Американские булочки к завтраку
Американские песочные булочки с мясной подливкой
Песочные булочки (Ам. англ. "biscuits") - культовое блюдо американского юга. Их едят и на завтрак, и в качестве хлеба с традиционными южными блюдами типа курицы в хрустящей панировке, кукурузы и тушеной листовой капусты. Эти слоистые, рассыпчатые коржики делают из рубленого песочного теста, и технология их приготовления аналогична британским сконам. В блоге уже есть один очень хороший, классический рецепт. Но в этом посте рецепт будет другой: бискитс без раскатывания теста. По-английски они называются "drop biscuits", т.е. булочки из теста, которое просто выкладывают на противень ложкой, не раскатывая его и не вырезая булочки формочкой. Делать такие булочки, конечно, проще и быстрее, чем классические. И еще одно дополнение в сегодняшнем рецепте: густая молочная подливка из свиного колбасного фарша. Я знаю, для типичного российского едока все это звучит ужасно, но в американских южных штатах "biscuits and gravy" - это традиционный, типичный завтрак, который считается милым, домашним и душевным. Главный Дегустатор, конечно, при виде таких американских простонародных блюд высокомерно морщит свой длинный французский нос, но я иногда люблю такие завтраки.Рецепт булочек очень хороший, из респектабельного американского кулинарного журнала "Cook's Illustrated", разработанный на престижной экспериментальной кухне "America's Test Kitchen," где все рецепты сугубо научными методами проверяют и перепроверяют по 20 раз. А рецепт подливки принадлежит известному американскому кулинарному блоггеру и телеведущей Ри Драммонд.
Ингредиенты
[Американская мерная чашка - 240 мл.]
Для булочек (на половинную порцию, примерно 12 небольших булочек):
1 чашка муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. сахара
чуть меньше 1/2 ч.л. крупной соли
1/2 чашки холодной кислой пахты ("buttermilk") или нежирного кефира
55 г сливочного масла плюс еще 15 г для смазывания булочек, по желанию
Для подливки:
1/2 ст.л. растительного масла
250 г сырого фарша для свиных колбасок ("bulk sausage") или колбасок, выдавленных из оболочки
2 ст.л. муки (без горки)
1 1/2 - 2 чашки молока
1/4 ч.л. соли
молотый черный перец по вкусу
В миске смешиваем муку, соду, соль, сахар и разрыхлитель.
Сливочное масло растапливаем и немного остужаем.
Добавляем масло в ХОЛОДНУЮ пахту.Перемешиваем. (Согласно America's Test Kitchen, при такой технологии в пахте будут крошечные фрагменты застывшего масла, и в итоге в булочках при выпечке появятся пустоты, что обеспечит им рассыпчатость и слоистость, которых без раскатывания и сворачивания теста достичь трудно.)
Добавляем жидкие ингредиенты к сухим, очень быстро и не особенно тщательно перемешиваем.
Противень застилаем слегка смазанной фольгой или силиконовым ковриком для выпечки. Столовой ложкой (или мерной ложкой, или ложкой для мороженого, или специальной ложкой для теста) выкладываем небольшие порции теста на противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Обмакиваем ложку в воду между порциями.
Пальцами или ложкой аккуратно подравниваем булочки.Ставим в разогретую до 245 C (475 F) духовку на 12-14 минут.
Вынимаем, смазываем дополнительным растопленным сливочным маслом (по желанию).
Пока пекутся булочки, делаем подливку. Смазанную растительным маслом средних размеров сковороду хорошо разогреваем. Выкладываем на нее свиной фарш комнатной температуры и разбиваем его деревянной ложкой на маленькие комочки.
Готовим на среднем огне, часто перемешивая, минут 5, до зажаристого состояния.
Добавляем муку, перемешиваем и готовим еще пару минут.
Тонкой струйкой вливаем 1 1/2 чашки молока и готовим на маленьком огне, постоянно помешивая, еще пару минут, до загустения. Если подливка выглядит слишком густой, добавляем оставшееся молоко, постоянно помешивая. Подсаливаем, если нужно. Перчим по вкусу. Снимаем с огня.
Подаем булочки на завтрак на тарелке, полив подливкой. Едим ножом и вилкой. Enjoy!
P.S. Кстати, узнала я об этом рецепте довольно интересным способом. Недавно мы с Главным Дегустатором ездили в чудесный, замечательный, изумительный круиз к Аляске. (Ох, эти горные вершины, ледники, долины, реки, водопады, национальные парки, медведи!) Так вот, круизная компания является партнером America's Test Kitchen, и на борту проводятся живые кулинарные шоу с поварами из этой экспериментальной кухни. Я посетила несколько шоу, и было очень интересно и познавательно. Одно из шоу посвящалось именно завтраком, и повар по имени Мария готовила такие вот булочки. Вот она:
А красоты Аляски, к сожалению, не передать никакими словами и фотографиями. Вот мой любимый ледник "Margerie Glacier" в национальном парке "Залив ледников" ("Glacier Bay").
Тоже в заливе ледников:
Еще один ледник, в другом месте - Менденхольский ледник недалеко от города Джуно, столицы Аляски.
Русская православная церковь в Джуно:
Поездка на поезде на вершину White Peak из городка Скагвея, "столицы" Золотой Лихорадки.
Черный медведь. Они там очень типичны. Просто "ходят по улицам." Одного я видела из окна городского автобуса в 10 минутах езды од Джуно. Он перебегал шоссе. А вот это второй, увиденный из окна поезда в Скагвее.
Закат при отплытии из Скагвея (без фильтров и фотошопа):Засим остаюсь. Заходите еще!
36 378 Фотографии булочек на завтрак - бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime
Булочки для завтрака. Свежие булочки с маслом на тарелке на завтрак
Булочки для завтрака с семенами карамболя. Свежеиспеченные булочки для завтрака с семенами карамболя на черном подносе. С молоком на заднем плане
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком на карнавале.Завтрак на столе с хлебными булочками, круассанами, лентами, кофе и соком на
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком на карнавале. Завтрак на столе с хлебными булочками, круассанами, лентами, кофе и соком на
Завтрак со сладкими домашними булочками на тарелке на темном фоне, йогуртом, клубничным джемом, чашкой чая. Выпечка, выпечка, десерт, вид сверху
Завтрак со сладкими домашними булочками на тарелке на темном фоне, йогуртом, клубничным джемом, чашкой чая.Выпечка, выпечка, десерт, вид сверху
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком на карнавале. Завтрак на столе с хлебными булочками, круассанами, лентами, кофе и соком на
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком на карнавале. Завтрак на столе с хлебными булочками, круассанами, лентами, кофе и соком на
Натюрморт с кофейниками, чашками и булочками.Натюрморт с корзиной для пикника, кофейниками, кружками, булочками и текстурированным ремесленным фоном
Пасхальный завтрак со свежими горячими булочками и круассанами с украшениями. Красочная пасхальная корзина, наполненная завтраком или закусками из свежей домашней выпечки
Пасхальный завтрак со свежими горячими булочками и круассанами с украшениями. Красочная пасхальная корзина, наполненная завтраком или закусками из свежей домашней выпечки
Булочки для завтрака.На тарелке, наполненной сыром чеддер, ветчиной прошутто и помидорами
Булочки для завтрака. На тарелке, наполненной сыром чеддер, ветчиной прошутто и помидорами
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком в день святого валентина. Завтрак на столе с булочками, круассанами, джемом, кофе и соком на
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком в день святого валентина.Завтрак на столе с булочками, круассанами, джемом, кофе и соком на
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком в день святого валентина. Завтрак на столе с булочками, круассанами, джемом, кофе и соком на
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком в день святого валентина. Завтрак на столе с булочками, круассанами, джемом, кофе и соком на
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком в день святого валентина.Завтрак на столе с булочками, круассанами, джемом, кофе и соком на
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком в день святого валентина. Завтрак на столе с булочками, круассанами, джемом, кофе и соком на
Завтрак на столе с булочками, круассанами, кофе и соком в день святого валентина. Завтрак на столе с булочками, круассанами, джемом, кофе и соком на
Завтрак с кофе и свежей домашней булочкой.Вид сверху. Изображение
Пасхальный завтрак с традиционными горячими булочками. Выстрел сверху. Место для текста
Горячие булочки и чай для завтрака «Пасхальный крест». Стол для весеннего или пасхального завтрака с порцией поджаренных, нарезанных и намазанных маслом горячих булочек с крестом на тарелке с ножом и
Выпечка и хлебобулочные изделия. Корзина для завтрака с разнообразными вкусными домашними хлебобулочными изделиями и булочками.В коричневой коробке типа миндального шоколада и колбасы
Выпечка и хлебобулочные изделия. Корзина для завтрака с разнообразными вкусными домашними хлебобулочными изделиями и булочками. В коричневой коробке типа миндального шоколада и колбасы
Пасхальный завтрак с традиционными горячими булочками. Вид сверху. Место для текста
Завтрак с чашкой кофе, апельсинами, булочками и стаканом сока.Вид сверху
Греческий завтрак "шведский стол" с разнообразной выпечкой, булочками, блинами, пончиками, масляным пирогом, пиццей, пирогами, вареными яйцами и т.д. Греческий завтрак "шведский стол"
Стол для завтрака с булочками, фруктами и овощами в саду. Берлин, Германия - 16 августа 2018: Стол для завтрака с булочками, фруктами и овощами в саду
Стол для завтрака с булочками, фруктами и овощами в саду.Берлин, Германия - 16 августа 2018: Стол для завтрака с булочками, фруктами и овощами в саду
Завтрак со сладкими домашними булочками на тарелке на темном фоне, йогуртом, клубничным джемом, чашкой чая. Выпечка, выпечка, десерт, вид сверху
Натюрморт для завтрака с кофейниками, чашками, булочками и цветами. Завтрак натюрморт с кофейниками, чайниками, чашками, циновками, булочками и цветами гортензии
Еда коллаж, квадратная композиция с девятью изображениями булочек или булочек для завтрака.Вид сверху на различные текстурированные фоны
Свежие запеченные булочки для завтрака крупным планом
Пейте золотое молоко рядом с булочками на завтрак. И яблочные чипсы
Линии завтрака с разными вкусами датчан, булочек и кексов. Деревянные подносы в ресторане отеля
Завтрак с кофе и свежей домашней булочкой.Вид сверху. Изображение
Завтрак с булочками и клубникой. Завтрак с булочками, клубникой и сметаной
Свежие треугольные булочки для завтрака. С семенами на деревянном фоне
Завтрак со сладкими домашними булочками на тарелке на темном фоне, йогуртом, клубничным джемом, чашкой чая. Выпечка, выпечка, десерт, вид сверху
Свежие запеченные булочки на завтрак заделывают.Выборочный фокус.
Завтрак с соком, апельсинами, булочками и черникой на бетонном фоне. Завтрак с соком, апельсинами, булочками и черникой
Здоровый завтрак - свежие булочки, сыр, помидоры и оливки. Здоровый завтрак - свежие булочки, сыр, помидоры и оливки
Датское печенье с кофейной чашкой на завтрак. Булочки с корицей, свежая выпечка на завтрак.Скопируйте пространство. Датское печенье с чашкой кофе на завтрак. Булочки с корицей
Деревянный поднос с завтраком Свежеиспеченные булочки с изюмом и корицей Чашка черного кофе со сливками, спелая клубника и апельсиновый джем. В стеклянной миске
Плоский завтрак с чашкой кофе, апельсинами, булочками, соком, овсянкой и йогуртом с черникой. На заднем фоне
Вкусный завтрак Свежеиспеченные булочки с изюмом и корицей Чашка черного кофе со сливками, спелая клубника и апельсиновый джем в стекле.Чаша для мюсли, вид сверху
Вкусный завтрак Свежеиспеченные булочки с изюмом и корицей Чашка черного кофе со сливками, спелая клубника и апельсиновый джем в стекле. Чаша вид сверху копией пространства
Выпечка и хлебобулочные изделия. Корзина для завтрака с разнообразными вкусными домашними хлебобулочными изделиями и булочками. В коричневой коробке типа миндального шоколада и колбасы
Вкусный завтрак Свежеиспеченные булочки с изюмом и корицей Свежий домашний хлеб Чашка черного кофе со сливками и спелой клубникой и.Апельсиновый джем в стеклянной чашке
.изображений, фотографий и векторных изображений American Breakfast
В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовостиPremiumBeat blogEnterprisePric ing
Войти
Зарегистрироваться
Меню
ФильтрыВсе изображения- Все изображения
- Фото
- Векторы
- Иллюстрации
- Редакционные
- Видеоряд
- Музыка
- Поиск по изображению
американский завтрак
Сортировать поСамое актуальное
Свежее содержание
Тип изображенияВсе изображения
Фото
Векторы
Иллюстрации
ОриентацияВсе ориентации
По горизонтали
По вертикали
ЦветЛюди
.рецептов американского завтрака
Американский завтрак - востребованный продукт во Франции. Есть даже ресторан, посвященный этому, и он становится безумно загруженным по воскресеньям утром. Я люблю сытную стопку блинов, несколько яиц с солнечной стороной, картофельные оладьи или даже твердый буррито на завтрак. Я действительно люблю эти французские круассаны, но они никогда не задержат меня, как мои старые типичные американские завтраки.
Вафли с шоколадным брауни
Стивен.mcmullen
Положите муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу в миску среднего размера; перемешайте
- 2 стакана универсальной муки
- 3/4 стакана сахарного песка
- 2/3 стакана несладкого какао-порошка
- 3 чайных ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки корицы
- 2 стакана обезжиренного молока
- 2 крупных яйца
- слегка избитый
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 1/2 стакана несоленого масла
- плавленый
- 1 чашка полусладких мини-шоколадных чипсов
- 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов
Ванильный французский тост
Автор: Jlmulli2692
Детям это нравится с корицей и большим количеством сиропа
- 6 ломтиков хлеба
- 4 яйца
- 1/2 стакана молока (можно использовать ароматный Coffee Mate)
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Сахарная пудра
- Масло (Land O 'Lakes)
бисквит с соусом
Автор jenny19838
семья
- Гранд бисквит с подливкой и водой
- жестяная банка
Бутерброд для завтрака с ветчиной, яйцом и сыром
Автор: Мэриджо Янг
Ветчина на выбор с жареным яйцом, покрытая американским сыром
- Гастроном нарезанный ветчиной или стейком ломтики ветчины 2-3 ломтика на бутерброд.1 яйцо на. Бутерброд и 1-2 ломтика американского сыра. Ложка сливочного масла или маргарина.
Вкусные липкие булочки
Автор: teagueboy71
Отлично подходит для завтрака или закуски, легко приготовить и вкусно
- Печенье консервированное, 1 туба
- 3 столовые ложки топленого масла или маргарина
- 1/2 стакана кленового сиропа
- 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 стакана орехов пекан
ПЕЧЕНЬЕ И БОЛЬШОЕ
Автор: JESSICATIBERIO
Пышное печенье со сливочно-колбасным белым соусом
- 1 банка большого печенья
- 1 9,6 унций или 1 фунт мягкой колбасы
- 1/4 стакана муки
- Молоко 21/2 стакана
- соль и перец
Запеканка «Любимый завтрак Буббы»
Автор policescanner1
Если вам нужен отличный завтрак, попробуйте эту аппетитную станцию EMS Favorite
- Взбитые 12 яиц
- 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 лук нарезанный кубиками
- 1 банка помидоров, нарезанных кубиками, сушеные
- 1/2 фунтаветчины нарезанной кубиками
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1 24 унции. замороженные картофельные оладьи
- 3 стакана тертого сыра (ваш любимый)
