булочку, первое, что вы заметите, - это фирменная золотая рассыпчатая корочка, напоминающая узор кожуры ананаса.Под этой хрустящей и сладкой корочкой находится пушистая и мягкая булочка, которую иногда подают с начинкой из заварного крема или красной фасоли.

У вас может возникнуть соблазн провести связь между этим и мексиканским хлебом под названием конча, но я могу заверить вас, что они на вкус очень разные, так как корочка ананаса менее сладкая и легкая по текстуре, а булочка более мягкая и менее плотная, чем у раковины.

Ах да, настоящих ананасов в булочке нет!

Впервые я пристрастился к ананасовым булочкам во время поездки в Гонконг, где моя жена, уроженка Гонконга и самопровозглашенный эксперт по ананасовым булочкам, которая росла и просыпалась от запаха ананасовых булочек из соседней пекарни, отвела меня в местную выстрел, чтобы показать мне вкус свежеиспеченной булочки с ананасами.

Когда я погрузился зубами в эту булочку с золотистой хрустящей оболочкой, мои глаза сразу же загорелись, и мне пришлось откусить еще несколько кусочков, чтобы подтвердить, что я ем китайское печенье. Корочка была хрустящей, но легкой, а булочка - воздушной, правильной консистенции и сладости. Меня продали на месте!

Что касается моей жены, ей нравилась ее булочка с ананасами, которая служила bor lor yau , в котором толстый кусок масла был зажат в середине только что приготовленной булочки с ананасом.Укусив его, я почувствовал взрыв полутопленного масла, смешанного с мягким хлебом и хрустящей скорлупой. Определенно было за что умереть!

Чтобы воссоздать этот эпический опыт в Гонконге, я начал тестировать свой собственный рецепт булочек с ананасами. Перебрав несколько рецептов со всех уголков, я наконец придумал эту версию, которая прошла вкусовой тест моей жены! Мне даже понравилось, что она подала яркую и раннюю свежеиспеченную булочку с ананасами

Ее благословение также означает, что я могу официально поделиться этим вкусным домашним рецептом булочки с ананасами с пошаговыми инструкциями с такими целеустремленными читателями, как вы!

Напоминание о конкурсе розыгрышей

Прежде чем я позволю вам перейти к этому довольно длинному рецепту, я хотел бы напомнить вам, что вы должны принять участие до вечера понедельника, чтобы выиграть эту 5.5-квартальная эмалевая чугунная голландская печь, которую я отдаю. Если вы любите готовить и печь, не упустите возможность приобрести эту удобную голландскую печь!

Рецепт гонконгской булочки с ананасом 港 式 菠蘿 包

Урожайность: 8-10 булочек

Время подготовки: 180

Время приготовления: 20

Общее время: 200

Приготовьте этот восхитительный рецепт гонконгской булочки с ананасом, следуя этому пошаговому рецепту, в магазине yireservation.com.

Состав:

Тесто для молочного хлеба
  • 310 г / 2,4 ц муки
  • Ру с охлажденной водой 95 г / 0,35 ц (TangZhong) снизу рецепт
  • 1 большое яйцо, около 60 г
  • 5 г / 1,75 чайной ложки активных дрожжей + 30 мл / 1,7 столовой ложки. теплое молоко или вода
  • 70 мл / 0,3 ц молока / жирных сливок
  • 50 г / 0,4 ц сахара
  • 3г соль
  • 30 г / 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Water Roux (TangZhong) для хлебного теста
  • 20г / 2.8 столовых ложек муки
  • 80 мл / 0,33 ц молока
Ананасовая корка
  • 110 г Пирожная
  • 1 яичный желток
  • 50 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
  • 45г сахара
  • 2 г соли
  • 10 г пекарского сухого молока (по желанию)
  • 10 г молока
  • 1/4 чайной ложки Разрыхлитель
  • 1/3 ч. Л. Бикарбоната аммония *
Мойка для яиц
  • 1 яичный желток и ½ яичного белка, взбитые

Направления:

  1. Чтобы приготовить хлебное тесто и водный соус, следуйте моему рецепту мягкого азиатского молочного хлеба.Водный соус можно приготовить заранее и оставить в холодильнике. На приготовление теста и завершение первого подъема (до шага 7) уходит примерно 1-1,5 часа.
  2. Когда тесто будет готово, разделите его на 10 частей для булочек обычного размера или на 8 частей для булочек очень большого размера.
  3. Ладонью скатайте каждую порцию теста в шар. Выложите шарики теста на выстланный противень. Дать тесту постоять 15 минут.
  4. Тем временем разделите охлажденное тесто с ананасовой коркой (см. Инструкции ниже) на 8 или 10 частей.
  5. Скатайте каждый кусок теста в шар.
  6. Поместите шарик из теста для корки между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Разровняйте тесто ладонью и раскатайте в обертку размером 4-5 дюймов.
  7. Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки и поместите обертку для теста с корочкой прямо на шарик из теста для хлеба, чтобы покрыть большую часть теста для хлеба. Повторяйте, пока не покроете все хлебное тесто.
  8. (необязательный шаг) Чтобы создать более характерный рисунок ананаса в виде шахматной доски, слегка проведите ножом по корке ананаса, не разрезая его.
  9. Предварительно нагрейте камеру до 380F / 193C. Дайте тесту постоять еще 30-45 минут или увеличьте его вдвое. Смажьте корку и любые открытые участки хлебного теста яичной жидкостью.
  10. Выпекайте при температуре 380F в течение 8 минут. Уменьшите огонь до 350F / 176C и продолжайте выпекать еще 10 минут. Охладите на решетке и подавайте, пока корочка еще хрустящая!
Инструкции по приготовлению теста для ананасовой корочки
  1. В миске смешайте яичный желток, сахар и масло ручным миксером или взбейте до образования пышной и однородной массы.
  2. Медленно добавляйте молоко, перемешивая ручным миксером / венчиком.
  3. Продолжайте перемешивать, пока молоко полностью не смешается и смесь не станет воздушной.
  4. Смешайте муку для торта, сухое молоко, соль, разрыхлитель и бикарбонат аммиака в отдельной миске. Просейте все сухие ингредиенты и переложите во влажную смесь.
  5. Смешайте сухие ингредиенты с влажной смесью до полного растворения. Конечная смесь имеет консистенцию теста для печенья.
  6. Переложите тесто с ананасовой корочкой на полиэтиленовую пленку. Оберните тесто и сформируйте из него бревно. Охладите в холодильнике не менее 1 часа и вынимайте только тогда, когда будете готовы к использованию. Вы можете приготовить это ананасовое тесто за 1 день.

* Бикарбонат аммония (臭 粉) - это разрыхлитель, используемый в коммерческих приготовлениях пищи. Иногда его можно найти на острове выпечки в крупных китайских супермаркетах. Если его нет, можно заменить таким же количеством разрыхлителя.

.

Булочки с ананасом 菠蘿 包 | Китайские рецепты в TheHongKongCookery.com

Автор Эллен Л. Опубликовано: 05.12.2017,

Этот рецепт предназначен для нашего читателя Раймонда, который попросил рецепт ананасовых булочек с настоящими традиционными крышками для хрустящего печенья. Я надеюсь, что это тот рецепт, который он искал, в любом случае это тот, который мы знаем как традиционную ананасовую булочку, или 菠蘿 包, мягкую пушистую булочку внизу и хрустящее рассыпчатое сладкое печенье, похожее на корочку сверху, изобретенное в Гонконг шестидесятых и до сих пор является стандартом для всех традиционных пекарен Гонконга.Ощущение вкуса: корочка печенья восхитительно крошится во рту, когда вы откусываете мягкую теплую нежную булочку. Ананасовая булочка, названная в честь текстуры хрустящей корочки, напоминающей настоящий ананас, является настоящим особенным лакомством после обеда или завтрака и абсолютно уникальной выпечкой в ​​гонконгском стиле!

Мы приготовили булочки по нашему рецепту Tangzhong Milk Bread 湯 種 牛奶 麵包, довольно надежному рецепту, из которого получится чудесно мягкий, слегка сладкий, пушистый хлеб, который традиционно используют для ананасовых булочек.Однако корку хлеба расколоть сложнее, и мы провели несколько попыток, прежде чем все поняли. На самом деле это простая смесь масла, сахара и муки, но пропорции и толщина важны для получения правильной текстуры и потрескивания. Одна вещь, которая поначалу меня немного озадачила, заключалась в том, что во многие рецепты корочки из ананасовой булочки входил бикарбонат аммиака ( также известен как аммиачный порошок, карбонат аммиака, пекарский аммиак или 臭 粉 ), а также обычный разрыхлитель.Ходили слухи, что без бикарбоната аммиака корка не потрескается должным образом. Я провел свое исследование бикарбоната аммиака и обнаружил, что он использовался в качестве повышающего агента еще в те дни, когда разрыхлитель еще не был широко доступен. Китайское название переводится как «вонючий порошок» из-за того, что на самом деле он очень вонючий. Однако после того, как блюдо было приготовлено и запечено, запаха больше не будет, а также в выпечке нет его вкуса, в отличие от разрыхлителя, который оставляет легкий остаточный привкус.

Так что я решил, что, поскольку они оба являются простыми агентами для разрыхления, я бы попробовал просто разрыхлитель сам по себе, поскольку он у меня был под рукой, в отличие от бикарбоната аммиака. Вердикт о разрыхлителе таков: он отлично работает сам по себе. Если хотите, попробуйте бикарбонат аммиака, но он вам не нужен. Я обнаружил, что небольшого количества разрыхлителя было вполне достаточно, чтобы корочка немного поднялась и потрескивала. На самом деле я думаю, что потрескивание происходит из-за правильных пропорций масла, сахара и муки в корочке и адекватного расширения молочного хлеба в духовке.

Вот сахар, масло и мука, смешанные с небольшим количеством яйца, чтобы связать, и немного порошка заварного крема Bird's, чтобы усилить аромат. Затем смесь прессуют в бревно и охлаждают до тех пор, пока она не станет достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать. Смесь должна быть достаточно влажной, чтобы соединиться при нажатии. Я думаю, что относительная сухость смеси корки - еще один ключ к потрескиванию.

После охлаждения корочку равномерно нарезают и прижимают к тонким кружочкам. Здесь находится еще один ключевой элемент хрустящей корочки.Если корка слишком толстая, она, скорее всего, не потрескается. Нажмите до максимальной толщины 1/8 дюйма, поместив ее между двумя листами пищевой пленки и надавив горшком или миской с плоским дном.

Цилиндр для каждой маленькой булочки, очень осторожно накрывающий поднятыми шариками из теста. Разве они не выглядят красиво и формально, готовые к использованию в духовке? Не забывайте мыть яйца, иначе корочка не станет золотисто-коричневой, которой она должна быть! ( Забыл дважды , дагуммит !!)

Вот мои булочки с ананасами, посмотрите, как они хрустят! Нет необходимости в подсчете очков, эти дети потрескивали сами по себе! Мягкая пушистая булочка внизу, сладкая хрустящая корочка из печенья сверху, неудивительно, что это любимые булочки Гонконга!

Еще одна замечательная вещь - эти булочки достаточно хорошо хранятся в течение 4-5 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.Просто поместите их в тостер, чтобы они нагрелись и стали хрустящей корочкой, и они будут на вкус как свежеиспеченные. Если вы предпочитаете классический гонконгский стиль ананасовой булочки с маслом или 菠蘿 油, подождите немного, пока булочка остынет, нарежьте булочку на 3/4 по горизонтали, вставьте толстый ломтик соленого масла и вы снова в раю булочки ананаса! ( Наш предпочтительный путь, безусловно !!! )

Всем счастливых булочек с ананасами !!

Рецепт ананасовой булочки 菠蘿 包

(делает 8 булочек) Время подъема: 1 час 40 минут Время приготовления: Время приготовления:

Состав:


Хлеб
1 порция теста для хлеба Tangzhong Milk ( нажмите ссылку, чтобы увидеть наш рецепт )

Корочка

4 ст. Л. Сливочного масла комнатной температуры, 57 г
1 яичный желток
1/2 стакана сахара, 100 г
3/4 стакана муки, 94 г
2 1/2 столовые ложки заварного крема
1/4 чайной ложки разрыхлителя

Сливочного масла, комнатной температуры (дополнительно см. Рецепт) , 14 г

1 яичный белок ( или яичный желток для более желтого цвета, но зачем тратить яичный белок? )
1 чайная ложка воды

Направление:

Сделайте ру, а затем тесто в соответствии с нашим рецептом молочного хлеба Танчжун.Когда тесто начнет подниматься, приготовьте корочку, как показано ниже:

Сливочное масло в миксере до бледного цвета и пышной массы. Добавьте яичный желток и перемешайте. В отдельной миске смешайте сахар, муку, заварной крем и разрыхлитель. Включив миксер на слабой работе, добавьте в масло сухие ингредиенты. Смешайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на крошку и не склеится при нажатии. На этом этапе, если смесь слишком сухая, чтобы слипаться при нажатии, добавляйте дополнительные 1/2 столовые ложки масла за раз, пока смесь не станет однородной.Соберите тесто и прижмите все в бревно, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час ( или приготовьте за день до этого и остудите всю ночь - я обнаружил, что тесто с корочкой работает даже лучше, если его охлаждать дольше. )

Когда тесто увеличится вдвое, разбейте его и разделите на 8 равных частей. Сформируйте каждый кусок теста в булочку, заправляя тесто вниз, пока поверхность шара не станет натянутой и гладкой. Положите шов стороной вниз на противень, выстланный пергаментом, и дайте ему подняться еще 40 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F). Нарезать охлажденное тесто на 8 равных ломтиков. Сдавите каждый ломтик сковородой с плоским дном или тарелкой между 2 кусочками пищевой пленки или пергаментной бумаги, пока ломтик не станет макс. 1/8 дюйма толщиной и может покрывать верхнюю половину вашей булочки из теста. Поместите поднявшиеся шарики из теста и сложенными ладонями очень аккуратно сформируйте их, чтобы они соответствовали тесту. Взбейте яичный белок с водой и смажьте коркой и тестом. Вставьте в середину из духовки и выпекайте 15-20 минут или пока булочка не станет красивой золотисто-коричневой сверху и снизу.Удалите и подавайте горячими и хрустящими! Наслаждайтесь ананасом!

Совет : Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4-5 дней. Я обычно кладу несколько пакетиков кремнезема, которые я спас от различных пакетов с вредной здоровой пищей. Когда наступит ананасовая атака, просто положите ананасовую булочку в тостер, чтобы она нагрелась, и поджарьте верхнюю часть, и они почувствуют вкус, как будто только что вышли из духовки!

Другие традиционные гонконгские выпечки в ресторане Hong Kong Cookery:

Google .

Рецепт ананасовой булочки (по-гонконгски)

Ананасовая булочка - это разновидность сладкого хлеба из Гонконга. Говорят, что из-за того, что булочка с ананасом имеет золотисто-коричневую поверхность после выпечки, то, как она нанесена на поверхность, и ее сладкий вкус - отсюда она и получила свое название.

Булочка с ананасами фактически не содержит ананасов. Сообщается, что он появился на свет, потому что люди из Гонконга не были удовлетворены оригинальными булочками на пару в первые годы.Поэтому в приготовленные на пару булочки добавляли сладкие начинки, например, сахар.

Ананасовая булочка - один из самых популярных видов хлеба в Гонконге. Их продают почти все пекарни Гонконга. Цена тоже очень дешевая.

Хрустящая корочка обволакивает сладкий и мягкий хлеб, даже если в ингредиентах нет немного ананаса, вам все равно понравится сладкий вкус и текстура.

Когда я учился в начальной школе, другие ученики приносили много печенья и тортов.Папа обычно подавал нам тосты. Как будто сладостей пока нет. Позже я увидела ананасовую булочку в магазине дим-сам и подумала, что у нее ананасовый вкус. Съев его, я понял, что это сладкий хлеб с хрустящей корочкой. Конечно, это намного вкуснее тостов.

Позже, когда я отправился в весенний тур, я попросил папу купить пакет ананасовых булочек. Мне особенно нравится хрустящая корочка, и я обычно сначала ем ее.

Ананасовая булочка получается великолепной, когда она горячая и кожица ломкая.И кантонцы, и шанхайцы, или люди из Гонконга теперь увлечены сладким вкусом свежеиспеченных булочек.

Сегодня мы расскажем о полном процессе приготовления этого сладкого лакомства , от начала замешивания до ферментации, производства кожуры ананаса и способа упаковки булочек до окончательной выпечки. Полный и подробный, за ним легко следить!

Производство сладкого хлеба практически такое же. Если вам удастся приготовить ананасовую булочку, другой хлеб из Китая будет в принципе легко приготовить.

Состав: (составляет 4)

  • 1) 100 граммов муки с высоким содержанием глютена
  • 2) 20 граммов муки с низким содержанием глютена
  • 3) 60 граммов воды
  • 4) 12 граммов сливочного масла
  • 5 ) 20 граммов мелкого сахара
  • 6) 5 граммов сухого молока
  • 7) 2 грамма сухих дрожжей
  • 8) 1 столовая ложка (15 мл) яйца (целое яйцо, взбитое).
  • 9) 1/4 чайной ложки соли (1,25 мл)

Процедура:

Шаг 1: Как показано выше, все сухие ингредиенты (мука, сахар, сухое молоко, сухие дрожжи, соль и т. Д.)), из которых делают хлеб, сначала смешивают вместе.

Шаг 2: Затем добавьте яйцо и воду и запустите тесто.

Шаг 3: Сначала тесто будет очень липким, но по мере того, как вы продолжите месить, оно начнет принимать форму.

Шаг 4: По мере того, как вы продолжаете замешивать тесто, оно станет более крепким, но все же эластичным, затем вы можете добавить масло.

Шаг 5: Добавьте размягченное масло в тесто и продолжайте вымешивать его, пока масло полностью не смешается с тестом.

Шаг 6: Сладкий хлеб обычно нужно замесить только до стадии расстойки. Если мы продолжим месить тесто, оно будет более жестким, и с ним будет труднее работать. Поэтому только месите, пока он не станет эластичным и гладким.

Шаг 7: Как показано выше, тесто затем скатывается в шар.

Шаг 8: Замешанное тесто помещается в большую миску, накрытую полиэтиленовой пленкой, и выполняется первая расстойка (около 1 часа при комнатной температуре 25 ° C.Чем ниже температура, тем больше времени потребуется для расстойки, поскольку дрожжи активируются под действием влаги и тепла).

Шаг 9: Пока мы ждем, пока это первое тесто застынет, мы можем начать делать внешний слой ананасовых булочек-

Ингредиенты:

1) 40 граммов муки с низким содержанием глютена

2) 24 грамма сливочное масло

3) 12 граммов яйца (целое яйцо, взбитое)

4) 20 граммов сахарной пудры

5) 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сухого молока

Шаг 10: Смешайте сахарную пудру , сухое молоко и размягченное масло.

Шаг 11. Равномерно взбейте венчиком.

Шаг 12: Добавьте яйца двумя порциями. Добавляем половину, перемешиваем, добавляем вторую половину.

Этап 13: Мука просеивается в масляную пасту и перемешивается лопаткой.

Этап 14: Смешайте влажное тесто без сухой муки, и смесь готова.

Шаг 15: Обваляйте руки и столешницу мукой, чтобы предотвратить прилипание, замесите эту смесь в форме бруска.

Шаг 16: Затем разрежьте на 4 части.

Шаг 17: Когда ваше первое тесто будет готово, вы заметите, что оно стало значительно больше.

Шаг 18: Для проверки можно аккуратно воткнуть палец в тесто и вынуть, он должен держать форму.

Шаг 19. Когда тесто готово, достаньте его из чаши, разделите на 4 равные части и скатайте в шарики (воздух в тесте выйдет, это нормально).Оставьте на 15 минут или около того.

Шаг 20: Затем возьмите один из 2-го типа шариков из теста, которые мы сделали, и расплющите между руками. (это внешний слой)

Шаг 21: Возьмите один из первых шариков теста, накройте его внешним слоем, медленно вращая. Для правильного выполнения этой ступени может потребоваться некоторое время и практика, просто не торопитесь.

Шаг 22: Поместите завернутое тесто на столешницу (все накрывать не нужно; можно положить незакрытую часть лицевой стороной вниз).

Шаг 23: Используйте нож для теста, чтобы аккуратно надрезать знаменитый клетчатый узор на верхней части (не прорезая весь внешний слой).

Шаг 24: Вот как это должно выглядеть.

Шаг 25: Поместите булочки на противень, на котором есть лист бумаги для выпечки, и затем мы начнем окончательную расстойку (рекомендуемая температура расстойки составляет 35 ° C, а влажность 80%, примерно 45 минут) . Зимой вы можете поставить конфорку на духовку, поставить на дно тарелку с горячей водой и закрыть дверцу духовки, чтобы в духовке была достаточная температура и влажность.Лето можно напрямую заквашивать при комнатной температуре (поскольку тесто покрыто внешним слоем, летом его можно поставить на прилавок).

Шаг 26: После окончательной расстойки (объем становится в 2-2,5 раза больше) выньте конфорку и выньте горячую воду из духовки. Разогрейте духовку до 170 ° C, верхний и нижний источники тепла, после предварительного разогрева поставьте противень в середину, запекайте около 15 минут (отрегулируйте температуру и время выпечки в соответствии с фактическим положением в духовке), и ваши ананасовые булочки готовы и готовы наслаждаться!

Подсказки

1.При надрезании не рисуйте на тесте слишком глубокую или слишком мелкую гравировку. Слишком светлый узор и его не видно.

2. Традиционная булочка с ананасами не содержит начинки. Если хотите, его также можно обернуть пастой из красной фасоли, начинкой из желтого молока и так далее.

3. Сладкий хлеб обычно горячий и относительно мягкий. Если его не съесть сразу, можно прогреть в микроволновке 15-20 секунд перед едой. Вкус будет как свежеиспеченный!

.

Смотрите также

<\br> Карта сайта.