40 булочек за час рецепт


"40 булочек"

«40 булочек» — вкусные, пышные и простые в приготовлении булочки.

Ингредиенты:

  • Теплое молоко — 1 стакан
  • Дрожжи — 1 пачка
  • Маргарин — 200 грамм
  • Яйца куриные — 4 штуки
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Сода — ½ чайной ложки
  • Соль и ванильный сахар

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром, добавить теплое молоко, соль, ваниль, растопленный маргарин, гашеную уксусом соду и дрожжи. Всыпать муку, тщательно перемешать и дать постоять в течении 1 часа.
Тесто разделить на 40 одинаковых шариков, каждый из которых раскатать, смазать растительным маслом, посыпать сахаром и придать любую форму.
Выложить булочки на смазанный растительным маслом противень, сверху смазать яйцом и запекать при температуре 180 градусов в течении 30 минут.

«40 булочек» готовы. Приятного аппетита!

Рецепт от Светланы Чабан

Рецепт супер мягких булочек для гамбургеров за 40 минут

Приготовьте супермягкие булочки для гамбургеров за 40 минут для следующего ужина! Нежный, посыпанный кунжутом и готовый менее чем за час? Мы здесь ради этого.

Мука. Дрожжи. Вода. Сорок минут. Стремление к супер мягким булочкам для гамбургеров.

Это все, что вам нужно для изготовления этих bebes!

Время исповеди: отношение количества гамбургеров, которые мы жарили на гриле этим летом, к количеству домашних булочек для гамбургеров, которые я приготовил этим летом, составляет примерно 18: 1.И именно этот раз вы видите перед собой. Ага.

Но! Думаю, эти булочки наверстают упущенное. Они не только очень мягкие, супер пушистые, супер вкусные и очень простые в приготовлении, они занимают всего 40 МИНУТ от начала до конца. Это означает, что вам не нужно ждать, время подниматься, просто доброе старое время приготовления, выпечки и приготовления пищи.

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров

Если честно, настоящая причина, по которой я этим летом не приготовила достаточно домашних булочек для гамбургеров, заключается в том, что у меня просто не хватает терпения ждать, пока они поднимутся и запекутся.Обычно, когда мы решаем приготовить гамбургеры на гриле, это происходит потому, что никто из нас не хочет готовить или прикладывать какие-либо усилия к своей еде. Итак, мы просто переворачиваем несколько котлет на гриле, кладем их на купленные в магазине булочки, добавляем немного кукурузы (кукурузный соус?) И / или арбуза, и это ужин. Очень просто.

Но что неизбежно случается, когда мы это делаем, так это что-то ... неприятный вкус. А булочка всегда виновата. Хотя текстура может быть, вкуса нет. Вы когда-нибудь пробовали булочку для гамбургера из магазина самостоятельно? Просто ... не надо.Ничего хорошего из этого не выйдет.

Итак, чтобы избежать очередного визита в бла-вилль в отдел булочки для гамбургеров на ужин в прошлые выходные, я решил попробовать этот рецепт не с гамбургерами, а с небрежным соусом. И на этот раз вкус булочки соперничал со вкусом начинки. ТАК. МНОГО. Ням.

И я упоминал эту 40-минутную часть? ДА, ТО ТОЖЕ.

Несколько советов по приготовлению лучших булочек для гамбургеров

Я добавил сверху смесь яиц и семян кунжута, потому что мне нужно немного текстуры, понимаешь? И действительно, эти быстрые булочки по вкусу ничем не отличаются от тех, на приготовление которых уходят часы.Я скажу, что если вы хотите приготовить 12 булочек по рецепту, они получатся немного маленькими (например, в стиле слайдера), поэтому разделите булочки на меньшее количество частей и запекайте их немного дольше, если вы хотите больше булочки.

.

Рецепт Горячих Кросс Булочки | РецептTin Eats

Рецепт пушистых, ароматных домашних булочек Hot Cross Buns! Я думаю, вы удивитесь, насколько легко приготовить горячие булочки-крестики, благодаря короткому видео с рецептами и нескольким дерзким, но эффективным советам.

Plus, бонус версия без замешивания - рецепт самых простых в мире горячих перекрестных булочек !

Булочки Hot Cross

Большие, пушистые, ароматные булочки Hot Cross , такие как те, что продаются в любимой пекарне , приготовить проще, чем вы думаете.Особенно, если у вас есть стационарный миксер. Домашние горячие булочки с крестом нужно просто перемешать и замесить. Определенно мой предпочтительный метод!

Эти булочки Hot Cross намного лучше стандартных, которые вы покупаете в продуктовых магазинах. Они наполнены консервантами и имеют особый аромат искусственный . Однажды попробовав домашнее, вы больше никогда не вернетесь. Нет!

Что вам понадобится для булочек Hot Cross

Вот что входит в домашние булочки Hot Cross Buns.Вы можете приготовить этот рецепт из любых дрожжей - быстрого роста, быстрорастворимых, активных сухих или даже свежих дрожжей. Указания даны всем.

Разные дрожжи - используйте любые

Существует 3 различных типа дрожжей, и вы можете использовать любой из них для приготовления булочек Hot Cross Buns:

  • активные сухие / сухие дрожжи - дрожжи в форме порошка, которые лучше всего использовать после растворения в теплой жидкости, а затем оставить для вспенивания перед смешиванием с сухими ингредиентами (например, для булочек)
  • быстрорастворимые дрожжи / дрожжи быстрого роста (используются в этом рецепте) - эти дрожжи заставляют тесто подниматься быстрее, и их не нужно предварительно растворять в жидкости, просто перемешайте все одновременно;
  • свежие дрожжи - выпускаются в виде блоков, просто крошатся и растворяются в жидкости.

Булочки Hot Cross - выберите один из трех методов

В этом рецепте Hot Cross Buns я дам вам три различных способа приготовления теста:

  1. миксер - самый простой, мой стандартный способ;
  2. разминание вручную - занимает 10 минут и требует приличной силы рук; или
  3. простая версия без замеса - все, что вам нужно, это миска, деревянная ложка и 1 минута легкого перемешивания. Самый простой способ - сделать булочки чуть менее пушистыми и не так хорошо держаться.Но это небольшой компромисс в плане экономии усилий!

Для получения наилучших результатов рекомендуются методы №1 и №2, а №3 - самый простой.


Как приготовить булочки Hot Cross

ЧАСТЬ 1 - ТЕСТО

Это простой метод, при котором вы просто кладете все ингредиенты теста в миску, затем перемешиваете на скорости 2 в течение 5 минут ИЛИ месите вручную около 10 минут.

Ваше тесто готово, когда оно станет гладким и эластичным - см. № 4 ниже для сравнения до и после замеса.

ЧАСТЬ 2 - ПОДЪЕМ

Когда тесто станет гладким, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой * и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Моё безотказное место - сушилка! Дайте ему поработать (пустой) на 3 минуты, затем выключите и поместите емкость внутрь. Тепло и безветренно - идеальные условия для подъема теста!

* Я знаю, что пищевая пленка не экологически безопасна, но она действительно наиболее эффективна и безопасна.Влажное полотенце становится холодным, что может помешать поднятию теста, тарелка или крышка кастрюли не закрываются, чтобы удерживать тепло и влажность.

ЧАСТЬ 3 - ФОРМОВЫЕ ШАРИКИ

Чтобы сформировать из шариков гладких круглых булочек Hot Cross , я считаю, что лучший способ выглядит следующим образом:

  • Сформировать тесто в бревно, разрезать на 12 частей;
  • Возьмите кусок, затем свяжите его, как денежный мешок - одна сторона превратится в гладкий круглый купол; и
  • скатать / прессовать / сформовать в аккуратный шар, положив шар в форму для выпечки гладкой стороной вверх.

ЧАСТЬ 4 - Подъем №2

Оберните пищевую пленку маслом, затем свободно накиньте на булочки. Оставьте на 40 минут, пока они не увеличатся почти вдвое - достаточно около 75%.

ЧАСТЬ 5 - КАК СДЕЛАТЬ КРЕСТЫ для булочек Hot Cross

Простое смешивание воды и муки, главное - добиться нужной консистенции. Слишком тонкий, и в духовке он растечется везде. Слишком толстый, и вы получите жесткие жесткие веточки на поверхности ваших мягких булочек!

ЧАСТЬ 6 - ВЫПЕЧКА!

Выпекать 22 минуты или пока булочки не станут темно-золотисто-коричневыми.Я считаю, что цвет - лучший индикатор для этого рецепта. Бледный = недоваренный. Сгоревшие = 😩

ЧАСТЬ 7 - БЛЕСК!

Прекрасная блестящая отделка Hot Cross Buns - это просто смесь нагретого абрикосового джема и воды. Просто разогрейте в микроволновой печи, перемешайте до однородной массы, затем слегка нанесите на поверхность.

Замените другим джемом или медом, кленовым сиропом, золотистым сиропом или другими блестящими сиропами.

Советы для ЛУЧШИХ булочек Hot Cross!

  • ПРОВЕРЬТЕ ДРОЖЖИ срок годности! Проблема №1, потому что большинство людей не очень часто выпекают на дрожжах, а дрожжи действительно исчезают! Если у ваших дрожжей истек срок годности, ИЛИ вы хранили их в жарких влажных условиях (вместо холодильника или морозильника), тесто не поднимется.
  • Дрожжевой тест , если вы обеспокоены: в крошечной миске смешайте 2 столовые ложки очень теплой водопроводной воды со щепоткой сахара и 1/4 чайной ложки дрожжей. Оставить в очень теплом месте на 5-10 мин. Если поверхность вспенивается, как показано ниже, дрожжи живы и их можно использовать.

  • Ключ к консистенции теста. Чем липче тесто, тем мягче и влажнее будут ваши булочки, потому что мягкое тесто = легче поднимается. Поэтому вам нужно использовать минимальное количество муки, чтобы тесто отрывалось от стенки миски при замешивании, но оставалось мягким.
  • Слишком много муки = сухое твердое тесто = нет подъема = булочки твердые, как камни
  • Начните с меньшего количества муки - проще добавить больше муки для получения нужной консистенции теста, чем пытаться восстановить слишком сухое тесто, добавляя больше жидкости. Итак, этот рецепт начинается с 4 1/4 стакана муки, что должно быть на touch меньше того, что вам действительно нужно, а затем призывает добавить до 1/4 стакана Extra Flour, чтобы он не был слишком липким;
  • Влажность, погода и марка муки - все это влияет на точное количество необходимой муки.Летом я использую полную муку Extra 1/4 стакана (горячее, влажное, более теплое тесто = более липкое и мягкое)), и я часто не добавляю муку Extra зимой (холодное = тесто остывает быстрее = менее липкое).
  • Гладкое тесто - смотрите выше и в коротком видео с рецептами ниже, чтобы сравнить внешний вид теста до и после замеса. Если вы недостаточно вымесите, ваши булочки не будут мягкими и пушистыми!
  • Нет стационарного миксера , и вам не нужно месить вручную? Используйте предоставленный метод приготовления булочек с горячим крестом без замеса! Подробнее об этом ниже.
  • Нет дрожжей? Извините, без дрожжей рецепт не годится!
  • Не пропустите охлаждение булочек - Я знаю, я знаю, вы хотите разрезать эти булочки, когда они только что вынуты из духовки. Но не надо! Если вы это сделаете, они будут казаться рыхлыми внутри. Они выглядят готовыми на вид , но при надкусывании имеют тестообразную консистенцию. Им нужно 20 минут, чтобы закончить приготовление / просохнуть внутри.

Ультра простой вариант - булочки Hot Cross без замеса

Это самый простой способ приготовить горячие булочки с крестиком, и я предоставил его в качестве дополнительного рецепта в самом конце поста.

Булочки с горячим крестом без замешивания - это именно то, что написано в названии - булочки с горячим крестом, которые готовятся без замешивания теста. Тесто получается более рыхлым, почти как густое тесто для маффинов, которое вы перемешиваете деревянной ложкой, затем даете ему подняться и выполняете те же действия, что и выше.

Конечный результат незначительно отличается от замешанной версии. Булочки приподнимаются чуть меньше и не держатся - на следующий день они немного суше.

Я говорю, что они не так сильно поднимаются, но они все равно очень мягкие и пушистые.Видеть?

В этом мире очень мало вещей, которые могут сравниться с запахом свежеиспеченных домашних булочек Hot Cross Buns, только что вынутых из духовки.

Это запах, которым мы можем наслаждаться только раз в год, около Пасхи. Так что давайте использовать это по максимуму! - Наги хх


Непосредственно перед поездкой… ..

Суббота, 11 апреля 2020 года - То, что вы здесь, глядя на этот рецепт Пасхи 2020, наполняет мое сердце счастьем, потому что он говорит, что вы каким-то образом способны придерживаться пасхальных традиций, несмотря на то, что застряли дома и не можете праздновать с большой семьей.

Но многие медицинские работники по всему миру, включая мой родной город Сидней, будут слишком много работать, чтобы праздновать Пасху. Эти храбрые мужчины и женщины, которые буквально рискуют своей жизнью, чтобы спасти нашу.

Я чувствую себя морально обязанным что-то сделать, поэтому я запускаю программу, по которой вы можете купить обед для наших перегруженных работой Frontliners. Слишком уставшие, чтобы готовить, многие обращаются к фастфуду, а те, кто пытается готовить, сталкиваются с пустыми полками в супермаркетах.

Если вы хотите поблагодарить Sydney Frontliner за еду, щелкните здесь, чтобы узнать о моем сборе средств, и здесь вы найдете дополнительную информацию о моей программе «Shout A Meal».

Спасибо за чтение и счастливой Пасхи! - Наги x


Посмотрите, как это сделать

Видео рецепта булочек Hot Cross Buns! ПРИМЕЧАНИЕ: это классические булочки Hot Cross Buns, а не версия без замеса. Для булочек No Knead Hot Cross см. Во вступлении к рецепту ссылки на соответствующее видео.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт булочки Hot Cross

Автор: Nagi

Подготовка: 25 минут

Готовка: 20 минут

Восход: 2 часа

Всего: 2 часа 45 минут

Десерт

Западный

Порций12

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Пушистые домашние булочки Hot Cross с идеальными пряностями! Посмотрите видео, чтобы увидеть тесто до и после замеса, а также то, как я скатываю шарики, чтобы получить красивые гладкие золотистые вершины.Также смотрите ниже версию NO KNEAD!

Ингредиенты

Булочки:
  • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей или дрожжей быстрого роста (9 грамм) (Примечание 1 для активных сухих / нормальных дрожжей) 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей или дрожжей быстрого роста (9 грамм) (Примечание 1 для активных сухих / нормальных дрожжей )
  • 1/2 стакана (110 г) сахарной пудры (сверхтонкого сахара) 1/2 стакана (110 г) сахарной пудры (сверхтонкого сахара)
  • 1 1/2 стакана (375 мл) молока, теплого, жирного или нежирного (Примечание 2) 1 1/2 стакана (375 мл) теплого, жирного или нежирного молока (Примечание 2)
  • 4 1/4 стакана (640 г) хлебной муки (или простой / универсальной) (Примечание 3) 4 1/4 чашки (640 г) хлебной муки (или простой / универсальной) (Примечание 3)
  • 2 чайные ложки порошка корицы 2 чайные ложки порошка корицы
  • 2 чайные ложки All Spice ИЛИ Смешанные специи (Примечание 4) 2 чайные ложки All Spice ИЛИ Смешанные специи (Примечание 4)
  • 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 стакана (210 г) султана (Примечание 4) 1 1/2 чашки (210 г) султана (Примечание 4)
  • 1-2 апельсина, только цедра (Примечание 4) 1-2 апельсина, только цедра (примечание 4)
  • 50 г / 3.5 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного 50 г / 3,5 столовых ложки несоленого масла, растопленного и охлажденного
  • 1 яйцо при комнатной температуре 1 яйцо при комнатной температуре

Инструкции

  • Положите муку, дрожжи, сахар, все специи, корицу и соль в большую миску. Кратковременно перемешайте настольным миксером с крючком для теста.

  • Добавьте масло, молоко, яйца, султан и цедру.

  • Стоячий миксер: Мешайте до образования гладкого эластичного теста - 5 минут на скорости 2 стационарного миксера.Через 1 минуту при необходимости добавьте больше муки, ровно столько, чтобы тесто отошло от чаши при смешивании и не сильно прилипло к пальцам. (Примечание 5).

  • Ручное замешивание: Или же посыпьте рабочую поверхность мукой и месите вручную в течение 10 минут.

  • Тесто достаточно замешано , когда оно гладкое и не ломается при растяжении - см. Фото-видео для сравнения до / после.

Rise # 1:
  • Оставьте тесто в миске, накройте пищевой пленкой и поместите в теплое, защищенное от ветра место, чтобы оно поднялось до размера вдвое.Это займет от 30 минут до 1 1/2 часа в зависимости от температуры воздуха - см. Примечание 6.

Формирование шариков (посмотрите видео, это полезно):
  • Линия 31,5 x 23,5 см / 9 противень 13 дюймов с бумагой для выпечки с выступом.

  • Удалите липкую пленку и выдавите тесто, чтобы оно спустилось.

  • Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите тесто на рабочую поверхность, сформируйте бревно - это позволит выпустить воздух. Разрежьте на 12.

  • Возьмите один кусок и надавите ладонью, затем пальцами соберите его в шар, затем ненадолго раскатайте тесто, чтобы сформировать шар.Это растягивает тесто с одной стороны, и так получается гладкая поверхность.

  • Поместите мяч на лоток гладкой стороной вверх. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Выровняйте их 3 x 4.

.

Мягкие и пушистые булочки из свиной нити (метод Tangzhong / Autolyse)

4.3 6 голосов

Рейтинг статьи


Раскрытие: Этот рецепт спонсируется компанией Panasonic Singapore.

Мои дети любят есть всевозможные китайские булочки, которые они с нетерпением ждут в качестве закуски к чаю. Итак, моя мама и я решили сделать несколько наших собственных булочек из свиной нити вместе с детьми в качестве семейного мероприятия! Потребовалось около 5-6 попыток, прежде чем мы наконец достигли желаемого результата - мягких, легких и влажных сладких булочек!

Во многих онлайн-рецептах используется уровень гидратации 60–65%.Когда мы попробовали использовать это соотношение, булочки выглядели довольно красиво, но мой муженек заметил, что они казались более плотными и сухими по сравнению с легкой, пушистой и влажной текстурой в хороших местных пекарнях. Итак, после обширных исследований и экспериментов я придумал 4 секрета легких, ватных мягких сладких булочек!

  1. Метод танчжун - старая техника, используемая японскими пекарями для получения супермягкого и влажного хлеба. Они обнаружили, что предварительное приготовление небольшой доли муки с 5 частями воды для образования заварного крема, похожего на заправку, помогает удерживать влагу.При добавлении к остальной части теста он позволяет тесту выдерживать более высокий, чем обычно, уровень гидратации, не теряя прочности и не разрушаясь во время выпечки.
  2. Autolyse (сильная пауза) - метод, открытый французскими пекарями, которые обнаружили, что вместо непрерывного замешивания теста короткая пауза продолжительностью не менее 20 минут может достичь аналогичного уровня развития клейковины без чрезмерного замеса теста. Названный «мощной паузой», автолиз запускает образование глютена и позволяет муке быть полностью гидратированной за до стадии ферментации .Во время автолиза соль, масло и дрожжи не добавляются, потому что соль и масло будут препятствовать образованию нитей глютена, которые придают тесту прочность и делают его более растяжимым и эластичным. Дрожжи не добавляются, поскольку вы хотите, чтобы образование глютена происходило до стадии ферментации, которая начинается, когда добавляются дрожжи.
  3. Гидратация теста - Гидратация теста рассчитывается с использованием отношения жидкости к муке. Здесь нужно соблюдать баланс. Более высокая гидратация теста приводит к тому, что мякиш становятся более влажными (например, foccacia и ciabatta используют тесто с высоким содержанием влаги).Слишком большая гидратация, и тесто будет очень трудно обрабатывать, и ему может не хватить силы, чтобы подняться и хорошо выпечь, не разрушаясь. Мы обнаружили, что гидратация около 70-75% дает наилучшие результаты, при этом тесто остается управляемым!
  4. Жиры и сахар - Жиры и сахар являются причиной того, что азиатский хлеб мягче и влажнее, чем западный хлеб.

Так как это тесто с относительно высокой гидратацией, замешивание его вручную может быть довольно грязным и утомительным.Поэтому я доверил эту работу своей новой хлебопечке Panasonic SD-P104. До этого я использовал свою старую хлебопечку, но по какой-то причине мое тесто не получило гладкой и эластичной текстуры, которая могла бы пройти знаменитый тест на «оконное стекло», и булочки оказались слишком плотными после выпечки. Так как же работала хлебопечка Panasonic? Давай выясним!

ЗАХВАТИТЕ НАШЕ НАСЛЕДИЕ HAWKER ПРЕДЛАГАЕТ СДЕЛАННУЮ КНИГУ + КНИГУ ЗА ВСЕГО ЗА 44,85 доллара (54,80 доллара)

Плюсы

  • Цифровой таймер с 13-часовой задержкой - Даже в те дни, когда у меня нет времени делать красивые булочки, свежеиспеченный хлеб по утрам всегда очень кстати в моей семье! Цифровой таймер на хлебопечке позволяет мне заранее испечь хлеб и рассчитать его так, чтобы он был готов к завтраку моей семьи на следующий день.Он имеет 13-часовую задержку, что означает, что я могу выбрать любое время, начиная с 17:00, и настроить машину на завершение выпечки к 6:00 следующего утра!
  • 13 Меню на выбор - Включает в себя быстрый хлеб (готовится за 2 часа), цельнозерновой хлеб, рисовый хлеб, тесто для пиццы, тесто для пельменей, торт и шоколад. Мы использовали меню 9 для приготовления теста для хлеба. Вся программа длится час, включая 15 минут замешивания и 45 минут расстойки. Это работает довольно хорошо - к концу 15 минут замешивания тесто стало довольно эластичным и эластичным (определенно лучше, чем у моей предыдущей хлебопечки), а к концу 45 минут тесто увеличилось вдвое.
  • Автоматический дозатор фруктов и орехов - Это ТАКАЯ хорошая особенность! Может быть довольно скучно есть один и тот же хлеб каждый день. Но с помощью этого дозатора вы можете загружать свои любимые сухофрукты и орехи, такие как изюм, клюква, черника и грецкие орехи, и машина автоматически добавит их в тесто ближе к концу процесса замешивания, чтобы они не раздавились полностью. А на следующее утро у вас будет есть всякие сорта хлеба. Я бы хотел попробовать приготовить клюквенный и сырный хлеб, но, к сожалению, машина не позволяет автоматически добавлять влажные / липкие ингредиенты, такие как свежие фрукты, сыр и шоколад, поскольку они легко застревают.Так что это одно ограничение, о котором следует помнить.
  • Электронный дисплей - Мне нравится отслеживать прогресс моего хлеба (если только это не происходит в одночасье!), Поэтому мне нравится электронный дисплей, который показывает, на какой стадии процесса находится машина (замешивание, подъем, отдых, выпечки), а также сколько минут прошло и в какое время хлеб будет готов.
  • Мобильность - Мне нравится, что хлебопечка оснащена ручкой, чтобы ее было легко носить с собой.Я думаю, что это приятный штрих, поскольку, как и многие из вас, мне очень не хватает места на столешнице. Поэтому мне приходится перемещать хлебопечку, когда она не используется, чтобы освободить больше места на столешнице. Это небольшой штрих, но от этого пользоваться хлебопечкой становится еще удобнее.

Минусы

  • Нет функции только выпечки - На мой взгляд, у этой хлебопечки не так много минусов, но это один из основных - нет функции только выпечки. Поэтому, если вы используете функцию теста для хлеба для первого теста, а затем вручную замешиваете и формируете тесто, чтобы получить более ровную крошку, вы не сможете снова положить его в хлебопечку для выпечки.Вам придется использовать другую духовку, чтобы завершить процесс выпечки.
  • Периоды отдыха - На самом деле это не констатация как таковая, а скорее рекомендация производителям по улучшению. Хотя инженеры Panasonic создали 13 специальных меню, пользователи могли бы получить более подробное объяснение различных меню. Например, в некоторых меню предусмотрены длительные периоды «отдыха», и иногда ингредиенты оставляют в покое перед любым начальным смешиванием. Это может быть форма автолиза, но обычным пользователям может показаться, что машина ничего не делает.Более того, если мне придется ждать своего хлеба (1-Bread) 4 часа, а не 2-х часов (2-Rapid Bread), я хотел бы понять, для чего нужны дополнительные 2 часа и чем будет отличаться результат, если не будет поэкспериментировать с меню самостоятельно. Так что я действительно надеюсь, что различные функции можно было бы лучше объяснить в руководстве, чтобы такие пользователи, как мы, могли решить, какие меню использовать.

Нравится читать наши отзывы? Также ознакомьтесь с нашими другими рецептами и обзором продуктов Panasonic:

. Полный список ингредиентов и их количество см. На распечатанной карте рецептов.

TANGZHONG ROUX

Добавьте 25 г хлебной муки и 125 мл воды в небольшую кастрюлю. Взбейте, пока не образуется однородный раствор (без комков).

Поставьте кастрюлю на плиту и варите на слабом огне, постоянно помешивая. Смесь должна начать загустевать. Ру готов, когда вы видите дно кастрюли, пока перемешиваете смесь. Перелейте заправку в миску, чтобы она остыла. Тем временем отмерьте остальные ингредиенты.

AUTOLYSE

В форму для хлеба добавьте 250 г хлебной муки и охлажденный соус.Затем полейте муку водой, как ров. Это позволяет лучше смешивать ингредиенты.

Установите хлебопечку в Меню 9 (Хлебное тесто) и нажмите Старт. Хлебопечка должна начать осторожное перемешивание. Через 5-7 минут, когда ингредиенты только начнут собираться, остановите машину и дайте постоять 20 минут. Эта короткая пауза и есть автолиз.

ЗАМЕСКА И ПЕРВАЯ ПОДГОТОВКА

Через 20 минут откройте крышку и добавьте в форму для хлеба соль, сахар, сухое молоко, яйцо, сгущенное молоко, масло и улучшитель хлеба.

Закройте крышку и добавьте дрожжи в дозатор дрожжей. Снова переведите хлебопечку в Меню 9 и нажмите Пуск. Когда машина издает щелкающий звук, это означает, что дрожжи раздаются (около 10 минут в процессе замеса).

Хлебопечка должна продолжать замешивать тесто в течение 5 минут перед переходом к стадии расстойки 45 минут. К концу времени расстойки тесто должно увеличиться вдвое. Если тесто не увеличилось вдвое, накройте машину крышкой и дайте подняться еще 10-15 минут.

ФОРМИРОВАНИЕ И ВТОРАЯ ПОДГОТОВКА

Слегка смажьте руки маслом, затем «прижмите тесто вниз», слегка, но сильно надавив кулаком на середину теста. Это помогает выпустить захваченный воздух. Затем выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность и несколько раз замесите. Используйте нож для теста, чтобы разрезать тесто на 8 равных частей (по 72-74 г каждый) с помощью весов.

Перед формованием хорошо дать тесту постоять 10 минут (по желанию). Период отдыха расслабляет клейковину и облегчает формирование булочки.В противном случае они могут отскочить, когда вы попытаетесь их развернуть. Во время отдыха накройте тесто влажным полотенцем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Для получения более однородной слоистой крошки следуйте этой технике формования. Используйте слегка смазанную маслом скалку, чтобы разгладить тесто, чтобы избавиться от крупных пузырей, затем скатайте его. Повторите этот шаг, затем сформируйте шар. Чтобы получить гладкую поверхность, вы можете либо 1) растянуть кожу пучка и сложить их вместе под пучком, или 2) провести их по поверхности рукой, чтобы натянуть кожу и заправить любые «морщинки».

Поместите булочки на противень, выложенный бумагой для выпечки, на расстоянии 2,5–3 дюймов друг от друга. Возможно, вам понадобится сделать 2 лотка, как мы.

Разместите лотки в небольшом закрытом месте для второй проверки. Чтобы ускорить процесс, вы можете поставить под противни 2 большие миски с горячей водой. Вторая расстойка должна занять от 45 минут до 1 часа, пока булочки не увеличатся вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

ВЫПЕЧКА

Когда тесто увеличится вдвое, осторожно смажьте булочки яичной жидкостью, если вы хотите получить блестящий коричневый цвет (по желанию).Выпекайте булочки на самой нижней полке при температуре 180 градусов 15-18 минут. Следи за этим. Если булочки подрумянились слишком быстро, накройте подрумяненные части алюминиевой фольгой, чтобы они не стали слишком коричневыми.

Снимите булочки и положите на решетку, чтобы они остыли.

НАПОЛНИТЕЛИ

Приготовьте яичный крем, смешав сгущенное молоко и майонез.

Когда булочки остынут, разрежьте их (но не до конца) и смажьте яичным кремом.Затем покройте верх булочек толстым слоем яичного крема.

Взбить свиную нить, затем смазать булочки свиной нитью и сразу же подавать.

  1. Используйте электронные весы для точного измерения всех ингредиентов.
  2. Убедитесь, что заправка остыла до комнатной температуры , прежде чем добавлять ее к остальным ингредиентам, в противном случае тепло повлияет на химический состав теста.
  3. Убедитесь, что соль не вступает в прямой контакт с дрожжами , в противном случае она убьет дрожжи.Для этого не забудьте сначала добавить дрожжи и улучшитель хлеба в тесто, так как оно замешивается в хлебопечке. Это даст дрожжам «защитное покрытие» перед добавлением соли.
  4. Добавляйте масло только после образования клейковины. во время фазы замешивания. Сливочное масло / масло препятствует образованию нитей глютена, поэтому лучше всего делать это в это время.
  5. Проверьте погоду / влажность. Тесто чувствительно к погодным условиям. В дождливые и влажные дни тесто может оказаться слишком влажным к концу стадии замеса.Если это так, вы можете добавить в тесто еще немного муки и месить еще 5 минут или около того, чтобы получить текстуру, аналогичную той, что вы видите на видео.
  1. Убедитесь, что тесто поднимается и вдвое превышает исходный объем. Это может занять от 45 минут до часа, в зависимости от погоды и температуры в помещении.
  2. Не замораживайте тесто слишком сильно! Если оставить тесто слишком долго, оно продолжит увеличиваться более чем в 2,5 раза по сравнению с исходным объемом и может даже разрушиться.После того, как тесто будет чрезмерно расстойным, хлеб не будет подниматься для второго теста, будет густым и очень дрожжевым / ферментированным.
  3. Выделите время на приготовление хлеба , так как это требует значительного времени (2,5–3 часа). Как только вы добавите дрожжи, часы начинают тикать, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени для завершения всего процесса.
  4. В качестве альтернативы, позвольте тесту подняться в холодильнике на ночь (около 12 часов), так как в холодных условиях оно поднимается намного медленнее.Просто накройте тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник. На следующее утро достаньте тесто и дайте ему остыть до комнатной температуры перед формированием.
  1. Во время формования нанесите немного масла на руки и поверхность , чтобы тесто не прилипало. Вы также можете использовать муку, но слегка присыпать, так как использование слишком большого количества муки изменит соотношение муки к воде в тесте.
  2. Используйте нож для теста , чтобы разделить тесто на 8 равных частей.Не рвите тесто, так как оно разрушит пряди клейковины и ослабит тесто.
  3. Чтобы разложить булочки, поместите тесто на расстоянии около 1 дюйма.
  4. Для автономных булочек поместите тесто на расстоянии 2,5–3 дюймов друг от друга , так как после расстойки его объем удвоится.
  1. Смажьте яйца, чтобы придать булочкам глянцевую поверхность. Вы также можете использовать для мытья яиц только яичные белки (глянцевые и менее коричневые) и молоко (матовые и коричневые). Если вы предпочитаете пропустить этот шаг, это тоже нормально.Булочки получатся матовыми и светло-коричневыми.
  2. Поместите булочки на нижнюю решетку и следите за булочками , чтобы они не подрумянились слишком быстро.
  3. Положите лист алюминиевой фольги на булочки , если они подрумянились слишком быстро, и продолжайте выпекать. Для более равномерного выпекания переворачивайте противень каждые 5 минут.
  4. Когда булочки готовы, выньте их из духовки, чтобы они остыли в течение нескольких минут , затем переложите на решетку, чтобы нижняя часть булочки не стала влажной от конденсата.
  5. Дайте булочкам остыть после выпечки. Хлеб обычно влажный внутри, когда он только что выходит из духовки, поэтому дайте ему остыть в течение нескольких часов, чтобы внутренняя часть булочки высохла естественным образом. Если, конечно, вы не предпочитаете свежеиспеченные, пусть и слегка влажные булочки! Тогда, во что бы то ни стало, угощайтесь!

ПОСМОТРЕТЬ НАШЕ ВИДЕО для , как сделать этот рецепт!

Пробовали рецепт? Пожалуйста, оцените наш рецепт или оставьте комментарий! Вы даже можете загрузить снимок своего творения!

Не забудьте подписаться на наш канал Youtube, чтобы смотреть больше вкусных видео! Также присоединяйтесь к нам в группе TBK Home Cooks в Facebook, где вы можете публиковать фотографии своей еды, задавать вопросы, делиться рецептами и полезными советами по приготовлению пищи от других участников группы!

Курс: завтрак, закуска

Кухня: китайская, японская

Ключевое слово: булочка из свиной нити, азиатская булочка, сладкая булочка, азиатский хлеб

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 1 час 50 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Порций: 8

Калорийность: 202 ккал

Автор: Мелисса | The Undercover Chef

Покрытые любимой сингапурской глазурью из яичного крема и свиной нитью, эти хлопковые мягкие сладкие молочные булочки приготовлены по методу танчжун - старинному японскому секрету пекарни, который использовался для приготовления сверхмягкого азиатского хлеба!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Тесто Tangzhong
  • 25 г муки для крепкого хлеба 12.5 процентов белка
  • 125 мл воды
Тесто для сладких булочек - Autolyse
  • 250 г муки для крепкого хлеба 12,5 процента белка
  • 50-75 мл воды Отрегулируйте воду в соответствии с уровнем влажности в этот день (используйте меньше воды если дождливый день)
Ингредиенты, которые нужно добавить позже
  • 8 г сухого молока
  • 1/2 Яйцо 25 г
  • 8 г сгущенного молока
  • 4,5 г дрожжей быстрого приготовления
  • 4,5 г улучшителя хлеба
  • 3 .5 г соли
  • 50 г сахара
  • 45 г несоленого масла

Инструкции

A. Tangzhong Roux
  • Добавьте 25 г хлебной муки и 125 мл в небольшую кастрюлю. Взбейте, пока не образуется однородный раствор (без комков).

  • Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая. Смесь должна начать загустевать. Ру готов, когда вы видите дно кастрюли, пока перемешиваете смесь. Перелейте заправку в миску, чтобы она остыла.Тем временем отмерьте остальные ингредиенты.

B. Autolyse
  • В форму для хлеба добавьте 250 г хлебной муки и остуженный соус. Затем полейте муку водой, как ров. Это позволяет лучше смешивать ингредиенты.

  • Установите хлебопечку в Меню 9 (Хлебное тесто) и нажмите «Старт». Хлебопечка должна начать осторожное перемешивание. Через 5-7 минут, когда ингредиенты только начнут собираться, остановите машину и дайте постоять 20 минут.

Замес и первая расстойка
  • Через 20 минут откройте крышку и добавьте в форму для хлеба соль, сахар, сухое молоко, яйцо, сгущенное молоко, масло и улучшитель хлеба.

  • Закройте крышку и добавьте дрожжи в дозатор дрожжей. Снова переведите хлебопечку в Меню 9 и нажмите Пуск. Когда машина издает щелкающий звук, это означает, что дрожжи раздаются (около 10 минут в процессе замеса).

  • Хлебопечка должна продолжать замешивать тесто еще 5 минут, прежде чем перейти к стадии расстойки 45 минут.К концу времени расстойки тесто должно увеличиться в два раза. Если тесто не увеличилось вдвое, накройте машину крышкой и дайте подняться еще 10-15 минут.

Формовка и 2-я расстойка
  • Слегка смажьте руки маслом, затем надавите кулаком вниз, чтобы слегка, но сильно надавить на середину теста. Это помогает выпустить захваченный воздух. Затем выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность. Используйте нож для теста, чтобы разрезать тесто на 8 равных частей (68-74 г каждая) с помощью весов.

  • Перед формованием лучше дать тесту постоять 10 минут (по желанию). Период отдыха расслабляет клейковину и облегчает формирование булочки. В противном случае они могут отскочить, когда вы попытаетесь их развернуть. Во время отдыха накройте тесто влажным полотенцем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

  • Для получения более однородной слоистой крошки следуйте этой технике формования. Слегка разгладьте тесто скалкой, чтобы избавиться от крупных пузырей, затем скатайте его.Повторите этот шаг, затем сформируйте шар. Чтобы получить гладкую поверхность, вы можете либо 1) растянуть кожу пучка и сложить их вместе под пучком, либо 2) провести рукой по поверхности, чтобы натянуть кожу, и заправить морщинки.

  • Поместите булочки на противень, выложенный бумагой для выпечки, на расстоянии 2,5–3 дюймов друг от друга. Возможно, вам понадобится сделать 2 лотка, как мы.

  • Поместите лоток (и) в маленькое закрытое пространство с 2 большими мисками с горячей водой для второго испытания.Это должно занять от 45 минут до 1 часа, или пока булочки не увеличатся вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

  • Когда тесто увеличится вдвое, осторожно смажьте булочки яичной жидкостью, если вы хотите получить блестящий коричневый цвет (по желанию). Выпекайте булочки на самой нижней полке при температуре 180 градусов 15-18 минут. Следи за этим. Если булочка подрумянилась слишком быстро, накройте подрумяненные части алюминиевой фольгой, чтобы она не стала слишком коричневой.

  • Снимите булочки и положите на решетку, чтобы они остыли.

Начинки
  • Приготовьте яичный крем, смешав сгущенное молоко и майонез.

  • Когда булочки остынут, разрежьте их (но не до конца) и смажьте яичным кремом. Затем покройте верх булочек толстым слоем яичного крема.

  • Взбейте свиную нить, затем смазать булочки свиной нитью и сразу же подавать.

Видео


Примечания

  1. Убедитесь, что вы используете электронные весы для точного измерения всех ингредиентов.
  2. Убедитесь, что заправка остыла до комнатной температуры, прежде чем добавлять ее к остальным ингредиентам, иначе высокая температура повлияет на химический состав теста.
  3. Следите за тем, чтобы соль не контактировала напрямую с дрожжами, иначе она погубит дрожжи. Для этого не забудьте сначала добавить дрожжи и улучшитель хлеба в тесто, так как оно замешивается в хлебопечке. Это придаст дрожжам «защитное покрытие» перед добавлением соли.
  4. Сливочное масло / масло препятствует образованию нитей глютена, поэтому лучше всего добавлять масло только после образования глютена во время фазы замешивания.
  5. Тесто чувствительно к погодным условиям. В дождливые и влажные дни тесто может оказаться слишком влажным к концу стадии замеса. Если это так, вы можете добавить в тесто еще немного муки и месить еще 5 минут или около того, чтобы получить текстуру, аналогичную той, что вы видите на видео.
  6. Убедитесь, что тесто поднимается в два раза больше первоначального объема. Это может занять от 45 минут до часа, в зависимости от погоды и температуры в помещении.
  7. Не допускайте чрезмерной заморозки теста! Если оставить тесто слишком долго, оно продолжит подниматься до более чем 2.В 5 раз больше оригинальной громкости, а может даже рухнуть. После того, как тесто будет слишком заморожено, хлеб не будет подниматься для второго теста, будет плотным и очень дрожжевым / ферментированным.
  8. Для выпечки хлеба требуется много времени (2,5–3 часа), поэтому выделите время для этого. Как только вы добавите дрожжи, часы начинают тикать, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени для завершения всего процесса. Альтернативный вариант - дать тесту подняться в холодильнике на ночь (около 12 часов), так как в холодных условиях оно поднимается намного медленнее.Просто накройте тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник. На следующее утро достаньте тесто и дайте ему остыть до комнатной температуры перед формированием.
  9. Во время формования нанесите немного масла на руки и поверхность, чтобы тесто не прилипало. Вы также можете использовать муку, но слегка присыпать, так как использование слишком большого количества муки изменит соотношение муки к воде в тесте.
  10. Чтобы разделить тесто на 8 равных частей, воспользуйтесь ножом для теста. Не рвите тесто, так как оно разрушит пряди клейковины и ослабит тесто.
  11. Чтобы раздвинуть булочки, вы можете поместить тесто на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Но для автономных булочек вам нужно разместить тесто на расстоянии 2,5-3 дюймов друг от друга, так как после расстойки тесто удвоится в объеме.
  12. Средство для мытья яиц придаст булочкам глянцевую поверхность. Вы также можете использовать для мытья яиц только яичные белки (глянцевые и менее коричневые) и молоко (матовые и коричневые). Если вы предпочитаете пропустить этот шаг, это тоже нормально. Булочки получатся матовыми и светло-коричневыми.
  13. Чтобы булочки не подрумянились слишком быстро, поместите их на нижнюю решетку и следите за булочками.Если булочки подрумяниваются слишком быстро, накройте их алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать. Для более равномерного выпекания переворачивайте противень каждые 5 минут.
  14. Как только булочки готовы, достаньте их из духовки, чтобы они остыли в течение нескольких минут, затем переложите на решетку, чтобы нижняя часть булочки не стала влажной из-за конденсата.
  15. Хлеб обычно влажный внутри, когда он только что выходит из духовки, поэтому дайте ему остыть в течение нескольких часов, чтобы внутренняя часть булочек высохла естественным образом.Если, конечно, вы не предпочитаете свежеиспеченные, пусть и слегка влажные булочки! Тогда непременно угощайтесь!

Питание

Калорийность: 202 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 181 мг | Калий: 49 мг | Сахар: 7 г | Витамин А: 165 МЕ |

.

Ultimate Keto Buns | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 134,8k

Пару недель назад я спросил своих читателей, какой рецепт хлеба они хотели бы видеть в моем блоге. Выбрать одного было довольно сложно, потому что трое из них получили почти одинаковое количество голосов. Ultimate Keto Buns - один из самых популярных рецептов в приложениях KetoDiet!

Вот что говорят некоторые наши пользователи:

Джейн:
«Мне нравятся кето-булочки. Они такие легкие и пушистые, и даже лучше, чем пшеничный хлеб! Я всегда делаю одну или две партии и замораживаю их на потом."

Clare:
Я делаю кето-булочки для своей дочери, страдающей эпилепсией. У меня всегда остается много яичных белков, и это отличный способ их использовать. Это лучший хлеб с низким содержанием углеводов, который я пробовал!

Сара:
«Ваши идеальные кето-булочки - лучший заменитель хлеба, с которым я столкнулся с тех пор, как отказался от злаков - я снова могу есть гамбургеры и бутерброды, даже мой муженек будет их есть, что должно означать, что они вкусные: 0)»

Карен:
«Сделал это во второй раз (попробуй) и результаты намного лучше.Обратите внимание на советы и методы, в первый раз я не взвешивал сухие ингредиенты и использовал метод теплой воды .... не очень хорошо, очень влажно и плохо поднимается, пришлось поджарить в тостере перед едой, чтобы сохранить партию . Вторая попытка, получился хороший масштаб! и я использовал метод кипяченой воды - единственное, что у меня было, - это заменитель льняной муки на миндальную муку, поскольку у меня ее не было в доме. Они похожи на булочки! и вкус намного лучше - мы ели их с капустой, квашеной капустой и острой горчицей.… небеса… так часто «без булочки», так что приятно иметь хот-дог или сопляк (естественно, естественно) в булочке! Спасибо за очень хорошо объясненный рецепт, ведь выпечка - это наука И искусство! »

Вы можете найти еще много рецептов низкоуглеводного хлеба в моих приложениях, а также в кулинарных книгах!

Как приготовить кето-булочки

Кето-булочки можно приготовить двумя способами, оба работают одинаково хорошо.

Метод 1 (с кипящей водой): Смешайте все сухие ингредиенты, а затем добавьте яйца, яичные белки и кипящую воду (как показано в шагах ниже).Этот удивительный метод можно найти в блоге Марии Эммерих Keto Adapted.

Метод 2 (с теплой водой): Другой метод, который также позволяет получить воздушные булочки:

  • Смешайте сухие ингредиенты, кроме порошка шелухи псиллиума.
  • В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты: яйца, яичные белки, теплую воду с порошком шелухи псиллиума.
  • Вылейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.

Этот кето-хлеб имеет яичный вкус?

Хотя в этом рецепте хлеба с низким содержанием углеводов используется много яиц, он не имеет яичного вкуса. Если у вас был плохой опыт с рецептами, в которых раньше был яичный вкус, вам понравится этот рецепт. Есть веская причина, по которой я использую комбинацию цельных яиц, яичных белков и нескольких видов низкоуглеводной муки для приготовления этого рецепта. Нет яичного вкуса и кокосового привкуса.

Можно ли приготовить буханку вместо рулетов?

Совершенно верно! Если вместо булочек готовите буханку, выпекайте 75 минут. Не используйте силиконовую (мягкую) форму для выпечки хлеба - вместо нее используйте твердую прокладку.

Скачать бесплатно

1,500+ вкусных рецептов кето

Триалировано и протестировано для достижения наилучших результатов

Оптимизирован для питания

Никогда не голодать

Планировщик и трекер

Отслеживать все макросы, включая чистые углеводы

Сканировать продукты

Создавайте собственные блюда

Расширенное отслеживание

Отслеживание кетонов, глюкозы и липидов в крови

Сохраняйте водный баланс с отслеживанием воды

Отслеживайте свое настроение и уровень энергии

Макро калькулятор

Рассчитайте идеальное потребление жиров, белков и углеводов

Ставьте любую цель: похудание, поддержание или увеличение веса

Ваши макросы обновляются в зависимости от вашего прогресса

Прогресс

Следите за своими макросами, потреблением воды, настроением и энергией

Масса тела, жировые отложения и измерения тела

Кетоны, глюкоза и липиды в крови

Доказательная информация

Статьи экспертов, которые помогут вам сделать осознанный выбор

Руководства и бесплатные планы питания

Новый ежедневный контент

И многое другое...!

Полное руководство по кето-диете

Встроенная корзина для покупок

Рестораны и путеводитель по ресторанам

Скачать бесплатно

Могу ли я приготовить кето-хлеб II У меня пищевая аллергия?

Если у вас пищевая аллергия и вы не можете есть орехи, яйца или льняную муку, попробуйте один из следующих вариантов:

Советы по приготовлению идеального кето-хлеба

Если по какой-либо причине вы не можете заставить этот рецепт работать, вот несколько советов, которые могут помочь.Большинство приведенных выше советов применимы к любым рецептам с использованием порошка из шелухи подорожника:

  • Для достижения наилучших результатов используйте шкалы при измерении всех сухих ингредиентов. Одних чашек может быть недостаточно для достижения наилучших результатов, особенно в выпечке. Вес чашек и столовых ложек может варьироваться в зависимости от продукта / бренда или от того, какие ингредиенты вы производите сами (например, льняную муку из льняных семян). Псиллиум впитывает много воды.
  • Разрыхлители. Крем из зубного камня и пищевая сода действуют как разрыхлители.Вот как это работает: чтобы получить 2 чайные ложки разрыхлителя без глютена, вам понадобится 1 / 2 чайная ложка пищевой соды и 1 чайная ложка винного камня (удвоите в этом рецепте 10 булочек). Если у вас нет винного камня, вы можете использовать яблочный уксус и добавить его к влажным ингредиентам. Если вы используете яблочный уксус вместо винного камня, обязательно смешайте его с влажными ингредиентами . Не используйте целую шелуху подорожника. - в идеале используйте блендер или кофемолку и измельчите целую шелуху до однородного состояния.Я всегда использую целую шелуху псиллиума, которую сам присыпаю в кухонном комбайне / кофемолке. Магазинный порошок из шелухи псиллиума может не работать. Большинство продуктов, которые я пробовал, были слишком плотными и делали булочки плоскими и не аппетитными.
  • Если булочки не поднимаются должным образом, используйте только яичные белки и не используйте яичные желтки. Эта проблема также может быть связана с используемым вами псиллиумом (см. Совет выше). Некоторые готовые порошки слишком густые и делают хлеб тяжелым.
  • Если кажется, что булочки имеют внутри большие полые пузыри, это может быть связано с псиллиумом.Убедитесь, что вы используете порошок, а не целую шелуху. В противном случае используйте кофемолку или блендер и взбейте до однородного состояния.
  • Используйте взбитые яичные белки, чтобы сделать их более воздушными. Чтобы получить немного (но не значительно) лучший результат, добавьте яйца отдельно. Сначала взбейте яичные белки, пока они не станут мягкими, и добавьте винный камень, используемый в этом рецепте. В другой миске смешайте яичные желтки и аккуратно добавьте их в яичные белки. В отдельной посуде смешайте сухие ингредиенты и влейте горячую воду.Хорошо перемешайте с помощью электрического миксера (ручной венчик в этом рецепте не так хорош). Добавьте в тесто пенистую смесь яичных белков и хорошо перемешайте. Постарайтесь не сдувать тесто полностью. Сформируйте булочки и поместите в духовку.
  • Если конечный результат слишком влажный, не , а не уменьшите количество воды, использованной в этом рецепте, иначе псиллиум слипнется. Вместо этого сушите булочки в духовке при низкой температуре, до 100 ° C / 210 ° F (с вентилятором) или 120 ° C / 250 ° F (обычно) в течение 30-60 минут.При необходимости разрежьте их пополам и поместите в тостер.
  • Не оставляйте тесто вне духовки надолго. Поставьте в духовку, как только сформируете булочки.
  • Если булочки имеют фиолетовый оттенок, то это связано с порошком шелухи подорожника. Когда я использую целую шелуху и измельчаю ее дома, они всегда идеальные, светло-коричневые. Однако, когда я использую готовый порошок шелухи псиллиума, он выглядит фиолетовым, особенно на следующий день. Хотя они могут выглядеть не аппетитно, они вполне подходят.
  • Эритритол можно опустить в этом рецепте - влияние на чистые углеводы незначительно. Он действует двумя способами: действует как разрыхлитель и придает булочкам слегка сладкий вкус.
  • Варианты вкуса для трав и специй: Если у вас нет и лукового, и чесночного порошка, вы можете использовать только один из них или использовать только что измельченные зубчики чеснока (2 зубчика на рецепт из 5 булочек).

Подписывайтесь на нас 134,8k

Заключительные подсказки

Выпекая с псиллиумом, не забывайте пить достаточно воды в течение дня, чтобы предотвратить запор! Если вы не можете использовать псиллиум, попробуйте это тесто.

Причина, по которой вы не должны использовать только цельные яйца, заключается в том, что булочки не поднимутся с таким количеством яичных желтков. Не тратьте их впустую - используйте их для приготовления домашнего майонеза, соуса Easy Hollandaise или лимонного творога.

Подписывайтесь на нас 34,1k

Практические занятия Общий объем

Размер порции булочка

Информация об аллергии на Ultimate Keto Buns

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пескатарианский

Вегетарианский

Пищевая ценность (на порцию, булочку)

Чистые углеводы 4.2 граммов

Белков 10,1 граммов

жиров 15,2 граммов

калорий 208 ккал

Калорий из углеводов 9% , белков 21% , жиров 70%

Всего углеводов 12,4 граммов Клетчатка8,1 граммов Сахаров1,5 граммов Насыщенных жиров2,3 граммов натрия397 мг (17% RDA) Магний 95 мг (24% RDA) Калий 389 мг (19% EMR)

Ингредиенты (на 10 булочек)

Сухие ингредиенты:
Влажные ингредиенты:
  • 6 крупных яичных белков
  • 2 больших яйца
  • 2 стакана кипяченой или теплой воды в зависимости от метода - см. Введение (480 мл / 16 жидких унций)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (с вентилятором) или до 195 ° C / 380 ° F (стандартно).Используйте кухонные весы, чтобы отмерить все ингредиенты и добавить их в миску (кроме семян кунжута, которые используются для начинки): миндальная мука, кокосовая мука, льняная мука, порошок шелухи псиллиума, порошок чеснока, порошок лука, сливки. зубной камень, пищевая сода, соль (и, по желанию, эритритол).

  2. Не используйте целую шелуху псиллиума - если вы не можете найти порошок шелухи псиллиума, используйте блендер или кофемолку и измельчайте до однородного состояния. Если вы получаете уже приготовленный порошок шелухи подорожника, не забудьте взвесить его перед добавлением в рецепт.Я использовал целую шелуху псиллиума, которую сам припудрил. Не используйте только мерные стаканчики - разные продукты имеют разный вес на стакан!
  3. Смешайте все сухие ингредиенты.
  4. Добавьте яичные белки и яйца.
  5. Хорошо перемешайте миксером, пока тесто не станет густым.

  6. Добавьте кипяток.
  7. Перемешайте до однородной массы.
  8. Ложкой приготовьте булочки (около 110 г / 3.9 унций каждый) и поместите их на противень для выпечки с антипригарным покрытием или пергаментную бумагу. Они будут увеличиваться в размерах, поэтому не забудьте оставить между ними свободное пространство. Вы даже можете использовать небольшие противни.
  9. Посыпьте каждую булочку семенами кунжута (или любыми другими семенами) и вдавите их в тесто, чтобы они не выпали. Поставить в духовку и варить 45-50 минут.
  10. Выньте из духовки, дайте противню остыть и поставьте булочки на решетку, чтобы они остыли до комнатной температуры.Храните их при комнатной температуре, если вы планируете использовать их в ближайшие пару дней, или храните в морозильной камере для будущего использования.
  11. Сверху посыпьте маслом или сливочным сыром, мясом для гамбургеров или любой другой начинкой, которая вам нравится. Наслаждайтесь!
  12. Совет по приготовлению еды: чтобы сэкономить время, заранее смешайте все сухие ингредиенты и храните в пакете с застежкой-молнией и наклейте этикетку с количеством порций. Когда все будет готово, просто добавьте влажные ингредиенты!

Состав питательных веществ (на порцию, булочку)

Порошок чеснока , специи 903 тар. свежая 9037 0 ккал сервировочная, булочка
Чистые углеводы Белок Жир Калории
Миндальная мука (бланшированный молотый миндаль, миндальная мука)
1.3 г 3,2 г 7,9 г 89 ккал
шелуха подорожника
0,4 г 0,1 г 0 г 2 ккал
органическая мука 0,6 г 1 г 0,9 г 22 ккал
Льняная мука (льняная мука), молотое льняное семя
0,1 г 1,4 г 3,2 г 4075 ккал
0.4 г 0,1 г 0 г 2 ккал
Луковый порошок, специи
0,3 г 0 г 0 г 2 ккал
0,4 г 0 г 0 г 2 ккал
Пищевая сода, разрыхлитель (бикарбонат соды)
0 г 0 г 0 г
Соль розовая Гималайская каменная соль
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Кунжут
0.5 г 0,8 г 2,2 г 26 ккал
Яйца, выращенные на свободном выгуле или органические
0,1 г 1,3 г 1 г 14 ккал
0,1 г 2,2 г 0 г 10 ккал
Вода, негазированная
0 г 0 г 0 г
4.2 г 10,1 г 15,2 г 208 ккал

Подписывайтесь на нас 134,8k

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Основы
  4. Ultimate Keto Buns
  1. Blog
  2. Рецепты
  3. Стороны
  4. Ultimate Buns Keto Buns
  • Blog
  • Ultimate Рецепты Блог
  • Рецепты
  • Ultimate Keto Buns
    1. Blog
    2. Martina Slajerova
    3. Ultimate Keto Buns

    Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Лучшие кето-вегетарианские рецепты

    Лучшие кето-вегетарианские рецепты

    .

    Смотрите также

    <\br> Карта сайта.